鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 0 e# U- {: h- h- I* Z. y/ V: e5 V" w
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材料
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三湯匙奶油 ) B9 N0 t! L* ^4 i
二分之一杯細切的西洋芹菜 : s2 N2 A6 C" _8 I
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
! x$ @6 w, g: p. A3 |# W$ ^3 F四分之一杯細切的紅甜椒
) n8 g. h/ O7 H; {2 Y& x! ?三個打散的蛋 * q: I# ~) Y% g' V& o9 l( m& W
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
) N s5 |: I* v3 h二分之一杯牛奶
7 s: _( `8 E" X0 b& _; J1 G9 |9 g8 |三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 : |4 Q( J# Q( p7 Z) B) G
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
& u* Q* K& y0 |; ?1 `+ A一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 7 z! ~. X0 @+ c/ K# T- a0 o
鹽和胡椒適量 1 Z, t8 ^* ^. ^# Y; w# k
煎油適量
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作法; V! j( I( S6 d' D$ g5 ~
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。2 m$ L& `5 b6 }) K7 D5 G
* y4 e [* v! S8 ?在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。0 s1 y O+ k* O* t
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。( Y. e5 j; W d7 s* _4 R
z+ p1 W) P, d. o! s註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 5 B& ?5 N3 b: C! [
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