芝麻糊
材料:
; f/ R" W7 d* j4 S" @! V* Z' L1 T黑芝麻150克,白米4湯匙,片糖225g,水6杯9 y$ z9 B) m7 L) J4 z; _
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做法:% V' a+ s, F1 v. M, C- U6 ?
1)芝麻預早一天洗淨,瀝乾水分,吹乾後用白鑊炒香/或可用已炒的芝麻
; L/ c2 h; J/ K2)白米洗淨,用1杯水浸1小時,放入攪拌機內攪成米漿,過濾待用
* I* L$ u3 g) J) S; w! t3) 黑芝麻用1.5杯水攪(攪拌機)至極幼,用密篩過濾成幼滑芝麻漿 ! }- h; ?: N! c O4 r% L
4) 將3.5杯水燒滾,加入片糖,煮至糖熔,加入芝麻漿,慢火煮一會,再放入適量米漿,煮至糊裝便可
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芝麻不而炒太耐,太耐的話芝麻變苦而影響所有過程
