百香果凍
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' _4 k' `( x- G% f5 @- C+ M3 g所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
% _: N2 }, B( `8 B* X: i5 M+ l糖 ... 2/3杯
7 g8 t* z0 U. I水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
' E8 a# b& R5 J# Q& g1 P7 L真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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4 J5 u, ?# ?. z, r- p備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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; {6 q( b! M6 {" z9 w所需材料：
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糖 ... 3/4杯
: O8 { L- a% K0 Q" p水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
( s8 ~4 M0 f" v/ U: p1 u糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
4 h2 S: `" ?1 c/ i! A' V9 c倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
+ q S ^- s) o4 [$ o2 l# S備註：
3 G4 B7 E6 F% I) P6 h& H* e二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
2 b" c6 A4 y) o1 J凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
2 E8 T$ g) b8 ~2 V因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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8 I6 I I# U* A2 d4 e將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
8 r# K0 e( y( \5 f, e6 }& A! @將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
! e0 X& G2 J8 a( K4 J4 c7 K( D此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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