葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)$ q& {' s5 R* R& V- P: u7 T: k
a 葡萄乾 1杯
% {/ @6 u0 T2 z8 x1 Kb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
# z9 G$ _" A7 V }, x3 Z" }c 中筋麵粉 3杯
& j; c* s+ l( ~2 n& z8 m! x! td 發粉 Baking Powder 1小匙0 s+ h) @, R3 }) E$ C2 l9 n9 Y4 @
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
5 z& w* i8 @. C2 m3 H5 Sf 鹽 1/2小匙
& M o% @# v/ sg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)6 ?7 @# U4 e. w; t2 \2 b9 ?
h 細砂糖 3/4杯
( D0 d1 o& h3 D. X% Ei 雞蛋 2個 (用筷子打散)4 o# O: }" g8 d# j8 ~4 `' X
j 奶水或牛奶 1/3杯
5 z6 j4 z; `0 C, Tk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
, {( f) ]7 Z- b8 ~* I' x9 ll 碎核桃仁 1/2杯 * k5 g* d0 {& E1 Y
8 @0 q: e/ `, b, L9 X3 c8 }5 S. n【做法】; c+ ^# |, d: f
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時4 T8 q7 L! g) ?) y5 T8 `' v
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
: d( _% q; T& S, ?6 N+ A& P/ l' H4 _3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中" S8 ?0 t5 v" y4 ^5 c
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
