草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】 G2 }# E0 d% h7 A$ v% L5 ~
全蛋 206公克
d: ^ p4 `9 J7 ^1 h: G5 k' b, ]細砂糖 72公克8 v$ Z! n- [% Z* i, P6 d
麥芽糖 10公克
+ _+ L$ E. a& i+ {0 f9 l蜂蜜 21公克- c/ A0 ~5 k' u
鹽 1公克- h8 Y, D. O9 E b7 s
高筋麵粉 34公克6 _6 t- w2 |7 \* V' G& }; Z
低筋麵粉 69公克
; x0 z$ d, I$ H) `8 B乳化劑 10公克4 K+ m2 X2 o: y) J
奶水 39公克- i2 {# K Y. _, h6 t7 Q% V9 E
沙拉油 39公克" e0 D) }. t. o/ f
草莓泥 39公克
, e! ~' _% u( V& V草莓 15顆
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【做 法】 ' |) W0 J6 o0 c1 ]. y
1.準備一個8吋的活動模。
& o4 p7 b* s. O* ]' Y! o2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
# V4 m2 P6 l [5 \$ [3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
# r2 h( W4 q3 H& V" m2 [/ H5 H: Q4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
4 C0 [7 @* i2 K- j8 `8 a" t5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。3 k6 ]3 b' w4 v7 ?% [! i2 D/ E
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。% S- }0 ]% I3 y! @; D6 {
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
: C Y+ S& M6 r0 j3 Q- Q. W7 A, q8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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, [* l' d; c" `; m, X3 P$ O【備 註】
1 E/ z! i. Z( n) x! N+ ]份量：8吋1個
