奶皇燒餅
材 料 ： 6 Y* X/ \5 O# T: H' A7 l
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 ) F* {( E3 q0 c
糯 米 粉 70 克 : {' o# ^7 k$ E1 f( |4 c( M3 E
砂 糖 20 克 , G9 k5 U; s6 Z3 z' {! Q1 a0 U- ?
水 80 毫 升 " j3 C7 |" r8 E! @# g! ^
油 1 湯 匙
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餡 料 ：
" u3 U" F4 V8 z+ b奶 皇 醬 150 毫 升 ) J. l" |8 j- ^+ R
粟 粉 1 湯 匙
' p( `+ J0 I) W水 1 湯 匙
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做 法 ：
. H6 ?! }- M; G7 j, @5 N E1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 0 V$ j$ C) Y& o4 A5 {8 `
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 " P( G9 A0 @+ F. r1 P
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 . i9 v* ^7 v! {) P/ `
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
& W: ?4 I& ?# R% c1 n: X5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
3 ]. k# T" z, M* C* ?/ Y: q- p6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 B _' y7 Q. f! c7 n Z
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
