香草米布丁
材料 # z" r: @* T2 P' j
米150克、+ P7 e" g0 n6 c8 y5 k$ B7 H
奶油20克、
6 O, O, R+ q* Q( n \香草精40克、8 Q1 k0 ~: l5 `# }& `
蛋4個、! {' r2 e/ I6 j0 z
鮮奶700cc、
6 L" K$ ~ M2 V* V糖60克、% N; f! I0 w( X& e- }8 Y
桑椹乾適量
( j( Y# i% e3 M0 M' F
; R2 }$ p% E/ Y* Y/ @$ w做法4 S: i" h: r2 N1 H# S6 c
1備醬
4 X5 m& D% L m1 D/ V3 s& y鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。1 J/ s1 ~4 \6 P
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 5 X3 L9 {4 Y r& y
+ }3 |5 ~9 P, L+ T. K! P4 ^! u' s
2加米 ; u% ]6 e/ \% B ]
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 4 \0 D9 X, o+ l% @
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3攪拌
5 j: D3 C2 y( p5 d0 \2 |將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 2 D! m. k4 r6 L/ q( \2 y, I
+ k5 n* `* I; E s, V* Q
4入果
p h! v. R3 g8 j4 L9 A煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 5 V& H4 m. |4 ^7 W7 w2 E, M4 z v9 t
8 |4 V$ Z9 [& C1 r) b; [; uTips
$ N/ H! Y/ [" @7 s1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
/ i/ n5 \. k4 _% P. W0 h2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
