芋頭糕
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材料：
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a：香菇 60g (已泡水擰乾重)
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蝦米 30g
, q' t* y+ F Q# M; N 絞肉 100g
, E0 m6 @4 {1 n4 J2 D; U* M! b5 I 黑胡椒粒 1小匙 (細小粒狀)
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醬油 1小匙
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鹽 1小匙
/ }& R$ h3 e: Z+ l" X% c 蔥油 1大匙
% e. q9 f9 H- P. R( ~b：芋頭 580g (去皮)
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水 500g
/ f1 r6 m1 }. z8 N* R7 e! ]0 y$ @c：在來米粉 500g
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太白粉 40g
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水 1200g
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醬油 1小匙
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前製作業：
/ L5 _ \( F% ^& V6 C8 S) W1、香菇泡水擰乾切細細絲，蝦米泡水瀝乾略切碎
. t/ _/ D* U5 a2、芋頭去皮刨絲
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作法：
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1、炒菜鍋裡倒入適量食用油，加入香菇爆香，再加絞肉炒至熟。
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2、之後加蝦米略炒後，加細黑胡椒粒炒，加醬油、鹽，倒入芋頭絲拌炒。
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3、最後加水以中小火煮至芋頭接近水份收乾、軟爛(圖A)，熄火加蔥油拌勻備用。
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4、材料c混合成麵糊水，再分2~3次倒回炒菜鍋拌勻。(圖B)
: K. ]3 b2 [* Y* ~3 T% Q4 @5、再次開火煮至糊化，分裝入模，表面抹平再抹上少許食用油(圖CD)，大火蒸20~30分鐘即可。
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* w2 o4 H5 h7 T備註：蔥油指的是豬油油蔥，若沒有可用油蔥酥適量代替
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芋頭、配料、鹹味可依個人喜好增減
/ ~7 q( j q0 S$ Q* M5 ?' ]7 f 此配方做出來的糕味道較淡，需搭配在沾醬食用
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炒菜鍋選用較大容量操作，可避免中途需更換鍋具
, k8 N5 O, F9 f, X 最後蒸的時間僅供參考，需配合糊化程度和容器大小厚薄
9 p" j, a8 ~: @ {! N 可將活動烤模底部和四周墊烤盤紙或玻璃紙(年糕紙)使用
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