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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 09:10  只看該作者

麻醬涼麵與涼拌雞絲

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 8 a( E- O, P& o9 o0 [5 h' {3 x
麻醬涼麵(2人份)﹕: z% C3 h$ t( Y  J% t

0 D; V+ e( T" L' PSesame Sauce Noodle " `: u4 `( }4 y% Q- A
糖﹐麵條6 D- ~: ^) t, F* s
白醋﹐芝麻醬﹐香油; r) r$ W; @( i$ j/ V1 u$ g* A% M
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
8 d/ H" K+ d$ N6 o" V. \( c; F材料﹕ 乾麵  一把(2人份)
$ ^8 H6 E/ K! F  _0 ]! f2 p& e* U小黃瓜  2支
5 j* M5 w0 k" i+ O% U紅蘿蔔  1支 / y0 R4 H6 {2 O+ L# Y3 B
蔥  1支
* O6 ~) Q0 u* u/ f' N, G  `麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙 / b, ^, g" ?! `- M; v( I* g, {
醬油  2大匙
/ K9 C; V; w; D8 R) s% C糖  1大匙
3 Y8 h/ o& I9 ]  t/ M1 S5 J白醋  1大匙
' z: a4 ]- `" h  v; {) o5 o3 t1 I冷水  3大匙 . z- G( b1 x* P! w/ j
香麻油  1大匙
7 ~: a0 t) s- P5 `作法﹕
# t' d) f+ d8 \0 K: I& F6 `/ j5 u/ |/ X( [* x. x3 ]1 A. O3 b( q  T
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
! u: o( o; V) k+ L+ Q
) X6 q8 K$ y+ R2 G; b小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 " Z! ]7 Z7 s* w# O4 v
' J- g$ i2 s  M$ Q
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
& }" u- Z+ X' t! Y5 ]+ h1 y廚房筆記﹕
0 a1 Z! A/ E$ T( S. O' ^- O+ f喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
4 N6 z1 k$ Q# z* s! {4 X用黑醋也可。 2 U) o' w' X. i) S$ [! n7 Q
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
" C' A& _% ?/ ^3 h- y& o; L5 v  f' o
, t5 l7 L7 Q9 d7 q5 p) E8 O: K

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[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8846.
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