材料：
& ~2 y0 n8 c, M, t; o
地瓜4條，黃砂糖1碗，麥芽糖1碗，清水1碗。
- p7 [8 Q8 ^1 _- n+ X3 T
: E2 z2 |% t7 F# a- F- ETips
) Y& @. x6 v* M' _, `, b5 H+ q; {
1.地瓜盡量選體積小且瘦長，蜜煮時間較快。
9 ~2 S: l: B v) s. O2 d2.若趕時間，可先將地瓜蒸熟再蜜煮，但口感不若原本做法。
' X! H# E0 v% `/ e: R$ |% g
- E- X6 _5 A- Q' N
8 j" R- K9 X5 ^4 s6 t
8 @4 {% O) W) D& ]做法：
! U2 Y% V( s$ P
起水鍋，下砂糖煮融，繼續下麥芽糖煮至融合且邊緣微冒泡，轉小火。
' }; ?1 m7 E6 @7 {* U地瓜去皮，下鍋，讓糖蜜全部淹蓋，續以小火煮至通體透明（約需2-3小時）。
) w2 D; C! I) g5 O3 P7 C0 |
- S! G+ p" E- }9 Q6 X+ {0 W
