鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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3 D8 C% k! U A3 o! E1 S" W2 m材料
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三湯匙奶油
: Z( P" i# V" m二分之一杯細切的西洋芹菜
: Z9 Y' h! [+ U四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
; v) I2 V% M, o7 e四分之一杯細切的紅甜椒
# ]' R( J/ v5 d; I- e三個打散的蛋 : x& v- p( C1 [' U) J- }" u' O
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 7 @4 i& ]" W% c4 I0 m+ h, k0 G
二分之一杯牛奶
+ ?" K) m; t9 m( t; Q+ u三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
0 {' B% T% @6 g1 W: ~. m, w4 b二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 5 |9 P5 m$ J) a X4 G
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
4 A6 n- Y$ Y$ D# Q5 ^: u鹽和胡椒適量
: L3 ^% e$ `+ z3 F煎油適量 ) n* a2 {9 Y% T9 S/ Y y
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9 o. d$ T3 J0 z3 K6 I作法0 \) [- U4 O2 O2 _* ?: [
5 m5 j. l; ~: `$ D7 |) p在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。6 L4 d K) b8 `
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。' C/ j5 a3 G6 ]
- g) b/ a: C0 l Y3 `0 Q& M4 x" s平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 & r$ ]1 i9 `: o+ k
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