葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)8 R* H2 m5 {+ m* Y) N+ }
a 葡萄乾 1杯9 g5 g8 P0 ]. ]2 t5 }
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
+ W: @% a6 L# l( k% m0 A/ rc 中筋麵粉 3杯
- ]! X+ f8 W5 l1 Gd 發粉 Baking Powder 1小匙
4 H. [* j4 |1 V0 ]! R3 Me 小蘇打 Baking Soda 1小匙
Z" @* z. g0 u5 n+ qf 鹽 1/2小匙
( T. `# l: ?/ Xg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)* M( m9 a: l! j
h 細砂糖 3/4杯3 q% y4 Z' B5 [/ |8 W0 Q
i 雞蛋 2個 (用筷子打散). j7 a, K( _; {" n* \& r
j 奶水或牛奶 1/3杯
' c7 Z) q7 p* [k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)5 e- ~+ k" D! ^# |' g! P+ b% S( X" F
l 碎核桃仁 1/2杯
( C" H+ ^+ H" f" `5 P" y1 l& C- T; u
9 J6 W% N" D$ `# \( u【做法】- N# h" f& e" r
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時$ R( @% W6 k0 V- |/ L/ l
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)3 e% _/ ?/ u* z% B: l2 ]" c
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中# I! }" f! N$ ]$ Y# C
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
