香菇燒賣
【材 料】% v7 F) h2 f- B
餛飩皮 15張
! N6 \5 ~! N: u, S' z豬絞肉 200g
1 P: g: v+ Q' ~8 Y, B: }$ _! n乾香菇 3朵
/ s1 o$ v4 j! e* c" J8 v0 |青豆仁 15粒
" ~2 |( y: J3 g+ j, L紅蘿蔔 50g$ a, j, i' f' N- M$ i
1 b& j' t( ~ h$ p【調 味 料】% z) ? C, v7 p. `. W9 ]
Ａ.鹽 5g; S3 @. Y; [ m
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Ｂ.鹽 5g! N- `- q' p2 L, D" C/ F, \
胡椒粉 5g
1 Z9 ^& {% \8 r米酒 15㏄
5 m, }9 e2 A& i1 k香油 15㏄/ B- P1 ?7 B+ {5 P) I+ {+ N
蔥末 15g% _% { L% @( h! x$ K7 Y
薑末 15g1 ]: F2 f+ x4 Z2 U G
醬油 30㏄, V8 A: X% c2 p2 W8 N' E
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Ｃ.白醋 5㏄
& v) s/ A* o$ x: c$ u+ C' D& |5 {) T水 250㏄/ \5 W L7 c2 ^1 a8 S, J% n# t8 B
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【做 法】7 H/ k) q# W) t, E. y, n7 S
微波爐作法：( h, ~4 @$ S) d6 D. ]+ t8 r
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
! T! g+ s2 o" {; y: G2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。0 ~, x" Q8 |3 D
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：
0 D8 L: c, H5 n4 ?1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。8 r* \/ y: q- j/ P% s9 N. o, e
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
; R0 S3 F" I, e2 @' h; B6 c3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。2 ?* G) [. j& {6 S/ I( C
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
