百香果醬佐象拔蚌
材料
2 \, ^# V8 X: c2 z百香果2粒、. o& K" ]2 R; K6 a: G& \: C- Q, I
象拔蚌1隻、
! x5 U3 ^/ z1 X# h5 V薑片數片6 ~- @9 H. d$ Z0 w
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調味 4 v& p, ~9 ^- F
味醂2匙、鹽1匙、
$ J" V- g/ A' @" J- o% z) _# @細砂糖少許、米酒3匙
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# Z n9 E; c8 B% z: `5 I做法
/ ?/ H8 A2 S: h/ p( o1切片
2 h$ [+ s2 I7 O" j& D* \將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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$ u. v: e/ N9 J2冰鎮 P. B, L* x9 o2 {0 y8 c1 Q
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
0 x8 k: o& I& _7 r放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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. q1 D L! z2 U* F3做醬 8 H" A, l, _$ Y% Q( I0 p
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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/ K" F5 h. t, F0 `$ q9 L3 @Tips
4 r, l" r7 w1 S6 x購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
