[轉貼] 麻蓉包

材料! L# p$ N# U0 i% Y4 T
麵粉 150克( _& K- r  p" }& ~/ F6 {7 |# u
發粉 2茶匙
9 b& j% h% `" x3 [- x糖 40克5 x2 |% N1 R! U& O
蛋白 1隻
* W2 e2 M# R. ~# q! U, K奶水 6湯匙
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) s! L  Z+ Z* A' L餡料5 b9 d6 y8 _+ J( g/ H5 _9 c
芝麻醬 100克
' A- [- z! h5 {9 ]% Y花生醬 2茶匙: A" V! C5 L( }: b1 X
糖 2湯匙
* R" _  q! _* Y. F熟糯米粉 2-3湯匙
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* u/ Y4 @6 u6 \) m$ g8 W8 d. B製法- r, a2 |  U9 F6 A, j9 k9 X: V
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。' W: K# U$ J7 F+ k1 S; |- K
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
1 |% R! j1 A, I$ G3 d3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。7 f; C, |/ s& d/ @4 z' T* ]
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。! R0 V* U4 G4 x9 ]3 X
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。