葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)9 `3 |" f4 a) i' o) Y s
a 葡萄乾 1杯4 c4 W8 ~$ H" o7 Y
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
9 p6 E* G4 [: Ec 中筋麵粉 3杯
/ P0 H7 z0 z5 j$ }; C) R5 Gd 發粉 Baking Powder 1小匙4 p! j+ }, u. f. b) }+ W. _! ^
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙% @; K4 ^! G3 L4 D: q$ ?
f 鹽 1/2小匙6 T: {4 m7 F2 C- @, P
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
5 ]5 V9 Q$ o8 Fh 細砂糖 3/4杯
! M# Z$ F* L/ W, z3 ` ji 雞蛋 2個 (用筷子打散)
2 }. L/ ]0 W7 h( W& K! Qj 奶水或牛奶 1/3杯& ?$ Y3 ?' V- E& {
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
4 l4 |4 i, j5 H3 l6 J2 K( w3 nl 碎核桃仁 1/2杯
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【做法】
0 ^4 P; T9 K! x7 U1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
# t# z* c" z+ x5 i2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
9 K4 X1 b. Z9 p# D# \: V3 O3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
1 o, X% P: Q0 M( B2 b4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
