可頌麵包
低筋麵粉5杯 ( H1 |# T# w* i4 x
糖1/3杯
& M, C8 L3 M3 t# ^乾酵母14克
& Y* u) J* ]; B% n4 U鹽1小匙
7 _9 u' U( P( Z) m# ^牛奶3/4杯
, s; M) U. q" b2 Y奶油3/4杯7 y: h% q3 j- p2 q* M7 X8 x) ]
水1/2杯 % [: d `" z0 P
蛋3顆 , c" ~/ j+ N. O8 s T) s
4 r+ |3 [$ u. g+ S C1 b* E) U& A0 x! p, D0 \
作法 :
P( s7 |4 r8 o1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
" J( c5 s& i" s3 m8 F- x2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ ; T5 |- |7 q* e5 B, p
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 ( K0 z$ K' p2 I
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 6 n5 X' F; i! n: U9 h. Z
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
- d$ |# }; z! j: P* y1 ` x! y6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 W" k, J2 t+ ?2 A% ?: K" ]% M
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
, B0 G8 r2 j( a6 m& j& Y2 x6 p( C9 k8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
5 C9 Y0 I/ d( _! v+ U% t9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) # c; O, k, P+ f# v5 y* A+ b
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 5 [; v0 n3 U" s
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
