葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
' w6 J: `; D9 y, _7 j5 N7 d0 Ta 葡萄乾 1杯; {' @$ ~4 n' J& L3 ? W' N- `' `
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)2 x* t' j. H2 b
c 中筋麵粉 3杯
' N: _5 d4 H1 ]' G2 Ad 發粉 Baking Powder 1小匙
; I6 W" C. I/ a9 O3 F0 m' V! Ae 小蘇打 Baking Soda 1小匙
3 t% ]" g$ P; m% N: M6 @f 鹽 1/2小匙6 O1 E0 I5 ]& }% s4 z9 S
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)' q6 C6 c& m2 ~, k
h 細砂糖 3/4杯
0 h9 y) X) M! s/ `# }' _9 V1 p& \i 雞蛋 2個 (用筷子打散) g0 Y6 }% e$ n) S; N1 X
j 奶水或牛奶 1/3杯( B# u' E) Q: H1 G
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
! x( Q$ M7 s$ u" j# P$ [* h. Tl 碎核桃仁 1/2杯
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【做法】, e# v9 ^6 \: h! V- q
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
$ h% m% ^+ p. ~" T8 F3 Q2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
; W4 C' V2 z S3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中* s1 @! f. @$ n3 c% Q- x {% i
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
