蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
. W6 G# b% M6 W  f
7 K$ a; ]9 u- ?
9 a" u' n+ r& X
* H. U; @7 I1 W7 D4 I- d
6 W6 r4 I7 q& t% ?* l  
, x/ T7 V$ _& m- U【材　料】
) N& i+ ]! s% C7 H / A' j# M( g6 D5 o
A.絞肉  100公克
. I% c! x) w# s/ |" m
+ a2 m; M3 z# ]# r　豆薯  300公克
; d. T7 w9 ]3 Q' }
/ ?; @2 Z( e# ~! N5 E; J4 f# m　洋蔥  1/2顆1 X( ^! C6 ^- y+ {
6 X' W/ `: p# e6 N3 I
　乾香菇  5朵
. j. a; B" W+ o3 Q. `- p : M/ t* J1 H1 Z3 [$ h4 T; i) Y
　太白粉水  適量
& u  Y8 J4 K; S* ^! l$ b* Y % c% Q( m. O3 E! @% B
B.咖哩粉  15公克8 M, g6 ?( W2 t4 V

# t7 p$ A4 E) r3 }$ a0 `% W　咖哩塊  2小塊
! b1 w: `( Z, \! R1 b
+ ~$ `( e; C1 j4 C" R　水  150㏄4 E6 M) x" B: G. E

; I% L4 C/ L1 s8 kC.醬油  36㏄
& s, t6 j/ T2 d' L, u/ x
/ R& `, S4 j8 G% i, I9 J/ {　米酒  30㏄
- N, T) g: s* l, L! I
+ b3 D2 [* s9 A+ o2 f  ~% i; _　細砂糖  13公克$ _9 f7 B2 M# j  J8 x

0 d- ?: z1 `+ O! B1 c　鹽  少許
- r* z4 n8 w( G  ~8 M   J% R# O. n- x: o9 O: j) Z
　胡椒粉  少許
- E0 h3 j" E; Z4 Q, y$ Z 7 N. k& z* N. h; J* x
D.傳統餅皮麵糊  適量9 ^; `' s& F0 Y

3 {' T+ }1 T8 F! \0 l【做　法】 ( l' t0 M- e& D8 v
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
# Z2 q6 p: d6 T7 l  g3 ?
  `; L6 m) C1 U$ B2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。, {4 t) d  {7 G. \" h
0 ]& ]# T) f7 ^: O+ F
3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。+ s" p- U8 g+ V! W: a2 t8 w
; @3 D; c) X5 c* n7 Z
4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。( {) z. W2 x' m
1 T: k4 y# F( F- ]% W8 T0 P
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
! X$ P  z1 L8 C4 m
5 `, x1 R5 q8 ]- I1 j% W6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可