奶茶魔術杯
材料：
- T6 x5 H" f% Y, ? A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
- K& B F" f0 D6 ]! J8 p0 s* j 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
( ?; u- K, V( H% b: Z4 T1 e B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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' N# f0 U# T5 k% x做法
l4 E) G: L( K1加茶 3 e4 B4 |; S8 w4 B+ e
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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7 [$ S/ I7 }3 e9 U9 A1 ?2拌勻
- m! x6 M8 G, w2 w" C. M% l9 d* S將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 6 X- Y! J5 T% k% C) m/ l, {# @ g8 `
* t" z6 b7 R) p7 s/ f4 B* b* |1 C3做醬
' m; H% ^6 y- s- d. Z7 f將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
1 a* M2 S- n' C8 U+ K6 H再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花
) l" M4 [$ s6 t! k; k在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：1 X/ P* K% X/ d; M
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
) h1 u6 ]$ Z w2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
