材料
$ `! I k! a# }( M: p5 y奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
, R. Z& \' G; Q* x9 r白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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Tips
& r7 S4 p9 ~$ j% j想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
% \7 w( P$ y' t: k鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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8 U4 M) Q$ a' p- o& {1軟化
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奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
' ^2 W7 E* d0 C9 {7 ~分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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2拌合
9 c, ]; [* R+ }- M1 _! O: ?: J- n剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
6 _5 V9 u) ^& B, q* d* `' ]分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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