香草米布丁
材料 / D0 b+ j1 N1 N
米150克、& V; ^2 d& }! K& u" \
奶油20克、+ W6 ^2 ^* i) _; E; P
香草精40克、
9 t1 p7 ]& S; _, ~/ ^, @, A蛋4個、' [' D) n c' ?
鮮奶700cc、1 {! H" I1 x; T
糖60克、# j* d0 m4 t( R$ G% h7 e
桑椹乾適量 3 Z" P; c9 R! c& H
2 }4 O; Z; a2 z+ ~做法" y+ V8 i1 S, v6 d, B0 G7 _9 [! i5 r/ x
1備醬 ! I. w+ r- w, r! x; p
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。* {% @7 \( W) e& R' f2 d
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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2加米 0 n3 n C/ M# P2 }
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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3攪拌
& ]. ?( a. R' G5 M$ i$ Q將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 ! ^ L* q; \9 H( R- H6 C
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4入果 6 O @ z$ j# r
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 & X3 s% [9 O: L. n# q
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
8 D/ `2 ~( y! |- ], _; A! I2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
