酥炸湯包鯛餅
材料
Y" q7 q% i. F; X+ `; Z) a潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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. h' O+ A& J: U" b1 s% o醬汁
2 P0 r/ p( \/ F4 a9 J柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r2 C2 A0 b8 E: O; {
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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, z. I i( k# v4 {# n9 p/ u+ i1 鋪料 : _2 y% c) M6 u) m
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 7 a' N3 F! U( O5 u2 b2 u- ?
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! _# {5 `2 p* ]; G# ^2 包捲 6 p2 i6 B+ P' n4 c
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 - n$ }9 d5 r6 L$ J& B: A$ n
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; |4 `% S' f: e# T# @1 O* B* V3 炸熟
+ z% o, u v' h5 s2 k- `以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
