藍酪小品
材料 + u1 I( Z; m; A+ \9 t" I
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、5 d, A- o6 R' h, |( v
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 . q' m2 c3 |( `, L
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Tips
3 J* W8 `3 `- j7 I藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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1填餡 : K( f1 \6 N& C+ C
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，/ _8 q& y9 r, S9 L& Y; c; R: |7 t9 [
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 $ @, |- }/ D5 q: w
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+ O, ^" G! B* g4 A: M: h- J5 _2 沾料
* E% W( T( e) C1 h( D3 s藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
, x" f5 F6 p: a4 N將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 4 F) U/ P& m+ ?7 R i& P
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3 捲條 6 I1 p2 N9 A; C7 Z6 h% m. M
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，( @% G" Q b$ c3 ^8 e
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
