菊花酥
) e8 h7 W) t) i材料：
2 Z; S3 R2 B0 ?! r2 ?油皮材料：
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中筋麵粉 2杯
- C' ^1 R2 Z6 U8 I0 ` f0 x+ m
豬油 1/2杯
* @) |; t! _, F4 g6 Q水 1/2杯
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油酥材料：
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低筋麵粉 1又1/2
, k: r) Y5 c5 Z: H1 D
豬油 1/2杯
' ^0 z# A& n8 o& h' z餡料：
: g8 j* j; b5 E- o; ?$ y$ V, q紅豆沙 700公克
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蛋黃 1個
% E: ]* O# C# @作法：
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(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
4 d, H E' E- Q+ ~(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
. K% W v! w: d+ [5 e9 R(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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