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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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2 \8 [$ V, ^% c5 |* e6 K( B! c夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 - d/ @, {6 `& c3 ~- G, Z
麻醬涼麵(2人份)﹕9 a6 A( o H1 O1 @# z9 H
" L2 F- P2 J5 s, K" e* qSesame Sauce Noodle 0 @6 w2 I* e5 l3 r3 B, c/ ?
糖﹐麵條
3 }; Z- p! I6 N2 C" B6 i5 F( ~2 A白醋﹐芝麻醬﹐香油
$ A$ r" c+ M3 v( w7 B# {: `& E醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
5 x' C! C; N" f' s5 p/ S材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
U! @+ x7 F) S" b' O7 Q# }小黃瓜 2支
' c) ? p% Z K; b, Y/ H紅蘿蔔 1支
& e# ^5 ~+ R0 M; `4 G- }蔥 1支 . K5 K* u% ]; C6 S2 o
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
9 _! i) f) j4 |5 M醬油 2大匙
1 ]! g( ]6 Z& C6 K0 R糖 1大匙
( E# N/ f3 W8 u. X3 s: _/ i% b白醋 1大匙 7 M( Y+ h, E5 D8 h- G' V d) B
冷水 3大匙 2 ?4 O" l9 v3 _; a
香麻油 1大匙 : l: [& s. H( j- J) }
作法﹕4 } f z! B8 P* e) U3 }6 u! W
7 }) z4 ?" o* |+ X% B8 R麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
5 b+ G, {% C5 b; _! M+ O1 _+ T 9 \( k. W/ w& _" F
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
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" c0 r, H7 O0 s3 ~4 e/ p芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。! y5 J- \# Z+ A' d. j# b' D
 u' d! D& ~# E- Q6 g& W; ?
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
5 {4 O% @" ?6 x+ l0 h+ k廚房筆記﹕" a6 s2 |% G' _) u v
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 6 ^( D$ K( d9 m% p4 I7 j$ d- ]: J
用黑醋也可。
5 W* ^% Q# N+ A+ t' h) C7 s3 g同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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