蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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% I0 ^' r( C$ b* E【材　料】
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A.絞肉  100公克! n7 G! n" f" k2 k
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　豆薯  300公克
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　洋蔥  1/2顆5 e# h. g- P6 r; n; r
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　乾香菇  5朵+ B" x5 k+ Q5 z# @4 W9 K

3 p' I. W2 G8 u) W, n0 b8 r　太白粉水  適量
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7 b5 _$ ?- z; \# _7 u" vB.咖哩粉  15公克
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) N- R& g* p. }3 I  ?　咖哩塊  2小塊
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! _6 a# R' O6 l9 y/ ?　水  150㏄
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+ p; i) b3 o. i5 MC.醬油  36㏄
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# z/ W! z. h& b+ j7 H: V$ M2 b3 [　米酒  30㏄
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　細砂糖  13公克9 M+ m( G+ M; K1 p5 B

" C' `% i" I9 ]　鹽  少許
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　胡椒粉  少許
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D.傳統餅皮麵糊  適量
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- }6 v+ s; `6 R& ?: Z* u. d9 s【做　法】
/ Q7 [0 R  g* \7 a- i3 n) _1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。, G# v( ~; L# P. G1 o- Z

3 {$ o/ \$ q: J( d. D/ K; Q+ C! {2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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5 M2 J$ N/ r6 P0 |/ G% K! s+ S3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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; k1 J! ]/ p. u/ G4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。4 _; H# T' x4 B! e% W3 D; q& k8 `: [
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可