白吐司

材料+ c( \( I$ C. J/ e. Y! C
乾酵母 ... 2小匙 . Q1 l; l% q/ y' G: B) y; A, V
溫水 ... 380克 5 }- p- j( e  g% e, E. n% ?- U
奶油 ... 24克(軟化)
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調味料
$ y7 D+ q6 |* _& ^  Z/ b+ RA 料- e; b+ H; U- P+ w. P% E. J  E
高筋麵粉 ... 600克
/ @: f  g& [. E1 u7 q糖 ... 24克  y' P: W" j: m  k1 R2 a4 v! f' G
鹽 ... 1/2大匙
2 N% A3 X) U8 o- Z奶粉 ... 24克; ^3 A, ?6 [+ g$ o. y* G  W

& j# e( S* H" a9 p; m作法+ ~/ \( g) O) s
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。$ Y3 c! N$ q0 ^; t& t; q1 y; O5 m
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
8 j( T8 W+ M+ O& K5 q! P3 r2 M" g0 k3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
* w6 V! Q7 V4 Z5 R. e) ?4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。6 U0 w0 k1 C% V7 _4 z
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。3 x$ b6 j" g* j/ {2 c+ L, G7 [
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
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備註
$ N0 @* D- _6 p7 r8 J) t9 q0 r/ H2 t全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
9 J+ a9 ]* ]9 D+ Y7 i1.材料：
( h" b, @) C' \. ^A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。3 N- {  B3 e$ j' \
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
& ?, f- l  N! _! J" Y) [2.做法：8 P+ f( n! R. g' i
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。! J& J8 Q% z  K* D; \) y% z+ o; w- U
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。