|
灰煩剛煮
我還是單身貴族
國王
 
歹囝仔
- UID
- 119
- 帖子
- 70370
- 積分
- 746827
- 遊戲幣
- 63579158
- 貢獻值
- 596566
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 壞寶寶樂園
- 其他
-
- 閱讀權限
- 255
- 性別
- 男
- 來自
- 寶寶的異想世界
- 在線時間
- 9927 小時
- 入籍時間
- 2008-6-2
- 最後登錄
- 2026-6-23
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-6-11 09:07
只看該作者
百變三明治
百變三明治 選購吐司四大要訣 0 D+ n. Y! a) Y
0 X4 h9 T$ y6 `5 q! j; E3 H三明治達人／柯銘珠 8 t# e5 f( c$ U2 L" t
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ 9 P3 n) |0 R, |- k% g1 d
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
2 ?- }2 v7 K. q9 O" b三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
. v6 V' i$ V. T d選購吐司四大要訣 9 z4 v9 S6 W* I6 \8 A$ z- {
1.看 4 z; ?6 ~: T. b
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
% D& N: M3 m! s7 t2.聞 , m% i N, O b
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 - q. F: D) [* D# k' M& J) |$ J8 _
3.捏
! {1 U: `, [2 J+ h9 l好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
! N, u& e% J/ d3 i3 ~7 ?超熟吐司是日本人的發明。 % A( `) f' D5 q% x8 s
4.嚼
G7 w' s+ a. a" R) } ]口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
6 O6 ` r/ s2 F6 N4 k% k5 i M+ C- u! D& ?/ v* m( C
達人推薦》超熟吐司 1 l0 M7 d. V4 n( @1 e
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 # ?9 B) j, J# K& J
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。7 `! j) t! ~4 Q) g! V
蔬菜綜合三明治. `8 n6 j, H) y6 D$ h0 u
 6 q5 e# F' t; y% M1 Z# V
材料： ( F0 o h! m- W1 S6 O7 i
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 ( H+ V; S& I4 ~/ n0 \# c) k3 y
做法： 9 _+ s8 i) O/ D/ p, U% F: \
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
& A( U I" n3 Q- m2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 " k! W' N w1 `& [
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 7 k3 |1 o3 {' m8 Q/ F
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
5 S# y6 Y) B1 d4 K7 b% h ! i5 a ^( }+ d, ^$ ?
超熟海苔捲三明治
6 }. n7 B1 v: k" M5 N! q' h% ]0 y5 F
- M- |2 G! B0 o' r4 k. v材料：
+ J; |; v8 r( _' o: J- t1 j5 d0 L: F超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
& ?1 d( O- D+ Z自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
' J7 s7 C; j* i7 R; `6 u2 F* k做法： & {9 v5 K, A. o
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
8 Y1 o" M& [( }% i2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 9 D; z* _: S7 O
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 ! h6 X9 ? E! \, A- Y
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 
2 ~% w8 q4 a2 J# p; b7 h三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。% z+ `% F, F& T ]; ]9 H4 A* [: \
開心巧克力香蕉三明治
8 b7 ?$ Q! y0 e
: ^" \2 w: |3 h. G- U, w1 a: p材料： 8 `' F& |' o& X$ o2 T2 F' L
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 # D# A; H9 d; J2 H9 r+ z: p' L
做法： # k" _ B& o: R# Q, Q
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 * i" x/ N& `4 |& a7 Z* E
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
" v% C! h1 H9 s: {, q) A' o0 s3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ 
5 y- A/ S* k3 w; U三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 , Y3 m+ ?! O4 E; ]; Y# M: H( `
夏日水果三明治
1 ]; F, \$ E* L9 Z7 ^# w # _' z$ ~$ ? H' D# x+ t$ [0 r1 m9 C
材料：
6 q, \4 ^& @! F吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
n$ o. N$ C# t# }: S做法： ' w. M; s# v/ ]* ^+ L2 Y( K/ V' O! E
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
$ N& T6 Z, `7 f0 x2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
5 m+ ?7 m7 Z/ z. j4 C1 N/ Y3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
+ c' D; S- G5 N; h$ O
" r; ^+ K! g w1 r% }' ]6 g
三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
2 s! v3 n4 D: z: }9 w6 L, j活力派對三明治) k& O/ ^; t, v$ o9 [7 q- S4 z
 $ S& b R3 j1 p4 _" b) E4 G3 w+ y
材料：
r G3 W- i& X6 s6 T5 t超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
3 J+ C$ q/ N# F/ u自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 # m1 B3 I6 ^& P. Q* I" x0 Y ~
做法： 9 B- p5 p% g3 U# R1 O
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 5 F; T0 f7 x4 b2 W) ?9 H N
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 # h" x6 V$ d/ P- I, `
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 / X( |: I4 X1 {' n" {. G
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 ( z8 D/ |6 Q- ~) w
三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
5 j3 j* y q, j: P0 Z; @; X5 I6 |/ E
|
