[轉貼] 麻蓉包

材料& v# a% D8 s4 k
麵粉 150克
' i" {! ?( c, ^  n發粉 2茶匙
0 W, K  c! M! X9 ]6 ~# Y  ?糖 40克
6 T, h1 T7 y+ f& b: H& u# q, M蛋白 1隻
7 v) y' `, U% U" l1 c1 y1 I5 u奶水 6湯匙
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4 y- @5 p: }+ R- y餡料' D, p7 D- L& j3 j4 d
芝麻醬 100克) f& E2 R5 ~" V/ {/ G8 J/ \
花生醬 2茶匙
! U% [# @) ^8 h* ~' d4 y糖 2湯匙
: t3 H7 |1 o& m+ L1 w熟糯米粉 2-3湯匙! s0 b) m5 p; K; g
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製法- h' N- C+ r3 L
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。  y; G. a! ?8 d* K( i
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
" Q) a  m; c6 \3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。: r& j' e8 K  [9 G
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。) W% p! ]- W) K/ ?) Z  H! k9 f" c. a
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。