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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。1 j& e+ \: `1 C
 1 K# G, e# i; g+ f
夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 , z9 L; A, b2 N6 V. K& f0 L
麻醬涼麵(2人份)﹕2 ?, j9 N5 S2 ~( H
 ; a% b/ R, O: j% g
Sesame Sauce Noodle
- Z0 V! S5 E7 e6 O! E0 J) A糖﹐麵條
7 `6 L! m0 \" K4 X' w2 t白醋﹐芝麻醬﹐香油
' a7 a& r9 ~/ J/ ^: ?, l% `醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 " M9 M/ ~7 m% l- x, d( M
材料﹕ 乾麵 一把(2人份) ; X3 e( n$ G) p) V; b
小黃瓜 2支
- O# E5 O9 M* I$ j+ O: {紅蘿蔔 1支 1 _8 p. X& M8 @; G" ?
蔥 1支
; N, h* C' t+ q9 x5 A, {/ i8 O麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙 . N; l% @6 {- C+ m8 r
醬油 2大匙 ! ?3 N7 z4 }/ p* F+ Z) b7 N
糖 1大匙
- G0 B( y% Z- z, w; A' L, w& @0 v白醋 1大匙
/ z0 O! G% X* x" m! F( M4 p& q冷水 3大匙 , v. K) f7 M' w8 B7 {4 z; n, m
香麻油 1大匙
! q; b* P* N1 c- {$ j- e/ g) I* {1 N' n作法﹕, g; Z/ M7 X1 I3 ~1 @
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麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。2 N* }3 L; h% K( o+ b1 q* y. O4 ~
 5 F* w% b% B2 k0 O5 o0 }
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 % b2 Y6 G! }, i+ v$ v% @
5 d% X2 V7 V/ N芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。* R# a4 H j4 Y$ V" g$ Q
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
( {9 W: n. l" v! Z! w: E廚房筆記﹕
; v* \6 W* [0 x( h9 G$ _, H7 s喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
* P* t, l, C% W" `& j6 V" u: U, _用黑醋也可。 2 K+ q1 c, s* z' o: x
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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