蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
* o& E2 G$ \' J6 ~6 U6 R! i4 J) f$ C4 N/ k/ A5 Q! |+ |
" M6 C( q. D2 O0 ~/ y$ T

2 _. |4 u/ L( q' j" M% w. W" C
8 A3 T" w# d: b3 E3 V  
& P- r5 Z8 k' T. r2 S【材　料】
/ B$ a1 D8 o: {) n
# B: {+ O) s& [2 E0 W' \A.絞肉  100公克
# v) Z# y2 I1 ]; q$ N4 a2 P 3 S$ v, S% B! Z4 t& S+ ?* ]
　豆薯  300公克! k# L* @# p$ ?5 j& |; h4 v7 x

" o1 |8 w8 M! w: X0 q  ?　洋蔥  1/2顆
5 {. K$ _* Z& y. S ; p9 J8 ?7 M! w; _; o$ ~
　乾香菇  5朵
/ @" Z2 C0 M8 C% m3 ~; C* e; S 1 r% q, ^3 K* C7 m! V& L
　太白粉水  適量' t5 D$ P% R9 c( {, i( P
% Q  |6 h. s; ]0 _: I
B.咖哩粉  15公克
: {& X" W: f( \( b5 C 3 p4 `* _. b6 a! j
　咖哩塊  2小塊. Z; X% J' ~- u3 [' k  O+ I& b

$ r8 V& {, z/ X5 Z' j, M　水  150㏄
7 `7 o9 O& N$ j# h% C/ P, W& _ 7 V! ^9 i, N3 S7 [
C.醬油  36㏄
, W' \( C: \" s2 F+ G: _# n) y( K
9 `# I- U  K2 U( J　米酒  30㏄6 Q/ `4 J" ~$ p- \

( P0 z1 e8 {! D6 S　細砂糖  13公克
! V8 b1 q4 f4 t* [& p5 o5 u  I * }/ l* J  ?0 s$ z9 S) A
　鹽  少許- h" j& P1 y3 Y1 C5 }9 b3 e

) y9 v6 h) {6 V! M* ?3 e& p/ ~　胡椒粉  少許4 P4 Y; O+ ]7 r4 c* |. l, D5 ?; D

/ j8 i: w2 r  Q6 Y* n6 _D.傳統餅皮麵糊  適量! p- D9 I1 [% A: A$ a
$ k& Y6 [" Q! Y3 O
【做　法】 6 ^7 }8 n; }+ K7 S, x# W9 i
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。( y' }: i2 G; a3 a

- l; ]2 F: a/ B8 d5 o% m' S2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。) Y1 i2 S! [/ j* V/ t4 y6 ~

9 \4 a, Z2 C& [% c3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
* L' y. u) a% l7 Z
6 S. T& v& ?$ `& U2 ?8 |- V& q7 e4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。5 W( e! D3 T  U" k, o
% H( B* [8 _. L( A
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。# Z! n2 P( L+ M' M

, H- b3 N3 q4 [6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可