材料 :
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A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
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B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
# S- O8 h& c; `/ L' s5 r 0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
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4 @6 w: c0 y2 z- `. T做法 :
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1.派皮做法，
1 |2 W/ s" W& G; n8 _2 P+ M將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
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接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
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慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
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! Z# _4 A8 m% b 2.餡料做法：
# ?) ?7 _1 }. E, \: k先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
3 Z4 I) R" g7 g) N7 Y* s( v以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
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在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
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1 c8 @3 m6 ~# E 3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
! b- }) i6 f* U/ y& w" ~6 e' W以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
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美食筆記：
) f3 m1 w9 e; i1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
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2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
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顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
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