酥炸湯包鯛餅
材料 " H$ Q# f, H l6 O- p& Y' I
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r2 x8 j* A" [9 v' L9 M' I5 M
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醬汁
+ k' w$ g# J8 t" B柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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F, L, s0 Y6 @( h) ]Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料
4 W( t5 Q% X3 c1 T; P. T: T# m潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
# ]3 b+ H( I- R1 L* O將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟
! _( M' d0 ]1 k+ ^$ ]9 ?以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
