鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 9 v! n% Z! m2 B8 f v
, r# o0 I' {. C* V; F% f/ q8 K3 x; j材料9 j4 d C: c' ?
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三湯匙奶油
- s2 D6 E( {- y. U/ a" n二分之一杯細切的西洋芹菜
. ^2 |8 Y' j8 C0 {* L四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
( N$ e* D3 N- o% n4 Y$ M四分之一杯細切的紅甜椒 % z3 p% s% S- y- |
三個打散的蛋
8 `; ]9 [1 N. e! O5 k) P一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
% u8 B3 d0 N+ @# {/ s二分之一杯牛奶
+ D7 n7 M$ b, U+ V' T# ?三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 , u7 c5 _9 b% M5 J0 f! S' n5 G
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
5 t6 i# e: S) i: u9 l c2 T* ?一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 9 E$ Y' k+ Y, ]% L5 G
鹽和胡椒適量
+ v5 S# d3 d+ [) h9 f( W4 ^煎油適量 * D& [+ k- C7 S: B1 j
1 |* H4 z# P3 N3 i* ^) X( A8 n: x+ [4 G; L) q% T0 v. W
作法7 b0 Y+ n) I. x3 {
1 x$ p0 B* R {( B8 R在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。) x8 V$ y2 g4 x% i, l
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。, y6 N4 ], W# Y5 Q
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。; n/ c5 I) }- ?; n* s
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
: x) i+ |) `: z! mUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料: H- P x( F7 h
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