百香果醬佐象拔蚌
材料2 f) X9 x& W# e4 E- n
百香果2粒、
" B! I7 T* o; @: G, z Y2 C象拔蚌1隻、
% D! `0 Z. t3 w9 J- g薑片數片9 o" ]7 A l5 O( o# U: h8 X/ I
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調味
7 Q7 G( F0 ?- ? N味醂2匙、鹽1匙、
C" W) S, I( q- U細砂糖少許、米酒3匙
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做法
5 {: T, B. |( U) q* H) N1切片
0 b a0 @( l. n: q$ g將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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4 w; W* J2 f9 N: `5 p( g- C! w& g5 a2冰鎮
1 l0 z4 P9 |- X5 M$ q鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，1 p0 o# ?6 J7 c/ W
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 $ X0 \& R1 O. z; `8 A
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3做醬 7 P' M8 o+ D; m7 A' `) Z
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 2 I3 k' U6 ?- A' X+ l; B8 a
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Tips
6 x; d+ y3 o" Q( d購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
