奶皇燒餅
材 料 ： 0 C2 \/ R1 f& [! `& Z1 p7 {
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
/ t8 d3 R4 ?0 z# y糯 米 粉 70 克
% ^; n% m" D" r砂 糖 20 克
, A3 P# \- R5 A水 80 毫 升
/ i8 N/ J. c: s3 Y+ A1 G, w+ J油 1 湯 匙
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' b& N# \$ {0 V: ]/ G& _餡 料 ： ( L- F; @" j# W& `% D
奶 皇 醬 150 毫 升 ) ^' L; P- ^9 e
粟 粉 1 湯 匙 4 c! \, V4 j+ s9 p; \. U
水 1 湯 匙
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做 法 ：
7 P' s/ G- G. z( o1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 , A ^/ d8 C3 \% |, q1 W
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 * _+ R5 }( ]% ~+ k" a
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
3 K- j8 q/ ^! L' e- Z4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
# t3 V8 p! o1 F. x+ O+ D' t, K X5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
) q7 u& u" r+ a8 L6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
- Z7 M& i7 L7 W$ p/ P6 e. \7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
