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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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7 |( p y. y& M" n2 b. s, e夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 & ]7 h) X. V: N9 _
麻醬涼麵(2人份)﹕0 E8 n, j6 |+ t' E4 j+ X7 y0 ?8 _
 ( Z; A& x+ o4 B# ?2 i
Sesame Sauce Noodle
# U5 J7 M8 x6 _4 s: {糖﹐麵條
" S% ]! P" {* z, u* `( W' P白醋﹐芝麻醬﹐香油. ^ F: E/ m( S3 E9 U
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
& {5 V; N4 p5 x/ }材料﹕ 乾麵 一把(2人份) ; {2 O: b3 r) ^5 b) C& h
小黃瓜 2支
& ]$ l% T4 \, S5 E紅蘿蔔 1支
j2 Z O/ Z/ u" k8 V1 j蔥 1支 9 e+ S2 i0 ?3 ]; ~" C' v$ \
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
6 {- d1 q/ o2 \. M. E, n醬油 2大匙
, o+ h, G9 `2 Y糖 1大匙
/ Z% ` P& n$ l! V白醋 1大匙 ' a( e) b2 ]* H% B7 P6 Z
冷水 3大匙
( O# A3 w ?9 c香麻油 1大匙
5 Q. q' |" n# e+ k y1 u+ H作法﹕. Y- E8 C; E: b! i
, i1 a( h+ j4 }. D1 C1 A麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
" c- ~# l0 q/ _+ ` , N. ^, ]' l. ^
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 1 c- P# @1 d% v3 }+ ?
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芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
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% k$ J$ h3 ^, W4 x3 X7 t) S+ J麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 # h( e6 S# R3 f
廚房筆記﹕+ E! r. D @$ P2 |/ V
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 7 l# G* }1 X4 J3 q9 W- M2 _. c7 b. A
用黑醋也可。 : i! i1 ^( _: c5 j9 K( a
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。/ X5 L ~- r! \) r# ?; q* f& u. }
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