海綿蛋糕
【材 料】
+ ~7 R3 m" ^3 V, I; ~蛋 5個
4 C* w7 t0 l4 K9 @; r a- B) N細砂糖 125公克
) m; k2 W+ U5 b" e低筋麵粉 100公克; s8 [' D: s& ~2 m2 U& d" Q/ `+ \
沙拉油 30公克
/ Y# D! j E! c2 r牛奶 30公克
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【做 法】0 N N8 i" S5 Z9 Y1 S
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。1 ?' g# z& c; i) K3 H w K
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
6 N+ O" n7 `1 C$ U q0 Q0 [1 x) g3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。1 E- }: |* x3 i8 d- R
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
8 }* C' Z( S5 t' Y1 g5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
( c% y7 a1 e2 I3 [9 V5 A6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
, l* o4 U) @* \) Z7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。$ z9 N! ]& F! l ^" \6 t
7 a. h1 c* d4 ~* ^【備 註】& b# L+ z2 N8 M/ K4 Q+ A6 |! z
8吋蛋糕1份
