蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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2 Q' T, O0 B! c  o+ C: E$ L: w8 Q, A【材　料】
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1 U( g5 s! `1 O/ Y$ fA.絞肉  100公克. _0 |: P; Z1 v

- k4 u( M+ B1 Q2 k5 f　豆薯  300公克% g+ ^" C( e& U4 H& \$ f. o! {& a8 _% `& q( h

$ w0 J1 t7 v3 U( R3 u+ B　洋蔥  1/2顆, I0 N, r& b# l
$ R. A! e: `& T  y7 f+ J
　乾香菇  5朵3 v5 [; _6 M! ?

0 y" Z8 e; K% |) ?3 W　太白粉水  適量% O2 w2 s' R9 Q6 Z

  e2 Y; w$ W$ pB.咖哩粉  15公克0 Q3 y) l3 x' q# D0 C4 N' {
* M7 }5 ^& ]7 M8 _* W9 B
　咖哩塊  2小塊) v3 H7 W7 O3 l' _$ S

. i' ~# p: k# g1 ]& M' r2 S　水  150㏄: |' H% U7 T9 M7 W9 W! u8 M
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C.醬油  36㏄+ {  ?& F8 u( e/ o! L/ d
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　米酒  30㏄
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6 w0 k7 o- j# W8 g8 \( }　細砂糖  13公克" Z6 F8 s+ D% d+ Y$ r; _

" [# _. A1 w4 n( n* g　鹽  少許
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7 x- Y+ O) ~1 X/ P# l4 {　胡椒粉  少許. J9 r0 A( w( q% L+ k5 K
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D.傳統餅皮麵糊  適量0 X1 r3 l/ k3 z
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【做　法】 6 \5 j# F0 t; J  |
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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6 F8 T$ e# w, ?- k/ ^2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。+ ]7 s, C# K; y
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。$ Y4 I+ L0 J# S& d5 }" W  |

# B  O( V5 L- M6 T- U, g6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可