海綿蛋糕
【材 料】7 o! l2 a: \# x* O1 ]8 G& B
蛋 5個
$ ]: o: A) `' r5 v+ k! b細砂糖 125公克
: C' P1 t: W. [" _9 a4 f8 k( C4 n低筋麵粉 100公克
. E: T/ x w0 h4 n' S沙拉油 30公克
( `) e- U" X8 v$ m9 M/ m牛奶 30公克3 c3 I" K% D& f. h0 E: B* s
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【做 法】; F( Y8 h% a' R! k4 B
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
: y5 E8 V$ K/ a2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。- J3 }: M9 o k, ]* m# W" U
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。/ }0 T/ @! Y9 s+ Q9 e
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
; p- A9 I* k) s0 R5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。: n! f$ B$ X. K5 n4 B
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。& d8 E6 b7 x" P; N$ ]3 J( X" j5 E7 y
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備 註】
6 M; }( t* {( Z( L# r+ u" {8吋蛋糕1份
