義式咖啡餅
材料： 9 ]3 b) z% E- e7 ]/ d5 P7 Q
(1)低筋麵粉...200公克 9 u9 _# v% R* n) z
泡打粉...2小匙
' a% x* |4 @, p4 h6 K(2)糖粉...160公克 5 p j, V& R) h& b% k0 n! X. S0 w
奶油...50公克 - d: o( q! R. M6 g
鹽...2小匙
- H5 P) t9 l1 E1 O# M(3)蛋白...2個 $ H8 P1 R7 a+ T4 F9 P9 Y' J
蛋黃...1個
/ i6 |' h6 D1 r- g+ y ?6 J2 p5 L9 ~(4)堅果...200公克 ! Y# b" E* s: H. L# h
/ G! U! w7 A: I6 `作法： % S' X/ S* s9 @9 \( Q" b9 H9 G1 n2 _2 s
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
4 p d/ D$ O2 ?3 K( ?2 s(2)將材料(2)一起拌勻。 ! w7 M- Q5 h. z9 }8 q: x3 R
(3)材料(3)分次加入拌勻。
$ P1 U4 P+ K* C R: s: [(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 + n9 d' U' o' n* o( B
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
; h' f/ B8 t4 M9 \$ V: Q* t(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
