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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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# f) x1 z9 G4 c- g* T. Z夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 " p/ ?; r }6 _. V) K! k
麻醬涼麵(2人份)﹕
( j; G8 I2 D1 N$ q6 r3 T : `, T& B$ d: Q* D: C* v
Sesame Sauce Noodle
; z6 G, L. S. o, m* j" a糖﹐麵條& z, z7 u' t) l* D- q
白醋﹐芝麻醬﹐香油5 l5 Z8 D0 c5 Y3 k
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
I$ K* Y3 c. j: t% q) g, V. s材料﹕ 乾麵 一把(2人份) ) i% y F2 i& L- p& N; J
小黃瓜 2支 4 a6 M4 u; X! S. @* ~8 w$ r
紅蘿蔔 1支 " R& J) E/ ?5 N1 g% K% U
蔥 1支
2 f# n4 L9 U1 T5 F2 d, D$ ^麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
# v" d2 G: l& p, w醬油 2大匙
4 Z" e: P: x: l0 V* w& F糖 1大匙 2 I$ p/ z+ ~7 k$ }$ c4 U3 f. F
白醋 1大匙
. n5 K7 n% ~, T& z: N冷水 3大匙 * |! E( V" L8 b$ t1 L
香麻油 1大匙
2 N3 i' _( j4 G2 q作法﹕
3 I; B/ ~# H( b1 N: x* C6 |) S
; E5 d! V* M: F# m6 E0 f' y: e麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
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小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
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芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
. L ~: L1 R% p% }! f; N0 O% ^廚房筆記﹕
T5 N$ A2 K7 w( }喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
' u9 C( G. t( j m; a# R用黑醋也可。
/ U$ j: @8 }4 u+ A; Z! F$ x7 q同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。: e* n$ Z6 ^2 ^+ W* S& N% b0 j. q
 ) N2 L$ r. ^' {6 g, j8 \* _' c
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