[轉貼] 潮州粉果

材料 . X; p& R& `1 }  L0 ~% f
澄麵粉                120 克 7 C4 c; K2 B- I1 e) E
生粉                60 克
5 Y- q, C7 w  i, W( U豬肉                4 兩 1 c, \7 l( k6 [/ {
炸花生                2 兩 . B1 t, j  z& Y4 x+ C
沙葛                3 兩 / P  Q1 g6 q, K) w. N8 H- t- P
冬菇                5 隻
3 \5 L: z4 p! Z+ w9 A% e蝦米                1 兩
7 v6 w8 e6 Y+ M, N3 X% r5 K' a8 K芫茜                2 棵
3 }9 d/ u- }' z& o+ M) j蒜茸                 少許
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* e1 E' Y# C$ p) ~$ j調味料( O( Q9 N. c% u' M1 Z& G8 m& v
生粉                1 茶匙
4 E# }3 T0 x, L2 Y! X糖                1 茶匙
4 s! k6 S/ A) j* v鹽                1/2 茶匙 9 c) W7 g% T. e" a) Q  |
五香粉                1 茶匙 6 g' N  h8 k' v# n, c+ w1 Y% l( A) Z
麻油                 少許 9 `# M7 q( o3 D* r' w9 E
胡椒粉                 少許 " i- p4 `; o. {0 f
清水                2 湯匙
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7 _+ }6 x1 q- N) M製法  1 T" v* U, m, e  Z2 G5 o4 a
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
0 l1 [& K& ?' Q2 E0 M* G爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
3 R3 M) t0 B2 ?8 y1 R篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 # s' i; _0 k# d' V) N1 R
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。