酥炸湯包鯛餅
材料
$ r$ C& b" M, h9 r, S# D2 l, c, c潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r) c8 Y, y* q! y2 Y
r7 F* y, G r3 f醬汁" @# [1 i+ z5 K& E
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r( H7 M% J" ]+ T! u- \
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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) w( c- V* w8 v9 ^. H1 鋪料 / w- D, ]/ L/ B+ G
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
g3 L8 M% Z/ U6 P9 s將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 - [2 }7 y( K1 l# C' B/ a
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3 炸熟
3 ^ {. A+ l0 H: X1 J9 x8 C以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
