[轉貼] 潮州粉果

材料
1 X, e4 y: i# Q8 V7 }0 D4 {7 W澄麵粉                120 克 1 {0 r$ B+ u' e9 Z
生粉                60 克
8 r" q! \5 e# F# J% [8 M5 Q豬肉                4 兩 7 @2 P" I$ V$ C
炸花生                2 兩 3 u; J0 b* K: v( O  t
沙葛                3 兩
0 }# U& ]' c' w+ }冬菇                5 隻 9 \% h- d  Q. m# M0 n; V" q) r
蝦米                1 兩 3 @" Z* V' W5 k' K5 B* i! `/ q/ v
芫茜                2 棵
9 J% K6 [8 g! h2 R- j& o/ r( Q1 w蒜茸                 少許 + H" g9 Z( ~) X7 F8 M

6 v7 I  w. r2 f7 R- r調味料0 u0 p  i  ^  ~
生粉                1 茶匙 ' t1 H% _- c6 K3 i7 k: @; A( H
糖                1 茶匙 # ^8 y0 p* p0 z4 |# ^! t' i
鹽                1/2 茶匙 ' u1 \( h. T; [: r8 w" b5 q
五香粉                1 茶匙
$ Q& |  C2 g( _' h/ z% _% m" j麻油                 少許 * \2 e: {3 h1 C
胡椒粉                 少許
% n. y: h* Q; j0 _3 ]清水                2 湯匙 / i) h* K6 T$ t! T+ l# G

! Y0 R( g7 h) }  Y+ X製法  0 j# U, y1 |5 T- Q
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 9 D4 `# o: [" w
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
) T4 D1 D0 J5 A: F( }1 V' E. R篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 + G, s7 f0 T/ P8 L
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。