酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。
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材料! d" c$ A9 ]3 }! r
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二杯半的冷開水
8 x, M( A$ [4 J+ e' h5 Z一又四分之一杯白糖
+ r' l7 `% ~% B, b半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份）
% y5 v: ]7 P# U* H. [( D一又四分之一杯現榨的檸檬原汁 ; h! A2 v* z- k( n( I
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& u7 t; h p/ G4 Y0 Z& @8 |& F作法
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) c, y; {: U3 ]" A7 j3 a在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。
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2 s* O0 X+ V5 Y8 M等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。% V- n5 V, i; r* ?4 w) j
- o0 _# B' l5 b# V註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
