[轉貼] 潮州粉果

材料 " Y  @. Y# v+ u% T6 B* M( k# N4 v% V
澄麵粉                120 克
& D  H# R9 n1 G生粉                60 克 8 a! h6 I- Z; h- l6 G( a2 F
豬肉                4 兩 - }# x  W" i3 ^1 e  R) E: {
炸花生                2 兩 ; x6 w; K+ c3 J: }0 Q2 k% E4 Y
沙葛                3 兩
9 Q4 W* N3 v2 X. X  y" ^& a冬菇                5 隻 4 [$ b  ~7 u% c' T/ ]
蝦米                1 兩
" G7 g6 f) j, H4 F* k5 F* g- \  F. J9 a芫茜                2 棵 / F) r) b* ~. r# [& k" S
蒜茸                 少許 : a" [# Y3 T. C7 _/ S- ^

' K# o0 i; k7 B+ [3 |  N7 G6 r  l0 y調味料; S9 r! r. U$ b
生粉                1 茶匙
; a7 a( K" w( |8 {3 ~1 f" i. }! q糖                1 茶匙
" I( E, n( Z: t) G5 _鹽                1/2 茶匙
5 P3 C9 t$ S6 e; z, H0 x: X, f五香粉                1 茶匙 * A! w: B, E9 Y3 n% A
麻油                 少許 ' G. t4 i! b7 y8 n
胡椒粉                 少許 7 Y$ k5 C; z, ?
清水                2 湯匙 5 a" w7 W  E+ H8 b

# e: @0 o! \# G& t( [! b製法  
" b, P6 J2 n$ |' i" T8 u豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 9 N7 ?( s( o" B4 b- A
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 8 x" G# U* Y* |3 `0 B$ h: [
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
2 ]6 ]$ M& @: x把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。