越南蝦粉卷
材料：
& V1 T( k0 L: q3 n越南米紙 1 包
4 ~" z' X7 s3 w5 W; ?% B唐生菜 1 棵; m7 G; f( f: h- R7 i f
小青瓜 2 條0 a/ s8 W( u2 {6 ~9 n( R
蝦肉 200 克7 N, y9 m% X$ J5 i: i3 V8 ?( C
韭菜花 少量
8 s" H0 r$ X; h9 Q* S6 d- N刺芫茜 適量
" |+ c l; w: h3 z青檸 適量
4 e) J9 R2 Z- o" _" g% n酒 少量
' Z: I" D6 B3 m3 ~
# y ]5 m0 w( |! @0 z步驟：4 u: d0 G. F1 c: D
(1) 生菜洗乾淨，撕出葉；青瓜切條，韭菜花放入鹽水中灼 1 分鐘。
+ V( d, `) c, l) A$ ]2 K8 |& p5 G; Y(2) 燒熱煎 pan，將蝦仁煎香，灒少許酒，盛起備用。/ ^7 J! J o" Q
(3) 越南米紙浸在水中軟化，放在保鮮紙或壽司竹蓆上面。
/ J9 x# K; |& H) E8 \(4) 在米紙上鋪上蝦仁、韭菜花、青瓜、生菜葉、刺芫茜等捲好；切開吃的時候加上青檸汁即可。
) h! e& h* k. B. m' l% F t& Y
# S7 U9 v8 ?4 `* K7 m1 F美味小 Tips
. d2 F9 r- E( |2 j9 r(1) 米紙要一張一張的浸，否則會黏在一起，而且一定要用冷的熟水。& y6 b$ [# a1 Q" t, S; V0 X
(2) 如果想更好味，可以親手做越南酸汁！
% v9 O! D D2 X& G(3) 越南酸汁做法：蒜頭 2 粒、指天椒 1 隻、紅蘿蔔 20 克、魚露 3 湯匙、砂糖 2 湯匙、青檸汁 4 湯匙、水 4 湯匙，全部放入攪拌機中攪勻即可！
