抹茶鮮奶酪
材料：0 {+ u5 z2 N& l. i7 P* ?
鮮奶700克、2 T- J# a# d4 F' g. ^2 d, d5 z, t
糖60克、- _2 a, }& k! @6 S0 D* y5 m8 O
抹茶粉8克、
# O) [8 o% ^; }吉利丁5片 9 l% m; l. T/ n
) l! X; M7 e2 f- G6 D8 g
做法
6 g% p. g: u- k" Z3 {1混合
: h# ]1 W/ x) o( v- b7 L- p2 z, ~8 [吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
7 s O( Y" w9 E/ j$ O; H2 n( C
2 r) R( Z8 S# Y! H( J2攪拌 - l" g# i5 U" ]+ h+ U5 _% f) r
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
) B$ V: n6 _( t$ ~: x
_% V1 e9 a; b# _; Y: x3裝模
0 S, D9 [; @0 P, L- F0 M8 l. Z加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 / Q7 X" R/ l. `& ^
3 D) D/ u5 X8 L. k# S) mTips：
* j+ @8 X1 U- D! n- E3 s1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。 Y9 m) ^" t0 e0 h' s
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。2 U) v4 ~4 a2 o, A1 ?0 G! C6 [7 o
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
