義式咖啡餅
材料： # i. ~. R+ G$ b4 m" W* z3 `
(1)低筋麵粉...200公克 ' `1 m. o' `3 b- d! j
泡打粉...2小匙 3 P$ X: b* [$ [5 |
(2)糖粉...160公克
- U/ }0 B0 c% M+ ]% b奶油...50公克 ! R3 c; i: [5 d
鹽...2小匙
$ U/ Z9 v, S2 n4 K4 W. ?(3)蛋白...2個
; Y" n3 M" t- y3 J蛋黃...1個
5 h8 M3 M N; d/ u8 L r(4)堅果...200公克 8 i/ H1 L* |% y: d. I2 n
; s) ~' s2 B$ X' V! j( I6 `作法：
5 j& K. U2 {0 g: _; {(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 5 K7 ~; s: y; o$ @) g
(2)將材料(2)一起拌勻。
9 `) L8 n* Q; g2 r" c(3)材料(3)分次加入拌勻。
5 Y2 g+ z- O. k(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
, [; h$ ]% g& v. }% Q(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
$ ~6 Q& h1 s; M4 v; H(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
