海綿蛋糕
【材 料】
- |- w' V) _2 Z7 }蛋 5個
$ i5 H% _# s( X; J3 B2 r* L' y細砂糖 125公克 ?6 g* N8 ]6 _3 I( I
低筋麵粉 100公克
3 h% D" c& I/ {. S+ S( `沙拉油 30公克1 J0 V( T* r) _; Q
牛奶 30公克
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6 O0 G. u5 s/ E# o【做 法】
3 \+ r$ _8 t$ ]3 s0 ^1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
5 k/ Q! ^: X+ y% @/ }2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
& S5 F7 X& b# [! q3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。2 q: `4 e4 |5 k: b0 V. Q4 b
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
0 J- l& J# }+ `" c5 [! e( M5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
e- x3 _9 S3 }" h6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。. ?* n; i/ L A* p7 l1 J% c2 r' Y
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備 註】/ _& `7 A w! w0 w& x9 Y4 T6 J
8吋蛋糕1份
