香菇燒賣
【材 料】/ k/ c) `8 h, I8 V( s2 |8 k. f5 ]
餛飩皮 15張
' T- U. L+ g) R( m$ p豬絞肉 200g6 p9 l: k& {- c4 H { B) V
乾香菇 3朵0 Z. G% H7 X5 p5 X
青豆仁 15粒; W/ ^' H h3 \, n, t7 [
紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】6 @! A7 R( P: ^& ?
Ａ.鹽 5g7 A |( P3 M6 o+ v8 f: |8 G3 F G
- v% H8 M8 E; S: [) F
Ｂ.鹽 5g
- ~7 M+ Q s% L胡椒粉 5g* [6 k! K0 W; G6 P$ ]) o
米酒 15㏄5 N2 c y; v, S0 p9 R
香油 15㏄
. {* {& g& Z: m- _ N蔥末 15g
4 ?9 R0 Z1 {, E: V5 y薑末 15g
9 y+ J7 b; H1 u. [+ E醬油 30㏄! C' {9 W& ?5 t+ ^ r4 p+ B* w
# D! l6 J- H8 b4 C9 o1 nＣ.白醋 5㏄
9 P# b+ D V7 k: @$ x- m水 250㏄
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- Q$ ?$ E( w( q% ~6 y7 b: H* E+ j【做 法】
7 K. Z9 g2 B' }3 r- X微波爐作法：
0 j2 b9 D% f8 X" Q, L1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。. o6 z1 t$ C& T% A! @0 W. f. r, n
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。: _6 D% p; S& L1 c( o% N- m3 ]
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。* b/ |( Y0 p4 `2 X+ _& B
4 k$ M \ _% w9 \. h, l電磁爐作法：6 g* t3 H5 x' _) J2 h! H
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。4 g2 |8 s( F$ R& f8 Q
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。/ w6 \" \+ N4 o6 [2 t. I% U
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
* h! J7 Q3 B( B& B- W/ [! w3 I4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
