菊花酥
6 S+ d1 y+ N: ]6 k+ y7 q+ p$ D7 a
材料：
2 L( {* R$ n/ i( q; Q/ K
油皮材料：
$ S# c" {5 X6 B/ v O5 j
中筋麵粉 2杯
/ R- g: P: f- i! P4 j
豬油 1/2杯
! E/ m5 _4 |8 X6 W/ m6 R! ^水 1/2杯
5 g9 ~8 n4 H9 \( L: F) K W0 g油酥材料：
# A: P8 w6 c+ _; t& x
低筋麵粉 1又1/2
% T7 B) k# ^% S% E9 B3 T4 [豬油 1/2杯
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餡料：
7 k7 G) w+ n# b; g" Z
紅豆沙 700公克
( x: H# Y* ]; D+ i0 P
蛋黃 1個
" D; m) A. D2 T2 N: L7 e作法：
2 J9 H# I& W5 g }0 A* M& Y(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
/ {/ x7 u* b p(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
. n' A' K/ t& Q# A! T( K(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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