義式咖啡餅
材料：
1 i! s3 {( B& P9 A# }% T/ C(1)低筋麵粉...200公克
0 n& h; ^6 p: F b. q9 G泡打粉...2小匙 0 q T# T" N: ~6 \5 S1 ]' t
(2)糖粉...160公克
5 y6 ~) r: z$ v( A6 E# @奶油...50公克
- K0 h/ |) C, C* H鹽...2小匙
5 M. y- i+ Z6 y% v* b+ s9 a) k(3)蛋白...2個
( R, L' `* W5 x7 |/ {* m8 [ @% W4 K蛋黃...1個 : d; o7 F9 g3 X* U( \% h8 o9 i
(4)堅果...200公克
3 E; W3 `- H- t9 _( }
]8 l7 j( w/ u7 m+ L P* v作法：
5 o6 @; y' r$ r0 N( c; y3 a(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
( i2 ~ q R$ z0 D& E' O(2)將材料(2)一起拌勻。
, ~ [; K7 ?! G& E8 v$ n(3)材料(3)分次加入拌勻。 ; R7 h) y e& z7 C# P2 A0 @; l
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
; o4 \& \/ w- g9 R6 [(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
( I5 W) A9 P$ n3 u) M; k3 }* g(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
