可頌麵包
低筋麵粉5杯
8 a. r+ X1 P$ j/ f/ f5 _糖1/3杯
) s" S/ @; ^2 S$ g. _% E: a乾酵母14克
7 J/ D" u4 |# u鹽1小匙 & B8 ]: [, ~: }6 v
牛奶3/4杯
M& x2 F3 L& y: P C1 B奶油3/4杯( b4 u/ h' f1 w! ]' E: g, ~- I; j
水1/2杯 # H7 V$ E3 l: S5 S% f" {
蛋3顆
6 ^8 {6 v' W7 }1 U4 l8 A, z" A$ g' q7 I! w/ w: R, X/ m
, M0 z: m$ O) ^+ {作法 : 8 Q% @% T7 K! J" C3 |) M
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 . H# ?% }7 y1 d* }$ S
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
# C8 z0 c; O( }: W3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 3 B0 F2 X8 I; e9 [
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 0 B3 V& K7 ?) E( v
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
, n Z- H7 `5 m' f$ w6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
7 O( {( Z; j4 ?7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) 0 t, U5 S) ~1 L* S9 U
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 5 X3 V/ B2 X/ _5 g5 y2 g& d$ I
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) . Y' f9 L( M3 j7 B& w
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 " n- v8 t+ H: E2 `3 _% {
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
