香草米布丁
材料 % [* x5 ^2 {, |* E2 w
米150克、
, r" w! i/ f8 |6 f2 F奶油20克、
! \4 p' u. g# E3 G5 f香草精40克、
6 C" u+ C. ]8 E) t蛋4個、7 F( F/ p4 |! e! R) ]! U
鮮奶700cc、
2 {- g) P8 a6 g" f: B* u$ w9 ], y糖60克、
; v1 Y3 [ V0 l+ F: t桑椹乾適量 5 e8 k% T7 [" P* p. Q6 Y0 @
. m7 b. a; I: `! K+ P2 U2 e做法
$ _9 [3 B+ Y# B$ M/ g4 e* _5 p1備醬
& K3 i. B- U0 z0 Z# K鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。1 O+ A4 m+ ]1 t
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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- x. L+ L }8 @ Y5 H$ w+ Z2加米
6 ~& H1 L1 g% Q% J9 n將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 3 [3 S7 @7 A U- c
9 }* }; c' @; b0 Y" V- m( S N. \7 t3攪拌 ! G8 i6 J6 @7 v( D# v3 K/ E$ Y4 X
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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4入果 1 C5 m/ ^/ v, `: C8 l. S4 O
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 5 Y+ r) j3 B& L, v0 T$ j
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Tips
& M$ ]$ x% y$ r% T: B1 P1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
1 ^9 O/ k* G' m; g( N2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
