奶皇燒餅
材 料 ： , F9 a, l7 T9 H( U# z, g4 S
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
" J' X( k c: W: V; c* U1 C糯 米 粉 70 克
, @- p' T3 Y U* e; {' f- X砂 糖 20 克 1 C+ [; x0 b/ W/ i8 B) H* F
水 80 毫 升
) f. N0 V5 J- O0 M油 1 湯 匙 1 J: k3 i, l( k, h* d- t- R
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餡 料 ：
2 O2 |. C5 R' Q奶 皇 醬 150 毫 升
! g0 C$ s1 y& W, J: T- x粟 粉 1 湯 匙
$ }( J7 @& m0 U" Y4 [* L水 1 湯 匙 % J! D6 g5 `, b N' Z
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做 法 ： $ \2 C* X) D4 {- R6 @6 {9 X4 @5 D
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 0 Q( u+ W5 \; U5 v8 U% H0 _
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 + V6 z" n2 l8 t/ o1 s2 b! g
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 ( p. _- p. H+ q: f
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 5 H$ A9 k2 a0 R
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 * u+ z& N! V6 K& l( ?7 I. g
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 2 ?; x' O& m; p" F* I2 B
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
