可頌麵包
低筋麵粉5杯
, k+ T; \4 e; E, u `' i糖1/3杯 ' d0 N9 l6 R: A0 ~5 |' k
乾酵母14克, @. e+ |! g7 o! i
鹽1小匙 # I7 S1 J i, a1 M
牛奶3/4杯 0 I7 f! n4 T2 e+ V% m7 W' N
奶油3/4杯2 H: L4 K+ t& U; C" B2 g7 e$ e5 e
水1/2杯 1 t& ^3 W: \2 P g R. s
蛋3顆 3 ^8 L5 A4 ? l! F
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作法 : H9 o- n4 F" k# P5 [
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
% e8 a2 Q* M* _3 g2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
1 h* I; H, Q5 k. ~1 ^3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
1 i( R6 p5 a4 b: ~1 |; \6 s. r4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
# @( o v; Y. T v; G' L5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 8 Z) q; B: v; K' e+ X
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
3 k! H2 l! g! t1 A7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) ) |# N* p* e# i$ P
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
- T3 [2 ]& C) r+ n+ s9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
5 y$ b, S2 `! B" U' y10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 2 ^2 H7 _, X2 ]2 w6 v% m( C
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
