酥炸湯包鯛餅
材料 . O( S, h/ J3 U, |9 @) a" D8 C
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁
, a" s, V) w' p% r& v2 ~柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r; [ i1 G( \7 k+ P: C' ?
6 P( {. m* C; \1 p* kTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料
: j9 C) b+ c- X, E8 `5 a潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
7 z/ }* h* f0 m將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 2 `$ L( S; x* D( N$ X2 O J
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2 e4 h( D8 s' G+ g3 炸熟
1 }% q. {1 n- N+ h$ e8 J2 U以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
