抹茶鮮奶酪
材料：/ r& g$ s; @0 v8 V8 q3 A( G* a4 v
鮮奶700克、0 {( _8 L+ \) B' T3 W$ `
糖60克、4 v: L! O4 T+ H9 q) \
抹茶粉8克、
! d. i1 ^& U# D9 B/ V吉利丁5片 0 E: ~/ i8 w, g9 \: P5 B+ o
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做法8 [; l: x4 J) D6 C0 y
1混合
7 D A1 N- l0 M4 L4 C d吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 . j, \+ [1 p7 o
?5 D, E! y. `2攪拌 , F& S; x/ x9 P6 |
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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3裝模
, D* c4 S4 l) g9 M: ~加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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! x* L# P5 U. f" z+ aTips：
9 ^( o3 ?+ G& s$ @0 c3 ^1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
( e5 y% `* B9 b+ P# } m2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
) y! f7 u; [' A: ^3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
