葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
9 F7 Y# e$ c! v3 g' B, ~2 za 葡萄乾 1杯, }/ o- M- z$ P0 r7 r( L# r
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)$ O+ v; o* N/ a# o* O$ ?% N
c 中筋麵粉 3杯
: W0 r+ E+ h3 K/ M" sd 發粉 Baking Powder 1小匙; S* d6 U- p6 [! B, X
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙! K; o, {5 Y2 _8 A s n7 t+ X( x
f 鹽 1/2小匙( K5 }, X/ ]7 {: F* E- {
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)$ u5 [' E: m4 T& v* }) s
h 細砂糖 3/4杯
0 Y7 {8 W8 W0 E$ g* h* ui 雞蛋 2個 (用筷子打散)) b* x8 x$ N$ a9 U8 O
j 奶水或牛奶 1/3杯2 B" [$ ] G. B' y: V& X2 D- }4 v' K
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)% Y8 q. z3 z G. a6 i1 o9 m+ w
l 碎核桃仁 1/2杯
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+ w0 R1 }5 t) _+ n+ T【做法】
* E b \0 R" H! o5 t( ?1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
: @$ q6 M$ p( D2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)( Z, T* c0 Y+ x
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中' m! O$ a' C% }+ n# A. u
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
