白吐司

材料
. u% g. c* i6 a! B" c  ?# b* j乾酵母 ... 2小匙
% |( m$ s1 C6 ?溫水 ... 380克 - h8 L, Z9 F* X! ]3 H  n, g
奶油 ... 24克(軟化)
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1 y0 {/ d& ~* {6 Z調味料
7 J3 v% h  o6 b0 q! n, YA 料9 ?8 h* V3 @, ^! Q0 b& r9 N0 j
高筋麵粉 ... 600克5 a, X8 f9 D2 h! R2 V7 ]; J9 l
糖 ... 24克
4 o! w' B$ ~) w) J; H/ ^0 e9 q鹽 ... 1/2大匙% {$ x" ]2 ?  V1 r" Y& G
奶粉 ... 24克
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作法, o2 z1 D8 X# ]3 M& ^# s; z
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。1 b- z9 K- J3 p. ^2 ~. A
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
% v" K* o8 P8 |+ R& o: E3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
5 A% B* v( X; e4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。4 Y+ f' V2 l! N5 [4 {
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。, l4 m; J( Z/ o8 j" Y/ j
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。1 M2 {8 n! }, ^, F8 u! _
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備註
/ B/ [! U" J' O* u5 K$ J1 S5 r全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
& k0 u+ d* g* t+ }/ a  B( z1.材料：4 @: q* O: s) m# b$ g8 i
A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。9 K. ^& u* H: G: ?: ~8 W$ w
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
6 e! C- _2 h. Q9 T; q4 ^2.做法：' v; f, C! N- Q. T
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。6 h; w- |4 I! z6 m; m8 M
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。