葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)1 V4 T# {1 X+ M. S9 z' N: C3 F+ `6 T
a 葡萄乾 1杯: l7 v/ s4 }( g' R
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
% A4 Y, y9 H0 q6 P+ p5 b* fc 中筋麵粉 3杯+ O6 l9 I, k4 K: b' c+ k
d 發粉 Baking Powder 1小匙
' g: b6 a, p4 O% m# F: d" R# le 小蘇打 Baking Soda 1小匙
0 u: Z2 k8 Y# V0 K- g" V$ ef 鹽 1/2小匙
, w: w+ ^( N/ f3 p) k9 X* ^7 ug 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)5 U. Y+ M8 F9 s: b% a6 h
h 細砂糖 3/4杯 o: z0 T% h3 ?) S' c, Z
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)3 j) V6 G0 \ |' O S
j 奶水或牛奶 1/3杯- f, I4 f1 H4 s d- d' P; [
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)1 T9 L2 K: e& \$ h; o7 y1 B+ }9 X& V
l 碎核桃仁 1/2杯 - g' R7 N$ _/ N) @6 x0 W8 I4 T9 G
i: U9 h! v9 X4 F9 P【做法】; _: ?4 g! ~# b9 W2 `+ N
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時5 \' p, _) m3 N2 t1 p1 [, c$ f
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
( ^; r( L' j" \! w% A5 l3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中5 O& }% {+ v- i3 t
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
