葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
9 g7 {. t( l, ~" `: C1 ua 葡萄乾 1杯
* |; ]3 L9 \$ o! X, Yb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替) V/ ]1 l% a# t* S2 l* Y
c 中筋麵粉 3杯
) H& [7 L: \9 \* o! q# e5 \d 發粉 Baking Powder 1小匙
* m Y# `# q9 Re 小蘇打 Baking Soda 1小匙6 c: k. A0 Z8 {- n
f 鹽 1/2小匙8 A5 h& i' d& [/ {. c8 I7 |
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
0 { G" R8 Y; J" h' F- z/ U" ]h 細砂糖 3/4杯
/ ? K3 d' [, y Li 雞蛋 2個 (用筷子打散)( d* C/ a D# g$ S3 C
j 奶水或牛奶 1/3杯+ |* Q- S/ g* T! b; @( [: o4 j7 b: p
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)$ w7 J7 P9 ]' w
l 碎核桃仁 1/2杯
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【做法】
+ r3 a8 @! q0 G1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時& w/ A, n. i- K6 i: j. |. {- c
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
! n2 X( S8 C% i' ~9 Q3 w: o3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中! B4 y$ s8 C5 {2 R
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
