白吐司

材料4 D' u! Y0 [+ E
乾酵母 ... 2小匙
+ W5 }5 ?/ d8 A溫水 ... 380克 . K& p: \3 S' M& v
奶油 ... 24克(軟化)( F' B0 j2 w3 P& @3 w9 [
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調味料
) q) ^9 r: u5 i  SA 料' q; ]2 M! ?6 {0 z, P* J
高筋麵粉 ... 600克  N$ S  b* j. N9 }7 A( S
糖 ... 24克' F0 K$ O! M: N2 ?: X
鹽 ... 1/2大匙, a7 o/ |; W; A5 W# d
奶粉 ... 24克$ s6 Y2 @( ^* e2 T& l
1 |& p* X; {( v" e! G' P/ I
作法
+ c* {6 R* N& r1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。: B4 E6 O7 t( ^8 t
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。, C$ T' O2 T6 |' G
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
" a8 [0 X; b: M6 Y4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。( ]$ z6 [5 o$ N5 E2 ^
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
3 h! ], o! j+ E& c3 @0 H6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
* b2 A( y) d& Q8 J& Y) @  Q; ~9 D+ n9 |/ }/ I7 a
備註
* [* h, m$ V& t全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：$ I6 T8 t4 |: ^5 D) q+ w4 k" ^! ^
1.材料：
+ P; J: r' W0 F* _1 jA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
$ R7 J  P7 {8 ~! e& F/ vB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
2 R+ c' L9 G& M) |- A) k. H5 ]2.做法：, e: K% R2 z+ ?1 ~" E' `
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。; S( A) v; e0 M0 c  E  c6 S5 a9 h
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。