蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】
6 V" o( B) m4 I; g. ?3 Z: R # X3 l" k+ L- }" {1 [6 S) c
A.絞肉  100公克
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1 }( t# p5 W' K# D* ?　豆薯  300公克; }& m% P; R2 p) r- ?" i0 |+ V
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　洋蔥  1/2顆- o% f( z) m8 R! w$ g/ L

/ e. _& B" H* T& s2 b% `　乾香菇  5朵# r& d9 K0 q9 Q* B! z
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　太白粉水  適量0 @% y5 q: {4 b' J" v) G

( @# N/ g% L2 y8 o) SB.咖哩粉  15公克# a/ t  j* g; o& j' h
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　咖哩塊  2小塊
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　水  150㏄
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$ h8 U& ?: r8 U2 gC.醬油  36㏄
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　米酒  30㏄
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　細砂糖  13公克" `- D0 W9 \: Q
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　鹽  少許4 W. F4 \( Y8 Z; k( `
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　胡椒粉  少許
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# r- n1 A. f7 F' G4 }7 kD.傳統餅皮麵糊  適量% K. M: b( R$ c& q4 l9 ]: l3 l& x
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【做　法】
0 t8 R7 J2 j6 E3 w7 r" o+ A1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。9 }9 U+ Q( l7 k
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。$ K  o; h9 G% I! V! q, n

6 x6 `9 C% a! v" T+ j. k, y7 P3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。+ |9 ~9 V" x5 ]3 ?9 b
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。5 l- B0 h3 Q/ m

5 i& E, O; M# g9 \  u6 ~& ]5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。7 H% t! g: a' u

' E' b1 S5 P1 g' p3 \% _, r. j! w6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可