奶茶魔術杯
材料：* Y' W0 x, h; Z5 e$ [0 ]* b' E
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
1 T6 x% B0 O+ `9 e3 s+ x# P8 X 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克! n; u5 t" }/ T1 v0 d
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法
: P$ m- O4 S; L% r' o5 T1加茶 # t; R" g: J8 \+ ~
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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! T5 e, _$ i9 U- |- G% [2拌勻
3 W( {. u: j8 t! u4 y% r將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬
2 |% F0 f* y4 z將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包- {! Y% g, b3 D X
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花
5 f" t* l; m) q. e3 b8 ~ `在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：9 i- K0 U# _, V4 S3 a& @" _
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
; g6 Q9 ~% V+ P7 x* X* A2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
