奶茶魔術杯
材料：
+ X2 s9 Y8 v9 O/ h/ _7 A2 L* m A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、0 V/ W* q- {+ t8 g3 \$ {, k; p
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
* c) k8 u" w5 y2 O2 V B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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# V; K7 ~5 V" F做法6 J0 x! V$ g$ r# I; o
1加茶 - c3 k8 c' P, p% C
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 ( @+ _+ f9 s: i/ B' ^
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2拌勻 7 o/ ]: x5 s7 H
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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% \3 V0 S! A5 H, h! F3做醬 9 t5 w1 E' {8 I2 f- m' K7 C
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包4 ~8 D4 V9 j% {% j
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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* q, K& q3 j9 c4擠花
: ?1 m: _( A6 o5 @+ T8 b在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 ) p3 U; }7 j5 l" E% X- J
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Tips：0 r8 y6 \: J1 }" y; P
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。 e! M6 S; `5 |( N$ Z
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
