香草米布丁
材料
6 t$ V1 z% l* U5 V( B/ ~米150克、
! [* L8 E1 t7 J奶油20克、
* `* x- p7 f" L f$ d8 f香草精40克、3 Y% ~; b. `0 F. U3 Y9 J
蛋4個、
# m: D2 H/ H t$ D6 }& C鮮奶700cc、$ ?" W$ T5 i% T: P* _# b
糖60克、
7 ^, R4 }8 E |! l* e* J桑椹乾適量 ' G% p$ d& t, e m- I0 [
# ]: z# ]. r+ D" [- W( |做法* p7 n, t$ p' F
1備醬 5 A a) i$ b6 j
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。+ R `- ~! N; r9 J1 s
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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! ^# q* K5 k: O9 d& M2加米 . [& u% j: L. B" ^) @. y
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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3攪拌 ( I( K: [ T+ N' P/ k
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 6 D0 }. ?4 G9 S7 Q0 V( f, }) U1 ?
1 r5 p& `8 ?: ~# f4入果
& ^! B- }/ d! ?9 I- `! Z; [煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 2 A i8 G6 I9 Q( B) s( e) L/ E, z
& z2 K5 a5 }& R4 u9 C9 TTips* f6 x7 c8 J- o7 ^1 `3 g
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。2 W1 v9 E. a3 S; _ N+ Q
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
