酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。
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二杯半的冷開水
% g/ D' s0 J$ n- U9 Q一又四分之一杯白糖 ) p& l, h' u9 E3 L4 d# a' z( m9 [
半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份）
- e7 {5 ?6 @, p7 L$ `$ R/ W一又四分之一杯現榨的檸檬原汁 ) m0 e. K0 s& f; x3 T: Z
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作法
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7 u9 G* w D' S/ H v4 D在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。* M% _" o' S" [7 o. c! Z
: [- V' i% Y! S% ?6 V |等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。
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/ W+ E9 C7 E8 G" e# z註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
