鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料
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三湯匙奶油
+ ]+ h+ V, T0 w* ]8 E- X二分之一杯細切的西洋芹菜
# `0 X& k: x6 ]四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
1 D& C" W- @! A. d' n: x X/ L四分之一杯細切的紅甜椒 & X7 A3 V( V" ~7 c1 n0 L+ T6 R; o
三個打散的蛋 4 w( t$ Q8 z0 g: Z
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) * G6 z0 g4 [6 h1 r
二分之一杯牛奶
' h0 G! o$ c0 t1 n! l三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 ' O7 L ?$ }! @+ v( c* e: f
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
* u7 w6 u8 T) H7 D6 \$ j3 I5 P一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 ; k5 h- w" x4 p* [4 m/ V
鹽和胡椒適量 * A9 C# c/ l7 n2 i5 |+ ~5 e
煎油適量
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. v+ b( |# ]+ l0 @6 N* _ E, i' C) h; a1 D# b. d
作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。 a' M+ t z; ~; g% w* H
' Y& F" w8 p2 n1 p在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。8 @2 Y' D' m4 O7 Q5 B& x
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。3 q! v, H* {. |1 H" A
& I N7 b0 c$ x$ b/ d& F註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 Y+ o6 k# [& l `1 H7 z
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