奶茶魔術杯
材料：
- M3 g8 c0 U# A. | A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、 _: p) M# c+ ?: O3 ?
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克) H/ i( f- ]; h! u% v3 p
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 ( }6 z. w+ _0 q6 I" A( ~
1 W9 Z; I: u( y8 C2 E做法+ M( V1 ` n) e7 O
1加茶
0 K& X( t+ h. K鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 8 @" |# X0 W# A! B) R7 Q7 }
- D8 x/ ^0 m ~3 z3 S1 E2拌勻
# \0 x! ^7 P ]+ C$ U將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 & u+ x& I r7 W* Z1 q0 K
* g2 s* |3 F& h+ J, Q$ F7 F4 [3做醬
% H" |/ |) s* v將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
8 [ C( ]& U3 ^9 R3 C$ B再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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: @8 g6 w5 F9 A7 f0 | @9 v6 ^4擠花 7 q( H, o/ Y* A9 p7 I
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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) F- A. c% j+ A+ W, e6 Z2 UTips：7 e1 D* |5 u& i, l" l
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。$ [( f* ^3 `6 v6 p
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
