藍酪小品
材料
. x; Q2 R4 L9 A6 G* Y4 R: G史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
% ~( F; A$ `- O8 `! }蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
5 g1 B! K ^9 V
% l& _# E3 G3 u% s% J6 u+ T: C8 k+ M- e J: b
Tips : a: ?$ Q5 q. x5 U7 \7 t
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 0 Q& v/ M- F$ w5 E5 F! R
" [: T M' V% Q8 e
! }, B* L' g: t
1填餡 ) R, |1 S- }5 }; w/ r; r
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
9 z7 u( E8 \4 Z# Y, `+ c填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 / w+ {/ k/ z. N) y2 |( i
) N& T9 f- t+ M! u; i+ ^' @7 u1 y5 a. Z/ { @4 j& ]
2 沾料 . Y) N( W; o: [9 b" Q* u+ j1 Y6 C
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
8 r0 g1 N( d# T+ i% f) @將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
/ O" d3 B* h4 T% }4 A9 P. }% n M4 _8 ^9 I- Y
$ s( Z5 n7 L% h7 Y5 j3 F+ R" S3 n" h
3 捲條 / t2 B% k% S) s( m" m' i7 C0 q
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，6 W H1 ?' `4 x) j" W. y
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
