[轉貼] 潮州粉果

材料
5 w( c4 v0 i, K  u& U9 W澄麵粉                120 克 3 G9 ~: l* q: D" Z: P7 m
生粉                60 克
1 p7 {, d' q" V3 y* }/ S3 M! j5 \豬肉                4 兩 7 a# Q4 y- U' f! S
炸花生                2 兩
# Y) ?! Y/ S' L% |: j% l. c) h9 w沙葛                3 兩   V, F8 j$ P4 K* u3 j# E
冬菇                5 隻
9 |  ?' @3 b. B3 D蝦米                1 兩
. m  ?; {/ U8 `芫茜                2 棵
1 ^9 E# h: E3 J* B) h蒜茸                 少許
6 x: b& }5 `( u1 q9 {
3 a0 u- ]6 k* c調味料
0 z9 y$ s3 _' O  q4 f7 z生粉                1 茶匙
9 f: M- R4 J1 I! C  o; ]3 B$ F糖                1 茶匙 0 W# ], E0 H4 P; B; g
鹽                1/2 茶匙 3 F2 U) D8 V4 W: j, p+ B, X
五香粉                1 茶匙 5 ~# ]9 F7 \) _; M* [& F9 N
麻油                 少許
' @2 X# }2 K- W0 x# m. A9 b2 p胡椒粉                 少許
& i/ V' M6 e* f" Q4 x清水                2 湯匙
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1 A# l; y6 U6 o0 K. X* O! n製法  * L3 R9 L- R+ g! ]0 p6 h* y
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 - A* O, S, ?; _# N# y
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
& O7 t$ X+ h0 e' W篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 4 `; O5 A5 I8 B5 d, z% _" e$ d
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。