藍酪小品
材料 1 ` B+ R. c {. q; f+ \- B- Y5 _
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
3 V$ F. J7 [* O: a# k+ P蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 0 \" G$ @ }6 z% } }
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Tips / `$ R# `4 K) v. B- T
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 / X5 ^/ Z& U, d6 A
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1填餡 - x' b- h6 r) s: R8 M
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，9 H5 V* m$ l# w: A; G- H
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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) O2 u$ V- C! V% \3 K2 沾料 7 J C/ M% _6 B: G3 f
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，9 X+ F' G% A2 i, Q. ^# e
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 J; Q7 G: y+ D G* j
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+ \4 x$ a% K# z# w+ u% f" z) N5 E# _3 捲條
- c5 J0 ]) B9 p8 B* s製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
, i7 d# V# f* X, X/ {$ o8 V! P9 {捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
