鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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# A5 c& q5 i; ^. ]材料
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三湯匙奶油 ) w: b# F! q0 C8 g3 \
二分之一杯細切的西洋芹菜
( j" N* d" R# Y0 N9 \) g四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) * _5 P9 c; W1 O
四分之一杯細切的紅甜椒 2 f5 J6 Q& F- y i! X! F
三個打散的蛋
2 I4 [' y& d. Z一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
! h; [4 [3 T0 f. I7 j二分之一杯牛奶 ( N# r2 I) x- m; d2 T) s
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
: B# V# v1 o4 {" l二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 8 g& E! R5 t4 \ j/ Q0 R1 ~+ D
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 " M6 _6 B- @/ P8 O {
鹽和胡椒適量 : ~5 |9 P: d( ^) u, l
煎油適量 ' v. X0 P- q, \% Z0 E! a* k
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作法
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; a7 R$ s5 B, f3 c( h4 l, E在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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" H+ u( ?# k( W: W% h在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。" Q- y! X: Z6 |+ Z
0 a! n5 H( J+ c, W+ E平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。4 @3 L" G7 s# B6 r
$ x+ t1 y, M6 O* T* K註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
1 i! V2 v# b3 Z) JUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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