藍酪小品
材料 8 C/ R5 w3 a9 y8 _
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
/ }' A+ Y8 s% r% x4 A! E! b0 {蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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: ]# ? U! e8 t4 n6 b) h" sTips % f+ e0 j% H; U# o- h: f
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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1填餡 1 d/ P9 O0 f0 A$ m/ V+ V; x
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
& y9 _- G3 E" o7 f7 k& [+ r, q填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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2 沾料 ; v/ H7 [. @ y
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，! u0 i% D* V$ s: n6 e) [( f
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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& q% f% D8 c9 m: a3 捲條 , o. s- ^( k3 }4 _# w) N* `
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
; X9 `3 M# `( e捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
