[轉貼] 香菇燒賣

【材　料】
) q6 o- m4 y4 @0 B4 h7 R餛飩皮 15張
  I% g3 N$ V, @豬絞肉 200g7 Z8 ^! p3 p  ~+ A# F7 Y
乾香菇 3朵* D' H% Q9 @/ T- T; n  _% I
青豆仁 15粒3 j) i, S7 n- C( M( U" f; H
紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】# r2 A/ {& F0 }0 j+ k; _; r
Ａ.鹽 5g
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" n$ @$ r# y9 @% M9 v* |Ｂ.鹽 5g% Q+ E, p) s! u4 L: j; d6 q+ h
胡椒粉 5g6 V5 x# ?7 ~0 Z! n" l
米酒 15㏄
$ M) l# x" `9 G, g8 m4 J香油 15㏄
9 }! p7 e7 [" i蔥末 15g, `9 b" B% |& ?* c) [& ^
薑末 15g8 h4 ]4 A0 B8 }4 c; e
醬油 30㏄4 F/ t2 u9 i8 c. z: `  [; U
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Ｃ.白醋 5㏄
4 s8 ~: b- M9 c) V2 Q, X0 Q水 250㏄' }3 t3 A1 H; Z, z# N
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【做　法】
2 c% ~7 c7 s$ G4 a微波爐作法：# W4 Y4 h0 O8 F# v. N
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
  L8 I' |0 B; }1 Q% X2 \- w. C$ t8 r' `2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。) L  C8 J) N+ q) T
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：' ~4 _/ G7 q' i. D) ~
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。# e% D' [+ t  O7 z( \) L& k- C* R
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。( q: w/ ^* x+ ^/ P( s. C+ _0 ~- W* g! q
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
6 P9 y% X/ y4 s% N8 e4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。