海綿蛋糕
【材 料】
! X% t8 d* j% C7 P Y; y( r蛋 5個0 E8 ]5 r: o8 j) d
細砂糖 125公克
; y, l5 I% G7 w2 Y8 k6 I9 C低筋麵粉 100公克
: m+ f- C( x4 y, W/ G5 \2 A沙拉油 30公克( V G, ?% W$ D2 C9 G- R" T/ F
牛奶 30公克) J6 L' X8 a! z, y5 n( l2 _" q O
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【做 法】
7 A3 ?" s6 ?% O$ k& J1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。) \0 y* t7 R. ~" Y) X5 t" h" S
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
; m3 U' u& e3 E3 e# U8 P6 U, |3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
0 a9 m7 y3 |+ _4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 W+ y6 _, a' X: _5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
3 [/ _7 T4 \, \1 Y2 Z6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。# a8 t+ X% l* |3 R- k; S W
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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0 x) p, r8 ^. h8 B4 ^. w1 O3 |9 J【備 註】
3 M* x3 y9 s$ _% V8吋蛋糕1份
