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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。8 ^% {7 b x3 j V7 \! g& k) X: x
 + V N" j( Q) i8 M+ A: v
夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
+ q1 \# g/ G% ^9 x麻醬涼麵(2人份)﹕
+ m$ p- f: m% u8 K+ r' D 9 _, M7 o+ b" |
Sesame Sauce Noodle 5 L) w. M6 C8 p2 a" d5 E
糖﹐麵條
: B+ D! U3 o* `白醋﹐芝麻醬﹐香油* |$ F2 l5 l& n! n! A B
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 - N/ q5 S. l/ w2 V3 c' |
材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
/ y! c+ T. ?" A) T$ U& N& A小黃瓜 2支
0 m, v. ?: g) l1 }7 `6 P# S紅蘿蔔 1支 % j' Z% S' F! E0 w; H a9 p
蔥 1支
8 n) N+ Q, [7 [2 ~1 I# x% d4 j2 z麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
$ K/ z# _0 Y: Q醬油 2大匙
; ?, J- j8 c! t( D! G0 H糖 1大匙 ' Q+ A# u( x7 Y3 `2 A2 l
白醋 1大匙
. d" H0 T6 o+ G+ ?2 h+ t! |9 M冷水 3大匙
1 p/ Y5 @0 K# x# B香麻油 1大匙 0 `& S! j' h7 b$ {0 N
作法﹕* Q* t: Q6 Q, o! C* C
 V3 S# `* `; e
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
1 w. ?1 C+ ?( Y; `& O+ f- i 6 {- j5 W6 L/ T2 p' D. u8 l/ T
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
* U2 l/ c; Y- E/ [8 t6 N, i0 a; W : [+ l1 [( N3 G
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 * T+ R3 H* {! u9 q" C8 y- h
廚房筆記﹕! e2 X" p1 Q5 r' c2 q) C+ z, y
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
) C- }6 ?( ~3 c用黑醋也可。
; `& u7 b/ ]* p' A同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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