鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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3 n' l. W; q. f5 F% {- j3 f7 S材料, p+ h) E' |5 U& Q* A
2 D' h. x0 j a- a# T三湯匙奶油
+ i% e/ G1 d s w7 Z5 _- Y0 Y" M二分之一杯細切的西洋芹菜
R: V% b( y. }5 B5 W四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) & A" x) [4 g7 u
四分之一杯細切的紅甜椒 1 Z0 o( D# A# w+ v& m
三個打散的蛋 + Y: Z: l) p: O# H0 r0 Y
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) ' r$ ]. _- e; a0 X6 K; {# [
二分之一杯牛奶
+ a% x% A" `! p+ ]+ Y5 h三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
$ i2 z7 e) d1 e6 l, u+ s. j二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
% S3 h( \9 ~" Z* C8 D3 }% \! I& T/ j* D一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 / v3 @& j5 s4 g7 A
鹽和胡椒適量 ; e( |% C1 B) d# b8 x: ~# `
煎油適量 2 B% ^; b/ ] b0 X4 T, G
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# |5 g& b' f" p/ o% Y作法5 G, z; I M% y0 u6 C
; n) B0 W: G2 S" \在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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8 ]8 X& F) p5 Y7 e平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 $ a3 r1 n$ {6 f0 d* l5 v- G7 Y
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