香草米布丁
材料 7 G" Z: H* V" J q* B
米150克、" f. }/ r7 e( _4 o; x& U8 T, U
奶油20克、
9 ]3 B! P+ G- T o7 G+ a香草精40克、
3 S$ ]! W, V, T* V% Q蛋4個、
/ i, \: a" U7 Q# X" t _$ W鮮奶700cc、
, Y5 v# ]7 F; w+ m& q糖60克、
t" B4 F9 J$ |) ^9 j桑椹乾適量
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做法9 i& }' V; ~. j+ i6 j2 O- N
1備醬
4 I, B9 L( r* f, ]9 E4 V* d鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。- V5 P1 T8 ~- [& Y* q
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 3 n5 g9 d3 D* y1 s$ B$ O& e, r" i
; L0 u+ Q6 ]+ Z( [) _: ?2加米
5 ~7 X- ^3 s. {9 i( T7 e: W; [將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
- Z0 M& g2 v+ o$ ]1 Z, [
0 r% Z [: }3 b3攪拌
/ s, F8 F" V/ h! k將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 ' J3 I: F8 B, ]
) @& `8 V! T4 @5 F& Z9 b8 Y5 O4入果 : y+ `0 L( F) ~) X
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
# P2 w& E4 v+ C4 p& R! u7 E4 o; o: [- ]
Tips
# {6 R0 X/ q- i$ O% {1 ~% G+ t1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。! b8 B' g! q3 q) f/ t
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
