香草米布丁
材料 3 O+ j+ ~$ ~7 O+ r
米150克、
$ E$ S& a5 T% P4 z奶油20克、2 w N# n w* D! A- j8 i. P
香草精40克、( T9 t; }" q* s& C
蛋4個、3 m$ ?. }; P1 g7 V( j0 R( a
鮮奶700cc、
: k$ y% p$ L' K! Q糖60克、
! u, {6 T- b$ ?1 g. A$ n桑椹乾適量
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做法
: s- m' \ g, k4 e' [( z/ }1備醬 / Q: u& [$ D& s8 c, B: m* G1 B
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。2 v) y% e0 A0 V8 H: ^
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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7 t9 B) Z' K; z5 y6 d! \8 X2 i2加米
1 o0 |/ [7 Y" l. V. d& S z將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 . |: l8 D8 b5 R4 m( P- n
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3攪拌
" f6 ~( c) ?- W' m* r, ^將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 ( w* }, Z9 f# [; n2 L, }- p( U
* Q! |; S: l. V) E4入果
0 p# Q& t) n, F! A; U' t4 ]7 T煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 9 r3 Z/ s& Z& Y& z9 N6 V+ ?; Y" H
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
$ z! {( w) W# {* i8 d4 u/ v* y# Y2 g0 z2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
