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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 09:10  只看該作者

麻醬涼麵與涼拌雞絲

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
9 V5 O5 B9 Q* W9 T
% y: o& y7 z0 p' b' `8 a, u夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
1 \* U9 T3 h' D6 @1 }麻醬涼麵(2人份)﹕
  Z1 r7 v& t" V6 o1 F
( E3 P' Y& j! M7 YSesame Sauce Noodle
/ D- a( W* {3 r  |0 k糖﹐麵條
! D2 R) J" M2 B白醋﹐芝麻醬﹐香油/ f; P4 r' q* z' ?& I
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 ! ?) Z8 s7 J8 u9 B) Q
材料﹕ 乾麵  一把(2人份) * w) w9 x% _$ V  D/ ?
小黃瓜  2支
& E  h8 O- @9 |4 o: e9 }  j紅蘿蔔  1支
4 M0 I# C6 G+ z' R1 v8 o1 H蔥  1支   n0 |' \" x4 l
麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙 - K- G* O- ~/ ^( {7 z$ `
醬油  2大匙 ' p) b0 r: ^" U6 J, ~
糖  1大匙
- S! \  F" W' u. l白醋  1大匙
. ^& V% V. I' f: j* D' t冷水  3大匙
6 d- [/ R3 ~9 ?* h0 ~香麻油  1大匙 ) y1 P; G$ p0 H( W" V# \
作法﹕
$ c' s0 T" T! [, `$ I/ k- b
5 M$ Q" V7 g: |) e2 I5 H1 O麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
+ I0 x9 O: ]* _( L% }& u: A. h: P4 v & ~  J! r; s- ~# ]
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
5 W+ W) C$ v+ W0 m8 ~% m' H4 P
  b& n8 G" M* E! B芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
$ _8 U5 X3 Z' q+ y7 Q# ?1 b
  _$ ?: G3 Z0 I麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 # p7 P1 B6 H. ~( c
廚房筆記﹕" ?; O: k) U3 L# J3 a, b% s% l
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
+ K. ~+ a: q' P4 n+ l用黑醋也可。
0 _' h: W! @: c. E+ X$ e8 Q. i同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
# _5 U: ^; r6 i7 k+ v. ?
# m5 w+ f9 g& Z3 h0 L/ X0 k" M: N$ k# ]

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[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8846.
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