香草米布丁
材料
- J/ O3 |3 u6 r- p' ?* h( A! x米150克、9 Q* e" v- B( h# _7 e6 p( H
奶油20克、4 }5 K) D8 a. L: e; U
香草精40克、
4 `- Q* G: \* m- Q1 c蛋4個、
c! ?! v, v) w3 a# z鮮奶700cc、
# M: w. \9 x P3 Y2 Q糖60克、9 D, X4 X; \9 W7 @6 j( z8 K( m
桑椹乾適量 . m# `% K. V9 V4 |* x( k
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做法5 s2 u; V. R! G0 X' \* o
1備醬
1 F# K0 Q9 f% [3 G. f) r鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
; W- L' i6 L6 q4 g隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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2加米 0 \0 X" M. \/ M
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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1 V9 a: Z- N. ~2 ^ _3攪拌
~& y- \# ?. V: g" x將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 1 O# ^4 n$ ]& o' e6 q/ k7 F
n9 Y' f' r) L' [# R! X% H4入果 0 p6 j q8 b- J4 Q( e
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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n) N8 |8 y# L5 nTips
- X& s# J. u9 W* L; K1 n, U4 n1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。9 d6 P0 p: s0 O1 G' S0 ]2 M
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
