抹茶鮮奶酪
材料：) b' v$ v' y U# A8 ]5 P
鮮奶700克、
3 H8 ^ i& x4 x0 B+ H2 X" U糖60克、
( }1 \( W; v9 u; W7 l: ^7 K抹茶粉8克、- n, [9 T- L" U; z2 s% G
吉利丁5片 4 D$ b' P/ N$ s& A% O1 A* W( S
6 f, s7 w, E+ e
做法4 w( G: c: x% U/ @
1混合 : T! V, W4 _9 o
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 / u7 s: q8 u3 Q0 b/ B& p: \: R
! o5 D5 }% n' N8 Y; ]; r
2攪拌
! b* I. p% c4 X" Y: D將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
' u$ o, C0 V, o; _/ m& g! t' T! F/ S0 Q$ l7 J1 l% L- \
3裝模 ( Z0 }; O( r$ B" Q8 h& j
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 * D6 D% O& M- R, Y" c
, T7 L, d3 _, X# R$ DTips：$ [% g( T6 Z0 a1 }3 Q
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。) r+ E# H4 K2 H' A+ l7 ]2 D
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。0 k w U$ l: Q9 Q5 P1 V
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
