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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 09:10  只看該作者

麻醬涼麵與涼拌雞絲

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。' N4 G8 |# `4 G9 r5 a0 }; E9 g1 L
9 a! @% c% h6 q' Q/ x' P. H* F
夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
* p; Y+ q8 F+ O" z. F: o) n麻醬涼麵(2人份)﹕* I7 K' p! g1 C  c
9 F- W1 z/ q! H& W1 x) }# v  C
Sesame Sauce Noodle & ?  G5 g: d. r
糖﹐麵條
% v  i0 {( [- l8 S白醋﹐芝麻醬﹐香油  B$ C" a; r/ i' T3 @& d' P
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 ( W  a7 o. i9 i" a0 o
材料﹕ 乾麵  一把(2人份)
  i; {, Y& A1 F- C0 ]  q小黃瓜  2支
8 ?' B9 R4 x+ @- L紅蘿蔔  1支
; m1 {. T4 C. H6 |5 A3 U蔥  1支
% g" [- S3 x- M: K2 L7 n麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙
. }# |; w/ m, U3 x0 H醬油  2大匙 ! h" O/ o# |) ^( n$ u
糖  1大匙
! |9 z7 @& s5 j- N: R) w% N' z白醋  1大匙 . P4 I  D( Y( W' _
冷水  3大匙
- ]7 O  [% H6 ^2 `, H香麻油  1大匙
, x  u, n) c1 l# z. G5 n作法﹕% E4 ]$ ?- ~3 R4 f  ^4 r7 h
% N* O! V5 {9 J- t. W
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
/ P/ P7 M- `3 }5 I- }' o   z: r9 G# ]3 Z; S# n
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
4 [$ |3 j* k# ]% @- i7 S) O1 d+ p" [* A  b
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。& F) \% U: _8 Z3 n3 T" ?

( u! f* @2 `6 V( m8 Q' F* C4 e8 m4 W麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
+ {$ ?8 C, h7 F" S! m* d+ h廚房筆記﹕
5 E1 V9 ~: b: N. K$ T4 f% P喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 , _; r7 g6 f- @$ e- _4 ?4 A& _8 n; O
用黑醋也可。
$ {# N8 A; k( A# \2 v同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
% d! f! `( _( R* V: x+ I! e4 I. A5 ~# ^- h+ \) C0 M. m; m

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9 N1 ]# r- n' x, g/ _, F4 B
[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8846.
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