百香果醬佐象拔蚌
材料
: W# B5 g+ L% a0 U) ~$ l( b2 ]百香果2粒、
) O0 [' w+ b& C7 T }1 D4 _8 n. m象拔蚌1隻、
( G: o$ i( ?9 Y: }3 f2 T6 H! H薑片數片! ?! E% o# y- Q, Z% ~% F4 m
, Y4 N9 T* Y8 h/ I調味
9 ^' G( D# g7 `3 q9 U味醂2匙、鹽1匙、
4 D, r4 ]3 |/ K5 w4 o. W細砂糖少許、米酒3匙
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做法' ~* h9 ]$ ^' w: F4 l$ o
1切片
/ z* E1 L! x3 T將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 1 M" m. O; H) [: [, f- P
% ~+ }7 ?' C" `; { R2冰鎮 6 p: I4 E! l7 Y k
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，! U# l6 J, C8 C9 f$ h g+ U; v0 e
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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3做醬 ' ?0 Q1 E0 {9 I9 h$ M d+ h; I8 u$ g2 B
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips 2 [+ j) B6 w: z$ v, j
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
