酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。
/ c l0 H# r4 m |3 K2 K# M- c, G& Q) J7 c9 R5 m G
材料
& S2 L& U& W9 g" U% {$ B6 X8 c! H) h a
二杯半的冷開水 / a. Q- ?1 [, \* q8 ]' M* h+ l$ \
一又四分之一杯白糖 & ~4 C, z s! t7 q
半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份） % \+ e4 ?4 ?7 x, o) B+ D6 j
一又四分之一杯現榨的檸檬原汁 8 A# ]5 y5 i* \5 ^" n
& ?- l ]1 j* j+ Z1 M
4 B2 }' R# w" _' Y6 a. ?& I
作法' [$ O- f; o4 p* g1 E. I
* t! \4 L& x* z7 A# k) E9 K+ I
在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。6 `! O" }! v# s- k, l, |
& N5 u& Z! X$ y1 ~5 z- g4 |7 ]8 S0 m
等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。6 K) f+ y6 C- o
3 {/ q% F$ n6 Z {# J) n7 k% n
註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
