抹茶鮮奶酪
材料：" E1 y' Z# I- W8 x1 N
鮮奶700克、7 H/ m ]- D3 c- K' k
糖60克、
+ j& j8 w! X4 T# e+ E7 [1 d抹茶粉8克、
( ^$ t& L0 F! h$ _' q J吉利丁5片
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/ E+ \2 Y- K+ `. X0 h/ n2 O) T做法
" {# W* S5 h% ]$ L7 J7 L* B1混合 ) o. p/ O& ?1 v' S0 r
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
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- n( E0 P' [, @ D0 o. n2攪拌 # A8 K6 B6 S( \3 b& @4 ?
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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0 ?' F: u& R) o4 b) I3裝模 0 F/ a" [: F: A6 P
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 % D8 w1 y$ y6 A+ \" k2 G$ l
8 n" V7 M* p# K+ ?$ r; n9 q, T: bTips：4 v7 X* T/ L. S& d; }
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。$ X$ R! A2 Z- [4 A
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
& ?" W+ t$ Y. m3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
