酥炸湯包鯛餅
材料
# w ^/ v& S3 X6 C# b6 N9 n潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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. E; t+ h( |7 y5 v0 C9 w醬汁
9 {9 z& \. a2 ~% U& F柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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/ B0 A( a6 i, oTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 1 B } R0 H: n% ?6 A- [" B
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( A4 ]8 o/ L2 q- u1 鋪料
7 D0 S6 _0 z4 U% x9 L) P: Q) o潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 % g1 X. p2 d' o2 I5 k2 `
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2 包捲
( J2 E4 Q3 |. k, k! l4 ^將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 : l( Y- H$ s+ r, O; _" w
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0 [, p+ k+ C, r: e3 炸熟
, O' h( \6 u: [以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
