奶皇燒餅
材 料 ：
& Y+ |: j! g% l' B* M粉 糰 ： 澄 麵 20 克
- L/ J1 y ?3 c0 I- J糯 米 粉 70 克 5 W6 i, Z, c7 A" s; W
砂 糖 20 克 + c3 i* F. U3 i
水 80 毫 升
{0 j2 E. ~( F* }+ n油 1 湯 匙
1 G* ^& J( ?2 Z# L+ g9 H* D x# d1 {9 a7 U6 a! h) t' R
餡 料 ：
* f/ S$ r$ ?! v奶 皇 醬 150 毫 升
: D% H3 q2 F C4 a- ~粟 粉 1 湯 匙
. S! M% M& E c2 Q `! V水 1 湯 匙 * A5 o! f5 w% H6 h
8 P+ Q4 \. i8 r. g- `做 法 ： 3 ^# z z% P' }1 l
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
- P2 Z3 {" ~& j; H* J2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
% A: [4 \! q; d7 w u) ]( L3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
0 T& y) a/ s0 m) v- d% a$ D4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 D* O+ h+ k' b, S+ Y) m
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
! N) i: a, ]: a& L8 \. \6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
! g! g. p9 D& H2 |6 A! l2 b7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
