酥炸湯包鯛餅
材料 ! x( Z1 u+ o7 j- C8 g n
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r+ u' X/ g- O3 J4 C6 o8 o- s
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醬汁& p+ A6 w% O3 q1 K& E
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 * F9 _/ }: M C2 D- q3 \& F
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1 鋪料 4 T; @! s, z" F; Q8 F
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 5 K8 A) c7 A6 u5 L
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 # x e8 m! V( O% W" Y$ P; m' ?. R
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& E9 z9 C! q8 N1 S% ~0 Q8 s/ w1 ?3 炸熟
# c# D9 h& V- ?! G以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
