香菇燒賣
【材 料】4 T/ j" r6 Y$ I0 x
餛飩皮 15張/ @6 H$ R& q% N5 w: k t
豬絞肉 200g
3 m6 @: k0 [4 |% x乾香菇 3朵6 Y; U6 |- ^! `; b- e
青豆仁 15粒9 _ l9 o! r) ~% t6 v
紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】0 y, k" x5 C8 Q* `5 j7 x$ r
Ａ.鹽 5g
6 a, p5 u6 S: H2 D6 c* F( H
) u+ k6 `; @: V7 m) y5 _; yＢ.鹽 5g
& X4 D& \: C; ]+ i胡椒粉 5g
9 y y5 [& P9 b1 D- x; d米酒 15㏄
! x/ \8 X! U. w$ n. j6 u香油 15㏄
4 Q; M! ], ]+ a5 U蔥末 15g+ _0 y9 s. w3 m- H+ h
薑末 15g6 I6 H) y$ \$ f2 H: L% [2 p/ f
醬油 30㏄
0 B p8 @$ x9 n6 X5 F* ^. ~' h) C, Y' ?$ U& L3 N7 _' {; l
Ｃ.白醋 5㏄# B' w! W" G6 y+ t: v
水 250㏄) R! O% |' j4 G! x* D8 P
' _' J! n7 V% E2 B6 ?1 l【做 法】) M& d, C7 ^9 h J9 O6 |0 l% }+ t
微波爐作法：
3 R. l* k- a) x- t! ]+ n- c+ H1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。* K! }/ u# w t! L# y1 r, @: X5 t
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
' A, o# {+ b& b3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。- `" y {) P3 e' n7 {& y
/ g' J+ O; Z4 g5 q3 @電磁爐作法：$ P, |- _ V9 W& B
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。+ c; m/ j9 W4 [# e9 e1 X, V9 w5 a2 H
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。* y; |7 k; d6 t% J' n; K
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
9 G# ?7 a$ _! _5 t% J% Z1 y8 t4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
