藍酪小品
材料 & `4 N3 n( f% n, L1 J5 m
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、9 a" D9 B" [( C' a$ D* S/ r
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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Tips
9 I- k, I F5 }; g6 f! u' \藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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+ O, i; z' @8 s, Z, D* L1填餡 5 ~6 W. Y ]4 W8 \; l2 D; U
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，' Y. {, K/ E1 l
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 % Q) g+ `5 H& |4 |2 [' a5 R6 o3 D1 R( h
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& Q) \5 }& `$ l( O9 l2 沾料 6 B5 v4 T" D& E! K# j* F
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
6 {; ], \1 r$ h5 @& ~7 ?0 M: z將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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/ |5 t6 o% I2 r- J3 捲條
/ w0 n- o; G3 r( W製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
. r( v4 r5 c9 }捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
