鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料
- b, O$ ]1 @9 Z% E4 j! s1 f7 k9 U3 d2 s! p% o6 ^3 ~. P) B
三湯匙奶油 " ~; m$ s' L B% m% W, [9 C
二分之一杯細切的西洋芹菜
9 c9 m! t/ _ A3 W四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
+ \' I3 B/ N% d, v% _( \" r ]& t四分之一杯細切的紅甜椒
! S% P& D% x' F9 a8 T5 ?/ z( I三個打散的蛋
1 x/ p, ^2 ^, N! [# u一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) , d/ z3 m3 m) K* e" p" T
二分之一杯牛奶 & t K% P7 V/ L( R: J/ n
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 $ C0 k) J1 A$ U% \* B6 W8 K$ P
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
4 j, w& h+ }- \8 ~8 O+ M一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 " w5 z) x6 P4 K1 v! z% d# u
鹽和胡椒適量
5 R9 ~2 P V- b煎油適量 + L' ]6 `9 @$ S1 X9 E- F/ X' {. W1 w
9 S! e; h+ [6 \- |# c' Q& y3 D1 S9 x4 b; l
作法
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1 ?/ k' U* c3 L9 y8 H在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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j I3 U5 E! j# z# {4 u+ A. G在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。$ ?/ |/ P8 Z0 {% ~$ p
: v, l7 V; O6 [' p, {# v9 i4 C平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。& k9 O( v7 G1 V) E
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
H/ J* U7 y' o, qUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料2 o, H2 F6 M! d" n% o3 a z( ]1 d
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