[轉貼] 潮州粉果

材料 2 n) C( w1 ]- Z
澄麵粉                120 克
- A8 S  ]$ E4 t. b8 z$ f6 L, S生粉                60 克 1 [2 g- Z; q) v, f
豬肉                4 兩 $ b7 L$ k- o4 w' Y' z' T* _6 i$ `" c* f/ o1 s
炸花生                2 兩
: L, n5 r5 V* K8 w沙葛                3 兩 ( T! i# W6 N8 c! A
冬菇                5 隻
/ x& g8 X& `7 `蝦米                1 兩
3 W5 K) O8 `) `9 G9 C* T9 e芫茜                2 棵 * d3 a5 W6 `. p! T4 Z$ W
蒜茸                 少許
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8 S& n4 r6 V. \6 Y5 `* o& f調味料
- }6 r9 ]9 V: U1 S: D5 X生粉                1 茶匙 % G2 U& Y; T& \4 v# j' A
糖                1 茶匙
  E7 K0 A+ F. a; c: p4 O, g# T鹽                1/2 茶匙   s1 J4 V# e6 k1 e& C) J' `3 W' e" q
五香粉                1 茶匙 & q( P0 Y0 W* ~% g9 t
麻油                 少許 6 r6 X' S% z! S
胡椒粉                 少許
& n# I) B  i; L% v; Y2 _3 N清水                2 湯匙
1 W+ L! l. ^' J( V+ o8 w3 V% @* V% p# \) Y. O% `
製法  6 Q& W/ ~2 `2 W
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
, n3 J# x1 v2 E( u3 ]爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 . k2 F, |) }7 |3 }9 \' F
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
* V% Q! |% M) z4 @把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。