麻蓉包
材料
) F1 n% O) ?5 B8 R. y- W# ~麵粉 150克
C9 M" r& } W: i發粉 2茶匙
- Q2 `, x" C" F. [1 n# G5 j糖 40克. V1 e. G( a+ j. Z$ W' F2 ?. b
蛋白 1隻3 F8 c4 \6 g# ~, w6 c" B, O
奶水 6湯匙2 B C) t2 N4 J Y9 A
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餡料- K: T, x/ e8 u2 h
芝麻醬 100克: X6 w3 ]) {* B9 D% \- F' b
花生醬 2茶匙2 {9 W2 c' H% N/ u4 X
糖 2湯匙
: R; g6 ?+ [0 p7 Y4 o熟糯米粉 2-3湯匙
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製法
& [ q2 s; h' S. L4 k" V! e1 m* L1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。0 P- T7 R2 }: t) ^; y
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。$ g1 {. x. l, a; f
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
! Y9 U2 y) x3 R3 _* C" \! L2 {* a4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
& {1 S6 O- p0 m* B, B5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
