奶茶魔術杯
材料：
1 V, h5 S( `: n' } A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
" v2 j. X6 U: w1 \: a 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克! z8 @# [3 d( _- |
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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`: I7 m0 l5 p3 u( d9 B# A, H做法
; M- B) ^' @5 K/ X2 A s4 [1加茶 ( y3 C# V0 E$ {$ ^* b9 I7 h
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻 * w" }( I" ]$ H
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 9 ?$ o8 | ] v
& n9 m) z+ j+ D, Z+ |9 t3做醬
8 I/ |- J5 x* r- H, A將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包- P" ?* [8 A: l
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花 ' s4 T+ F. T3 _" b5 n2 w9 e
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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8 A7 [) j" t, R1 t' |3 R0 BTips： b2 s0 j) K0 d; J
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
3 O0 ]) W1 g6 R {2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
