菊花酥
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材料：
, R) G9 N1 n' U/ Q* n1 }' B油皮材料：
F. K7 V9 \4 h9 {6 D5 E中筋麵粉 2杯
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豬油 1/2杯
& M) K( ~, z3 |水 1/2杯
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油酥材料：
* A, q0 y/ M' S4 d z, T1 G低筋麵粉 1又1/2
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豬油 1/2杯
$ Y" ? k0 H: U0 J: S5 X餡料：
. V4 i6 T' @0 X4 e. ] N紅豆沙 700公克
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蛋黃 1個
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作法：
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(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
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(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
Y9 o9 R; b0 G. T. r(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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