酥炸湯包鯛餅
材料
" u) I0 o. u6 Y) Q% W潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r: Y( N2 U1 W b1 K
! t! c4 r, e4 y7 _( c) ]$ J6 e醬汁0 a P% A0 ?+ a$ {+ C# H) s5 S8 D
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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7 C' d9 C2 F( M7 Z- fTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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- f% f( ]/ T# W# p9 ?" P4 c8 |' m2 _2 W; n1 鋪料 9 W% o! l. t; N* {% J( y3 D
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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T' X q8 U5 H2 包捲 . [ H* o- R1 _* z1 H
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 ( ^: h% B# a. \0 X
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1 d" g! n; ^. v5 H9 ^0 q( l3 炸熟 2 {) a* {# e" a9 [% H8 z- V i! ]
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
