香菇燒賣
【材 料】
E. O2 O; @' I E# I餛飩皮 15張) Y$ X. }7 L& V, I0 F: |1 x/ I
豬絞肉 200g- v" {# J( H8 v. {) ?& B$ _& X
乾香菇 3朵
& a/ O+ k3 R, L- l青豆仁 15粒
9 }: X9 ~! a/ Z' ]0 u: h- p紅蘿蔔 50g
' {3 M7 p5 Q" Z" `! M, v9 c) b
' ~( K3 ]& S0 V1 B! M9 U: Q( e6 t【調 味 料】
: n) `' b- `4 M% Q5 q6 ~Ａ.鹽 5g- n1 ?0 } Z* X
& M! |8 ~ Q$ E# O( ?9 q7 [Ｂ.鹽 5g
; [ K$ J3 w5 t0 g胡椒粉 5g6 I8 m. S, E1 e8 B9 K1 H
米酒 15㏄6 K& \5 p% }; @$ U
香油 15㏄9 |( ]" P# m+ x" N _
蔥末 15g! e6 A' q& y& X3 u
薑末 15g; B) P( z6 w5 g I$ r! \1 a
醬油 30㏄) r. j# c% g& b. p6 a
+ N5 H6 Q- B' E Q& Y6 ]4 X2 h9 Z6 JＣ.白醋 5㏄
, J+ M2 e2 x$ z C; D6 F水 250㏄3 r+ [& E: W v6 G' i1 \ `% `
, J* J! z7 E9 ]( X n- n【做 法】- J' ^$ E' y1 H! p5 v, [% h2 e
微波爐作法：
( ~+ l/ R# }6 U6 b. d) t. i$ H# b1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
& {, p+ r$ E' W4 u) r& \5 ~/ r2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
& y) C9 U5 a: p" `1 R5 t! r3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。& {! w9 c1 ^ d! v
; T. j! F- ^/ Z- |0 }$ Z4 |& |電磁爐作法：8 d* ?2 u% R/ M; l& ]/ B8 g
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
1 z* z' g$ L$ N/ @2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。 A( `! [+ M- v3 S
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。' n8 a7 T2 M2 x0 K5 u
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
