材料 :
" q9 H" f2 N9 e- g A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
4 _- V* a, n" x% ?5 X. K5 }6 ] B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
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0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
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# q5 F$ X; W( u- E e- }做法 :
1 m9 ?+ K6 x1 O# Z 1.派皮做法，
, }5 E' W; X1 p' k7 X3 K/ p( s6 }* A將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
" x5 i5 P3 W4 T* y5 P4 D4 z4 {接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
+ @; h! F2 f, O# c8 F慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
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' J1 Z r; N) A: p1 P& |# |9 t 2.餡料做法：
3 d9 _. p, a, w# y0 e7 r* N先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
3 f$ n; b5 _& l8 ?% `以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
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在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
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3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
3 [4 L) o! i/ \' s以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
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; l1 e1 _0 L+ s9 V美食筆記：
' s9 J# C$ {$ \7 P/ X1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
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2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
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顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
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