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菊花酥

菊花酥

菊花酥
0 ^' k* g  z# _8 f! o4 F材料:  
6 E! a+ d, p: E* T油皮材料:     ' Y  {. e+ {7 d' @2 U
中筋麵粉 2杯
7 V; q( m* R8 K8 m! {- j豬油 1/2杯 9 D' G5 ^6 ?5 T0 r$ e
水 1/2杯 & k: c, T" `" b  i
油酥材料:     ' B3 v% ^  B: V. N- F/ p
低筋麵粉 1又1/2
2 B7 N3 j' @* x+ G豬油 1/2杯 8 {! ]; S$ d0 p. n7 _# x
餡料:     + i9 ~6 k1 y1 c& U
紅豆沙 700公克
  L& ?4 K# j  Z4 \( |  b6 T$ J# n蛋黃 1個 # p% y* W' S$ J8 }# L. V" t4 c
作法: $ n5 f5 w9 |( ^
(1)  將油皮、油酥材料各自揉成糰狀,並分為20等份,餡料揉勻後均分為20等份。 * y5 P, ^4 W7 E2 U
(2)  每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。
. S; @1 K$ n/ H  B1 b* B' a(3)  將餡料包入油酥皮中,揉成圓形後稍壓成扁平狀,再以剪刀剪出8等份的刀口,依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀,塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。
. O  G$ u1 B0 d3 N& r
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[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8493.+ s' K/ ?9 k- i0 u3 k. J

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