[轉貼] 潮州粉果

材料 8 v' p& C2 O. u
澄麵粉                120 克 - z; f, X  u* f+ T3 f6 s2 M
生粉                60 克
' `0 `! H3 A0 k, H9 X. S& [豬肉                4 兩
& a" p/ H8 J4 d- J; Y$ E2 k1 S炸花生                2 兩 ) d/ `0 a! ?- j
沙葛                3 兩
: _1 r/ I7 {* t8 _. F- U冬菇                5 隻
9 N- `% ?& o" J% X( i蝦米                1 兩
& H! g  K; I' ^+ |' i芫茜                2 棵 ( ]5 G, v3 v5 _) s! m! g
蒜茸                 少許 # X! r9 C& n0 m6 z6 M1 O$ S
3 E6 J: [* s4 p6 y
調味料0 A! v; M, r6 E" H6 W
生粉                1 茶匙 7 b3 ~- l! [( T
糖                1 茶匙 # k5 b5 s% y! k
鹽                1/2 茶匙
8 k+ p9 S: P( v1 H- F五香粉                1 茶匙 + \/ \" l9 l& _6 n6 k' F* u
麻油                 少許 ' G, g" p8 j2 u( ?; E7 M9 ~9 I
胡椒粉                 少許
" y/ Q4 Z- ~9 [/ |清水                2 湯匙 ( w/ D8 }4 _3 s% |
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製法  
" D8 T" n5 I# d  V6 W6 p豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
) w" f$ P, N) g1 x: I爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
' a  r4 ]0 r/ c. t* ~& a+ W4 ]/ ]- q篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 5 G) u4 _! F) C7 V& ^
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。