[轉貼] 香菇燒賣

【材　料】$ M* f: o9 G, N7 b0 {7 m( J( s
餛飩皮 15張
, f5 I6 Q$ B; G1 P% B豬絞肉 200g9 {5 f/ [. T  P2 @- d6 n2 h
乾香菇 3朵
+ e% u2 A( h- K( ]青豆仁 15粒  v" |9 x8 T& M! j: a9 C+ j& X
紅蘿蔔 50g
( \2 ]7 n5 e9 W" n- o* ^; s/ `: v: m  X& ], @3 _
【調 味 料】8 v: w& z( S$ x4 S5 W$ e" `; _1 Y
Ａ.鹽 5g
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Ｂ.鹽 5g/ p7 f% V6 S4 _0 i' u
胡椒粉 5g
: L7 j: y, |( }" F, J6 S米酒 15㏄$ J2 h; ~, y8 a+ v
香油 15㏄; Q) |. L0 A8 y) C5 f9 l: p6 R
蔥末 15g
8 i" p) `. O. Y6 V% n薑末 15g( U9 k3 H* \+ v- t' U' t
醬油 30㏄
$ t- @( x! e8 V1 i5 |; Y
( d: n; R6 G& o4 J( c3 R& XＣ.白醋 5㏄; H9 L' v& ^& ~& U& a
水 250㏄
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5 A$ M6 j  u2 B* H【做　法】2 ^) z8 F. f4 x9 a
微波爐作法：4 j# l9 Y! r/ q$ M9 _# D
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。3 F& f- h; S/ R' P/ Q6 C
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。8 U7 a- `) K/ P! N. G: e( F
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：/ h) E( s0 z( Q: m2 M5 F$ [
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。4 W& X2 `7 e) m3 G9 M. v( \
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。/ ~* _+ V* I5 c
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。5 N; c; y3 \) H! l# M, ^
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。