奶皇燒餅
材 料 ： 3 Q& i+ V0 r! u# u' q
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
! u" `- Z1 `/ g* {) w6 K0 T, D糯 米 粉 70 克 $ C- A: n& V, p& V
砂 糖 20 克 ( @+ q. N, `7 ?8 B0 _
水 80 毫 升
; {" q. O/ t# o' Q" ]4 \$ @8 v油 1 湯 匙 9 K0 l: k4 [ t7 p) n
* [% g- n1 |4 C B餡 料 ：
- ^! M" o! w7 j8 ?+ r; b C0 y奶 皇 醬 150 毫 升 7 q1 e$ F, s3 U2 n9 b, u* _
粟 粉 1 湯 匙 5 u* }1 y3 q6 Q. z" ~/ u- i
水 1 湯 匙 0 t+ a _' A7 s- F8 s8 }( _% M
1 z# z# l' |4 U7 _% T& _做 法 ： Y5 K! E7 F; `5 T+ \6 i2 {$ z j
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 " A. g% I1 [+ s3 G5 e
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 & G% N4 h8 p% A' Q: Y3 ^( ^; @
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 ; n* j/ a! r) h( ^. @& ]
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
+ W; j4 F% f# a( c/ Q! m6 e5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 / w# R( p7 R, ]5 S4 ^6 K- C& x
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
6 p. x: Y/ L+ E/ E* a9 q7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
