百香果凍
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所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
# a* I5 ?: F8 w% j& @8 s* Y糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
5 S0 m; M J3 `3 L' k百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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5 ^, j# u& Y" ^- Q2 @/ ^! ]8 E所需材料：
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糖 ... 3/4杯
3 f- B( ]' d# T% P" G水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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: Y& t- g2 J: ^作法步驟：
$ [/ s3 J: C2 A- F6 q% C: F, P6 X糖加水煮沸後，熄火。
3 e* \: Z& z8 L! D0 O加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
0 C* g @1 Z8 q/ {( b/ [7 o9 f' a. ~倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
F2 _ P3 y) Q& r二階段冷凍法
$ u P+ \( @9 b- t+ _. N( Q$ B像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
7 ?1 N/ o! S0 N6 w1 F/ F: C凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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% R* V8 K* p( }8 M$ @: x將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
) j+ O7 w1 }6 J0 h4 a, r將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
- n4 k0 r: q) [! ^2 F7 A4 D此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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