草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
9 C* M1 b5 W/ N: S! F3 y全蛋 206公克3 Q' ^* |2 h3 f
細砂糖 72公克
9 g3 l1 T/ ^2 K5 p' q+ `) n h' d麥芽糖 10公克/ w: w9 Q' @2 M& Z. C. W5 Z
蜂蜜 21公克
6 V- \3 ~6 V" B( l4 c鹽 1公克7 s! a, N: M6 `& o
高筋麵粉 34公克( j+ g! E+ q& z Q" I" e3 C n
低筋麵粉 69公克
, M+ z) s! K- ^" X乳化劑 10公克
4 H, _: ^+ v7 `: V3 ?3 C, i奶水 39公克# V: }# y) C" d. E* d: f$ Y, N
沙拉油 39公克 `; B3 |) A. S# g
草莓泥 39公克
6 K$ \; A9 I; [/ _' W2 \草莓 15顆
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" F3 @ e8 R; m, j【做 法】
& E% V# S W, U" [8 ^* j* a, r1.準備一個8吋的活動模。5 C( j+ A' M# s. f
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。8 Z; m) K% x; M3 F) F& B* I# b
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
$ {& t' |. w" [: ?" S' R; C4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 S- Z1 @6 c/ b; m: ^( r$ ?5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。( A M+ X0 A1 W+ p! U) w- ~
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
6 F. S% A9 K/ u6 ]+ @6 e7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。7 A# }; d) i' m2 M! {: N# F t1 x
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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; v6 a+ x4 ]) Y【備 註】
- Y$ |1 Q3 [* i4 v" Q份量：8吋1個
