葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)& A) G) V' `7 L0 R! \
a 葡萄乾 1杯5 i8 ^3 E, Y' F) X# e" J5 N$ e" p
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)( ^& d ?* L4 i- k. G) @
c 中筋麵粉 3杯: z% S+ |5 m- t$ l9 y! P
d 發粉 Baking Powder 1小匙0 \5 V" ~4 x/ @, Z
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
* k7 ^8 k2 e- }* e9 kf 鹽 1/2小匙
; d0 g/ @6 I" G& ^5 z1 m6 e7 B, Ug 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
% `5 G- T! j. n, Vh 細砂糖 3/4杯
9 ]% v9 N+ r- C+ `7 Vi 雞蛋 2個 (用筷子打散): ~1 M6 N) E7 q7 K1 i2 t
j 奶水或牛奶 1/3杯/ X2 N6 z" d$ H5 A, ~$ R. o
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
4 z; Y# P) G' r3 @) Nl 碎核桃仁 1/2杯
; D$ c* x) f! X; c) N1 y5 J
3 x/ _6 \& O. J# k- s【做法】
4 K" ?, R& |5 B3 Z: L5 f) d1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時" `& Z2 ?3 L5 k7 y2 c+ j6 z, N# k
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
- v$ ?3 j/ y( R' X9 T+ _3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
. ~9 `! S& u( m4 c0 S4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
