[轉貼] 麻蓉包

材料
5 f% m' d% r6 M+ x/ U( ?麵粉 150克0 \3 f) e( v8 |" W6 E( O
發粉 2茶匙
, D6 H6 ~1 H1 b- T1 i# A糖 40克- }3 p; J, x/ I1 R6 C) h
蛋白 1隻
$ q- ~; }$ j6 Z  c/ Q4 h% I7 m奶水 6湯匙  Y3 r$ j) ]/ w/ E3 w! K
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餡料
3 j& \+ u3 y; ^芝麻醬 100克
0 r4 w' J7 `( C. T9 F* N花生醬 2茶匙6 q2 s2 H  Q9 V4 h* s
糖 2湯匙% u4 w  l$ i. O, ^% O( F
熟糯米粉 2-3湯匙
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% D* [+ ~7 t% C  f. u9 W- y4 n: M製法3 J  [/ h8 r9 y" I7 x7 \, L% ~
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。7 G; C4 ~! Y, i$ @( u* p
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。2 \, \2 B4 d9 C1 B1 d5 y" }
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
( P! I# V" }- N) P; P4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。0 L+ d  @$ Z# r' z( N
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。