蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】, c" |+ N* h( V$ V1 _* A
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A.絞肉  100公克
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　豆薯  300公克
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- }5 |( J$ @) J　洋蔥  1/2顆7 c6 U1 B3 _, B

. n* N2 h3 i, F　乾香菇  5朵& B0 J4 p9 \  }, i7 v- E
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　太白粉水  適量5 s" D7 v2 y) s% j  `- j$ N% T# [
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B.咖哩粉  15公克
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　咖哩塊  2小塊8 b$ y4 z4 ]3 N: [% L; M4 j
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　水  150㏄0 O2 j9 o: B3 k( w8 \; c/ k) h

  _6 R" c; m! G* K( LC.醬油  36㏄# u4 a/ k% z1 L: {9 F+ ~4 J

7 Y1 R# C) }, j/ ~" E$ t4 a　米酒  30㏄% |% l* h' k' L8 m$ H' ?
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　細砂糖  13公克$ W- N6 j# e) ^9 G7 J- @
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　鹽  少許3 H3 s6 e0 @, T, x
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　胡椒粉  少許) t1 P3 A2 h: Q% ^# c

, o& t: J7 y0 ^* _4 h- @. p3 ED.傳統餅皮麵糊  適量- q3 L1 ~9 P; j6 y+ A2 x3 D/ `

( {, O: {1 k( }' L, P9 @2 {5 X/ d【做　法】 2 s- b1 L3 s7 q5 P
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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$ H2 F( [$ J" X2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。5 z/ i9 E  f2 ]  ^

4 F  b4 [) @) u5 \* X4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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% o- N! Y$ g6 i& F, I5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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2 t6 _, p4 g0 f0 G6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可