酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。 0 @+ ?9 g6 F2 b: @6 k' ~ j
* j) D5 _2 d& a, ^材料
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二杯半的冷開水 5 T7 y# I! E, g s+ b
一又四分之一杯白糖
0 i' |, L0 i- s4 s5 D% \半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份） , y' \! S7 S2 z+ _8 b( n
一又四分之一杯現榨的檸檬原汁
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作法, |5 E3 e3 j2 k2 _
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在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。
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$ k N& e6 b) h5 e等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。( Z. T1 W B. C% k5 l# D) A$ K
. G& V N+ ^4 L0 T/ M' |5 O; I註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
