海綿蛋糕
【材 料】5 I) q. Z* U7 k7 o2 i/ h7 B* {
蛋 5個
U& A' m( k U9 [& Y7 B! _! R" s細砂糖 125公克
/ |" U' g; y9 n; K; C2 O# L! _低筋麵粉 100公克" u! J% u4 N9 ^% u1 M
沙拉油 30公克( |4 ~' l1 l$ e% c. t6 Z
牛奶 30公克! P+ i9 N( W- E5 m- A, t
$ _; x! K/ [. y/ @【做 法】
3 ?1 L5 r# H9 s, G$ a& ]1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
- d0 k/ W' X: z, u0 ]/ N2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
' E( B" W$ r7 p+ \$ ?; n- _& p3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。* K3 ~+ \. z$ \" \) f
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。/ c2 P' I9 O# `9 p. I8 e' L! P5 U2 f
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。' A+ C/ A. j8 U8 ?( M9 |, f0 U
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。! ]2 e, m" g [$ v" r
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。( A( C( I" [- c p! n- s
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【備 註】1 m: ?% o; r9 u2 [: S. F
8吋蛋糕1份
