芝麻糊
材料:
; b( J7 n# J2 l) G$ ~4 t5 r黑芝麻150克,白米4湯匙,片糖225g,水6杯
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做法:2 S& W, Y+ N1 k; }
1)芝麻預早一天洗淨,瀝乾水分,吹乾後用白鑊炒香/或可用已炒的芝麻
) @5 [0 x* \$ ~7 e2)白米洗淨,用1杯水浸1小時,放入攪拌機內攪成米漿,過濾待用 9 i0 |1 K. ^& d1 Y
3) 黑芝麻用1.5杯水攪(攪拌機)至極幼,用密篩過濾成幼滑芝麻漿
' a* Q( C2 ^3 G9 W8 G! S4) 將3.5杯水燒滾,加入片糖,煮至糖熔,加入芝麻漿,慢火煮一會,再放入適量米漿,煮至糊裝便可# \0 A- \( C7 Z1 _
# q1 e, Z2 S% E4 f* C7 ~
注意:) ~- f$ a, v8 C$ }5 ^
芝麻不而炒太耐,太耐的話芝麻變苦而影響所有過程
