草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】$ C& u D0 g! S
全蛋 206公克: d- t+ F* o. c% ^1 j
細砂糖 72公克* t+ j5 c6 v. K8 t; C* r) S
麥芽糖 10公克
- \, ]: y$ n* S( N2 D' H5 ]蜂蜜 21公克8 a6 J2 Z" i# D7 t! B
鹽 1公克( K( }4 q. r0 k v
高筋麵粉 34公克
; `2 @+ c9 b0 H, w- H0 n! s$ L( }低筋麵粉 69公克4 |; a* |6 e" t* I" @
乳化劑 10公克" w B# H* k0 B( O' F7 G
奶水 39公克
; K# J4 o$ [% L' [+ x3 }# u沙拉油 39公克% s) ?, i9 \6 o5 C( }* R# j% @4 B1 A! r
草莓泥 39公克' H$ T' x5 V8 C8 w" h o4 Y
草莓 15顆2 q% U' ^2 L7 l
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【做 法】
, V# N2 H# V4 X7 @4 X1.準備一個8吋的活動模。
5 j8 N" @* C c2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
/ b& C5 P, C% e& l( J( [( g7 K3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
; r% t8 J# L# G) O% w8 f# y4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
: f# Z$ G8 c. j9 s) K9 p( A5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
' Q+ S* V2 N& M' _6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。0 ^7 t, `) h7 R2 J
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。4 m+ @8 M3 X7 q. \0 ]" j9 u. v
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 ! S ]7 n4 ]) k/ O6 y0 m
7 j8 x& s* `% D) C8 M【備 註】
$ U6 o0 [2 g: N) E1 _ g份量：8吋1個
