藍酪小品
材料 % ~( P+ w" x. I% |+ F* Q
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、1 d8 P v% c# A4 E
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 # Z+ y# ~+ [* {" E) k% h
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5 i7 i/ K, r4 V& HTips
% N5 Q- G8 j, Z0 ]藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 . u8 w/ g. @3 h0 I$ l6 b
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1填餡
3 U8 L. i: C2 Z/ N製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，3 z; z2 E6 _3 O! l
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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2 沾料
9 A+ F; o+ }4 p( J5 }藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎， m8 p' C- e4 ?, K
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 " D6 |4 z6 R, g U
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3 捲條 6 D4 k/ X1 R& r( m i4 d% h. [' ^( @
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
/ b/ m' d" E+ t# g捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
