酥炸湯包鯛餅
材料
6 }1 E1 o7 D/ d( h6 H C潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r% A% ]8 P, M2 c. d
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醬汁
; j7 i2 D) H# F# U& b! u+ ^8 ?& B柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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! m- J9 F% f5 ATips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 " j. g* H/ d% R( y0 q4 S
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8 Q3 u1 n+ K D1 鋪料
# _$ Y+ _4 D6 e0 ^7 g潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 p& W$ W' I' W! R3 |& s2 包捲 ( t- D0 M7 V4 W6 G4 j
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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6 U6 c7 _/ z1 b; u. C3 炸熟 9 A$ G; G. m" a8 P6 l, |7 {
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
