蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
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【材 料】' y# b" ?$ W4 O- b4 c: ^6 u
' N, P) Y' ]4 D6 ]( jA.絞肉 100公克: R+ B8 L6 H5 I, U7 O
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豆薯 300公克0 H$ t7 h% n7 f6 x" T
1 R* b$ z: ]( I$ c8 e 洋蔥 1/2顆
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乾香菇 5朵! d# U* N& R0 k e
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太白粉水 適量
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B.咖哩粉 15公克
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咖哩塊 2小塊
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' U2 m5 O$ R; ~5 ^ 水 150㏄
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C.醬油 36㏄
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- S9 t. i, R9 v 米酒 30㏄
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細砂糖 13公克
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鹽 少許9 b' G; A/ U9 R/ H o5 t
4 {( x) h# F/ t. C. b7 ?, B) Z- N 胡椒粉 少許
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4 S: m" E) |. O0 B, L4 @D.傳統餅皮麵糊 適量
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【做 法】 5 |" y7 E b& v; \4 }% w9 Y1 w. C
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁;香菇泡水至軟,瀝乾切粗丁,備用。5 n/ s% e2 p" v/ {! J9 s! I
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2.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香,再放入材料B煮至咖哩塊融化。- C6 k# `/ a4 K. u( U
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰,再以太白粉水勾芡,繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。4 b5 J. c9 G- p" {% Z6 p
* p5 m0 ?8 ?* i, q1 V6 ~+ N4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,於烤模內撒上少許白芝麻,再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。8 g- U# z' S* V. u2 w
# n0 ~8 W# [6 w" } f5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後,將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可