奶皇燒餅
材 料 ： - v* n' ` d' D X" f
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 $ b- ]3 O0 \( ~% k
糯 米 粉 70 克
H+ K* o3 V9 M2 G( h: a1 W8 Y; `- u; u6 u砂 糖 20 克
% {# w) D3 R* j( U: a4 C; P水 80 毫 升 : P v6 _% n4 ~( z1 n; G: {
油 1 湯 匙 9 \2 x; I$ s. \" }5 q
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餡 料 ： , O. Y7 R8 q) g. B/ e9 g R7 p+ C
奶 皇 醬 150 毫 升 * @& W% @3 F( S' ` ^
粟 粉 1 湯 匙 - n8 `3 w/ Z0 Y- ~ ]9 E
水 1 湯 匙
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( O! e2 H% G% l+ [7 P8 m- b' t做 法 ： . l- A" {* S1 R5 q. Y
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 4 x/ H( t8 `( |8 v5 n+ @5 i
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
k+ l' s: y H; x+ D6 B3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 + ?9 L1 J; [4 y" }- N2 ^7 N- \
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
. c- K R; }5 X; P5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 / z9 T) o- }" C$ G
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 3 f+ w8 ^: U8 V5 y3 e! c
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
