奶茶魔術杯
材料：
0 X" A% s4 @3 U# ?- \' G* w% w& g9 n# ? A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、% F9 V( ~/ ]9 G% O3 l: c. Q- N4 ~
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克3 @) T/ W4 t) p% O5 @4 `: n
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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3 V* s8 v) e7 g ^8 r做法5 v/ x6 E7 g! H7 g' q! H
1加茶 2 W, F, u: G2 p# F6 b
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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$ ]$ g8 r; }& i9 q4 S# Q! n$ E. X) j Z2拌勻
& a# y/ O, w2 t% i J, Y將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 " |' S- F: S) C. U: e' z8 d' S
{8 m. r+ A( r+ W6 W3做醬
, P, W7 ~+ \+ t D3 H將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包: P2 F1 v) @" |4 a. r$ ~6 {1 F
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花 & G5 q4 x# B/ [" K% Z1 B- j8 H
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：& {) ]% o' N* w+ {* V9 @9 J
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。2 ~% P4 D, b, M/ f
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
