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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。% N( s+ e/ D |8 t
& Y8 [" c/ M1 u# J, D; j& ?夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
7 J4 @1 H( t2 `' ?0 g% q G; X麻醬涼麵(2人份)﹕) D0 f% i* ?0 i( R3 T
. `/ W$ n U/ |+ i+ A( XSesame Sauce Noodle
: ~8 J: j5 ~! R# E4 b% `1 `: t糖﹐麵條1 L) D! J5 |8 q. H# v) A' B
白醋﹐芝麻醬﹐香油
$ d/ b8 b0 q* ~* X6 r醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
+ V7 p; m2 M9 @* @% J. n材料﹕ 乾麵 一把(2人份) & l. {" s7 R: ?$ t1 \( a4 V4 n5 C
小黃瓜 2支
/ j9 \# ^$ {; `" b0 |" G/ B紅蘿蔔 1支
5 ^* K9 q* w5 ]; }蔥 1支 & y. q( t: N, W
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
) x3 W2 l! x$ u( M" t& F醬油 2大匙 * P# ]" L, o( `+ P- g0 g
糖 1大匙 " A) }7 I }, q) C% E( Y- y
白醋 1大匙 / w# t* W) ]0 p; j% ^6 m% e
冷水 3大匙
1 v2 B0 f; ]6 U' j- B) Q香麻油 1大匙
w1 Y- M0 v, f/ ^, y3 ]5 j8 I作法﹕
; d0 E: A1 D! R' m9 T : d9 E) |( |8 d) l- w' A
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。6 m- g, i, f0 {# j
6 i! S8 G1 m: [* b" ~( D2 J小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 + ^5 y7 L f# a, X, ?# Q& l, a
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芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。! T) Y9 b, l! s" B+ J
4 L; }; o# M( M) r, C麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 4 D& s7 `' V; s9 D
廚房筆記﹕* L- _% i- ]' t5 A) r
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
2 J! s) T$ d& i; U6 |9 o Q8 S用黑醋也可。 9 I" n5 g8 U, g% u
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。& d& [. p: G3 Z1 ^/ S _, W' W
" l; I( |* J5 @" [1 v, a5 R
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