鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 0 c$ m6 H% Z% h+ P
9 t6 H3 Q+ O4 C4 m D/ T材料
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三湯匙奶油 ' [7 j' V% S2 ^
二分之一杯細切的西洋芹菜 / w$ c, t2 X: n1 g
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
# b! ~4 O3 L& R0 H" I四分之一杯細切的紅甜椒 3 F4 C8 M8 S$ x
三個打散的蛋
* W6 U. M1 c2 q3 D" D一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 1 Z# m* V0 e6 S/ g: k
二分之一杯牛奶
8 |: D0 y. z6 c& w$ G' j三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 ' \' x6 w1 K5 _5 X" z: L
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) ' l1 t1 n% w3 W1 i/ x+ }
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 * j8 ]7 \' ?0 _. ^# x
鹽和胡椒適量 ) @$ h' l1 f9 H
煎油適量 9 L+ i% L) ]0 w
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1 ^* o" I* _- r9 L- n& G* E! h/ z& Y# r作法1 k2 j! k# Q3 g8 c- W- | {
. d3 L; ]; C, ]( a4 k在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。: L& O3 j1 E z
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。: w+ C4 g$ H5 L0 _6 i7 `
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
( F* T( s+ M$ _UID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料. k' N# v# y% K1 N O0 s
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