材料
! ?" S: Z# z) y3 m9 j( @
% x9 j2 {2 ] O' F9 z
一杯白糖
% R& Q/ ?* F# S: P) ]
三分之一杯現榨柳橙汁
9 Y. B0 y! q: v二湯匙切碎的柳橙皮
/ m9 u- M& I" z% ]3 E' _
一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut)
4 M0 f& B! E$ k( N) `( r
" C# u; y: |) a8 f- e; ~# O/ L
% S- E/ I9 ^+ X8 s. n
作法
; Y$ P" `4 t* i
/ }9 Z" s- Y) X% [! Q在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。
- ^% R0 Z. [1 h) }/ p, y: X! N# N# Q' U2 a* Z% s! h
註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。
1 D+ v; n |# Z8 a/ W
, K5 W' `; L! F
