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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
4 G$ b, T$ Z4 A$ r6 P & `; o/ l; v6 ?! O9 U
夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 i9 t7 t9 i- Q5 a- Q: R
麻醬涼麵(2人份)﹕4 Z9 ?2 I, w4 c) v; O
 / Q, B% f( \" l0 I# h0 k1 k, a
Sesame Sauce Noodle 6 L0 X. j$ j9 S, N/ q$ Y8 `
糖﹐麵條
) l& Y7 [0 A D+ l8 V: H& u/ Y o0 t白醋﹐芝麻醬﹐香油" y: ^* }% ]* P
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
K+ K0 D# b; U3 B4 n W% ]; h材料﹕ 乾麵 一把(2人份) ' l4 s" h i0 U6 A
小黃瓜 2支 y( A: L# m, i: O- w
紅蘿蔔 1支 - U( x. y! n. c1 b" n5 m
蔥 1支 , D; s0 {6 |8 U1 a* O6 `+ Q
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
0 }& @( K& X" W& I7 t2 |0 t8 E醬油 2大匙 6 A$ E" O$ q+ c8 T; J
糖 1大匙
0 T y; E% v( w6 _! Q; {6 f# Z B白醋 1大匙 0 S! P7 I/ t) T# y' D! b4 z
冷水 3大匙 9 j6 F/ I; i: `( d$ F
香麻油 1大匙 ( R5 ]: T J* j" V) \
作法﹕: [% a7 y( f! O% \- F. Z! l- i
0 W- q1 {1 Y/ ]; ~6 ^6 z6 q麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。9 r; f5 j4 d* J s/ ?) {
 + l' N/ H5 w4 |9 C; k
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 % P, t3 T- }8 i& l! h% Y
 $ ?7 I* C5 z( ~: g% O% ?
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。: R7 _0 B) T( U U( e
 1 A% E( h% o* O, A% e/ R
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
7 B% K6 y: l2 M) Q廚房筆記﹕
# s. M- L% c0 P- X7 L! s, y8 m; K2 r喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
% g3 D9 m) _5 q7 x2 h+ ?用黑醋也可。 6 w( s# D5 w' `
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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