香草米布丁
材料 + a3 S% K# @8 S3 j0 A
米150克、1 ^" F, R# M$ ]% [: Z7 b$ h5 Y
奶油20克、9 Y2 d3 r; o+ q( w- e* m8 U; q
香草精40克、
# `0 O2 G5 `% L9 ^7 Q( u4 M蛋4個、
$ n4 c2 S% n) s# o1 Z6 Q鮮奶700cc、! c4 k h7 P; `! X; {* i
糖60克、
) _. D0 F3 o3 t/ R& `5 E. B0 B# H1 C桑椹乾適量 + y @. E) K- M& k# ^ w: O
* l5 z8 O% j1 Z% x做法
5 G( f3 g) b$ `8 S# T+ E% A1備醬 ( o( a" d. \6 E5 f5 }
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。, Z% L% l* S) C- s/ a* y
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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. H' i& M- Y7 Z' p2加米
9 D- h* ^+ X: ?將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 4 S. S! e& c9 y8 a3 K
5 O5 `( g% W, y3 r3攪拌
9 f9 L. Q$ q; m" P" E將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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4入果 1 b6 i8 ?$ C5 o0 R3 O
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 3 F+ W5 }0 c N& ^" B3 ^
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Tips
; K+ t }4 s/ ]( e0 S1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。% n) {( a3 D& H; \6 \1 H* H4 R
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
