鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料* v$ X1 l& h" `0 g
5 c; C$ k3 R) @" J4 {( L, U三湯匙奶油
& X/ W& q! O$ H c8 i二分之一杯細切的西洋芹菜
! X# p6 l& @! Z. E2 o四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
* w6 ^% N8 ]8 j' u) c四分之一杯細切的紅甜椒 6 k; u! G5 R: q% i& k( W
三個打散的蛋 8 M$ b8 {+ \9 a0 _) N/ J" m/ z
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
( g* _' O6 J# ?( D- M二分之一杯牛奶 P) y; J* S' w5 W
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
- l, K1 j; N+ }7 n p! k9 t ^二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
# N2 f1 J# c# D% y( [/ `$ ^一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
( {% P8 G2 _! c3 |鹽和胡椒適量 * _3 u& L9 U: G; G" N" w
煎油適量 6 I# i! D" h" c: | R5 ~6 m
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% S+ c J* ~( l z作法
* D, j4 j$ D$ x4 x: ?% C/ A$ a5 }3 N- ?3 a1 G# B
在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。6 w; J: P: {! q0 b9 e( c$ j# z
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。0 l0 y. O$ b6 Y' `
+ w' u5 n* c' e# q+ T/ S平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。6 N' x9 s- R2 g" K9 B. R
# B+ ]2 X: ]9 X註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
- j2 ~" w! n) {/ _2 B* A; r6 SUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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