奶茶魔術杯
材料：
: R5 F9 m2 ^' V4 l1 K: L; b* M A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
7 B, M, G$ h3 O. `" Z 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克) j* g l# Z9 f( L, U: J" r5 Z. b3 V
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 4 a+ K8 a, w: t) W
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1加茶
' N3 R7 v, U" Z9 i3 _# }. R鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻 6 h0 U, y, {+ i2 ?" [
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 # U0 x5 Y" _+ n+ `# O# [: g
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3做醬
9 _" L3 {1 }2 |+ w1 \- d, t+ k% w將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包5 e" _/ d) {* Y; ^2 U! Z+ O
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花 x# V+ o( L0 b8 m! _ W; Q H
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 8 T* `' |! G8 C% W1 A! f
8 s0 u1 t1 P" N$ lTips：4 Z0 d. W& @7 s% u4 S0 `8 P
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。- E% b+ T. t. n" s) y+ o$ \
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
