[轉貼] 麻蓉包

材料
  k& }" G! x: {4 U7 f' }% n1 i- r4 V麵粉 150克
, K( Q0 {& c3 k% |1 d8 ?. Z9 F: Q發粉 2茶匙0 O7 r4 `" W2 C3 x" j9 t) N! t
糖 40克
" \4 c! A1 B, E8 o$ S, n蛋白 1隻
: I% N1 `4 T$ d/ \+ I奶水 6湯匙
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* J- c' ?+ y. H: N餡料- T: Y7 ~' B, W
芝麻醬 100克
7 o1 ^' c3 `/ z3 j花生醬 2茶匙& r3 m% [7 b( g" w5 u! y: e1 {
糖 2湯匙/ W2 e3 a/ Z4 k  x/ b; X, }
熟糯米粉 2-3湯匙
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製法
7 h4 q7 S% ]$ e1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。  ^( [* E6 O, M
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。0 c) W) j4 _/ k1 P9 t" o# c1 g
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。6 b( j+ \5 r) v! V: o; g
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
& g+ `$ D1 B  v/ Y1 v5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。