鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 ; @8 M# q) d# A7 f
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材料: f) w" u1 g8 J
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三湯匙奶油 ! K1 w! X7 _( \6 J+ G r9 p& }; \
二分之一杯細切的西洋芹菜 6 Q4 X; @. v5 B3 E
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 0 }; S3 p5 K" s0 W
四分之一杯細切的紅甜椒
3 ~- U2 B* Q# Z! p+ `+ S( [4 `三個打散的蛋
) |( G8 p. O+ e6 r/ T# j0 e一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
! @* I5 H D( z8 @( T二分之一杯牛奶
: A% l; X5 c% I三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
4 J1 }' @* x+ `( A* P4 t) V二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
, E$ Z* j/ `7 l! U0 j$ v一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 2 V, E- x: B% i' [& l
鹽和胡椒適量
: }/ T! \& O1 k, j4 ?煎油適量
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+ \9 T, c. j' F作法
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) G3 Y. b- ?2 p8 A1 O* B5 E. p# i在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。( G. e! {2 z; _8 l3 R' ~: g4 l' w$ `
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。0 R. s" {* a6 H
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 ! X* h0 |, V2 X$ @8 Z
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