蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】" N: ?5 D/ z! F

- M- U3 ], F; L$ s% b" e1 P$ Y$ T3 [3 XA.絞肉  100公克
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2 Z' t0 m; {6 [# e4 i　豆薯  300公克
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　洋蔥  1/2顆
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/ U  b& m; U  M% A　乾香菇  5朵
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　太白粉水  適量/ v( ^* g! e/ e0 B$ I

6 v, o: F# o% U1 jB.咖哩粉  15公克' E& T# Z% h4 P. n* i4 G- u) C

+ I# C# ?: L$ f% k5 J　咖哩塊  2小塊. A6 M3 u0 }# K
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　水  150㏄+ z5 m1 {  z, W! Q! \( |" c6 z2 o  S# T
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C.醬油  36㏄0 |- J6 t# Z0 y( ]

3 V; e: I4 m2 [1 _　米酒  30㏄
4 X6 P4 G1 k+ r" |2 Q, u" f
: G0 S; w' ^! P  R　細砂糖  13公克
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　鹽  少許' B. j) L- H$ q% T+ ~" l1 ~# z
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　胡椒粉  少許, v+ y8 X6 ^; ], ^4 E; V

- d' [: m7 \$ T1 `D.傳統餅皮麵糊  適量
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5 K! L2 j; c2 S6 }0 f; [( }$ B【做　法】
5 a% ]/ u' t- U' G: E2 H1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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" `, i# D( [, c+ L2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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* A, }+ @$ T* D' l3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。5 p3 H4 C( \/ Y! K3 E/ ^$ H, W

$ `' v& `% z$ n9 L: N9 A, U5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。0 r* m2 f- m6 {2 ^, n8 v

. G" k* @" j* G6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可