香菇燒賣
【材 料】
1 s7 T( B! K4 Y) K$ z# k1 j餛飩皮 15張
" S m; z0 D& V' e9 ^6 B* J5 u豬絞肉 200g: B, ?1 G p) l) i
乾香菇 3朵
/ x3 A+ e- q9 @青豆仁 15粒
' ]" U! H3 u- {3 g7 \ Q紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】, b# B7 v5 [- X
Ａ.鹽 5g& k' t. V9 I t; O
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Ｂ.鹽 5g
7 R* A4 _/ Z1 T% v胡椒粉 5g+ G6 [$ z4 i m9 f0 M8 U& L [7 k
米酒 15㏄
/ a" Y' Z9 a6 G8 a香油 15㏄
- E' J( X/ ~6 G* M n7 z蔥末 15g
/ X, t: e6 i2 i3 ]" [# g薑末 15g8 b/ ]( v; v* E% ~5 X
醬油 30㏄
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Ｃ.白醋 5㏄
# E2 T, ?! p/ s3 L4 U水 250㏄; w* F- R3 k4 c' I' T
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【做 法】' d: s- g) } X: P' x* S
微波爐作法：
! z8 s: a. Y6 D$ K3 S$ Y1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
- _8 K* E9 q. M& }1 x0 V! j @2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。; Q& W3 x# x% Q$ u# _
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。* q, g9 C; b2 a
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電磁爐作法：
/ @6 _3 U: @ u: I, X1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。9 K7 L* a4 {* q2 q, o- T
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
# b5 Q( ~" G3 @8 L1 q( f5 P/ }3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
8 f b6 B5 p: R$ r7 \4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
