可頌麵包
低筋麵粉5杯 7 o+ p9 T1 ?; J3 y
糖1/3杯 # W: g3 s$ p0 [/ {) I
乾酵母14克# X; y0 D. g* b4 _# H
鹽1小匙 F+ z. ]% p- ^
牛奶3/4杯 ) P* T5 n. H7 R: q1 o" ? u, \
奶油3/4杯
. ~$ T7 ]. F: w) M. f水1/2杯 a8 U( g$ u8 t7 r9 K: p
蛋3顆
) ?2 S5 S+ |* d; h3 b, G7 |+ e( D4 W2 ^5 m. Z( J) l
& f0 y2 |% z0 l! y/ b
作法 :
0 z- F+ O2 Q! P: o1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
! d7 h9 a# v$ a; e6 m# `2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
: f* K T% S# V' Q7 C3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
7 ^7 H: O- Y1 m" o4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 & m6 ~( X1 @+ h H+ T
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
- Q# b) ?6 r) v. C3 h! W/ w j! I* ~6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
6 S* {# {* h$ M1 q9 S7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
$ |1 P9 K# n4 l" N: W* L/ r8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 * z* ]' I4 R! i6 W
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
! F2 t% K4 h( w- M5 w3 m- t: x$ P10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
* L/ n- c7 f, k11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
