[轉貼] 香菇燒賣

【材　料】! |0 R# z7 @" {+ Z; Z5 y
餛飩皮 15張" E6 [' ?$ l9 h7 I8 ?% @" l
豬絞肉 200g
- r) S" V% }( Y6 w9 t乾香菇 3朵
, J2 z* c+ ?5 F& d: {" A青豆仁 15粒
* }4 `- M& S. z0 w紅蘿蔔 50g1 u- w, g# p7 p/ @

6 w* Y1 R% k, s6 w$ S3 B0 }5 h【調 味 料】, q! @$ n- D7 l- x; q6 G* j8 l: ]
Ａ.鹽 5g
7 E4 k1 C* r( T; i/ q+ v# V4 @9 i  k, A  q" G8 J; u! P
Ｂ.鹽 5g
3 W% Y. Y# u1 l& e4 R) A胡椒粉 5g
- k9 ~4 ]4 Z3 V) F. C) |) K3 X# p- a米酒 15㏄
1 N' Z6 U; }- c& Z  e香油 15㏄
* M; }3 e+ x1 h1 n) R0 f2 f9 E蔥末 15g1 Z: e% L3 S* L+ ~) F
薑末 15g
$ B6 K0 l+ F5 v) `% s  p醬油 30㏄
# v2 x, U0 Y' m$ C2 J# V
& f; j5 P; _% \8 [  O$ OＣ.白醋 5㏄7 v+ e2 w! C( ]
水 250㏄. r+ r: |* {. F, @$ ]
0 e) ?0 O& h0 z
【做　法】
6 @6 X- J9 B5 |7 I3 j8 y4 K# s0 c微波爐作法：
2 D+ K. M8 J; A& M1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
8 J4 W4 G4 @" t$ i1 f0 N2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。/ `8 ~0 e, J0 U4 k9 g( u  i
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
. ~# a+ G+ p* W& u& X4 ^4 [: ^- h! I" c& T1 N, I# l' R6 M, |2 |8 _
電磁爐作法：0 @/ _2 u5 K. ^
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
+ }3 i! a& X. v- g% _2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
* d3 v3 n/ _5 X' k8 R2 H3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
9 a( W+ E) M5 ~4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。