香草米布丁
材料 1 s- a1 z @! `, Y3 O; _6 h) }6 \
米150克、
4 F9 B/ \& B/ @& K奶油20克、7 _9 Y+ G, s( I5 \' K; Z
香草精40克、
. q4 U0 d' |$ q- T! A% X8 K蛋4個、
: X/ ]5 e0 `" m+ Q# i# O! f/ `鮮奶700cc、
( j! p" ^3 U$ \; A. R* G* S+ a7 b糖60克、. H! }$ c# t3 P- s! n7 f
桑椹乾適量 - c& A& p% Q" T7 Y* {8 O1 m
}$ C9 k, L7 }# I9 ?. N3 q
做法
+ q" X5 U/ G$ P M) n# E, T1備醬 + y# `- H% S3 x6 h9 \$ S; E& n7 C
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
c5 J# A6 e4 q. v隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
1 o( r2 q0 s% e3 T. t/ c5 @8 C
; u3 K# G( I6 g3 s2加米 7 k: |$ ~3 R4 A8 v2 F: e" `$ O
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 ; }9 Z. S2 D' c! }2 |
# K: O% I# N. ]3攪拌 $ {9 u7 @& u% A. v9 d+ i) V, P
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
3 W- p8 L; z3 M4 Y
5 }- O% C4 t# F/ f7 }( p9 X4入果 5 s3 |- i5 w: J: B# X- u u* e
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 b4 `* I5 w: D* }+ _. L7 n C
% c8 l. b! ?& D& h6 A, J9 a
Tips
) f; @3 n, m5 ^( K: l$ Y1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。, S5 F" n% r4 b
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
