可頌麵包
低筋麵粉5杯
; }" N$ Z* {( t/ x* q1 u2 A e糖1/3杯
/ x* o" U( k; @0 n乾酵母14克
! {4 s: g/ P( M8 z9 Q" M* f: c鹽1小匙 8 e0 Y9 T# M+ m q. A
牛奶3/4杯
6 B" O) q/ e0 v. p4 z% A奶油3/4杯6 E, @2 j9 u' N* F
水1/2杯 , }% X' x, B3 H: |3 a/ ~
蛋3顆 0 ^# W4 x1 f8 [% s& O% k4 D+ d
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作法 :
7 E/ W2 `$ K1 d: Y0 ~3 }) f8 |8 z) ]1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 & O) F+ V! h: Q5 W' A. J0 }: q+ c
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
0 X% g7 V7 J$ i0 v; I" F8 d3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 : q* V. J! h9 L( ~
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
7 W: @: Z& Z, O, S" Z+ s' R6 ]5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
% h" y3 v" a4 K6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
" y; C# [/ @" S: E( Q1 _0 w6 i7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
/ d) w. G8 r/ L+ I- R8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 . l& _7 r R2 l9 C9 L
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 9 d9 h! _5 K( x% l. n
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 ' I# }; T# ^* z i L& W4 U/ C) ~
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
