奶皇燒餅
材 料 ：
- u/ i5 X; U4 T& z4 r9 }8 w粉 糰 ： 澄 麵 20 克 , U- k& H: g9 u4 A% F- P
糯 米 粉 70 克
, I3 u4 ~# e$ d: N/ T1 t( u, v砂 糖 20 克 ) I# @7 b: N" ~
水 80 毫 升 $ F, z; i E1 J9 M% p0 u+ _/ \" z
油 1 湯 匙 " _$ |: r: H0 |! R
: q1 i0 B h1 p- b" r; V餡 料 ： 0 y$ t; c4 L. ]! e
奶 皇 醬 150 毫 升
" y1 j* t; D5 g1 d3 O粟 粉 1 湯 匙 ! M$ u/ m, S) L3 ~" i4 T: c
水 1 湯 匙
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做 法 ： + [7 n! o% [4 g3 J5 r9 S
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 o$ v, y+ K) D( O+ r
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
7 y' a2 G& H# D" p3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
2 a1 H& J, j) e7 v5 B) v4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 ) I( k7 Y' g, A* A s1 H6 Q$ b
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
% a! [9 z `6 |9 ~7 W( m# E6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
9 b# G7 o7 \) q, y7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
