蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅& ^+ _$ l: n; b1 n7 K
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【材　料】( I: d+ N" W/ Z4 p2 d& @

; ^  |, q' }5 D" O& X4 B2 }A.絞肉  100公克: l* G7 a) A$ B- [. O* Y: f
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　豆薯  300公克
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) }( t9 o7 p+ G: v& g) F　洋蔥  1/2顆
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8 ~; Q1 j& T( U% |　乾香菇  5朵
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8 U- F) L" {5 K, m0 k4 v　太白粉水  適量
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B.咖哩粉  15公克
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　咖哩塊  2小塊( l2 m  d& _( p' o
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　水  150㏄
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C.醬油  36㏄& Q' u7 S" b+ |. ~  v# ]
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　米酒  30㏄
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　細砂糖  13公克7 ?1 ^3 m5 }# Z$ w) H
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　鹽  少許
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　胡椒粉  少許/ U* ~# q! {% {/ b- I' A

- a  p0 l' a6 m; b5 ?2 hD.傳統餅皮麵糊  適量) a* y" I' K, k) s) Q9 w; N3 n) F; k
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【做　法】 0 t" Y) P6 m1 Q: X
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。9 \; L- F/ D9 V

, ^; ~' \$ V, d2 }+ p% w1 w2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。- z3 ?2 m6 Q" \7 p! J7 n/ A2 l3 n

& S$ \- X  c/ `) ~7 H$ U# g! \& s  d3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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- q4 R# t- }- L0 a2 i. |& Y$ n+ t4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。+ J' t% [1 P1 r) ^6 L8 {( C3 y# q
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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) \: u& N3 ~& E2 @3 @. B$ I" q5 _4 p  L6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可