百香果凍
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( {$ ]% [. `# @9 f9 G/ v所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
- U- ~: z0 \. v水 ... 2杯
/ Y0 B! ]' O7 p. }百香果汁 ... 1/2杯
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3 U9 w* I, v- f! V/ M作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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* e. p. z4 y# A+ Z/ A% }, t; v/ {8 s; J9 C備註：
9 }: F; c7 _+ {- `6 c百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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" n; L+ f" C: F2 w" o百香果冰淇淋
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) b1 a# Q: {* m9 k所需材料：
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5 ^) v' E- Q( R K: m糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
4 T. n# u9 G* I& v; v9 D2 H鮮奶油 ... 2杯
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5 C# M" K$ p: z: F% q$ S作法步驟：
* [9 }& _# t7 r! ^- n糖加水煮沸後，熄火。
5 o. @3 B; i0 P: X& f1 w' t加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
; S8 N/ ^' }0 @+ H7 }; l二階段冷凍法
9 H2 e+ M) e: I9 R b像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
5 N: Z" r7 T) {/ x2 L因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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* `* i6 S/ c' c" w! u將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
! D: r' j0 d+ `將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
- r- [" S5 b6 f/ [% n5 J8 ?此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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