蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
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9 X; I/ y2 D# ]- z/ H' F3 ~& \【材 料】
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$ H; Z S6 h; k: Z3 |A.絞肉 100公克
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( o* O4 p9 Z: g, p( c7 c: I+ v 豆薯 300公克, Z( ~% _# q" V" Q1 k8 @
, e% {5 p5 N9 P' L 洋蔥 1/2顆; A) l" p" s8 k; @& c, M
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乾香菇 5朵' b: r0 o! e$ u! x/ N7 U( p4 J
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太白粉水 適量
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D8 J: r# U9 R: \+ W( yB.咖哩粉 15公克
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咖哩塊 2小塊
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水 150㏄1 R; s1 I% Z+ J% @ ~
, S* ~+ l6 g, h. kC.醬油 36㏄( U5 y/ c+ O3 p W% @4 b& G
5 l% y5 A" O: e8 H, {3 P" X: ^8 N 米酒 30㏄
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細砂糖 13公克% F3 w) W7 p3 i# s+ m
: A1 o% ^+ ~$ ^$ s, L 鹽 少許
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4 U: P q' b% M( J5 }' \ 胡椒粉 少許
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D.傳統餅皮麵糊 適量0 J) s; f/ e) D
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【做 法】
* l. t7 F' J0 b* @/ ?1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁;香菇泡水至軟,瀝乾切粗丁,備用。3 N( i0 F* H0 g1 R7 X+ T
+ h: f! g* d2 p5 ^2.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香,再放入材料B煮至咖哩塊融化。 Z) I3 m, g; v3 X) V: W: n
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰,再以太白粉水勾芡,繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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; C% C/ h5 v1 D2 O4 h6 i* B+ m E4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,於烤模內撒上少許白芝麻,再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。- U1 I0 a) G |& R1 v, [5 f8 X
6 K, j+ r' r9 E0 B, m/ l5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。/ a) u5 ^. C% W' ]
, \+ \ F5 x2 k/ y$ ~6.待作法5的麵糊略乾後,將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可