奶茶魔術杯
材料：
' K2 S# H4 c7 z! T9 p$ K A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
3 g8 V& Q' t* ~ 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克4 z+ ~* h% s2 N4 v6 `* ?# I. }- ]
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 & o' t0 d3 v8 u) G, |
0 @: K5 J4 S& T5 G( r! {做法
3 ] A+ S- D+ i6 x1加茶
/ m$ |0 c" k% f L鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 * ^2 O+ y3 N+ {! _) v/ A; Y4 v
- z' E) C4 x! i2 d" R2拌勻 - W0 S! ?. i& @( T: p6 w" o, o
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
2 x a! K9 ?0 m) x" l( [
, R5 ?1 E! y8 H4 N4 V3 z- c9 T3做醬 1 |! t" ^" o5 }2 l+ e8 k6 `0 ?0 N+ I
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包6 p. w. V U5 }( _9 M7 w9 [
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 6 x; U; w% I. i0 u, i/ K$ @
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4擠花
8 d3 h8 }* Z9 b$ z7 O在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 0 ^) ^( n" @: l$ m- r1 G5 E3 @
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Tips：6 ]8 x, d0 }$ {' r
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。5 I+ m5 }; L' j% V* h& n
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
