奶茶魔術杯
材料：4 o8 {5 q4 |* P& B' v
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、1 @( c! A8 \: A+ t# r
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克& o; q: [3 |5 u& X
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 6 j! [) t* u' o8 a& T9 r' B' X! U
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做法
( Z/ \# H8 p) v X& Q2 v1加茶 ! k5 J; R- t Y2 ~
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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v1 l. T/ e8 N& t. w! B+ j: b( J2拌勻 % V2 ]6 f, |7 u/ G) ]
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 , E& Z/ P! d+ p7 o$ O0 d$ b
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3做醬 ! i: v9 Y F, h% u( f
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
' ]9 m8 s8 R/ F7 S ^- f7 H) ~2 t再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 6 m6 G t( T' t( X; ^
7 Z8 E* a+ g5 h2 F4 q4擠花 & i, s. z# N3 z M! L6 j
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 ; F$ N$ `1 L6 u$ F- g- X
2 N) z9 B0 @4 ?Tips：; | y! O8 \' ?9 o; v1 P+ D& o
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
+ A* u5 z0 ]4 ~8 h6 M0 W8 l9 X' c2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
