草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
, ~3 f6 S. E% V! y- n4 p. g, S( A全蛋 206公克
/ A- D+ g. Q3 D) J- T* b" P) c4 j細砂糖 72公克
3 a; {; Y3 S' \& J1 C" |6 N* c麥芽糖 10公克
$ w2 Y- B6 B' A蜂蜜 21公克3 F2 O8 D1 x1 @, ^- |
鹽 1公克
& N F" `" H2 W7 d: q高筋麵粉 34公克$ z% f( p' Z7 S3 b5 @
低筋麵粉 69公克
8 S1 {6 l9 x4 N乳化劑 10公克- y. K3 e5 u8 \" _5 P
奶水 39公克
! m2 d1 j0 d5 M7 q沙拉油 39公克
" A# V0 k; Y4 R) F5 A草莓泥 39公克
s8 D) [! g3 n8 z- l6 f草莓 15顆" L+ U o5 H5 B* |4 o# e, o, g
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【做 法】 * I. } t7 N2 @( s
1.準備一個8吋的活動模。7 N- k4 a5 u7 @+ _" f
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
7 O! q$ F& f3 U. u, K3 K3 Y/ I3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
& h8 u$ J% O s$ V( T; x7 _& o4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
\9 P, t% O# e, N9 e- S2 Z5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
8 s5 b2 |/ o# w0 i. \6 B6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
* m3 h$ T6 v8 Y, h3 a& T7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
* q8 q' w. z3 n: g8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 / h& c" u1 U% f) B! e
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【備 註】 2 N; t, c- f; g2 G( @2 v+ _! R
份量：8吋1個
