香草米布丁
材料
7 H( I$ ], I& r& i! V米150克、7 N* @/ y) @1 {0 F8 m0 h
奶油20克、/ d& y0 h' w; J' p
香草精40克、
* j" M% c6 f2 i0 c6 p9 X6 h1 S4 j蛋4個、3 T" X: K9 {( C" k. v/ H
鮮奶700cc、
9 w# N% R2 ~4 w0 k1 R+ j3 n2 x糖60克、: W3 S( ?! Z. F( i" C
桑椹乾適量
* g. C5 T, i3 z; k2 _# I6 \0 y3 C6 r, l2 ?' y+ t
做法- K. r6 G& s' d4 w7 {( q; w7 l
1備醬
+ Y6 e- e& D; p4 t/ s) _鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
( p o" z" Y4 Y5 ?1 ]: {隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 5 B# q9 x0 S4 }' C* U8 T
0 t% W2 ]" a5 g: J$ z2加米 , U% S4 r/ F4 a" H6 M* C% v4 J7 T/ k! p
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
* k$ t7 X, q2 P3 h- Z" [7 w, o
) f2 J' U6 O; ~7 x7 t9 Y3攪拌 5 [/ L ^, ~3 M, Q9 f. w7 `4 y$ g
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 * y# V: B# J' j, k; v% B& r0 w
- I$ {5 I: L% Z* f
4入果
# e! B6 T& @+ {( @煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 & }- g9 E+ R; N2 }3 I& S
9 s6 h: h& P7 _8 ^Tips
& _8 C5 E/ K( f7 s9 Y x# `9 d1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
+ l: B$ e. D; \, ]' H2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
