香菇燒賣
【材 料】4 a$ t& D. q2 h2 q( {% G9 f
餛飩皮 15張
: g# E: s5 c3 k* X. u( r5 N9 L豬絞肉 200g5 w- Q" i d' K2 p% O% m
乾香菇 3朵
/ I/ K, j: V$ V! y- H$ E. D8 V! ~青豆仁 15粒# {4 s8 z, y8 Z) w# Q T
紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】
5 m5 Y) C1 V& K6 d/ eＡ.鹽 5g; X0 b0 h. n$ _$ |
; u6 g2 m8 Z1 c! B' l) dＢ.鹽 5g+ e4 c* D! U5 Y3 M& T
胡椒粉 5g8 \$ M, t: J; u" {( k- l
米酒 15㏄' p" m, t- n) x0 e3 B1 j8 `( h' M! Y
香油 15㏄
# [3 F7 h, L( Q蔥末 15g
: l2 x' w2 z. g, c' g2 x薑末 15g
( y" y: H# o# @1 |; T醬油 30㏄
1 g4 J# B+ D: ]8 v* n5 r
* Y1 t% k9 Y: s+ b4 wＣ.白醋 5㏄; M/ _9 z: q+ X' w& S, `. f# k9 O
水 250㏄2 @; r s+ A: f$ a1 S+ V: ^
5 ^( N3 T' Q. ~9 V( _" E+ d# F【做 法】
9 U1 s9 x( S1 }* Z' h微波爐作法：
) {5 ?6 w( E- [7 a% }1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。% z N0 c; x$ X" F. C: D
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。3 P ], ]2 B& Y1 E, D! }6 t
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。( e* W& y, r2 u5 U' N) I' D+ w
/ I3 b1 Q4 q- U. D7 Q: g% Q電磁爐作法：. b9 I1 G9 U# Y0 @6 Y
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
7 |# c1 }) a9 Y B' P8 y2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
" t- m# n) c K8 h# h3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。. r4 m0 |% i3 i; S! s3 X/ F
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
