|
灰煩剛煮
我還是單身貴族
國王
 
歹囝仔
- UID
- 119
- 帖子
- 70344
- 積分
- 746827
- 遊戲幣
- 63323092
- 貢獻值
- 596539
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 壞寶寶樂園
- 其他
-
- 閱讀權限
- 255
- 性別
- 男
- 來自
- 寶寶的異想世界
- 在線時間
- 9921 小時
- 入籍時間
- 2008-6-2
- 最後登錄
- 2025-9-5
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-6-11 09:07
只看該作者
百變三明治
百變三明治 選購吐司四大要訣
2 S t& L/ t% C1 ]6 g' |- ^ $ T% |6 {6 Z1 W7 Y8 Q# A ?& S; o
三明治達人／柯銘珠 , n4 v5 S, q+ }2 T8 N+ F7 p' a- Z
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ 6 C; ~, o4 z0 V* I/ o6 h4 t ]
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） 2 o# N5 U% F2 F8 j' @2 s
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
# J# b G' T8 l }2 C$ z選購吐司四大要訣 4 c3 b! t& A! _$ _& @
1.看 . ]+ r" o+ f: V) T9 ^ s4 Z" l
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
" w1 ` K. V% m& z2.聞
3 O+ G0 |, O& p S0 j如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
4 V" H+ R# Z3 e2 G3.捏 ; g, ?3 r* S& {( \
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 $ m, Q9 ^! q- k5 d: O9 B1 i
超熟吐司是日本人的發明。 $ ?6 ^2 n0 W0 \/ n1 q) D
4.嚼
; |4 C5 e9 h. w3 t口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
, c7 z; T, B! R0 A
+ S: j/ s" w( r$ w" t M達人推薦》超熟吐司 ! H% V+ _3 y# s4 w8 D+ ?
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
- }9 A6 e8 u/ _5 W6 P9 j6 Q做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
% o: o& W8 A- L1 ?蔬菜綜合三明治! f5 H( ?6 G k$ |: z
 / e3 {) ~7 G* H* H8 T: l v
材料： : r0 m5 M$ i& H
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
# g3 Q1 P1 B- F v$ Y( B3 a6 c, {做法： % m, N- s$ A: J, _9 K# w* G
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 5 D5 O. C& X" U7 s) N5 i
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
" T; s5 N/ N7 Q- y" g3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
! j$ U8 u& t# T& a% C7 q三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
7 W2 x! D0 m5 u8 k6 T 6 D2 B( `+ L6 F; N
超熟海苔捲三明治
1 {' @0 z* l9 W9 j% G' W 2 P5 a7 b7 I8 W) q( R( z9 |. V8 R% I& J/ S. [
材料： 9 n( \3 i1 d- a, G) T
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） 7 ~7 c% U/ r) l! E
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 $ t& _' {& I! c0 f! o
做法：
9 s) {$ Q8 E; f ^- e" b1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 7 G4 E% M5 @- ]
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
- s! Z s. s' n# s. f5 r* z( |3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
/ m9 \( Y: Z5 v) O4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 
5 o( Q7 \, x- {, H% g2 j$ d三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。7 o* B" F9 _% v
開心巧克力香蕉三明治5 W/ b) j5 f* H& |2 u
* ]) u. D3 }% ?0 K材料：
1 @) {7 t# Y7 \, H6 c8 `* J: R吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 . ^4 ^9 q6 d/ x# {& B
做法： ]& r" z- y: S, v% ]5 e/ l5 H
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 ! ^9 D4 \+ j" ] Z: H- ~9 W. P" _# m
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 , B$ \3 z& g+ \+ ?, U; t# V9 J
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ 
3 i. Q0 {: Y# X# m# d& Z( P三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
7 |( x; y7 E8 M" ^夏日水果三明治3 h% @1 E( V) T A B1 v( Y' L
$ N. e2 b1 K( }1 k, h( L材料： - K* z; V2 B) o
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 6 Q9 e. t2 O; v/ u
做法：
+ e3 T& o( @2 f1 P3 P1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
3 {$ U8 M6 e; q k2 q# O2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 6 J5 T, z2 q6 {, ]9 c: S0 ~
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。. _: L- v4 t# I
% I& L, Q1 i8 E0 ] s( o8 g. y4 K三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
; U8 U! ~5 q/ H$ D1 l活力派對三明治 p. ?! L8 R/ j
7 \& z0 Y' F, o) X材料：
8 q8 R# p5 v7 f4 V, Y/ O j4 ?超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 2 y) w+ h- `2 b1 w
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 r4 Z3 r1 r( l
做法：
& |& w g/ ]2 d# R3 X0 r) V1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
( ~4 ?1 \; y# h4 E* F5 ?5 O z2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
" Y3 w% u' Z9 T5 L/ a/ p3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
4 Y% O+ D" L. p4 r, F6 }) a4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
& T3 X. C O9 E# k+ w2 {0 u
三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
7 _9 V5 k3 U4 Q: J: L6 T
" [% Y; C. {! U4 `
|
