菊花酥
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材料：
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油皮材料：
0 r; l& M& j6 W1 d/ P6 d2 Y中筋麵粉 2杯
" Q5 k( _) E8 _$ {& t1 G1 {# _豬油 1/2杯
$ `6 R9 R- Y! j6 E水 1/2杯
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油酥材料：
2 d9 a; i/ r; _# ?+ q) y低筋麵粉 1又1/2
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豬油 1/2杯
- `* S m# |, t2 t$ c; c; j餡料：
C# g7 Y/ e$ e. {/ y紅豆沙 700公克
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蛋黃 1個
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作法：
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(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
4 J c5 Y0 v& M(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
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(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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