酥炸湯包鯛餅
材料
; E0 T+ [, |: E' d' \2 f' y; A潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁+ ?, I% A$ D( W* M9 K' X/ J
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 1 U6 d# b4 @) _% V% D' E6 ^
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Q0 O/ T) d7 Y+ b3 o1 鋪料
9 ^# _1 {% I: n; |+ ?6 k8 D潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 ) g8 |) ?# g! ?: I1 j$ c
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% D3 S; F4 Q- a! w2 包捲 4 s; d6 E, o+ D. W# U5 E
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 - {! f$ J- Y* u4 G" a' t
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3 炸熟 + j z) x, L9 _, z; H
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
