鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 " c, b$ o* n, T; e0 _: o
. b: _! N# r! n# Q9 J" j材料, H3 u4 j: b W$ F3 t
/ a. R) U' L" f% C$ `; p; u6 Y* y三湯匙奶油 2 P& H0 U8 ~! ?7 l
二分之一杯細切的西洋芹菜 6 C1 o; T, x( y* P: t( S1 e9 S
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 9 ~. @' k6 H0 X/ y( O0 K7 l. f
四分之一杯細切的紅甜椒 ! o" \2 K$ M$ X: r7 J5 _. T, `
三個打散的蛋 ' t+ ~' ^* O W9 o/ r
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
. G; Q. g3 ^2 |, [9 b二分之一杯牛奶
6 k6 K$ R! J0 d; h2 s三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
1 ]; y5 w9 S+ ~( R二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
0 t/ _7 L& r9 s% \一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 : s z+ ?. L) Y* ^. H+ q( O
鹽和胡椒適量
' B0 E5 \9 K, t7 R煎油適量 * ?4 p# i% I3 G u9 M& w
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作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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1 n* w( N: _- Z! g. @* b在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。; r" T; [( |/ A8 U! h7 P
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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) u. ~+ ^/ x% p m) }註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 3 S9 d9 x( c, E R& y
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