蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
, g+ \$ j# ^, p* ]0 ^. n! L3 S- Y& I( n

3 Z. w% m' r" q- j2 N( Z) n/ A4 S) a8 q5 `# D6 k

& T$ u% t% B% p$ e# ]+ ^& a  
" T4 X) b: S& h% J, W【材　料】
5 @' ]' T) m- Y" t% }5 L
$ o' p; B; t, JA.絞肉  100公克
3 X/ [0 y3 P0 f; R6 U
( Z6 i: q% O( d% A$ ^7 g　豆薯  300公克
  p" b; E4 w4 B$ V* [, s5 F8 Q
( s0 W, C! G! o+ j: ?　洋蔥  1/2顆" m* k# B) j+ `% S
. U# [0 D5 G5 `7 ]5 n& h% v! l
　乾香菇  5朵
9 G, H, `1 G+ M" l8 _+ J ! O% R% X  O( E5 `
　太白粉水  適量; ]" M8 k! d: ~! V1 H0 ~$ [
4 ~( _8 w) y7 T/ h1 @2 {
B.咖哩粉  15公克
4 _5 w( Q% @; c  F# M 4 v+ O2 `+ i; ~
　咖哩塊  2小塊
( y- O% [0 o9 X5 ?, r2 K% ~9 i. D   P3 y/ r9 d; s2 g+ o; l5 v
　水  150㏄) Q% n, k# \6 b2 f; I- M0 h! y3 H& a2 A
! E! @) `" k5 J; `
C.醬油  36㏄
! V% U  [* [; i% ^" p
. w. O* }6 @7 p4 n  ]　米酒  30㏄# ~4 q0 m: w. r9 R: ^; M4 a% ~

# t" b) F5 \2 |- U: R$ H( [　細砂糖  13公克
% l. {  L1 E  I4 P7 D7 p9 ?
# q% R2 @7 X/ T0 K' P　鹽  少許
5 ~& O7 B2 {" [' G' B2 j( S, }& ^ ' e  j7 `9 z! {0 ?5 D
　胡椒粉  少許
" r  m: b3 N; i4 P0 H0 Z3 C  A
/ b; v$ n6 q* p1 v6 d4 [# `D.傳統餅皮麵糊  適量6 p6 L& |; B/ ^- h7 Y

: h* N! m# Y2 [+ C# X& x【做　法】 9 V+ P, [; W3 P& C( D5 l
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。8 t+ w4 E& |: f

! t2 v3 S2 p  R; L2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。, n4 @1 U9 V$ o! K# M4 A

) p' B" q& p3 L3 Q- L% s1 h* y3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。) p: @/ R7 B8 S8 `  L" P3 a, V
6 U' ~7 u) b4 t5 Y& E2 P3 j
4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
6 d- A3 C: T$ z+ ^' g7 t4 ?$ c 2 k$ |( ?( N! T1 ]
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。. h6 d( [% h6 I% s

4 V7 U' o* ^/ _8 o5 d1 s6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可