[轉貼] 南瓜糯米糍

不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。5 r. {# r8 N  m/ X; d" O
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技術 蒸
8 E! P- Q7 b1 x' {4 z7 a. v3 y味道 甜  Z) i8 ]; Y2 f* ]
難度 容易
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+ g) o- i- q4 w) w' G- x! S材料：
# c! X2 W2 W% q) V- `6 n奶油南瓜 450克$ q& l/ s# T3 @2 E% }6 u" q
糯米粉 170克
7 E& H9 T0 n3 A0 ~; j; N' g% R5 K砂糖 50克
2 d. l) [9 q* M; {( Q- E8 }牛油 30克, M" }) C+ }* ^/ z+ o
煉奶 20克, v% Z( ^4 D7 [, n7 S
肉桂粉 1/2茶匙( s5 R) o: I2 A: N, u4 B, U
提子乾 適量, f: r5 i$ Y: Z! `8 Q7 Y; J

' {! V9 U9 A4 ~$ S做法
; p9 e2 x2 O# F" i0 {9 p1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
: J9 e2 L1 [" B3 I0 ^9 l2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。- X% J$ m# T: G. o( }. ?
3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
+ n% S3 f4 I2 g7 A4 |6 G4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
, u+ ?  C- X( B3 i5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。8 B4 |$ t1 A5 y4 R% |/ I" d' L
6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。