義式咖啡餅
材料：
5 g0 }' X8 W- O. E; d- V6 ?5 h(1)低筋麵粉...200公克 6 R" J+ y) E9 U" A7 G" t
泡打粉...2小匙
) e. d; [' b1 z8 I& y(2)糖粉...160公克 ' `. R V+ a$ i$ O$ [: N- z
奶油...50公克 6 Q) R$ v. B6 U( u8 c6 M( X y
鹽...2小匙
/ @, m) {9 I# I' V& h, g: h1 `(3)蛋白...2個
0 o n2 m& A6 u" s% H7 r蛋黃...1個 ' q4 w' o4 R: c1 h( R2 m
(4)堅果...200公克
4 ^. b( b: Z6 ~7 z( }) i9 C' Z
( R( f2 ]& V1 I* n8 s& M; P# R5 e作法：
2 ?% S# R: h& @3 T9 b" C" A(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 : W2 F K; w8 i
(2)將材料(2)一起拌勻。 5 j" R1 Q5 @! m$ C7 A
(3)材料(3)分次加入拌勻。 7 E. G) n- P) ^
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
, a( w: E; T B. E8 G) [" ~* ?- a(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
4 L. ^/ G$ [( }7 I6 P(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
