麻蓉包
材料$ i$ L. g% Z; U! D
麵粉 150克
- R# G j z, G0 _發粉 2茶匙
3 ?% ~6 s L$ W/ y糖 40克
' {; K" L! C9 c$ d( T蛋白 1隻
+ m; q/ | n2 h奶水 6湯匙
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$ z6 I8 \ q4 v/ L. T餡料
" @) a: B, U* X9 Q# \. F芝麻醬 100克
/ Q& k. g) ~& T$ U: S K花生醬 2茶匙
) G4 j" v0 d1 L! N- G( a糖 2湯匙
( ^ Y3 o/ Y+ R, y熟糯米粉 2-3湯匙" A* x& p0 ]8 _$ B# c8 N. H& q
$ ?1 p5 Z* d( R) J0 B; ]; O/ a製法, i, p8 U0 n/ b
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。: `. H- e4 \- c. I$ H* ~$ W& T
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。0 ]* d* v/ W2 f: v: s
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
, _3 J9 \! t/ c8 S' X Y6 ]4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
9 d' |- O/ v6 h: d" L5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
