百香果醬佐象拔蚌
材料( d0 W7 ^ E2 Z+ ?) [# J0 z% |( g
百香果2粒、
; \8 ]5 p) h$ i- z1 s* x象拔蚌1隻、, X/ g! A! T7 f0 f: m
薑片數片
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2 h7 Y# Q" B, s; V/ Z. P& t/ U: X調味
1 C* }& V( y" s, m; m* f味醂2匙、鹽1匙、
% j- T% t, r" Q P- V3 \細砂糖少許、米酒3匙
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做法1 c2 f! K4 S% [1 |3 l" s j
1切片 ! i% r$ o- D* N: b( `& L
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮
9 Q- C" _: s9 u9 ~( E5 G' A2 C鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，. A3 a8 w J0 p9 K5 ^0 U0 u: m
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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! \/ Y- L. ^6 J; w& p: @! O3做醬 5 Z6 ?) e4 g; {" m
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips
2 A* d& Q5 u3 F0 z5 T購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
