葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
: `6 r" l/ J! u r! oa 葡萄乾 1杯0 A- K7 n& Y6 b. Z( J/ ~6 z
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)9 q; N' {3 @! d" i
c 中筋麵粉 3杯/ d, V0 l- ~% N. y
d 發粉 Baking Powder 1小匙: R1 l+ S. i+ j( C: e* h) R
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
5 E; n2 }0 p; d- Ef 鹽 1/2小匙0 l; T& k8 B. z' {
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
) p* e& ^: U$ s4 Fh 細砂糖 3/4杯5 R9 Q; u% l9 j. y$ o$ O1 u
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)2 U& L: @1 H& V2 }, Q& p
j 奶水或牛奶 1/3杯, B, u7 @/ z5 c) w( [' \
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀), J" F0 S+ J; M+ A1 ?& @" t
l 碎核桃仁 1/2杯
4 K% @, `: n$ f# H& P + g5 p9 d' Q' y) W
【做法】: J2 d: U; x* d% M
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
; p; ~7 c# V/ k- `, g6 V Y3 s2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
8 M4 ]- I' H0 W$ _1 h" f3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
2 U9 G6 V8 e S9 L( `4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
