可頌麵包
低筋麵粉5杯
9 [; o0 Z* Y( P( n糖1/3杯
$ Y' X/ e) I N7 @乾酵母14克
. q& h& B. E0 d& J3 H x鹽1小匙
7 Q7 D+ w( {; e- m4 \2 @! y$ W牛奶3/4杯
; t5 @) p5 y, `, \* ~奶油3/4杯2 {# \2 W! Y/ Z1 h, a7 w. W
水1/2杯
3 }9 o7 F" t) Z6 X! K/ C, m& P蛋3顆 0 K- N. v6 E: ?% O% ~% ?( X
7 e; Z% s4 H$ f. o& ]6 Q
1 d3 l1 \1 F, W; o5 l4 D作法 :
! x0 P( p& o& E# K( m; F1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
- ^& M V/ m! X7 D. a$ ]2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
2 b; @! F3 A4 X, a& o4 w( d3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 ! q" ]/ `# F# h: c' z1 H9 L
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 5 j0 L1 H# g4 C! c( U# F2 s8 R2 o1 o
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
5 s5 f* R+ K0 t! N6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
1 Q) Y* u' E2 F2 h7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) ) N& y" U$ ~( P$ V8 w0 p$ I* H2 D
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
8 }6 W# ~: l: `# l6 M% c# I9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
2 m$ h( ` L3 a2 y2 x4 S10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
5 I! i, r0 ?! [& D4 m11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
