藍酪小品
材料 2 o$ H d5 S$ k* ~
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、; X1 g( b3 m5 N9 s
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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# S/ A8 l! D# X8 FTips 2 x* G6 e8 K {7 x( t. V
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 , [9 G) Q8 ^7 E2 ~; y" g \4 p* j: F
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6 f9 |/ H1 J$ v2 [9 z% J1填餡 + {6 x; k3 g3 @, x2 E# B9 g8 F" n
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
( J; t5 o, ~& @0 k- O' \填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 6 t5 ~. K& J5 e/ a6 G
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2 沾料
* M' E% }, i0 N3 v8 }- @藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，; ?7 F% z9 x) ?3 L- B: {' c
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 ( G1 h5 b. R) z6 T2 d4 ^
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' A0 _+ u) l+ _; z2 t( {3 捲條
, J. m& t$ A+ z; F0 j製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，, _* F5 c5 f* M6 S
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
