藍酪小品
材料 " a4 z# v# U+ v6 ]' x9 o
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、0 r4 g5 f0 n1 i6 s1 g
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
+ w/ P; B7 m6 n* p
; r2 t0 t) S$ p E) F4 S4 k) S+ ?
; V' ]# P5 \0 w! Q4 \% OTips ! J7 y( k3 m5 y3 q& t
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 & k/ n" A8 Q* b* X0 {
" s) e! _. m2 R: Q
2 n) K# J% [# K7 S+ V/ t1填餡 / a2 X* ]' S9 R% B( U- ]
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，) q5 o/ q/ O& u. j! x4 \
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 3 m& Y: P! N& Z
2 z* o, d% U: ]$ O5 O4 k7 |5 \2 v# z* l W9 Q5 ^; e2 D6 T' M' F7 V
2 沾料 6 v0 y2 Z% Q: A& K
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，) Q) D. y* M) d2 h; g' R* H
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 0 g9 l' ^7 a, E) h3 S
5 G+ R3 V t# |
) P4 Q ]# U1 V9 B. p' t! k% C# @3 捲條 1 d; c7 \7 Z1 P
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
: P" q) P- j# L r0 K& F5 S捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
