牛肉燒賣
【材 料】
7 G( ^" @2 m, ~# U8 }5 |, M; L白蘿蔔青頭泡菜 1/3杯4 r% Q& o1 n2 b) V
牛絞肉 4兩0 P% {; k) O, G T) ^) I+ _. O
蔥末 2大匙
- b. A3 o8 {1 C) v+ U. u小薄片水餃皮 20張1 d) K, h& _* y- z! O& I: ^6 j: h
: c/ M/ M; V: T( a【調 味 料】: H5 f; W$ X' g) D$ f* w
糖 1/2大匙& g) \% |: p/ D. p
香油 1/3大匙
, `+ I: ] G5 [! k太白粉 2大匙
- m Z9 f( O! R& X蛋白 1個
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, {5 P" w+ t" }, R) j9 `【做 法】
: T0 d: Q$ g2 W1 ^8 `1 d0 g) r(1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻，並甩打數次使肉餡富彈性。
0 Q) H& W& @3 i(2)取一張水餡皮，包入一大匙肉餡，水餃皮由四周向中央包起，利用手掌將之略微整型，再由虎口處捏緊，收口不必完全包起，要讓肉餡露出，底部再略壓使燒賣可以穩平即可，其餘材料皆依序作好。) `8 C2 k) E- ], n6 u$ ^" n& J6 ^
(3)將蒸盤抹上一層薄油，再將牛肉燒賣排入盤中，待蒸鍋中水已沸騰後，再將燒賣放入，以大火蒸12∼15分鐘即可熄火取出。
