材料
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奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
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白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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* @ i% {9 [3 `2 O* \, c3 }Tips
9 R p. f" {4 F" ^* p, {想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
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鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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1軟化
, H4 s( S% H7 E8 a% n3 a& W A' @奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
' D3 n" ?6 y! r, W7 |! v分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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2拌合
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剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
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分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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