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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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3 B9 _+ ~2 O/ D) \; V夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
0 i# w! h' U* u% w" c# e0 k8 `麻醬涼麵(2人份)﹕
% x) C6 o( t# g( x , w4 {9 A: p& _" J3 c9 f. `
Sesame Sauce Noodle . c& W" ]- C+ y, W: B7 Y
糖﹐麵條4 x4 L5 b$ t0 O( ^1 F1 R# t
白醋﹐芝麻醬﹐香油8 [" A- s1 }% m# f9 H$ d
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 x) D6 [7 Q" ~5 P7 D
材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
- h8 r" L6 t8 ?小黃瓜 2支 8 J/ t+ B% @' A1 P P
紅蘿蔔 1支 ! z5 u) o8 _: z! x/ k" B2 Q4 d
蔥 1支
! a) G: n* t# N1 }% O麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
S9 v" H& d9 z) R- y醬油 2大匙
+ W8 W' \+ W4 f! C1 T s糖 1大匙 0 T. L( x8 x2 A; P
白醋 1大匙 & |+ p- l, j7 K) i: z& k
冷水 3大匙 9 S% T' B3 p7 f7 L" E% E$ p7 ]
香麻油 1大匙
$ j) P) {/ x4 K4 \! [. }* @作法﹕% u3 n, F- J, P6 F- U) |
& x/ @( k% {5 `麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
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8 Z( K- P5 k: K) \/ V% w小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 2 U, z' r+ u3 p, B( y
% U+ y& n! h# a芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 ; O9 F5 f1 }5 {* ^# N$ ~
廚房筆記﹕
w/ |- C# u9 A, K! T喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 + N3 G; }1 u' x. j+ V7 k$ T, `; S# A
用黑醋也可。 3 G! ?- [' Z5 k" d4 r8 F
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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