海綿蛋糕
【材 料】
U$ i a. T+ n/ _& a2 c) P$ o蛋 5個
. `: {# U9 L3 u0 q細砂糖 125公克
' i. A3 E* X$ ~: R, S低筋麵粉 100公克
# V9 T1 F. q, m) x6 x# L& e3 m沙拉油 30公克/ ?1 B2 m) t6 e, O
牛奶 30公克
8 x2 L" Y2 D5 N9 Q% h
" b; k3 J6 z! C- ~6 u+ w4 Z( q# X5 M【做 法】, R, A/ B/ B/ @( \# O. F+ }( Z4 O
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。1 N6 [1 j6 R8 I. J2 F1 t* R
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。/ L' a# D+ q1 N3 L0 y
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
2 w6 C5 ~/ B4 G( q4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
: s/ E! L" e* C9 k( A! M3 c0 Q: C5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
& U0 q' O. q( F! N1 v6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
$ z* S0 P! L W5 f+ Q6 u7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
: r; e y! e$ F. H5 H( ~ [9 R# {# z1 n q* E
【備 註】
Z2 f- f" S' c$ u2 {8吋蛋糕1份
