百香果凍
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6 ]- r$ ?1 ?- M" u所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
8 }: K$ z2 i/ {8 A糖 ... 2/3杯
% X( X. E7 d: _5 w5 g1 O/ Z水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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# j' S1 }; [! [作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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# R! p# O1 z4 _* Y) J備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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1 P6 U: B3 v* D1 _, k( t( y+ B
6 o6 V6 p9 g( }' k. t* L4 z百香果冰淇淋
0 M: X. |( P# ` ]
/ f# {, C: V: |0 I5 c所需材料：
* L( d8 h! B! q2 R6 n5 m, y* |" W 1 D3 [4 K1 H+ W
糖 ... 3/4杯
) m( o: |6 |3 [1 d' e水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
( I i' N# A& J6 @% C9 I ^. Q+ X鮮奶油 ... 2杯
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2 _& z# ?( b! S- a; E作法步驟：
1 Y2 S5 @8 D: n5 L* U糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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# Z2 P1 U x1 O9 I, w, r+ c將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
( B2 o$ R4 a; t% t, z, r將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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