藍酪小品
材料
% M; I/ P1 k3 t' Q( U史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
0 K4 n8 ?: S) }& h5 {蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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Tips 8 t5 S% @: U8 O7 a( q }. _
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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1填餡
+ g5 l/ a. ?& e$ r( f製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，- U. A, Q. P g6 s3 ?( C
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 - r, Y2 R/ ^9 c% i' X% r. U0 @$ _
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( S8 b- l; e3 V4 R2 沾料 ! u. P9 h; x8 w1 t6 r8 E2 T
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，' T: T+ Y5 `, W, R, G/ b/ d1 I5 ^
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 + N4 B w; G& ?4 ~ e5 D+ }% B
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3 捲條
& d. S5 S ]+ m n4 B製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，2 {9 T& k" K; {+ R
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
