鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 4 e# h* I* g. I. x9 p
4 V4 ]. R! |, E0 x3 Q材料! M; B m+ r- N
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三湯匙奶油
' z0 p4 _2 `5 \4 e# ?% E+ c# |二分之一杯細切的西洋芹菜 8 i( h( c0 x8 b- L% k) s* w
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) / B ^9 s% T8 w& p' v% ~% b$ i& L
四分之一杯細切的紅甜椒
+ D, V/ J) ?# m% s6 T+ s/ t三個打散的蛋
4 D$ p7 p# _, e+ ~一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) * j1 L6 c3 y! M4 l g/ {
二分之一杯牛奶
3 O( Q8 r6 R: B0 \% Q: S' s+ x3 z1 {三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 ' V/ Q& B5 G5 O- c4 T& L
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
J* k6 | z9 Q* D* f. t一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
/ i$ w8 V$ m3 ]( k4 y" Y8 ^7 E鹽和胡椒適量 7 g8 v3 k& t8 T( Z& I" M+ v
煎油適量 ! b7 l( D z" z G `+ E- y
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+ z+ C6 W' w- S6 J/ I0 G作法" @" h$ }/ K# \1 _& h5 G2 `+ `
8 A6 p* \4 x7 p在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。( Z8 N# m, }! ?3 ?$ A
" {3 @; a! K' `" g. L7 k& @7 k在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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( N F2 W: R. x( ^平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
9 {' r2 \' E9 W. M k3 u) w. m8 ?UID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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