海綿蛋糕
【材 料】
1 o& g! t3 n7 E$ o# f$ f7 L1 O: `8 P蛋 5個1 f! A/ \) V' g) Z0 h
細砂糖 125公克
5 ~! o5 o( d# O) L* V4 C5 H低筋麵粉 100公克
2 n0 I" J! m% |% E! r* b沙拉油 30公克; H1 N% m& b4 X8 j
牛奶 30公克
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【做 法】
5 Z' D& y& [3 V: d+ Z* n7 A1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。1 C9 h5 w# d) ~: l6 ?/ _/ b
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
% r' y8 v( k# x' ]. z" I3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。. q6 @1 L! W8 ~# Y
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
4 o3 A7 D; U3 t1 ]5 j5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。) o8 A Q) L) p' u+ x1 ~
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
- M! { u2 z% K# [: y6 E7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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2 O* I( ?, Y- L0 J0 ~ _. V【備 註】5 p9 P3 B) U6 d; o( x, j
8吋蛋糕1份
