鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料
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6 e+ U- a- F+ `- d0 b/ _- T三湯匙奶油 " \! @+ q5 f9 S! ~, H; G( e
二分之一杯細切的西洋芹菜
' _) C+ u1 v( A" ~' L$ a( r2 W4 ~- x四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) . G) s( [/ u* C+ Z2 W0 u
四分之一杯細切的紅甜椒 6 A* V& { k* `
三個打散的蛋
; H* k; B3 o9 x3 ]2 M. V一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) * w {6 S* y" E" {% U+ E8 F! ?/ ~
二分之一杯牛奶
$ S% d* b, I" A! U三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
7 _! Z) q- m+ ?, k$ E' ?二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) % M/ Z6 V0 x# R$ s8 v, _7 ~
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
7 ^, }" h* l: _# r鹽和胡椒適量
: E) W# d* n2 v: ?7 w" u煎油適量
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+ d2 c* s7 _, ?+ Y4 {3 A. g: F" v& W作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。* h5 ?5 k# @) Q5 r$ x2 ]! E8 N" e# W
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。" F" A4 s5 o* e
8 L( p T8 {4 I2 n9 X# W平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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8 y1 g9 b& @* n8 ? M: l7 e8 L2 x註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
7 I C, ], v4 u" QUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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