蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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9 X; I/ y2 D# ]- z/ H' F3 ~& \【材　料】
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$ H; Z  S6 h; k: Z3 |A.絞肉  100公克
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( o* O4 p9 Z: g, p( c7 c: I+ v　豆薯  300公克, Z( ~% _# q" V" Q1 k8 @

, e% {5 p5 N9 P' L　洋蔥  1/2顆; A) l" p" s8 k; @& c, M
* e4 E, ]& P$ X9 j& F1 i
　乾香菇  5朵' b: r0 o! e$ u! x/ N7 U( p4 J
$ q; Q. D+ L4 v% y7 [, G* B
　太白粉水  適量
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  D8 J: r# U9 R: \+ W( yB.咖哩粉  15公克
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　咖哩塊  2小塊
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　水  150㏄1 R; s1 I% Z+ J% @  ~

, S* ~+ l6 g, h. kC.醬油  36㏄( U5 y/ c+ O3 p  W% @4 b& G

5 l% y5 A" O: e8 H, {3 P" X: ^8 N　米酒  30㏄
1 W9 S/ k8 a; ^! c ' M+ y9 L7 o( v) ~& A; i2 ]# Y
　細砂糖  13公克% F3 w) W7 p3 i# s+ m

: A1 o% ^+ ~$ ^$ s, L　鹽  少許
4 T" K2 }2 ]7 C: S
4 U: P  q' b% M( J5 }' \　胡椒粉  少許
3 R$ L& Z$ ~4 [9 _ 4 n, g- b( N/ J6 _8 `3 D8 S8 g8 K" {
D.傳統餅皮麵糊  適量0 J) s; f/ e) D
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【做　法】
* l. t7 F' J0 b* @/ ?1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。3 N( i0 F* H0 g1 R7 X+ T

+ h: f! g* d2 p5 ^2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。  Z) I3 m, g; v3 X) V: W: n
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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; C% C/ h5 v1 D2 O4 h6 i* B+ m  E4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。- U1 I0 a) G  |& R1 v, [5 f8 X

6 K, j+ r' r9 E0 B, m/ l5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。/ a) u5 ^. C% W' ]

, \+ \  F5 x2 k/ y$ ~6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可