[轉貼] 潮州粉果

材料 5 w" C2 H0 q/ M1 h
澄麵粉                120 克
! `% @! N5 R7 J/ b- ?3 o" Y0 b生粉                60 克   q9 ?3 J3 p7 _' i
豬肉                4 兩
( y- k3 H6 n, N) y: Z/ j炸花生                2 兩
/ D& V" x. v3 T( |2 F3 n4 z3 k沙葛                3 兩 + F! s) e4 M# A1 b
冬菇                5 隻 / ~6 l2 A7 y% n3 \! I
蝦米                1 兩
5 H8 V* @2 r2 @1 ~% e芫茜                2 棵
2 z+ v( \$ ~0 y& J2 }1 K& U蒜茸                 少許
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調味料# e- \  O* g) {2 c+ n" W  s
生粉                1 茶匙 : C. P) L: @! g: Z2 Z3 _
糖                1 茶匙 , T6 j) b4 @7 g! {/ i  `
鹽                1/2 茶匙 8 _- n3 S( _1 Y8 h& J5 U
五香粉                1 茶匙
. [' f: T! _; @; f2 B" Y# n+ L麻油                 少許 ( }5 f  z: U; X/ a* a& P/ s$ I
胡椒粉                 少許
- k; }0 k" @' o# W清水                2 湯匙
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製法  + S# g8 n' b7 A2 ]6 O& R
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 ' q2 C' `9 P+ k
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
9 N2 b( T5 |- ~9 ~  Q1 N  Y篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 # e/ h( g7 l" E! i$ _: {
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。