草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
* }9 S7 b* l& _# B7 t, C1 t: X0 F全蛋 206公克
$ V3 [0 E# E3 p3 U細砂糖 72公克
1 Q/ J. e/ s& K8 |+ \. c麥芽糖 10公克. Q: ^7 c) U# w$ V3 {
蜂蜜 21公克
/ ^- \- z$ h( v+ s# Q [8 }/ k3 e鹽 1公克5 h! I4 u; b1 `8 b( w
高筋麵粉 34公克
; J+ K" y0 y( \低筋麵粉 69公克' q* Y0 |% l0 Q1 T9 W) V
乳化劑 10公克7 o8 `' [4 C5 {3 t, [
奶水 39公克- g8 v j: ~. _1 q2 f
沙拉油 39公克
/ M: Y. a# d0 b+ Z; ?3 M草莓泥 39公克* `' j. D/ y8 @1 L
草莓 15顆
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【做 法】 - ? |4 R$ c, u' B( U6 l/ U
1.準備一個8吋的活動模。
# M! r0 `) j. U" ?8 ]* J4 @2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
. P/ M/ R: ^; L0 Z; N% L3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
3 X" \' C9 ?+ v! ^+ `- K( ~3 E b4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
O5 x5 ^, L n4 R$ E, H x5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
; y/ d0 }: ~& E% A3 e6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
; i% l5 ?2 h Q3 y( X. k7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。! t8 E2 _3 g# T
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 0 ? e: ]' P/ U% D* G
8 C( K: G) u) M3 V【備 註】 " f) v/ ]' J* d+ |
份量：8吋1個
