藍酪小品
材料
8 C: m6 A) l- o2 ?. c0 _$ m) X史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
- v7 G" e& ^% c' C蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 % p X0 ^- L) w4 N: K0 ~
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Tips
) T. }# g4 W2 E3 _2 k8 l/ d藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 " n4 G ?6 R' p& Z; J
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1填餡
" H0 a' O. ?1 `; X* f" G5 a製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，! p; ^* @7 y- _6 w- c
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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% \+ \- L! {& t' \: M2 A2 沾料 6 [- h- S+ d" q5 `6 a/ M( Q
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
+ { I* E! w4 J! t9 B) {2 z2 J將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 1 g) D+ [( p6 u; D# J* K
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3 捲條 $ W! F# I' ]. o4 c! n9 K
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
' [" }, R9 {2 j6 n9 F3 f捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
