麻蓉包
材料, V! u5 s" |3 l4 h" b" @, ^& d
麵粉 150克
4 G3 L1 o+ T$ I/ s; s0 \+ Y" c發粉 2茶匙9 V7 D" {2 K8 M0 R
糖 40克
; J( K4 I8 R; K/ S蛋白 1隻
: g; L3 Y! R+ E4 ?4 U% P9 s奶水 6湯匙
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餡料/ `' r* h8 z, \4 y2 W. {9 E5 X% e
芝麻醬 100克
7 j! @% F1 D- |3 p* E6 @花生醬 2茶匙- u) T- _1 C$ ?
糖 2湯匙
7 g* |$ D, ]* M8 A& K; @熟糯米粉 2-3湯匙
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, s3 S; `% V; @' V* v3 h製法 h# _) ~' L/ l
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。' ?: K. G9 h/ T
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。9 d0 w7 k$ g7 }
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。% t4 B: m) r% p) ~; T i# y: w
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。+ U9 y; f( T) f# W: _2 H
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
