草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
# @$ A5 p m- {4 n9 }/ z1 ^6 Z全蛋 206公克! D+ S% z1 @/ t9 ^- j! y# z+ P
細砂糖 72公克. @, t0 N X- j& J
麥芽糖 10公克: n. ?+ w2 d j
蜂蜜 21公克/ g/ d8 R Q* j' ~" X- z( J, j% q( K- L
鹽 1公克
, s- m0 g* Y4 n4 E* k7 P8 K高筋麵粉 34公克
0 E! r4 D8 b! l8 k低筋麵粉 69公克# e9 j0 J K9 f0 Q/ l* Q
乳化劑 10公克
( e( D( e w( m. \3 H5 f6 _ j奶水 39公克7 N: r$ K: P7 `- E
沙拉油 39公克; r& D( e7 o8 U& F. x
草莓泥 39公克! ^; \: S" ^7 t% z7 p
草莓 15顆$ z$ F& ~+ o! C- Z: k- C- @
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【做 法】
9 g$ g- L& J/ e- C1 i, o1.準備一個8吋的活動模。
# U) ~' S5 D# X2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。+ U: I6 p) m1 n
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。( i( X* q0 e1 x) V1 u
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
& \4 p+ O- l; s+ O# m5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。; z+ N2 z$ A) u/ x6 t3 D4 w1 `
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。4 }" k7 G0 o7 p, d3 N
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。' s( B8 u6 L/ K" M6 O
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 $ _; D4 l. f6 C* D3 s7 \
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【備 註】
; f$ E; y0 x/ v: I7 n- u份量：8吋1個
