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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 09:10  只看該作者

麻醬涼麵與涼拌雞絲

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。* z' y0 o6 L' J
: f/ [. s4 N- h6 I4 u
夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
, q! r5 p0 G4 X: \3 h* V麻醬涼麵(2人份)﹕
* U9 {3 S* h3 @
  Q- d" Z: ~$ H7 ~7 N: OSesame Sauce Noodle
) Z, \% C8 r" B7 W# C6 Y糖﹐麵條
  X0 U/ s3 g, U8 q! h& P2 A; g白醋﹐芝麻醬﹐香油
* l) Z# R7 v0 q8 E. j醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
0 J( K! n# Z: y9 [材料﹕ 乾麵  一把(2人份)
8 u7 M7 P  u- F" q" V) }小黃瓜  2支 7 o/ X# m* U( @( r- K% _
紅蘿蔔  1支
/ ^/ M+ E2 l  s4 w8 n蔥  1支
  h9 G6 i) z+ K; G5 m麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙 # x2 j( q* \& p; c
醬油  2大匙 + Q- l5 X7 m5 }' @* R8 c
糖  1大匙
( ~- d+ E* R' j8 `白醋  1大匙 . o6 q9 `' S9 q3 t
冷水  3大匙
  K( `! Q4 `6 w2 S6 J& E% ~$ b香麻油  1大匙 . l3 N( W. |% |  h8 r
作法﹕& \  R8 \0 N. G9 l) T

1 j" ~  Y7 g/ a麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。  T4 a( E, z& U2 v

' y# N1 E  Y9 L2 t, ~5 P" h2 o; L小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
5 H: v( t- ?, |# C) _$ d" A& I6 G, P  D
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
* K8 B5 U. @2 G. q- M $ G$ T  J# r* Y
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
* M  V. b& I3 ]5 k% k5 z! Y廚房筆記﹕7 [' O- @- L: o
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 # F  Q* X) ~) X& Q; y
用黑醋也可。 - E; _$ ?4 C: ?4 c: F
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
0 x  R1 e5 o5 o. l5 j( B) I8 P; U
3 L  p  E" ~2 K2 a8 n2 q) p6 @( Q5 ?. p4 S/ N

% \5 O; m% A$ t8 U* N/ z# r
: s+ r1 n0 ~- u0 o, E4 W
[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8846.
# [1 O/ _% l/ T: J) h5 C) b/ [

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