[轉貼] 南瓜糯米糍

不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。( |2 D& u' ^" n" G9 l$ a5 k

! H# W% {2 n4 e技術 蒸. C+ n" Q. T: v# M% S; U
味道 甜, Y; |) J0 k, e3 u$ j3 n
難度 容易4 j' w6 G: V2 {& D$ |. `  k% W0 D- a

- h) X. m7 ~6 V材料：
) _6 z; S5 @- ]8 J8 k, V9 u1 [奶油南瓜 450克
. |, h+ Y. b' d糯米粉 170克
$ i: n! h& `7 T9 a( V砂糖 50克( p8 z% E1 `, E
牛油 30克
: }; h% [0 o4 L, l3 w+ W) ]9 \煉奶 20克
8 V, c) H$ t0 ]4 }9 S5 L肉桂粉 1/2茶匙
4 m' u2 v, R1 G8 O7 X! q提子乾 適量6 s9 z( f7 {3 `0 a5 p6 H

& b$ q7 b; |' }8 [做法6 X; d2 S# C; ~" {8 j) }
1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
6 d: t7 _, P9 E) \2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。
  x& B6 p4 c, R2 D4 W3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
+ j4 t8 d' H5 f& ^4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
  A2 I& B2 v) q$ m5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。* L# ], g+ \+ u' s6 ]! ?, t5 a& h
6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。