香菇燒賣
【材 料】
1 n: A8 F* A+ I p5 j餛飩皮 15張
6 P5 n. y, y1 y7 ~0 {9 g7 d豬絞肉 200g+ D) \0 b% _2 j9 T3 y
乾香菇 3朵* y& v/ i! W$ {" D2 E) D
青豆仁 15粒+ W1 X6 |( d; K- G7 L+ _+ i) n
紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】, w3 j" }( h0 v/ m0 r1 e( v
Ａ.鹽 5g
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Ｂ.鹽 5g# {. ~ Q7 Q6 H% W
胡椒粉 5g% U' ^; |. l3 ]1 q
米酒 15㏄3 @0 w' M2 s3 k7 R1 [4 \2 u
香油 15㏄
. o( v. _# k5 G' n5 W. Q蔥末 15g6 }: J4 t0 b) v9 g, Q0 a
薑末 15g, _0 M8 @4 w& Y# ?
醬油 30㏄2 q( x/ q) u0 V8 d5 x' V7 t
' E0 m4 T9 ]1 V4 H8 `( S) f5 P% {4 ~* F" H( AＣ.白醋 5㏄
4 w& F% B7 m- n9 V- Q1 H水 250㏄
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, r! N& u/ u9 _' H/ _" e【做 法】
6 g' ~2 \" B. R6 f4 j9 T- R# @( V5 ?微波爐作法：1 ]* v4 @- v0 ^ E* n
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
e5 c% m5 z6 w( H, @* V) s2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。% O1 P5 ?5 M$ G; E6 j) U7 f
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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4 r9 o* Y# L% n; k8 i1 p2 K0 ]" C電磁爐作法：
7 [( @8 f& [" x4 @& m; M1 n$ E1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
8 g0 }. a" K; D( r& M5 ~3 K2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
5 D5 K! a; k- r5 C3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
7 s1 P# Z: J! A4 z4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
