酥炸湯包鯛餅
材料
! w. T8 {9 \2 Y& S. ~& n1 P潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r) P: l0 R: H2 v' \
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醬汁
* i8 m0 V. C% V/ e$ Y0 L' G柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r6 u2 u/ i/ f3 m% I6 {% \
3 J- l" c' }' C! }5 aTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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0 ^, j% ^! a# p9 e/ ~; w+ `9 o1 鋪料
+ w2 W P& r, X2 C1 J2 d: x潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 # X+ O4 X7 T0 X! H6 O: A
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6 \3 q& O& j/ k( ^2 包捲
' s t9 O" i+ i: Q. O4 u% ?將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 # ^" ?, x$ U- M
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# m* O7 s! l* t3 j3 炸熟 # Z) n" Q) b) L8 [! W" W
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
