香草米布丁
材料
7 W6 {# u3 E6 ?5 a6 D米150克、1 Q/ C6 O5 b, n2 c
奶油20克、
( @6 S! E* f- Y! d/ [香草精40克、% e- Z" ~. y, ]" @' n, a3 d* q
蛋4個、
; Q* e1 K) f( A1 Q鮮奶700cc、! P1 y1 h# {+ k) l; o
糖60克、
1 s2 E9 d5 j4 @! N1 d W桑椹乾適量
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做法1 H( K9 P8 j! i; Z# N8 I
1備醬 , w: z1 f- O7 |& U9 i' Q
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
! h8 J, X2 l$ d. q0 I隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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2加米
$ |- y6 b9 I" Z: d* d* f將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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3攪拌
) O- o0 }, O/ B9 a/ B: J0 Z將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 8 H1 k+ b. M+ |& d
% P/ I7 Z1 w1 e" H4入果
+ m, D; C4 d% o- _" o" o煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 ! i" `7 [) V6 J
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Tips
6 u7 N# u7 M Q* ^/ p$ W) I1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。0 I& u- ~3 n9 ^$ {
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
