海綿蛋糕
【材 料】
# Q2 V3 p) M8 _1 x4 O蛋 5個
$ Y1 j3 ?; S: y) l" X; V( f: m$ Q細砂糖 125公克; S% r. [( i" ^- U5 G
低筋麵粉 100公克
3 {6 s: Y0 e2 K& \: |' ~沙拉油 30公克
+ _( z5 }% q* N9 X牛奶 30公克) V ]! x) t# i% `3 C! c
" C! L) I8 ]9 \. Z
【做 法】
`% S% Q8 z, R1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。# c5 i! W# M3 }+ `& p! k
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
7 `, i! a& o' @8 n! g; m: k3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。& K' y3 ^( \$ r9 O2 ^
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
6 l$ F9 [' q" r( J5 B5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。/ P h, W4 z$ o9 V \% Y/ N+ B
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
% F' X; V" c7 `/ y+ u' X7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。7 B7 _' _0 g( O, d
" @) Z: \5 M3 T4 j# b& d0 b【備 註】; D2 a& E. D" x) v5 W$ O
8吋蛋糕1份
