葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
* @/ S. E# A$ u! t6 ~: ?a 葡萄乾 1杯
% E: w* a$ Y9 S; Ab 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
6 n! R" D! T" |c 中筋麵粉 3杯5 q y% i6 h3 b' S/ C
d 發粉 Baking Powder 1小匙" M& W7 Z1 u) R
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
, G- P) |/ Y2 w* d. hf 鹽 1/2小匙
5 r8 _5 L* K' g! I* zg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
% G% k& u5 ^$ A( m( P9 v9 [& K6 fh 細砂糖 3/4杯 d( I* D5 s0 ]" }
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)
, T5 O5 \4 |: {* pj 奶水或牛奶 1/3杯; f! k; x$ w: t* i3 x8 o
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)6 u- f6 J2 P5 C. ]- r1 s( r
l 碎核桃仁 1/2杯
* G4 k& Z# P7 F" t# V ( F0 t" L+ f" o6 g
【做法】* w0 N0 f: g6 }$ e4 Y0 A
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
- _' H+ x- M1 o( M O* X c8 k2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
& K' D7 }9 V. D! D; W8 r$ S3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
, }# m9 R# Q1 u' k7 H) a% m4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
