蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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3 h( X! Q0 }  ~6 \, N$ L$ m【材　料】
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1 ?7 Q- y* r! ]$ o( r9 }A.絞肉  100公克
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　豆薯  300公克
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2 A' {% F2 q, K1 F7 R+ v* P' i　洋蔥  1/2顆
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　乾香菇  5朵; R8 O5 l6 Y$ ^6 n0 {3 c7 h

0 j& Y! F) C# Y2 S　太白粉水  適量
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B.咖哩粉  15公克4 O% X' ~& ?9 A( H! X& N. P/ k

2 s* }2 I: m0 K* X　咖哩塊  2小塊
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　水  150㏄$ H; _4 n* E( e+ l+ A; c6 d4 L: B7 D
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C.醬油  36㏄: o5 C8 ]! C5 `" K3 R( I

9 l+ c# y9 B8 \* k5 a+ e* E) G5 |5 z　米酒  30㏄; m  N! v! g% L$ F8 ?
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　細砂糖  13公克
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　鹽  少許
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1 F6 ?8 R4 X& @, q0 A' m　胡椒粉  少許3 N3 A/ N) J% W- @) u& y
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D.傳統餅皮麵糊  適量
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【做　法】 5 c; l" M- m8 K! y: e% a5 P
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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1 n, ^! E; s& s! M$ Z- ^2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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* O( \  {, o- X; t) k/ c: s0 F2 o3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。8 u/ ]/ @( m9 E8 l/ t# J. V+ w2 |

( s/ v& [- U# L$ P+ P' |4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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( D( Z0 U2 ?; P0 U& T$ ^% i$ t" P5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。5 G# B6 x: S+ j& n4 T

" m/ Q" _/ q/ F, k: C( f: Q6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可