[轉貼] 潮州粉果

材料
4 d( A" F4 B/ ]" O# L澄麵粉                120 克
. J, F: m7 {% P/ t4 r( E8 n7 W生粉                60 克
( ~! W3 o1 G! d6 f$ @+ ~" A豬肉                4 兩 / s4 u6 G" V7 d$ t$ g5 h( z
炸花生                2 兩
* O  ?+ a4 ^+ c沙葛                3 兩   e( o7 Y5 F0 g; E% X8 D, R
冬菇                5 隻
$ C2 x) @" p; Q* {6 x* }0 B; m& q* b蝦米                1 兩
% e8 X$ }  h' Q芫茜                2 棵 , D- |8 S9 |; M- p; \1 r" `
蒜茸                 少許
1 l+ R5 p0 P5 x
; Y4 I: ^3 V0 Z4 X8 n" I: Z調味料% g( j' H: ~2 f# \% V% [4 w
生粉                1 茶匙
' d6 o$ h  Z9 _糖                1 茶匙
* _/ B2 F: k1 e) M, a; d鹽                1/2 茶匙
( E9 [8 Q* _8 o& c+ m五香粉                1 茶匙
# |+ M9 l9 t' y1 I麻油                 少許
6 W" C3 v% ]/ z4 J2 q* o! Y0 \胡椒粉                 少許
/ K$ y& y& G( W7 }5 `# k% m8 X/ F3 f清水                2 湯匙
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製法  
4 b7 d$ S6 Q, M# g8 v7 Q# q豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 & z& O9 ]" O8 O7 J
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 ' H% D% p5 }. E2 y: U
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
  }+ H# h0 d6 e) V5 h把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。