奶皇燒餅
材 料 ： 4 a4 _! o7 y( G& W1 z0 ?, B
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
8 S+ o$ Y( W1 V糯 米 粉 70 克 + |* M( ~9 ^- I1 t/ M* e$ R# B o
砂 糖 20 克 + ]. C( J& W. r) \' M' k1 i
水 80 毫 升
! O% G5 p7 Y; G+ b/ s油 1 湯 匙 * g" L3 ]5 R- e! c
Q; M* y5 w; V# i) j, L餡 料 ： 3 |2 e$ j7 w& L, z, g ]
奶 皇 醬 150 毫 升 5 _) A6 G# F/ C
粟 粉 1 湯 匙
% h2 R* c1 F) r+ {" U$ S水 1 湯 匙
4 \6 G& m G) x( h+ e; g2 P : h/ x/ g4 k. R0 P: d. ]
做 法 ： 5 W2 E) m# l( S8 s
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 ) R( F5 w- Z2 ?- T/ W
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
0 W1 [: }1 B* x# v8 n3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
4 O, X- b0 D0 u4 j, ?4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
! F7 U1 |0 n% G, V& g9 H5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 0 A* G. G& w3 c9 Y9 c0 q
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 5 p Z: k: j" C
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
