蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
" {& D7 O% y0 B' \! t. j. Q
1 i# p$ Q0 p1 x, H+ D% c$ q2 y! t, Y9 \. \+ ~

$ L( ^* x8 k( K3 F/ b
* [. V; [$ V  l7 C  % g" }3 t% s6 g) c" ]0 q3 `3 L
【材　料】' y# b" ?$ W4 O- b4 c: ^6 u

' N, P) Y' ]4 D6 ]( jA.絞肉  100公克: R+ B8 L6 H5 I, U7 O
/ h  W/ H! {) [- E% Q
　豆薯  300公克0 H$ t7 h% n7 f6 x" T

1 R* b$ z: ]( I$ c8 e　洋蔥  1/2顆
7 o" r6 L0 A' b # T& Q2 S- n3 `, p* e  R
　乾香菇  5朵! d# U* N& R0 k  e
  u6 X* ^. L: h) @) d/ M9 x8 t* q' X) z
　太白粉水  適量
4 I0 P% Z; ^! d ; c7 N0 x: [* b
B.咖哩粉  15公克
* H4 R; A) W+ t ( C' @/ \- b3 `. {4 F% f: B" x
　咖哩塊  2小塊
$ `# v5 h2 N) q" a5 L4 }3 k& p
' U2 m5 O$ R; ~5 ^　水  150㏄
- @+ [# o$ ?3 {* {, \$ c& p 0 t# R6 ^7 M4 @/ K+ e2 ]4 v
C.醬油  36㏄
/ G, Z  Z. f. o; k% Q7 q, j) m
- S9 t. i, R9 v　米酒  30㏄
* o3 x/ d: H& o3 p8 L: _ 5 T; E; H; k; s+ U3 f
　細砂糖  13公克
+ t4 x) D4 f* U, k+ i! _ 7 F5 P. y. H( I6 M
　鹽  少許9 b' G; A/ U9 R/ H  o5 t

4 {( x) h# F/ t. C. b7 ?, B) Z- N　胡椒粉  少許
8 }2 h) M: y* q5 y& M9 g
4 S: m" E) |. O0 B, L4 @D.傳統餅皮麵糊  適量
3 ?+ ?5 q- [+ ^- ~' o * V: ~  p: x  }
【做　法】 5 |" y7 E  b& v; \4 }% w9 Y1 w. C
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。5 n/ s% e2 p" v/ {! J9 s! I
2 E% r9 Y" u( ]: n
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。- C6 k# `/ a4 K. u( U
7 F2 H. |" c" t" z5 n
3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。4 b5 J. c9 G- p" {% Z6 p

* p5 m0 ?8 ?* i, q1 V6 ~+ N4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。8 g- U# z' S* V. u2 w

# n0 ~8 W# [6 w" }  f5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
, w+ `) X8 s/ h 9 y* s4 x- R# |% S. J
6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可