白吐司

材料
3 }' e0 f; e7 J( o0 g5 Q* q乾酵母 ... 2小匙
$ ]7 w! _" I* f! J8 g7 a  j: Z4 V溫水 ... 380克 . ~: P; m( N/ U. V* Q$ Q( h; U
奶油 ... 24克(軟化)
- `3 W/ z. v+ j5 ~7 [/ s; Y; ~9 h  [5 s' T5 k) W
調味料
1 S' j* |$ o1 h, G4 `& @A 料
- y  P; h" F  |- X1 ~0 M高筋麵粉 ... 600克
; {( c3 i  `! d7 v- ?- e- g糖 ... 24克
. J% N& {5 O! |1 ^5 s+ a鹽 ... 1/2大匙
0 V$ k  N0 w; l( ?7 L奶粉 ... 24克
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' r) [4 E4 b/ T- i作法7 M; F8 V* g8 N2 {8 p' c
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。; \3 ^1 s0 Z% V
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。: g  n# n1 B1 ~9 n  ?  ?( N9 o1 V, t
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
  O0 m) M! z2 I5 E4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。) ~0 W, Y; W) g3 P/ p. {
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。0 B6 C& b0 v  _
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
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備註4 _" w' J' [: E- \1 z5 Y* b6 Y7 V
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
3 H4 k" }* @- ]1.材料：& k: D; K$ v+ z/ @
A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。+ _/ h6 W- D% z. O/ j
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
, p9 ~! w( ~1 C: ~4 a7 e, X! ]& ?8 R2.做法：/ f8 H" l( M, O% M: v5 \
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。2 U/ `" g: V5 z( B# ~
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。