[轉貼] 麻蓉包

材料$ n7 M8 A! r8 c/ D$ K' ^& Q
麵粉 150克% H* S+ o/ r, u8 M4 K
發粉 2茶匙. o  ^0 ^' k, v0 b* V
糖 40克% L* j  z8 i$ a& M
蛋白 1隻9 I, Z) h. N  I
奶水 6湯匙1 g1 s* ?& ~& G# {8 a  P

7 P6 d  U( S$ A% d; z! |餡料
. O6 m- D5 V( p, S* g  Z& q, p芝麻醬 100克3 |0 ^/ R! T( I: d
花生醬 2茶匙
; ~9 U; r9 i2 ]- e糖 2湯匙
' A" P( |3 C2 y: ?/ I熟糯米粉 2-3湯匙
  b7 V1 w/ ]+ [' ~, ^5 n# G* n1 }2 t' j
製法
- r9 ?8 f( r+ W1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。- p4 L+ D3 e7 o; d- i4 _4 N
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。3 a( V' V& q* M; Q& w0 Y
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
/ J5 U' b$ o$ L. M& f4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。+ r) C6 W) K6 K  d
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。