酥炸湯包鯛餅
材料 & D' f1 H6 j d" L* A9 M4 }
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r# K" I( e1 V0 j) V- g) w0 C# S
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醬汁
$ x! m' f8 i G; F+ N, i, t3 x, z柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r% g1 N1 M0 X1 T/ ?& d3 S; f$ H- E
8 v3 u) i9 o2 I; J3 a6 Q& lTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料 , `. g" r* k o- c
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 $ {. C3 N0 f& i8 P" a
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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: g. i) p1 n8 O( n. s& a, t3 炸熟 ) u4 Q; F4 p' m' u; _! f) `5 M" y
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
