材料
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奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
+ z# s; C, h& [9 N3 e白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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Tips
# R7 b" W! a1 Q+ }: s6 P3 g: _想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
6 e& B1 l& Y* s鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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1軟化
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奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
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分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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2拌合
; l s2 G. J4 O0 v- W剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
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分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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