酥炸湯包鯛餅
材料
) Z6 |0 q6 I% Y/ _- `潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r2 X& e s1 v6 B- b
6 l; F+ i% z7 t2 \* Z( |' b醬汁3 G* Q" m0 f/ x4 `0 z! |
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r) h( G9 Z9 d. k+ t7 u9 M
@5 w( a9 f0 h* u7 f/ y! ]Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 \. h6 Y0 a, L5 H! O3 m p; j
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1 鋪料 1 t' V- X8 P2 H1 H" ^
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 * l9 j4 U! X6 ^0 D
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟 8 m3 d- q' Q3 x9 O6 j r7 ^
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
