南瓜糯米糍
不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。) A& @7 t t5 w$ T ]0 \1 A
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技術 蒸
6 U% m) h7 V7 S( V$ o. y味道 甜3 `; K$ y; m% P( ]' E8 P# Q. d8 H# z/ W
難度 容易5 B. n3 A+ L4 b: r1 q! z
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材料：: u" v8 s x+ e% r% h7 L$ a' @
奶油南瓜 450克
) X. v X) j c% d1 a _8 R1 S糯米粉 170克- d* r* T3 K" Z* I" P! f# }9 s
砂糖 50克
# W" K; `+ J) o ~$ W, B牛油 30克
9 `2 t( M! [; k3 f' ]9 |# S) M, e煉奶 20克
, A5 u' u$ U F: ~) ?肉桂粉 1/2茶匙
+ R1 R+ T+ I0 G4 ]' _! j; u, e D提子乾 適量
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做法
Q. S9 C& g- e* L1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
! @2 ^( x, Y& a- G. z4 ^, R2 q7 q2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。' f& ]0 N) f, }1 u7 T2 {- t! H
3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
8 R! j4 x$ D C3 J2 ]0 C8 C4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
5 `4 J8 y% E# H, Z( P" e5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。
9 k# W5 j0 z8 ~2 i& J4 b2 j, r9 E6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。
