葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)1 g3 l, L8 c9 J9 `1 P7 H7 r
a 葡萄乾 1杯' u" f. c% `9 L+ E# k
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)6 X5 _# \8 V! T
c 中筋麵粉 3杯3 |1 ^& G# }; U* o7 U3 Y
d 發粉 Baking Powder 1小匙
9 R% ~8 O6 N1 Ue 小蘇打 Baking Soda 1小匙
- d, P5 v1 e6 X( I3 Nf 鹽 1/2小匙8 ^1 {% D- o- H; a
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)( U7 w+ a9 m# ?
h 細砂糖 3/4杯
# I0 f, o" _/ V. O. fi 雞蛋 2個 (用筷子打散) w* z+ G% g1 A) ?
j 奶水或牛奶 1/3杯
3 O" x8 M0 S3 d1 M. {& Wk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
3 o' v; H$ i' \4 p& p8 F; ^l 碎核桃仁 1/2杯
9 i) t: ]; U9 e0 e( r& @
' k! A: }) c6 e' `+ P【做法】
; K7 I' g7 C9 s l+ D- i9 N( r1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時# c/ o* I6 |" S" G/ T
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)3 u! b. t a& r! `6 E+ q
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
5 w7 T" N7 Y) {" g2 v- y' V" F4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
