奶茶魔術杯
材料：
# Y& e2 [5 w% |$ h% u$ S% d A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
, Y7 d# Q0 ~0 C. A 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
: y* U$ N% O, J, v) U9 e5 l3 p B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 & }0 R1 a. W/ m4 G
- B% y' q: n- m, [) z" |9 h做法- I9 A$ M" d# J( ^+ N9 l1 v
1加茶 1 Y: q% G, V; h! ^' M
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 ' J: M" H2 s- r# X- f, c
. p& | l K6 ~) m2 i2拌勻
0 g0 C/ p2 _' y# [# |將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 ! ~; ?, a1 I2 Z+ o4 Y W
/ ]: ?8 Y+ D& E3做醬 6 p* t# ?1 k% w2 M- t
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包. O6 \2 n* L A0 e2 T X; n+ b4 h
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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" G5 g8 v6 E% z4擠花 2 R j# \! i0 r' u; B$ R1 B; _
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 + z a$ I3 W, l `/ Y! _
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Tips：# \2 I1 }( }, {$ N2 N
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
5 d; A% n w9 c. n5 @6 r7 V2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
