|
灰煩剛煮
我還是單身貴族
國王
 
歹囝仔
- UID
- 119
- 帖子
- 70329
- 積分
- 746827
- 遊戲幣
- 63338142
- 貢獻值
- 596524
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 壞寶寶樂園
- 其他
-
- 閱讀權限
- 255
- 性別
- 男
- 來自
- 寶寶的異想世界
- 在線時間
- 9919 小時
- 入籍時間
- 2008-6-2
- 最後登錄
- 2025-6-12
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-6-11 09:07
只看該作者
百變三明治
百變三明治 選購吐司四大要訣 2 B3 p* B2 s* @9 @1 V% B9 e
 1 R p) Q2 L) s, E4 g
三明治達人／柯銘珠
+ j# f2 b9 |. I1 |. m5 c2 ~ [天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ 5 f. ~+ C, n, ~& B+ J
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） # @7 |8 t! }& T' q" t8 `
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。- P, `* G/ ?" b: H( a
選購吐司四大要訣 : d9 o, q9 G- ^5 B0 t
1.看 + D8 D- Y9 C9 ~7 e
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
P! T s' u( e& n' i; e2.聞 $ j% q1 H; U1 s7 b( M
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 {; D, a+ l+ B: n) ?: \
3.捏
, C" h- v/ j+ {' G3 i' j, i好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 & _3 \# K& I- G% v1 Y% {
超熟吐司是日本人的發明。 `; q8 e/ x* c" h- \, J
4.嚼 ; O5 F9 m+ {/ {( G/ J+ g' M% H
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 : N, p3 g. _+ h6 m9 K+ x
; O4 a9 T; Y0 T達人推薦》超熟吐司
/ w* z4 ?5 Q( I% ~* L* K/ ?1 \超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
: z! y. N' P% v8 b做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。) l. J1 Q/ U" z3 U+ l4 `6 @
蔬菜綜合三明治
! ]/ p. p0 D( }& h6 b + F$ R) e, e8 U+ o/ a
材料： 7 ?: B5 {0 u0 |; I3 \
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
+ J0 B: u: U2 ^做法：
1 V3 H9 q% Y0 e- W* o1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 # O7 l" r- w( D- C6 Q1 i! s7 Y% N1 _
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 4 i" l& b8 m2 n( ]. |) [+ F0 Y, G
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
9 N- F! @7 x$ L三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ ! l' c: a, j# f
 ! X$ }; d4 D7 E" a4 f ]! u
超熟海苔捲三明治
' |7 a$ v; a: U! g3 I0 ^ - E( s5 I- z0 G" X5 l( @
材料：
7 j( Y# Z3 S' s& u/ [, W+ {! C超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） ( @4 _! [' x- X+ Y2 G
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
- x) }- G* Y$ c$ w' ?( J做法： 9 V3 K! k. q/ a
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
2 R- O' ~ t$ T S2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 " {) h5 S# c2 I7 ~8 |( X0 \
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
[# ~8 \% D! r% f8 L4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。  - A9 m# O, ~4 ?9 g: H
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
/ | i$ B/ e# X7 i4 j開心巧克力香蕉三明治
7 P0 m: z. h* R, L + r, t9 }% C* v% b$ W) l
材料： 7 A! x, y# X# u
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
p% L5 I5 r$ J: m做法：
( \4 N8 _4 s/ G& U4 `' l1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 7 ]1 i, F! g9 R, Q. O
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 U& ]/ M, ?% ^& w2 U" q; a! Y
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ 
. b2 i- K& N& @% L" |" h8 m: R: j! x三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
k& ~4 A. n3 ?" H5 l$ d l2 |2 ^夏日水果三明治
1 z; ^1 w+ b) e$ q' d
! b! V8 B0 f5 z6 z. B" S材料：
( a' P1 _7 A+ J. a$ V; M- m吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
( O" _3 `% I6 a! G4 d& h$ k做法：
! S3 L; Y# K1 a# L A ?1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
# M0 Z* f3 b2 ]: ` ?2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
: q) |) z+ Y) e3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
$ N7 l5 o) a# D+ u
" d7 A& z# E# S: i; Q2 N' W三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
- q4 }# j1 V) I: @2 F* b9 [活力派對三明治
. M4 w7 m O7 ]) W1 N2 m
/ N0 C' z8 G1 B4 a+ p, i. ]材料：
1 M% X# s8 C4 x( x超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
4 ^0 l8 F6 M' U2 Z. k& m自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
* J: i+ ~5 P* D) R c+ L: e做法：
z @7 R0 g, G" ]1 p. f2 C1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
9 V- R6 j9 `1 \0 Q+ h& V# t2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 ( @2 H! l- N0 s* t8 B7 n" [) \
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
9 {& t; I- F) m) `7 v1 X8 B4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
6 ^; f4 t# h' g5 F# A, v: f+ f
三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 ; e8 V! @4 A: ?. s o) y* R
' F m0 V* E8 D; f! z; O
|
