百香果凍
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所需材料：
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% @: F- [ ?5 K真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
6 [' r ?# l) P* l+ H4 `) k水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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& Q5 T; X6 b' P% F) r$ A, I1 R$ ]備註：
# Z" c3 O" {) n. L, e& }% V百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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8 o9 X7 T4 x; i5 d2 U" P百香果冰淇淋
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0 v" I0 q9 \6 H }5 h. x所需材料：
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糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
! |% ~1 v6 F5 L# ?, X I9 c% x糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
- w, K, E. o+ T. H& C, V7 ~) o倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
N; \% ~+ }5 F1 s$ w+ |$ R備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
1 {+ H' e+ }; E此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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