草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
5 U) L" D' a% u" G& `3 r3 c. l全蛋 206公克* L; g+ G. O7 k j. j! W5 u
細砂糖 72公克$ ?- b* ?8 f- k7 i
麥芽糖 10公克
; w% G0 V& s R+ |' N9 T* O蜂蜜 21公克
" t& ^% H! D& ~5 d- ^3 k鹽 1公克- b$ O" X, G3 E
高筋麵粉 34公克
4 b0 }- \' r, D, _1 @4 A- \低筋麵粉 69公克
' U4 W5 K+ u! Q, n& u乳化劑 10公克8 s. U# X! y1 g* w- g
奶水 39公克2 D4 K8 l' K6 G& K
沙拉油 39公克
/ E' K% i) \7 r5 y+ f2 X; [: W0 t草莓泥 39公克' l6 b& `6 S9 W5 J) U" W. ?
草莓 15顆0 P M- D6 k; g" F" m W: Z; J
# m C" _( L O9 c" H0 ^【做 法】 & a" ~& s3 M& @1 O, N
1.準備一個8吋的活動模。 P e' g& `- k5 v& B
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
+ b9 t7 R' L: C/ {/ K9 s& u3 K3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。9 f) w/ e& z; {
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 c( W$ t+ x# M G- C8 z5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。/ Q! {5 e. c2 y: w8 ^& Y$ d
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。+ E$ C2 P6 ^: H) c
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
* h! N+ l9 b! W; v; W8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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【備 註】 7 y, s" I( M3 K( o: h
份量：8吋1個
