葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)" U6 {5 |3 Z& m4 d
a 葡萄乾 1杯
7 U7 E9 @7 i: m' p: v$ cb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
' q4 E8 g, N5 ]' Cc 中筋麵粉 3杯, k6 E7 X( @/ a
d 發粉 Baking Powder 1小匙
% n) k k- \2 O; ee 小蘇打 Baking Soda 1小匙
7 z& v! S# P1 m) K2 u5 Gf 鹽 1/2小匙, \0 o4 K z8 a2 ~0 N& v' J d
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化): |3 v& E' Z8 h' U2 k
h 細砂糖 3/4杯
* P0 p: ^1 V6 U% D! l) a: h9 ki 雞蛋 2個 (用筷子打散)) S" _" Z% A4 |1 F
j 奶水或牛奶 1/3杯( j0 f8 a* c8 s1 B6 B4 n- s
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)7 J& b7 }6 ~5 N
l 碎核桃仁 1/2杯 / J) o7 W* j0 ^; ?$ n
' [. N |' ]& {5 G- a4 o【做法】5 E S/ o- p* S; L3 Q5 {
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時- g' T4 a3 j8 p4 z) q8 i
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C) M4 r m2 S# ~
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中9 f5 @. k( a$ d* X
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
