鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 D" ~* X& S# D) ~/ w& {( X# U
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材料
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0 m. C4 F" c, y; g3 E三湯匙奶油 0 i1 Q1 Z6 K1 C$ F/ V. A! \
二分之一杯細切的西洋芹菜 4 Y4 {3 |/ S$ j. S7 W
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 6 ]- @$ u5 s$ D. h9 l
四分之一杯細切的紅甜椒
: u% ^0 S) B9 t+ I( I7 D" K三個打散的蛋 2 s3 j; N2 y# E6 U: ^* k0 p5 `
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) , J' C- Q2 X, }1 N* |% z7 L/ t
二分之一杯牛奶
: S, W) `$ H3 v; ?5 s三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
$ g% j9 F$ ]/ N二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) * X1 ~- I4 @& r# ^
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 ( z6 Z$ N, y* O3 @8 c1 n
鹽和胡椒適量 ! t5 P6 _ X& Y9 i; U
煎油適量 + Z, F2 d/ G7 m6 c
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作法8 D5 X: Z" u4 i
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。/ N* u) f" R4 o6 V# ^; K
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。# n5 E; f f- q* ?9 V/ \* u) q1 s
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。! y# G& M: z V1 r* C
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
4 s+ [- U- E0 ?7 oUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料# _3 P# v+ X) y) L* ]
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