海綿蛋糕
【材 料】 p# t* _5 p" V1 l. @$ C q
蛋 5個& V0 x9 \' u4 {9 y0 I( v
細砂糖 125公克
2 X' w/ a1 N: r. f' z4 @低筋麵粉 100公克: p5 f5 J+ v0 J0 P7 @6 f/ K4 J% }2 ]+ V/ b
沙拉油 30公克
# ~# n; n: Z ]- E: c( B( V* s牛奶 30公克
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【做 法】
5 V& e# |" o4 @* A1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
A6 X/ s+ E& I2 f, G2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
1 I6 m# q1 l8 E1 X! f" @3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
9 H3 _: Z$ v3 q* A8 g4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
; A1 q" W. w( F5 z5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。+ e- q3 \ l; v0 X0 [* ?% _3 p
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
4 f. J! I0 H: n: L# B' |7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。1 b O. @/ W8 Z' z9 P8 ^+ L8 C3 D
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【備 註】
" m8 O! C* |0 s% n6 x6 V8吋蛋糕1份
