草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
& X, ]. P; h+ d; f+ c* a# j9 T全蛋 206公克3 o+ V2 ]: O+ \8 U0 ]' H/ N
細砂糖 72公克 {- }) N2 O* v2 X. b
麥芽糖 10公克
z: J2 i+ Z5 ?9 q5 R, S+ F6 Y蜂蜜 21公克% A5 i0 V/ j+ t0 o$ A
鹽 1公克
: u+ ]: T9 X! W* d1 `- r0 ^# t; r, P高筋麵粉 34公克7 o1 w0 D4 k* m& @' C
低筋麵粉 69公克+ n% ^. P' p" q, {% |! _' V
乳化劑 10公克
+ N& ~2 C8 J8 ]8 i; f奶水 39公克* K+ R9 w G( [/ Y
沙拉油 39公克
5 e2 Z+ F; _ C( }. W. `5 G9 `草莓泥 39公克( y6 |( D- a9 Q# E" L
草莓 15顆
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【做 法】 / D) ]$ e/ v5 j; |; E1 T/ W/ G
1.準備一個8吋的活動模。! Z& P) @* O% l& @2 \3 j
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
+ B8 r5 N1 @$ Y. a+ b# o3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。7 W& a* k' S( Z D9 l% Z
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
- ]& p% d. N' t: A2 _" P5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。7 b% V$ P! o/ `2 J2 H- z
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
- v j' U" u0 n: p7 ?' }7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。( t6 x3 N7 _: Q" [1 l
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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【備 註】
2 U( Z9 v% l3 j4 Q' H2 b份量：8吋1個
