奶皇燒餅
材 料 ： 9 x/ r$ p' V0 `4 M
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 0 J) Y7 _; w; `
糯 米 粉 70 克 " c B0 G* ^: n. s
砂 糖 20 克
4 H7 H5 S: Y" X水 80 毫 升 $ v# t* r b* `, H: g* k5 g0 H2 Z2 t
油 1 湯 匙
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餡 料 ：
1 E" g0 A: K6 n) `% m4 O$ o) p奶 皇 醬 150 毫 升
9 ^. ~6 V. G" |粟 粉 1 湯 匙
' R/ v/ z" v9 @2 u水 1 湯 匙 & P- n* V5 o- o5 U4 s( n# L
2 o+ `# \9 a8 K7 g) i$ |9 v做 法 ： 9 b( x3 \$ M3 }+ P( N- ^
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 . m; p" a- U, w. R
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
" g4 ]) @8 T( z7 H* ? r3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 ) N3 T' u( q. E. I7 l. I" L3 m
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
0 t" t, A0 u$ Y5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 - o3 `+ } ~5 G8 |4 j
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 - D! M0 h, ^2 Q6 `6 y
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
