材料 :
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A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
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B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
: `" h* k0 L% r' i 0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
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1 k0 ^0 z$ q) G! ^$ E5 \做法 :
5 Y* N6 N! @- o! g2 J' z; q 1.派皮做法，
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將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
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接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
0 m2 s/ P2 E& R i" W. w慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
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$ V! z& o% R; C- ` 2.餡料做法：
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先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
4 ~* {9 x& B6 @7 w# p; E6 W以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
! U" Z/ L1 P2 m) U K- D6 C在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
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% t0 \+ _1 J# {6 r! ` 3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
- E1 m3 b( G) D. X以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
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/ @, w6 e3 K* P美食筆記：
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1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
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& l3 N' P- g4 b, V2 u+ O/ t% K8 j2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
. c/ c- l$ U0 L6 I+ O: Y顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
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