鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 , Y- D* {4 k2 `9 ]5 u8 N. V2 ^
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材料
m( A) [+ @3 x! Z
; _5 C9 i4 J! i6 z' S) a' p三湯匙奶油
+ O4 s0 Z6 F: K/ M7 u4 ^* _# g0 D二分之一杯細切的西洋芹菜
1 i( c- _2 X8 H Z1 I& g/ q四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
9 |) ~7 x2 ?+ p8 t+ m四分之一杯細切的紅甜椒 1 n u/ J$ Q# q7 g
三個打散的蛋 0 g# D6 ^# G8 k: e, u
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 3 C/ J' A9 W% w( c& P; \4 P+ O
二分之一杯牛奶
: {$ x7 v" a! x6 r三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
9 i" F1 i7 @# F# \( y8 V" x二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 8 J" }8 t h( z6 d$ }/ g
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
# h* O/ A+ A0 H, Z鹽和胡椒適量 . X/ _& S4 E8 `; v# I o
煎油適量 " o2 c* R9 J; y) J- E
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/ x* v* f$ ^; T6 M作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。# T9 h" T. A3 {! b: o8 S% ]8 B
( o# L! q' ^4 q/ a9 b. h& |在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。3 `, z1 a+ y% U4 w2 K
$ @* `+ J2 ]) B平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
) p+ K# h. R& w8 v2 H/ DUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料) R9 s% |7 G" T
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