[轉貼] 潮州粉果

材料 7 [. b& K3 C7 A3 L! V# ^1 t# Q" M$ `, z
澄麵粉                120 克 9 E& u+ [- i7 f2 W8 C6 h! k, G; s  b
生粉                60 克 2 F/ n! {4 P: l$ V2 k4 A6 B
豬肉                4 兩 * e4 I3 E& k+ Z1 ?" l) j
炸花生                2 兩 - P8 ^5 F  i% R% }0 Y, N/ \
沙葛                3 兩
+ z2 J- w* Q8 o) q; [( \4 `冬菇                5 隻 9 f/ t9 d0 P  C
蝦米                1 兩 2 @9 F6 M+ U) Z' F
芫茜                2 棵 " |" u. J! I0 Q; K: K; \
蒜茸                 少許
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調味料
0 Y5 C6 v" ~8 f) m" r生粉                1 茶匙
5 X+ \% d* K0 c. x  O糖                1 茶匙 ( ~+ u8 n( R* u- ~
鹽                1/2 茶匙 $ l/ N) [) W. Z$ B
五香粉                1 茶匙
' \- v9 ]. {1 ^! Y1 ^" Y麻油                 少許
% j% F, }  y7 l" B' N4 A* l胡椒粉                 少許
$ B+ E; t3 O; l. X6 e清水                2 湯匙
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製法  
  s/ l* z2 U$ k! ]; M) C" `豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 , G; O( E3 w7 O# E% w' q
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
8 b6 V  u  d8 g, \0 y$ T5 L篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 . d+ q5 r: D. V$ p' T7 y9 B
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。