百香果凍
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& d$ q+ B" L3 h8 x所需材料：
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* b; ?& a# |& E; W& l真珠粉 ... ２1/2大匙
4 E# E# V: M4 h) X5 n2 ~糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
, k6 t* M) o6 r5 |熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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# Y2 u( F) m" N" R4 E- r' k備註：
- M4 z/ u# Q" z8 x7 Z5 E百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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; u9 k2 e* P+ h+ @* `6 t百香果冰淇淋
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所需材料：
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糖 ... 3/4杯
8 b% ]$ L9 Z# T. g( u" }水 ... 1/2杯
7 @ ?- @, f- O; t7 v百香果 ... 1/2杯
' B* P) k; }2 y$ k1 B鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
% l7 _" C3 `2 d糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
1 k6 [! Z6 |' J! k0 c備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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