麻蓉包
材料
9 V. T3 P2 ? x5 v0 x麵粉 150克
, w2 p& {8 _9 k$ U ^4 @. l發粉 2茶匙
/ u; x- q7 X8 p" Z0 H+ z糖 40克
2 _4 I& q; r$ _9 } ^: V! O蛋白 1隻3 P9 w2 t/ q9 H: Z# Y
奶水 6湯匙
1 `) ?/ e, Q! [9 M
+ s4 P2 a; l8 [. `' Y8 w5 S8 ]$ }餡料. K6 s. x4 E" E; \
芝麻醬 100克! I- M7 _! F2 a9 M) O/ o% I
花生醬 2茶匙5 v5 F1 z! F* O0 b! f$ I
糖 2湯匙
5 @; Y- \$ v' f" b1 j熟糯米粉 2-3湯匙
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製法
9 m/ p9 ~; }+ ~. S g1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
, I% G' d) j+ ?( O5 k( ]. L2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
( ?' d' V+ A$ F* k3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
5 t! \% U( m: w2 [& M4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。/ w2 ]4 C& b. b
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
