[轉貼] 麻蓉包

材料2 t" j+ E- W% A7 j3 _
麵粉 150克8 T8 z7 u4 }7 k! r8 p5 A
發粉 2茶匙' x* ?9 t% f0 i% z! h( A
糖 40克0 X7 ~6 e! m; w& Q0 y* _: ^
蛋白 1隻
( I9 P4 e7 W: i  }+ a奶水 6湯匙
' C/ y3 G8 D. D* O, D
2 w1 b! r8 b- J  u- z餡料
# k- [$ K5 G$ c# F- c6 \1 G芝麻醬 100克
/ C7 t, j6 R( [3 o  h花生醬 2茶匙& D: c- J/ a- _
糖 2湯匙
6 G  x: {+ S+ J6 X2 a0 b熟糯米粉 2-3湯匙
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% C2 Z1 J! ]( Z) o製法
8 P, m$ G; S5 c9 ?% F8 T; `0 f1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
3 N" L3 Z3 p$ ^# a6 v2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
4 g5 S' z+ K$ Y3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
: L# ]0 K- N3 _( A4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。# ?- V0 j9 {# W
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。