奶茶魔術杯
材料：
4 n* `, K" F) M: { A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、$ f9 K) V: e) k) V4 T" @
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克: |$ |) K% x7 X- M! ?
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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( X z7 F" V& Y$ j6 P: d做法
7 C: P4 d$ i, e" Y2 x9 p1加茶 9 j! Y- L6 R% m4 d) v
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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, p4 b9 N9 N' f2拌勻 " \# j* i4 Z( W) a" ~$ Y
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 " U( k: F* j: L$ ?) Q8 m4 [
4 w4 o( t/ w& l- s8 L- P3做醬
$ E( C& P! a% J0 J4 r2 O" K將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包7 L! k9 i$ O" o5 m
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
! A8 L3 g' {2 H& s6 g- _" Q# p3 j) X1 i, s% d
4擠花
5 C' \% f2 U8 d- d9 r/ R$ } P2 R在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 Z( Y& ^3 A0 Q. b; G& k
7 f0 e' C a" W8 FTips：
$ a* |% U1 Z3 K1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。0 P8 I( J0 H0 j- T) ^
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
