[轉貼] 潮州粉果

材料
% i# k9 c% Q. W+ c5 a5 f& r$ r2 z澄麵粉                120 克 0 n/ U5 a( d0 U7 G
生粉                60 克
3 k+ a# D3 {/ h& k2 _7 T8 b# r豬肉                4 兩
! P2 O/ y4 [, x9 M炸花生                2 兩 - m/ N& r/ o% R$ U$ l5 N
沙葛                3 兩 " ]' e6 P- ~4 f& C  Y
冬菇                5 隻 ; C: p; P# y+ G, \! l+ n( ]" W
蝦米                1 兩
3 \! O) }& _8 \6 J! `$ V" m, @芫茜                2 棵
3 A% I  x# }% k( e- Y# K0 e蒜茸                 少許 5 A5 T" H; b! o8 p8 X# Y9 h$ \
0 g1 S6 R% ], G) v/ z" D
調味料
, w( o7 S; R) W' i2 n9 ?: W生粉                1 茶匙 4 ~& f% O0 n1 `/ e
糖                1 茶匙 6 h+ A6 u; T( s; [1 U, Z9 n/ c
鹽                1/2 茶匙
* o. l  a  Y. z) T! s五香粉                1 茶匙 , h( I  w' \) G" e! J% y2 c+ @
麻油                 少許
3 R$ d# q. X$ u, x胡椒粉                 少許 % Z8 k/ m- Y: P
清水                2 湯匙 ; F2 {% F# Z- m# }6 l, l

$ }7 Q+ y5 u2 i, g5 c" z製法  
( p( z( ?8 q% s2 R豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
6 c; z% r8 G3 ]爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 + W2 u$ z4 @0 U5 L
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 ( w- |9 h# A2 a" z) B
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。