草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】% v: P' |! _' X5 M, C
全蛋 206公克
! _* d8 c( W$ {" d) D+ `& ^細砂糖 72公克; Z1 T8 n: o- A. ]5 j4 t5 r; s
麥芽糖 10公克
% i7 d, W( P6 i3 b- Q蜂蜜 21公克
6 x# f. q/ O- z4 [( U( n鹽 1公克% O2 X9 d+ T( g7 n9 l; k
高筋麵粉 34公克/ |% C8 d* P( s" d
低筋麵粉 69公克2 C8 q. Q* E: S- x: ~8 Q
乳化劑 10公克3 `* ~! p) N- k8 m. \ Z
奶水 39公克
9 ^! \" K( }. A( t Y+ u& X沙拉油 39公克/ z$ B/ F' y6 h2 j+ K/ e- Z; n
草莓泥 39公克
t3 L0 O' y6 ?草莓 15顆
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' r& M: n/ P. G1 u' E【做 法】
9 B. K1 f. M' _% O& t: j. S1 }1.準備一個8吋的活動模。% H v7 K! c* ~: ], S
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。# r( U* ]3 r8 J$ s
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
- G+ w9 y" N, W) ?4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
& ], [! L! X+ E. r5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
; {9 d. m9 w! r- L$ r6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
- C+ ^9 k2 c0 p3 c0 D3 s9 ^+ l7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
5 o; d' J; O: s! X8 s8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 / `" v, A9 N2 P
4 {% H: f. l9 s: a【備 註】
- L9 @& i& P$ z9 z7 X8 d) c份量：8吋1個
