材料 :
- i6 w8 l% _6 h A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
; O* Q" r( }% t" M: e: A0 e. E
B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
5 E6 }/ u* o2 [ 0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
$ f* q; r9 R- F' @# c
. P2 `0 S1 L# Y9 |做法 :
5 c" W. q/ t4 ?6 N; A& g 1.派皮做法，
% i% J9 ]6 W" a! n+ D
將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
4 b3 @# @' i |. L6 b
接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
5 Y" F) N! f: _% S
慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
& M. w# m! _: ?$ ~% e
# w! o. J# c6 f# r 2.餡料做法：
Y, ?0 l' i# s- O1 O$ Y: B
先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
" X# \$ I$ {3 g. L
以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
9 E c2 i/ B! |! y) C# E/ t1 E在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
8 [0 H7 Z; L3 m) p; h% R: S+ M9 W, H% p$ M6 d( J8 x( c; `
3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
* {" F( `5 } z7 z
以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
9 `; q( x: c" h- o6 `
' X2 F! ~. L6 w, @& J美食筆記：
0 w: }; ^& K4 J: d7 Q, l1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
! G5 \8 N1 h; w; A; i+ X
; h6 I9 n5 A! w* ^, g' N% e7 O2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
7 r; D& r7 [# ?( E/ I+ r顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
; H; S9 w4 M. N' c9 r6 ?; t0 T9 S/ i3 P
