酥炸湯包鯛餅
材料 7 C- z8 ~5 T, V7 k- O' c
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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& p8 ~- b4 {: j B8 p醬汁9 G6 ~* f2 F6 U& ]6 f
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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7 o1 X2 K7 p6 q1 鋪料 ( ?" D5 W! [4 K2 v n
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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6 @' ?$ f' A2 z2 F7 _2 包捲 9 P# T8 D8 j5 y$ J
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 ; @4 w) A0 [& }7 V+ Y- y6 I5 z9 s; S: V
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4 Q5 [8 w2 O* H$ ?; j3 炸熟 ! g J Q5 N8 W. d q
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
