香草米布丁
材料 # y% n; m- J6 R0 \/ _
米150克、
7 @5 W0 C6 J/ F奶油20克、
5 s% {) }; g5 K: I$ \$ v E香草精40克、
- W* X N( g5 m- ^$ j0 K H& E蛋4個、
+ O. ?' d6 K9 R鮮奶700cc、. ]# s% K5 ?, P# i) s
糖60克、
! i, _+ U/ x6 G/ a8 ^. G0 M桑椹乾適量
, p( f; r' M' y4 P" ]4 X
' A' v1 Q- h0 q/ c( {# x! _4 Z做法9 ?9 B4 i$ U# ]/ m* }; S
1備醬
9 J; a J& e) L3 J/ p鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。0 [* Y7 n* O ?* v$ V
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
+ c$ X" M: @7 E! A! @! C
; C* X( w' _/ b9 g7 r" x# Q2加米
7 {0 o2 [# ~& }8 h1 B將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
2 Z8 M& y3 [4 H8 c K/ M5 e/ ]! @2 E" M
3攪拌
# g1 A# b) q4 l! \& c8 i將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
7 g! h, ]; {: [: M$ n$ Y/ U' ~7 p7 @& Y# C5 z: e" e: [
4入果
. O V/ _5 s- G* ]- r+ F% @煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
! i( u# z: `6 Z: p5 C; K X9 \ `$ [
Tips' o/ H0 o! I9 G6 y8 @' ^+ I5 [
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。5 ^/ K3 [0 j4 P9 j7 i
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
