南瓜糯米糍
不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。
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3 q7 P, d1 Y8 A技術 蒸0 K* Q t9 B6 ^1 _, W! |
味道 甜+ J' S4 W9 F9 n, ~
難度 容易8 g4 o& q- S6 E0 L' [, f
4 E' {0 r/ q" m b6 M0 B9 x0 r* O8 B材料：( \6 Z# I1 J" @& `" ~ o) Y3 k% e
奶油南瓜 450克
' Y5 w! h/ L3 J8 D+ Z7 o糯米粉 170克
* D0 `8 S- x5 B0 o# ^% M$ p砂糖 50克
* Q; v/ z7 W5 e) ^0 T) ^( r+ S牛油 30克
0 d1 G" k- u& g7 J# I煉奶 20克
9 E1 [! g( S* ^9 @肉桂粉 1/2茶匙! ?9 e1 C6 B( J+ k a% K6 K0 |
提子乾 適量
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4 e3 V: j) A1 E$ b$ x: B做法
$ v, W1 c6 S7 Z9 x$ c) F! e1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
. g" y/ F8 a2 g# l/ ?& p% |2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。
! L; c$ K) D) _2 O; D @7 d3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
% y9 F3 D0 X, t8 t# g4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。/ e4 y" j" K, {
5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。
! q0 C2 G, B( @9 v6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。
