香菇燒賣
【材 料】$ `0 H& y/ l {* e8 H. T# b" x
餛飩皮 15張. [1 t$ I m: I5 r0 V0 V; o
豬絞肉 200g
+ O u" M& ?) B乾香菇 3朵
4 A* q6 Z1 U: Z8 g2 Y青豆仁 15粒
1 B8 k* h3 v6 W0 h, h# O/ P紅蘿蔔 50g
& y9 V4 C: A; }* x; B d% v9 x; h3 A4 k/ N3 d: m9 h
【調 味 料】
0 j. ^/ }# `3 Y, B' @: CＡ.鹽 5g/ N2 O3 d1 U4 P" @( H6 I( W2 [
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Ｂ.鹽 5g I8 @/ J1 t! j& Y- o
胡椒粉 5g
; c) `8 T0 t5 L3 O( `, L' T% X米酒 15㏄ L6 ?' n* X+ x2 V0 r/ {
香油 15㏄
w* E0 ^$ G/ R8 k! u蔥末 15g' V/ f# y6 L9 @: q3 E% C8 d
薑末 15g( w' E4 P; T1 F) z3 S3 N
醬油 30㏄1 m7 x" ~- y+ N2 q/ Z9 ]
8 I# ]' o* S& S2 TＣ.白醋 5㏄ s: N5 j3 J2 |# f
水 250㏄ ?$ J; H, C; t- C6 c% X! f
4 U3 |2 ~8 L9 A- C- R5 n
【做 法】
g. C2 h* E+ V7 R% Z- y微波爐作法：
* t; B; r1 y: B" O! T" ~4 A1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
7 W5 l. z9 Y$ i2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
# g: D; n% e8 }4 K6 n7 N" J! `3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：! h+ K( g h a; j* V
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。. G7 S* F4 {6 G) E) |2 L" ^6 A: n T
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
! B$ [: I m9 c3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
3 C- T1 Y% X- t1 W1 u4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
