抹茶鮮奶酪
材料：
3 H1 L' c; S# P4 X鮮奶700克、/ e* a: v8 n. o( n! X% `% _
糖60克、) o% m4 r& Y* E8 O
抹茶粉8克、* {+ N1 w. U9 L8 x- `$ b
吉利丁5片 0 Z: P# A/ z3 T0 N4 E# T
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做法/ z L1 b0 Q1 E% i4 d4 W* [
1混合 # m0 |: F$ V7 F! V) }, u, r
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 - G: K3 g* j4 r2 q. ^% u M
: |; }8 c/ z7 P: u) W- O5 U2攪拌 " Z0 F3 j; X' a+ ?" A$ S
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 * m: d# J# J! w) ?% R" A: t
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3裝模
% W$ P* W W$ n( i; p加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 % S3 o- w ?6 a- `: X3 T
( O# e/ q8 x# Z3 n: R4 uTips：) M/ I$ U- v6 m; ^9 ?. e
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
! W# o! R. j) g+ r4 n5 \0 x2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。( f3 c1 ]: [4 c8 w; w5 J0 Y5 }8 b
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
