酥炸湯包鯛餅
材料 , G }, Z$ w4 w! \8 G& Q
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r0 I( m" [# p* p, n
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醬汁( m: A5 B8 |5 H8 G, h
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r3 u; v* T* J3 j6 p
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料 & u) j6 ^- E2 a+ }1 G
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 2 c. v# O3 M; o
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( n% v. B( t, F J) g A9 w6 q2 包捲 * x! N' g0 q' T6 @: e
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 4 j: X9 x) m2 I- \* e9 O# E( X
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( J$ x7 B7 j4 ^! p9 `3 炸熟
% l2 L2 m c A以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
