[轉貼] 麻蓉包

材料8 I1 c% B3 J, F( n4 a/ b
麵粉 150克# ]4 u4 g/ H% |6 r9 l! u
發粉 2茶匙
3 C) o7 H* b; n& ]% @! B3 T糖 40克
3 E3 ?4 b7 {1 l+ i蛋白 1隻
+ x2 M8 w: ~. C奶水 6湯匙% ?5 o3 U- h+ A3 p: e7 M

! o6 `( |9 L. k4 F' H0 {/ c餡料% k. s0 Z2 x; `% [2 G
芝麻醬 100克
- S! X. M& H( Z9 W# M! Y. t花生醬 2茶匙  ?6 z, T9 ]0 X; N
糖 2湯匙- t( l2 @* m0 D+ t
熟糯米粉 2-3湯匙4 @( c# }% g2 Q4 ?4 `3 o

5 Z/ d% O9 p! y$ h, n6 l' L製法! A$ W. O8 y+ ?& M
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。9 ]" w3 p0 z$ C& V
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
7 T  Q# H8 D, F" M3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
+ ?9 w8 H3 v  ?4 s5 b# c4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。" B& v! P. ^& a- t( P1 q
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。