[轉貼] 麻蓉包

材料
: K$ m' V$ K. f  i$ L! R: R麵粉 150克/ \% [) N3 ]; u& a5 ]$ S- j
發粉 2茶匙& N, w9 s! h4 z3 I# F: y5 `
糖 40克* w4 h9 c) y) T8 |1 \- R
蛋白 1隻
& H, o' J5 x  O5 V奶水 6湯匙
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餡料
. S9 ?1 `! ^0 U+ s0 j芝麻醬 100克
4 l% A1 V% K2 ?6 T0 z; A. S/ f花生醬 2茶匙
/ J$ ?6 a# i  g5 K' G6 Q; i& h糖 2湯匙
, A6 c1 x' }0 G熟糯米粉 2-3湯匙
1 _, i9 x6 k# S3 q+ W4 Q! a4 B' g6 T/ ~
製法
# O+ [1 t# E! ]4 M1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。4 Z2 W0 F- \0 Y/ l8 O4 p- S
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。5 I! B5 g- u, ]/ S% O7 p
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
- R; M' b- @5 f  c: O: G4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
2 k6 q/ ?, F1 `+ ^) |$ F6 E5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。