蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅( U: g6 _: P5 K" M. h2 i  C

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【材　料】1 z1 R* X7 \0 G
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A.絞肉  100公克, p5 _4 `, `  Y
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　豆薯  300公克
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8 h9 p  G9 G: l. Y' \. d' p5 t　洋蔥  1/2顆
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　乾香菇  5朵, _8 b$ ?  y! W9 T8 v2 v

" d7 @' U4 _  V. X7 h7 c: t9 ?+ F' P　太白粉水  適量
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B.咖哩粉  15公克
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+ o: k2 @" ^" g% U0 g' u　咖哩塊  2小塊$ o* M0 U6 L0 E

! A8 z( n2 f6 V- d( a6 W　水  150㏄. j3 t" B$ V, O* a0 g% E

$ V5 k5 [0 t4 ^6 b$ N: `C.醬油  36㏄- k3 y) @) L4 w8 I& m9 }! T

2 r! T: x% B* ^! Y1 E( Y　米酒  30㏄
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/ F$ b# e( x9 ^0 w. e　細砂糖  13公克
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6 b$ ^$ r6 [0 e6 R　鹽  少許- c, d7 V/ l" J8 @! Q

4 F0 @7 r) S3 t; F4 {　胡椒粉  少許
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5 e$ a& K" N6 J" Y' E" h! S/ k7 Z, vD.傳統餅皮麵糊  適量& O& t, ]# Q, x' }# ^1 [
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【做　法】
) I+ Z' J$ D; U1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。! T, O$ m! B/ a/ l) {

5 o6 b- r+ X) F" K6 ~  W4 Z2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。3 W0 b9 Q" N# ~2 |' }0 U+ @

2 y5 d# \5 w6 g& Y  ~4 g9 O, }3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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! q8 r5 i, c  q/ o5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。" b; n* U3 b. \6 ?+ A" L

' Q& ^3 p% ?. ?7 n6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可