[轉貼] 南瓜糯米糍

不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。
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技術 蒸8 S+ C7 J: I: Z
味道 甜+ p2 f' z3 V( A9 X5 W9 _
難度 容易% R4 |* s8 \  F. |& v

$ L$ Y" J; Q; h. I) Y6 @& M/ r材料：
8 O1 ^* v  m# p+ n* h奶油南瓜 450克
6 z* u) W  p: P% P! ~6 `5 k糯米粉 170克
# X8 a' d; \+ B' [& i9 D砂糖 50克& F$ z! a& `3 g6 }; M% g) @! ~
牛油 30克; R! V* H$ U( b3 e1 I+ b8 ~$ U+ f
煉奶 20克
3 j' @/ j- |1 f* v$ G  \肉桂粉 1/2茶匙6 z6 p9 H2 p; @/ ?5 T. K; k/ S# Q
提子乾 適量
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做法- b* F9 x+ I6 B1 }5 \( W' K
1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
* O' E: h  c2 u* S. [2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。; s; N. P. L- Y- A! W) J+ z
3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
7 I2 d4 H, z& a& z2 g, K7 r4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
; g- j' l( i$ f5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。' b. e4 m$ I2 k1 L' M
6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。