香草米布丁
材料 ) a$ m" N: d5 ?' s
米150克、
, j5 `& h; J, ^1 R' m奶油20克、& v0 E }0 \' o' @, [5 C
香草精40克、
2 M' X, I$ `( W T! b j! n蛋4個、
. k: G) ?4 i* W! J& w% S鮮奶700cc、; Y5 {) a _' S1 o' v' u$ g% B* K6 W7 N
糖60克、: j6 g, s9 @2 b* @: n
桑椹乾適量 3 J) m% F/ ?7 {% _! n5 u7 K% Q
/ T' g4 f/ w7 k8 T/ n2 {+ D9 E做法; l, \; P4 t$ y5 s9 U
1備醬
; T0 j8 p7 Q) X3 f7 o鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
3 k$ G M- g$ n" l1 B0 X+ G隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
: r. }- Q7 i* \# g
3 ^) R' f5 v4 X1 d4 @7 P2 e2加米
! w9 f) c" a- \6 r9 r% K將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 ' ]0 E6 z8 a1 u0 {
- {: R i1 J2 D1 Y* n: H0 z
3攪拌 2 A! \2 O. H5 t: B7 T
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 $ ]1 J/ @( o" i& j( r7 R* U
: n6 z* Y, \4 I n7 I
4入果 % p# g) e5 X- L9 f7 s" ~4 N9 C6 b/ F
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 $ E! ?- c6 ^4 n/ D$ X% q5 ~; I
- l0 ^: }- Z4 ~6 c1 I+ D
Tips
0 O0 ?8 N$ K5 V4 a, R3 b2 {4 g1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。' ~$ {8 u9 B9 o. D, {! R6 s
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
