奶茶魔術杯
材料：' ^. X) x- u6 h4 ?$ [- [
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、. C" i% P. B: p; g5 p
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
* @# {9 |- o+ t7 o/ Y* W B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 8 h8 ^: X J$ _
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做法/ Q6 M, D7 z1 z+ S* _" [8 o+ |
1加茶 4 [3 M& D% q- `9 B. H4 X _$ T
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2 A. k2 ]+ }! v2拌勻 & T. a& }4 {( S9 Y3 @: I
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 # ]; b7 x# m* A# W8 T
4 a9 x' f3 `& O9 E4 _0 B* s7 u" s% d3做醬 v) P( Q3 b3 F# p9 {
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包/ d7 p8 H. x8 n4 |# r0 \/ S0 ^
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花
* Y3 W- ?( w2 g) l0 U; e在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 6 G4 i% D+ E) ?* Q
" W+ C* I1 V' y! `& iTips：) l6 F+ U) |8 x& p' u
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
1 s4 @5 W: H B# Z; F2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
