可頌麵包
低筋麵粉5杯
- w5 \4 e7 s7 _$ ^6 }% _0 w糖1/3杯 6 T, {2 Z. L- a) q( f, G/ H6 W+ G
乾酵母14克3 m! I* n/ Z6 ?4 c
鹽1小匙 ) G3 L* ~$ w0 z+ c8 I- _# N1 n
牛奶3/4杯
; v- Y% M4 i- }* L% O( p奶油3/4杯" s9 M7 t. U% v( j7 k
水1/2杯
" h0 |5 }: ]6 A蛋3顆
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+ C" n) O5 o) p4 R4 F! d9 Y5 t$ g% X+ @
作法 :
" S A3 {( ]' K4 a& t: S6 m1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
& S; j* l# B/ ?9 ~& g2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 3 q- T, b9 ?+ a6 @
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 7 \. c) Z+ u( x4 r0 `
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 5 b8 e, z2 [+ ~# r% V$ f
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
$ T1 P5 u: c/ K M7 f6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
! ^! \* }& G7 B/ ?$ {# e7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
) m7 } ]9 \/ N8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 0 ?& d0 ^6 E! l
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
* @4 |" u7 E+ m2 \2 h5 V L4 y10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 ) ~! V- R; `8 Z! S( g. v( h0 B
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
