百香果凍
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所需材料：
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% N G1 f9 b1 |5 I! o8 d3 n2 n真珠粉 ... ２1/2大匙
: [. }4 R" [2 k4 l0 L5 U糖 ... 2/3杯
b/ V* }% u8 c/ h/ o e水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
5 {$ G: S6 t3 V# D" m6 @0 _* L7 G真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
% H0 t5 P2 x3 m- X p( Y7 M熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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( q" K! _" [3 u+ I, g$ Z8 N備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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所需材料：
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& N% A0 X7 A" g5 e2 Z7 B糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
+ m- @; c0 k& ^) p' s% O/ s, Q百香果 ... 1/2杯
" W, d0 d0 d2 P+ a6 c" z' ^; j0 f鮮奶油 ... 2杯
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0 e) i! t v+ }作法步驟：
+ s s$ v$ a8 u3 z, k糖加水煮沸後，熄火。
. l% b, V3 g, v0 p* j2 V加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
% n4 L% g$ P2 q0 H. g" l3 e倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
% P7 P7 {# v4 G, n3 R( ~( H0 C備註：
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二階段冷凍法
5 o) O) e3 P2 ?* f W5 E3 l像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
2 B& g" U, }9 i5 ?" e# z' L凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
. m" T9 x4 M V9 D$ d J) o將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
6 L/ @9 k- L* W3 B% j" e% X2 [此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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