[轉貼] 潮州粉果

材料 ! u- J! b) f% m4 G
澄麵粉                120 克
. e* @8 I& \+ n2 I6 Z生粉                60 克
! b* i3 Y6 j8 c% j. a豬肉                4 兩
' _7 Q' u& j2 h) h% `炸花生                2 兩
! Z1 x% `+ }  Z- x, O) A% C沙葛                3 兩 ' C- Z8 {, p, W, r
冬菇                5 隻 & q) d5 o3 m1 Y/ P% w! m/ F. U% a
蝦米                1 兩
( |- L$ T$ d5 R- E8 y* `0 }& H! ?芫茜                2 棵
% `2 g" J! E: w; g( M. g& ?蒜茸                 少許 % G$ Y* E9 K+ j$ m5 A! F

  P* L1 F7 _7 ^* p6 s$ m調味料
  l+ F( _2 Q" p/ Y生粉                1 茶匙 " L6 z! M8 p: W& w+ v% U3 d
糖                1 茶匙
  k& V/ U$ s' O4 @: d2 A鹽                1/2 茶匙 7 H; O% ]3 Y" V  \8 o) e% W
五香粉                1 茶匙 % W. Z6 D0 Q5 d( a
麻油                 少許
: ^& C8 f  P# G8 ~7 a胡椒粉                 少許
7 c* B: M( A4 y8 Q清水                2 湯匙 6 v9 L5 a* F. ?

$ S6 m! i9 c& Q! o  R4 S3 S製法  
+ S* P+ w. J* H. [/ S$ ~/ ]; N4 t豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 1 S; y9 c) a8 p) I. S
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
# X, Z* S/ @0 C, R, d+ ]篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 % L2 X( o. T& @1 R; f; E
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。