可頌麵包
低筋麵粉5杯
7 z4 h! M) p, C, m7 n% T糖1/3杯
( V7 K1 c# \. E% D* b乾酵母14克
* @3 J1 V) |* C) i& x( O4 Q鹽1小匙
$ _. E3 U4 D, x8 S9 C. m; `牛奶3/4杯
) w3 J1 g4 D7 D% f" }$ z奶油3/4杯1 ?& }2 G* A' R& F
水1/2杯 7 M& r9 K( ^6 q9 m2 B P! D
蛋3顆 5 V0 p3 A' |# `3 \3 C/ b
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作法 :
% N! ]/ _4 A/ T' @+ U1 e, D1 L/ {1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 ) W8 u- s7 S* j9 k W
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 4 W* j( U. h# k0 F9 o: l
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 " e. u8 ^+ ~/ `2 Y8 s
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
+ L$ f6 N) }, N B n5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 9 g2 W* _1 C$ X
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
3 w0 T6 S( u9 N$ h7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) # P3 i9 L4 w) r2 b
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
/ ^. Z; L. y) u, N, q9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
& I5 |$ j1 W; v ]( r F10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
) H/ R3 u; `1 ^! l' e11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
