葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)9 F% B: n( h0 ]/ N+ o! I
a 葡萄乾 1杯
8 O$ ? C6 p+ ?$ ^$ Sb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)" z* k8 j0 i( S, q% f( s) ?7 } J
c 中筋麵粉 3杯
8 A8 x1 S3 u* R+ H) od 發粉 Baking Powder 1小匙% ~5 E9 T( e+ K x# q- c: \7 |, S
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
, t$ s, {) ?, P& v3 o0 k1 Ff 鹽 1/2小匙
+ j Q# k6 g' v# Dg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
" A+ ~* o; t6 g; v \8 kh 細砂糖 3/4杯, r/ G. r5 P5 t! f1 C1 F# ]3 P
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)& B: @$ p4 a' ]* p/ M
j 奶水或牛奶 1/3杯# ~/ l5 t6 r5 L& t" o8 x
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)( @6 S0 v9 T) p: P, c" U
l 碎核桃仁 1/2杯
+ n+ D( v+ e" g2 ^) O4 i6 X
# H. p/ }7 J+ M! u( u$ z/ b7 @) z8 A【做法】
5 \! e( ~1 T! x+ C" d7 S& t: t" y1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
7 _0 \( r, ~2 {% S( Q* I7 @2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)$ Q3 b/ a- H/ e P
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
; C8 D' \- p& ^5 x0 X4 K4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
