白吐司

材料
0 N/ l& V2 r$ w. }" O/ d1 {( c- a) o乾酵母 ... 2小匙 / _; k0 d* E7 m$ g+ d( Z$ v
溫水 ... 380克 : w' |( x$ }; {
奶油 ... 24克(軟化)$ d& K! m+ j+ a5 F- W
. p/ A% x: V! n- I8 X$ u; x
調味料% b6 i, t  E+ M! E; {1 a
A 料
7 I$ s1 y# v8 h' T1 V8 z高筋麵粉 ... 600克
& S: \+ U  v1 @% k$ C/ q1 l糖 ... 24克. [" m6 i) |1 y5 N, F  ^
鹽 ... 1/2大匙9 c( v  ~$ Z$ H& B
奶粉 ... 24克4 @+ k/ Y9 y% B' ~% l5 ^

: s0 l# `* P4 G作法
' h* A# s7 d) D) @1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。7 w- i8 R6 }& ^0 m% u
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
) k5 T  j3 G: d0 W3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
  _& }  T3 |0 S6 J' e- i! u4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。1 H' D$ F! ]. a, ~
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
$ F5 l( y9 ]/ e( z+ [6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
7 v9 V* n, @5 F* r/ j' x  G* e1 T! F
備註
' ], ?1 w1 K; Z6 N9 U8 }' o2 s# \( c全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：8 A0 C0 F7 S4 u) u
1.材料：7 m! Q4 {* r7 E, x6 x
A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
% w: c' u" `( ~8 G4 z  d# e0 I6 O; pB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
, ?! z; `: ]; d, d/ R9 N% V; q2.做法：
/ K+ g6 R2 G" W2 g8 t( K7 cA.只需揉15分鐘到麵筋擴展。# e- `. L- e$ V0 l# L3 n/ y# ]: y5 ]  t
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。