奶茶魔術杯
材料：
6 s f# e4 E/ e3 H7 C A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、+ i: U" I' M R8 ?- E( A
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
7 s+ A( j9 d8 ? B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法
& Q8 g& c5 F' E( S5 a" J5 b3 V1加茶 " [- L+ ~ k% T0 A8 w) [
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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$ ~7 T) f' P' ]2 R4 A2拌勻 7 X8 O, i- [4 C
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 0 a1 ~2 o6 J1 `2 R( ~: e9 e* @: v
" O" n* N* Y4 L, E1 T$ q3做醬 9 I7 w* e0 o( f; r& M' h* ~* g
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包4 B5 v- U( E$ G7 ]! d: R' |
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 8 L5 m( z ^5 w3 P
; n& w( ~0 N; }4擠花 1 _2 M2 T$ l7 M; [ d- V( C
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 " ^4 \/ @# @1 O" B& B
% S% G( u- E- E( }, B9 `0 ?" mTips：
" r+ q6 J& s+ f" d" A2 I1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
( F4 \3 u$ I" _1 t8 q/ G% ^8 ~2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
