奶茶魔術杯
材料： M) \3 ]4 ~+ t w6 Z# g- v7 G
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、6 Z4 O2 f( X( X7 ]
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克/ F/ K7 `- S3 ]' m4 O( T
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 4 K9 Q& N) U0 U$ T' b
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做法
0 T9 H! N& I: T: T1加茶 + ^% h% }/ z. ]: I5 ^ a
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 - P. m' r3 A g
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2拌勻
8 @! E9 r. O9 E1 H5 I將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬
8 V+ q1 Y& k5 ~' M+ p' ?% S4 U將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
- c2 o) U! h5 _再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 - Z6 F+ q9 S& |2 b/ n
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4擠花 1 p! V" J8 s9 ?
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：
& ?) W( }- I, N4 f1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
: j! } U- ^ j+ E2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
