葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模) n) c) s/ p. b o
a 葡萄乾 1杯
6 a9 E7 x9 G' R$ ]8 Q- i2 H6 [5 @b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)& u5 M% U I# p4 R6 ^
c 中筋麵粉 3杯
4 X) h P0 ^. ?' C' A) i. Td 發粉 Baking Powder 1小匙6 I4 e8 q8 a Y5 H
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
, d7 {, Q0 B u( C0 W; |$ qf 鹽 1/2小匙& l; ]. \' { _* G
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
! x1 T9 t8 H( L2 y' Nh 細砂糖 3/4杯
& I! Y* U# m. E! k$ si 雞蛋 2個 (用筷子打散)6 h7 J+ U, [' m. r
j 奶水或牛奶 1/3杯+ R2 d! p4 |! O0 {8 c. Y$ `" w' ~: x& _
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
1 n* i& L# U! Y0 Xl 碎核桃仁 1/2杯
3 X: s" h& J- I6 z; l
$ t) Y* n" U# v/ F1 R【做法】
. I+ D& Z2 b5 V, X1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
. K# r. R/ a8 y# X, _1 V2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)9 {+ j* ^& Q6 o2 Q) T* ~& q( i" E
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
( N! e( _# V$ X4 @, x4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
