義式咖啡餅
材料： $ D0 [& i9 \. J
(1)低筋麵粉...200公克
0 m' i# b! c! y( y泡打粉...2小匙
- A" S& B. @- H# P(2)糖粉...160公克 / J. A+ C! g K( @
奶油...50公克 & A6 J1 ], L7 F9 ?, K! W
鹽...2小匙 . ?7 H( K2 k% \& x2 P
(3)蛋白...2個 8 h: ^, c9 b/ u( R8 P
蛋黃...1個
n! P% i. t* [0 ?4 _$ F(4)堅果...200公克 3 ?, K; M% o, y- F% j, ^) h
, Q+ Z% o5 @% a0 ?& I! I: G/ r- i) F' r作法： ) ~+ d |$ L5 p% I% ~$ m1 z( ]* O
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 9 N" F7 }; u5 O* L m; ?
(2)將材料(2)一起拌勻。 & w- y! ]% g' {+ G3 g1 d8 ^& o5 |
(3)材料(3)分次加入拌勻。
; I. ]' r1 |5 H, R2 V1 T(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 - K0 Z/ \3 i# _' d% }1 @, G S. ]# g
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 - U$ P. _ Y: {2 p
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
