草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
3 l3 J# S3 C' j5 ], B- X; f5 B全蛋 206公克$ m# z# ~& ?% G, ?
細砂糖 72公克
`9 G4 v( V. m: N麥芽糖 10公克. ?/ U6 C9 U6 a J) Z0 ~
蜂蜜 21公克- h2 I+ U6 n& t$ d# g/ g) d% i* Z
鹽 1公克8 l2 ]+ ?1 ?- x! r {( w
高筋麵粉 34公克
% \+ X) J7 j9 q2 u$ D4 |低筋麵粉 69公克, \% Y9 f/ p6 c1 _( H# T1 i! [
乳化劑 10公克9 O: k* d- y( W3 o* ~
奶水 39公克" j# v- w: i2 Z& n& M% J9 R% V1 }
沙拉油 39公克: o3 W1 m- ^9 y) P4 y! m
草莓泥 39公克6 H; e' F8 f$ H" @0 f$ f0 G
草莓 15顆% Y E$ J* R7 N2 S7 d, C- ]
" i( z+ l7 p& e
【做 法】
- ]& i0 D8 m% u2 E9 h# J/ w1.準備一個8吋的活動模。
* H$ e; I& u- b2 r0 r# B o# N6 r2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。0 k2 r* P1 D/ ?2 l2 ]7 e
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。* }; |" o* I: ^8 G1 g n
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
& }; K: C2 h( A5 k' i5 C5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。5 K5 k% Y2 v, t& F+ \0 n
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
) L2 y/ H1 y" ?7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。" S/ S9 J+ F6 \8 z
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 4 e; T8 @# N: H2 |: x
: L8 Z% [+ J4 ]$ ?
【備 註】 ; d% ~% r/ n& g/ g
份量：8吋1個
