酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。
2 ~- n$ q2 U/ \6 b& T; o) Q! B/ F: o( \# E# c6 Z s" j" L4 F u
材料& S3 u4 e: d6 h, g
0 U7 f3 u, K, D. m% k/ F) @) _二杯半的冷開水 7 q# T; Q* z H9 S( t; R
一又四分之一杯白糖 5 T0 W# o' Y% h) k" C8 f: f& T
半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份） 0 j5 e5 i+ Q7 F& N% [
一又四分之一杯現榨的檸檬原汁 5 i. J- l& i" X' e$ D% Y! d
$ [) o; m) q5 i( {6 N
" F) V8 [# d3 S1 k
作法9 C) l7 ]5 }+ r# b
3 R( Y& t4 D6 ?- |
在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。
$ S( U' x' e6 a+ j4 o- J
+ m3 p" n9 i. _# V等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。( A, {; \8 W% [0 z i- e+ q
0 d @* h) U2 d* m% q: U
註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
