草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
2 m' @* T7 d" \; _& ^全蛋 206公克. C3 Y; v/ T. b. q& J; K9 o6 b
細砂糖 72公克
5 ]! f" P( v5 F麥芽糖 10公克
8 y* y. c/ o) @. B7 o! `( ~蜂蜜 21公克
; Q) M, H9 j; p t1 Y( r鹽 1公克# {: V( T$ e5 O8 B s
高筋麵粉 34公克: U1 {6 Y% l# O* i+ ^/ l' a
低筋麵粉 69公克
& C, p% A! k" c9 j8 F# m乳化劑 10公克
* k2 _$ g. Q4 U y ?. x3 d# P奶水 39公克
' q/ R: s1 Q- r/ ?$ j5 S/ W: S沙拉油 39公克
0 @* n1 ~7 D+ H8 K7 J( _草莓泥 39公克
4 W' q; O8 z( @; P6 [# e草莓 15顆
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: y" h# w5 E R h( E! ?2 p8 k【做 法】 ; K: ^$ o. i$ |
1.準備一個8吋的活動模。
* D. _, b Z! [6 V% }' t7 Q5 Y2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。+ e. [8 g9 y. `# k8 T4 {
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。5 G, x2 ?; S; |" U2 x% f
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
- f( [ Y$ h2 b0 ?5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。& `; I) C5 n, k: C7 E
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
5 r2 U5 s$ ^8 K7 Q! R2 K7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。, Z K4 [& V' U7 U G( w
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 2 Y7 J% T# }5 |$ \
7 \3 n U" e2 f1 [) d2 ?& a【備 註】
9 \5 `: K4 _* x份量：8吋1個
