材料
% g3 A; w& E1 |3 n$ Q1 f* y
A.糯米粉200克，熱開水適量，棗泥60克
& N' k" }5 Q- zB.糯米粉100克，可可粉適量
1 B* c$ r0 F0 `
# ~7 O) L' B9 `準備 棗泥平均分成20個小團。
8 J1 D3 [. s( L& K0 G/ x0 P8 ^ H6 I- h2 i0 L' m/ ~0 _
Tips：可可粉不可加太多，會產生苦味。
" `1 @% c! o) S o( v5 {" \- i+ q& s+ ?
0 R" O# X, U5 k( I% l1 燙麵
. q- U8 ~& Q v. K$ T( P, b% d; u" \2 L
材料A的糯米粉分次加熱水，搓揉到麵團成圓潤即成A麵團，
" S: v! h$ W- y# o& {
B的糯米粉也如此處理。
0 k8 S- g: f7 Z0 V$ K7 Z% C' u( @/ r
3 C$ Y; c; k4 T% H: C2 調色
9 w) O- P r& E# E4 z$ _% `2 ]' B/ P }
將B麵團中加入可可粉後，調色至深咖啡色備用。
- P) \" P% u2 n7 E$ m. g/ F" ^
) b& n" G2 I" X: J4 W, H+ K5 B! |3 包裹
, Y0 ~! }6 b( I( L. F. `
A麵團與B麵團均分為20小團壓平，將A、B麵團以同心圓貼齊對折。
* T0 a* ?( K7 P* J8 m2 o" p3 V- @4 F* r) |( q
4 重疊
& t8 A4 I0 ?8 g3 {' s# f
對折後對撕再疊齊，重複4次後壓平包入棗泥搓圓，煮沸2次加清糖水。
: [5 M G7 L/ h. G J A
2 J8 c1 r. [+ T) u* e) J0 I
