百香果醬佐象拔蚌
材料9 E5 R$ i2 [: w( q0 B' t0 e2 b
百香果2粒、
- g; B" M! J& A/ Q4 o0 |6 B- p$ p- ^象拔蚌1隻、
& t$ `/ @/ M& x" X, @( `3 Z" h薑片數片. |6 G3 ~1 M5 b7 ~3 P
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調味 , E9 O' X. H" b$ F. y' g. |# m9 L
味醂2匙、鹽1匙、) O' p4 n1 {& v* f' n
細砂糖少許、米酒3匙 2 u9 K; w* N/ y% }9 q4 G/ A
) f5 j4 B* C' Q- n0 R) z* ]做法
% m; C. e# m) B4 j) C1切片 ) ^; ?; |7 C$ R7 x
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮
+ @+ c& Y) q3 W鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
3 N2 ^: b% {8 s! ?* @& Q放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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$ l' q7 f: U% s/ _$ P3做醬 " ~$ u3 r4 {, m' I+ I5 g/ E% y X
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 - _! | C# |% A
" N$ n" {( a% `; K( JTips
: y$ H, E/ C' Y' v# t( a+ U: q購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
