白吐司

材料4 |% A# L  X. |0 o9 X
乾酵母 ... 2小匙 " F# q- e% s' S6 @; s( R
溫水 ... 380克
5 ^0 T' h9 p) F* j2 l% w奶油 ... 24克(軟化)
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* P* l: p0 Y0 J% }% ?. w調味料
. J9 @9 @5 z; w) yA 料
8 ]$ ~; I' h& F9 W! |1 q9 ?. u高筋麵粉 ... 600克
) z( ^# Z( _/ ?! ?  m: j糖 ... 24克
) K7 z9 S' O3 \) i4 W: @鹽 ... 1/2大匙: W& {- c7 E0 l0 [7 a- F# w/ u
奶粉 ... 24克9 M2 U, R, q6 J4 F
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作法
# g5 Y! O( ~4 ~8 K( o! B3 i1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。3 L. L& o0 ?: F6 J; g
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
3 b8 l. w: ]  e' t4 H$ ^1 Q1 z, Q3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
& @9 z2 E# k( R. n4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。7 e) a9 w% n6 C' |; E; Z
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
0 h4 d+ @7 h! B1 X; r7 R) `6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
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備註
& y7 e( Z" a( ?6 R* o6 V& j) s& h4 D全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
1 d/ |& @& x9 s* G1.材料：; K. y; {  I" s: |5 [
A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
3 U- ^4 S& O; D2 }; t7 P% X5 y# RB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。% T% W5 {5 a; m( |
2.做法：
/ J& u8 c7 W( N. G5 p* vA.只需揉15分鐘到麵筋擴展。+ D2 t% `+ S0 _6 w
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。