可頌麵包
低筋麵粉5杯 ) D0 Z3 A: E! u* S$ F _6 Q
糖1/3杯
' H! n5 q. l: p乾酵母14克% P9 h& @) \7 f3 k& ]
鹽1小匙 % v" P( y; g e6 E$ ^
牛奶3/4杯
3 B+ @) Q/ k. B' X- K奶油3/4杯) T/ ~' l. G4 U! h% G, A
水1/2杯 5 U% X7 N& |$ J( L5 Y% ]
蛋3顆 : k2 D4 y: B" i: O2 Q0 j
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作法 : / E K% `" I0 m* i* A, @. Y
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
( K4 T& L+ G* @$ E8 T+ Z2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ ( L4 o" u$ B6 ^6 A4 l- Y
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
4 n2 O: ~" ?9 v) X& d( E( m4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
7 J( H" E/ j; S5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 ; ]" O4 x& V0 }' l: Z5 |
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 + @2 c$ A3 R! ?( z. e
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
' L0 g- v+ ^1 |8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 & g3 |" R4 H( f5 c% H$ Y' _
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) & E3 ~! T N- [, I
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
. R- G B3 H( x$ `11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
