[轉貼] 麻蓉包

材料
( M: V, ^2 G! q/ ]/ ^  e3 r1 Y; k: q麵粉 150克
/ `, K; h0 h+ T' r發粉 2茶匙$ V8 V3 g+ b; x+ F; |) k6 j& ]
糖 40克
6 Q* p1 M' a1 C. ~9 \; S  U- x5 G蛋白 1隻% p. u% I- q. |6 N1 o
奶水 6湯匙
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餡料) r. C0 D$ z9 p& p
芝麻醬 100克7 s5 d. F; u: g1 p! t
花生醬 2茶匙
( x' @' J' t# [% ^6 l- v( a* k糖 2湯匙$ V0 u( j* q. ]. T3 A- ~( K
熟糯米粉 2-3湯匙
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* @& p8 [- c4 J製法- h* D# {" n( L4 L( l
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。, M( J1 x: m$ A, W! ^/ L0 c
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
+ M' R) y% S# H# z; Q3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。! U0 m# N& V! _4 X" p8 F% \5 `+ j" l" G
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
1 z; N: B# C3 ]( p$ }1 H9 _5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。