可頌麵包
低筋麵粉5杯
7 q/ K2 J9 i9 x. g糖1/3杯
; P |; z* R5 s& U; V$ T$ F; u乾酵母14克
* c6 X4 d. _' b. D+ _# C% r鹽1小匙
" A: ~( N; q4 L6 b; C9 |) H+ m牛奶3/4杯 9 a0 Q3 l: |. b# x5 O# P
奶油3/4杯
/ W' w# T1 y7 L2 s x/ D5 P水1/2杯
. e4 G0 {6 L! w( f蛋3顆
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作法 : $ N$ d, N% {4 _
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 6 v5 o, c& }) G6 t l
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
) g+ S( ~* ~; M7 ?8 N' a- w3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
% w1 ~: F. P, P- u# f( {1 l M6 T4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
+ D3 K- [8 ~5 q# ~% b5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 + N- C8 L! S: L# i
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 . q4 j; e2 y7 \' L D7 `1 m# j
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
& J8 e! k6 a9 a( D6 p) ~8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
- l- y; ?3 Y2 G( j% c( o9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) x a2 l% s0 K/ r7 ^% J
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 # r. |& b1 t3 {6 ^7 u- C
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
