香菇燒賣
【材 料】' R! F7 Z3 K3 e, {8 F3 {
餛飩皮 15張
2 f& U* `- D# d/ R1 i豬絞肉 200g" E* \9 V. q \, w% i- \- y& L& ?
乾香菇 3朵: H l2 O% X2 E$ i) |
青豆仁 15粒9 O, N" H7 f/ [2 z* B
紅蘿蔔 50g" H' l+ b) x' m8 E- L( V
/ n0 w7 _9 H, h! C" ]【調 味 料】- ^+ j$ i! Z$ A
Ａ.鹽 5g7 K2 q( D4 a p/ `. |
( G( W5 @5 N$ ~; K
Ｂ.鹽 5g
7 t; O7 f/ D0 J+ Z a+ w; y+ F( @胡椒粉 5g; s. p9 p, U) s" m
米酒 15㏄- b' ]' s# l; e9 y u
香油 15㏄
) ?; w0 O t% n6 k蔥末 15g" r" n2 L' t" _) W& I1 i$ [
薑末 15g
/ x, V! P+ ~3 @# h醬油 30㏄
/ ?3 l6 H9 g: ~2 W: h3 |
7 u+ F% H/ r* H- m( AＣ.白醋 5㏄
) \$ R; a9 r* f% m3 s; ^" u4 O7 j水 250㏄
" [3 Y. H; M+ j4 C+ N
! A0 P( f; e' X; o, r【做 法】
1 Y- [: \& N, r0 r微波爐作法：
^8 C8 |2 ~. {! Z+ W5 @8 ?- ~" B1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
6 g. ]2 X7 p1 E3 A/ [& N2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
b) k: O g: m7 u8 L. X3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。) H; _$ y( u: \1 ?. R0 @3 K. @
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電磁爐作法：1 k8 q2 z" C" `6 j
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
. [6 s3 W4 h* @# E! O& {2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。2 ~3 u3 E+ L+ E4 W
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
P! Y) U9 M8 T2 y6 s/ W* N9 @4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
