香菇燒賣
【材 料】! P' L* ]1 {3 s) Y+ s' ?. j
餛飩皮 15張
+ n) J/ `5 P* k" A$ n Y; M8 d豬絞肉 200g" f' ~* A! [4 n3 E) _' L
乾香菇 3朵 c; s: C; N+ W8 J9 c1 _2 Z
青豆仁 15粒1 L7 B6 j+ ?5 k- b) n
紅蘿蔔 50g+ k, B% H5 c3 h; ~" C
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【調 味 料】+ e4 T5 h- k& S' R4 K7 W
Ａ.鹽 5g
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. d% e" S% x* E4 J3 l/ DＢ.鹽 5g( ^8 g# K) Z3 @; H
胡椒粉 5g
4 m- r% Y: R) @7 R* B+ Q米酒 15㏄8 K! }5 a9 b/ v+ ~1 B
香油 15㏄
! i2 e0 ]2 _# C+ w2 n& ~3 y: ]9 e蔥末 15g
; y' L: X8 f9 m3 S# I- }8 B薑末 15g/ H6 I' b+ u( a6 F, U
醬油 30㏄
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' S( Q' R" S& Y4 iＣ.白醋 5㏄- p1 P$ `$ A6 b+ V5 V. I7 p2 D
水 250㏄
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【做 法】
9 Y1 {" \+ ]/ p微波爐作法：
Q9 h* t6 U- K1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
R- p3 B2 P3 E U, P2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
a1 b1 d/ \1 Y6 K3 T9 `- `3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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' p$ N6 ~8 B( V& q! ` _1 d Y: y電磁爐作法：& j* h' s. n7 h. k/ F" T! H. D' P
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。 Y3 P2 K7 {( `4 b( u
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
* _# {$ W: q4 P3 l3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。* R" B% F$ |8 {" x8 z# e
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
