草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
) N, u( m9 G5 ?全蛋 206公克- I5 C/ Y( x" C; L" R5 O
細砂糖 72公克; m4 f! _$ B/ Y0 m! s7 G5 D0 k
麥芽糖 10公克
6 Z# t' A6 C! }, Y2 R蜂蜜 21公克
7 z. p1 D5 |1 s. o8 q) g; h7 V! o- l鹽 1公克( B! W c' {& w% i" M% ~( H
高筋麵粉 34公克2 u$ ~) n" q% T: }+ l/ [
低筋麵粉 69公克: v; Q6 ^5 H4 F/ g1 z2 i
乳化劑 10公克
- p. H% y5 p' q2 E( z奶水 39公克
, q, B( ?" l! Z) `$ W沙拉油 39公克
3 S$ `2 q, ^7 s" W5 b& v草莓泥 39公克! _$ j! d' e! ^
草莓 15顆" k# S* c% I9 ?, m; B" }, `
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【做 法】 % ? D. V7 Z( s2 c& Q/ o/ w
1.準備一個8吋的活動模。5 y2 `- X! \" v5 s' U
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 U& i+ _3 ]" K. l- J3 s3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
. U( f( d: f. i1 M" ] X: E8 Q) w4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。1 [( N6 h% E8 s
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。! C* o( ]7 w* g. A
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
) q/ {3 P8 q0 t6 T$ `) b% J0 j4 z/ O7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。+ e* ]+ J) R- p7 H7 q# D
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 # q& J! i) G9 D6 j3 }, l
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【備 註】
) Q; t$ x9 X. O6 s: w份量：8吋1個
