可頌麵包
低筋麵粉5杯 9 S# n. U. D# F5 c9 x, j1 w
糖1/3杯
+ s H0 ?. ^- n- Y& ^1 F6 n9 A乾酵母14克
! r( P7 F* [# D2 q鹽1小匙
( t7 m2 E! n) R$ _( k3 h4 f3 n牛奶3/4杯 + z4 R- C: C/ L, Z& `6 v
奶油3/4杯+ V1 {7 m% \) l6 v( Y+ h
水1/2杯 h! m5 H8 ]% j1 A
蛋3顆
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* H8 r1 S% \" [7 o- U作法 :
8 E* l ^0 @$ O# {1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 ! o) z1 \* n# r8 X. g
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
, B1 `& n9 O9 }. o7 i" v9 H3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
e. \3 o, T6 ?2 Z3 q; ~4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
3 h3 _7 Z* k9 w! k# z5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
1 h( i# X R7 c1 j+ c1 t9 t6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
4 m. Q! J! a) D/ L7 p7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) " T0 a3 }0 i9 X
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
8 ]1 s0 K& r, M( Y1 @0 I$ V9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
3 {( a. B5 H/ U7 r0 ?10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
$ h; d, M: I1 a11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
