可頌麵包
低筋麵粉5杯 2 n3 T9 B$ i# R
糖1/3杯
7 e$ U r J4 D9 A V, u乾酵母14克
% V6 Q+ O3 R$ Q鹽1小匙
9 m$ R9 R0 N8 Y _% n牛奶3/4杯
( n, i6 w2 Q: h, S1 T" S: G奶油3/4杯( {, Y* X' S9 D, D2 F
水1/2杯 3 {/ s+ `% \0 t$ F! e
蛋3顆
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作法 :
* W$ V* d% X# V8 l Y1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 6 r( N. L& O* x2 ?5 C# j
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
, s9 p8 f0 j2 |: U8 w+ E( X+ C" [3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 @( Z% a" B, d: ?1 ?2 @. r
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 8 v7 p1 N" e" x( ^ l' i6 e! J# H
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
4 J8 H, T# M/ e' `, F. V1 y6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 & c' J# `" I. K4 V# l
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) ' j: B$ u( f# W- H" y
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 4 L/ x* o1 z: Y; p- c' E
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) " p4 P3 M; M% ~) c* w' W& ?: d& H5 x/ ]
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
$ K# {3 O$ C) g11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
