抹茶鮮奶酪
材料：7 ]1 e% E, {9 r& F. ~ G% m6 V
鮮奶700克、; V3 E C$ U7 [% M0 u
糖60克、
4 u8 m" _" Y" r8 f9 K2 N2 G抹茶粉8克、) N& D/ T/ t/ I, [' T
吉利丁5片
5 e2 |+ V9 D1 q' p4 _+ ]7 K* e( n
1 E2 a- h# u1 W. X/ C做法' a G4 V# |, m' B$ I4 }. M* Q
1混合 % R! d( S5 v8 t: }5 _$ }2 d" G
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 9 H% A/ H& P( ~+ b1 c; P
3 d& j- d& m& p6 F4 V3 M' n1 F0 y
2攪拌 * H- w4 K( r' Y
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
6 E( n9 Q {5 x, G0 ~
2 U* ~1 M0 }" g4 t3裝模 . ]6 L2 X& m( P7 ^1 |
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 3 y5 T$ H% b9 ?! [' M
# g b. `% D4 E) n" s+ ]Tips：) u: w2 f, G+ p/ O! t
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。" I7 H E, u! Y& @8 r0 A! W
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
: ~( W7 \0 W' `. e: K5 n& r! U5 m3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
