草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】- e1 K" o% C( H: r
全蛋 206公克/ n$ T1 x4 B# L ?# ?
細砂糖 72公克
/ X* ]' Z4 r9 N- V麥芽糖 10公克
. Z, g& |/ ]( n/ c9 u8 ?蜂蜜 21公克1 B7 I" k/ G! r# W3 M/ O9 J* A( g
鹽 1公克
7 u, B' s1 W: `' j+ C9 v高筋麵粉 34公克
9 b. [& N) j0 m/ r低筋麵粉 69公克' Y' p- k3 b3 F% i8 m5 |0 J9 |
乳化劑 10公克4 L9 \6 \* P; S7 v3 ~% o
奶水 39公克
6 I/ w$ H, i' a沙拉油 39公克 M+ ~6 g5 f6 H5 S
草莓泥 39公克
7 c! c Q6 e; m% Y. z- d草莓 15顆7 Q9 F6 V5 @$ o
4 A: m3 J- R% G( i【做 法】
% Q2 M, q0 \' Y8 U% i1 [1.準備一個8吋的活動模。
+ b! I9 u5 d; k0 z2 D8 r2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。( L: V1 k0 ~1 L2 b4 `9 M
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。: r- {9 M" Z/ Q9 Y8 ^. Q! t+ r
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
& W' M. {1 M) b- b9 Z0 w5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。( j' t$ D8 K/ g/ S4 h; Y% [* v' \& Z
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。 B$ S; w( z( V
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。 i! E& D6 \8 z
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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9 N9 h" |- @: J5 c3 F【備 註】
+ Z5 e4 @/ H6 U0 T& E# b; C2 i份量：8吋1個
