抹茶鮮奶酪
材料：7 ?0 t) Z3 q$ I! [4 l: e" X% A+ i* _
鮮奶700克、
2 i# `% a: e Q' G S4 S" G糖60克、- `5 _7 z. {$ P; \- G3 v( ~& s
抹茶粉8克、 v0 W7 t0 R% r3 A# _
吉利丁5片 + i7 x. p( M- O" R$ K6 j4 Z
8 u3 j, o: `, n3 r6 |% B做法
$ B( f, x$ Z" G9 S% N I1混合
; j8 ^' F9 w) @5 f `吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
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2攪拌 $ @, }* c- ^) N: e
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 & a- S8 B0 S: r# l; u- ~
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3裝模 ! P. C- A0 ~' H. _& s( o
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 % Z/ N2 E* p- P9 l# q6 z3 y% V# o! y
( j; T; L% @/ O$ ` h6 @Tips：
% s+ o4 W7 P- ?/ x- x! v4 q: b1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
$ Y' L; c/ l1 [* s2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。' g& z6 u# g2 {/ N" I) p, V
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
