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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。% r" o; L: E! W% i, \
 2 c+ l8 Q( [$ r+ \
夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
! ]' n! ?8 s; e5 A麻醬涼麵(2人份)﹕3 Y3 @5 Y5 F+ L- s9 u
! K+ A% t @2 N8 V9 A* N X- NSesame Sauce Noodle
( U( b2 V3 B* E: e糖﹐麵條
' C7 G9 H3 o8 u$ T* d- F7 L2 ^白醋﹐芝麻醬﹐香油 q. u! R( |# D) h2 ]# ?
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
; U, {2 u9 d7 g3 v! R! \材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
7 c" E7 x& Q; _$ ^$ q小黃瓜 2支 I& _5 L, x' `* I
紅蘿蔔 1支 / z* T7 ` {& {' V) t$ g- f1 \
蔥 1支 - i1 p1 @: C" d3 }
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙 1 P( x. u' y* t' b4 Q, n
醬油 2大匙 ) o% B- e' m x" e9 n3 _0 ?
糖 1大匙 , j% s3 `& g/ L! w# B/ n
白醋 1大匙
" Y k2 X, m8 q9 I冷水 3大匙
, G8 \3 P6 @+ R. f, H0 Q香麻油 1大匙
" C! {) H9 ]# R8 U. ^ o8 u作法﹕
# s1 f, Q5 I: n. G ) ~+ \0 Y. _" ~+ I% ` x7 v# ~
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。5 K8 K' {5 l1 P. ^, {4 h
 - R$ ?9 x+ h3 G, r4 i' N
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 , Y: x; ~7 F/ F. h
~0 G0 }0 ?- ?% D芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。- s3 @3 _& N8 R5 E+ F1 c4 o1 O% L
 . V- W' o {/ d; D
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
! j. }0 h$ A u# _' L E廚房筆記﹕
3 y/ C. y0 h6 G6 l: l喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
' X2 |- ^* x6 W, X$ ]4 V用黑醋也可。
4 p/ e! o. v% n同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。% @$ Z7 G2 i4 c+ z, F
 5 Z* D; y/ d. s. ^
! M5 K2 ~0 C& c3 W9 U
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