酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。
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材料; f8 D6 o* s6 ^& f
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二杯半的冷開水
3 V8 U5 G) U$ w, |# q8 ` p一又四分之一杯白糖
4 r% ~$ `2 H# n, S" d半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份） 8 t+ `% I* h8 ~6 a
一又四分之一杯現榨的檸檬原汁 0 h6 r+ L# W6 T
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- Z' P9 O" a3 z/ G作法' D, z4 H9 t/ \* X0 L5 U
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在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。: e1 F `* k4 I- E$ {
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等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。
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註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
