香菇燒賣
【材 料】 e) J9 h' k$ A# O
餛飩皮 15張
" i* M& s7 n( R9 o. r豬絞肉 200g1 J& s8 [, k# y3 I1 _
乾香菇 3朵4 k( r0 X7 i2 d, y7 K# t0 v
青豆仁 15粒
# x6 V0 `; p4 E紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】
6 n# \# n8 n; V; E- `" ]Ａ.鹽 5g- V/ i0 q3 }, l9 m& @+ ~* [# b
" i9 t* G1 G3 c! `7 RＢ.鹽 5g- [! U: F/ K6 V$ q# b
胡椒粉 5g
. ^: V# r& I% N) V米酒 15㏄" i( e* p" A+ l* f- P% x
香油 15㏄/ N( E' |; Q6 J" X$ `
蔥末 15g% ^0 ]) ^0 Y, G/ H {' T
薑末 15g
4 u0 {3 K( ^& l/ y0 b. p醬油 30㏄
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1 K) w7 c8 Q* j' sＣ.白醋 5㏄. g1 y2 a$ l8 E+ @/ ?6 g* X
水 250㏄1 ^: h) T* O5 K5 m+ L: h, `% }; ~7 ^3 z
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【做 法】
+ I4 P6 P) W b微波爐作法：
' _. X& V6 D5 S5 B1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
: t( K+ j6 N" y9 x) L. ]4 Y2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。1 Z) H/ }- Q8 x& Q% c
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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+ h* `' Y3 z7 P3 q% n電磁爐作法：
8 x5 o) r) M* R- S7 h4 }& |" i7 R: L7 R1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。0 e$ Y" C2 Z' O2 F/ b
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
4 z% _5 W, ]3 r, d" k3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。/ o2 K9 ` m$ @3 C7 _: }
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
