奶皇燒餅
材 料 ：
% H: a5 n. }, m. J6 ?粉 糰 ： 澄 麵 20 克 * O( ^/ [* N* H. ?
糯 米 粉 70 克 1 C8 x' H( {" x" d" O. T
砂 糖 20 克 3 K+ ?# M: a+ w/ J
水 80 毫 升
- ^# D; _* } \7 G油 1 湯 匙 2 K# ?5 J8 z3 q9 P" h& V( \
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餡 料 ： * _1 g+ ?4 k) d5 m
奶 皇 醬 150 毫 升
+ M, X: ]' ~! W# p5 s粟 粉 1 湯 匙
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: A+ ^6 g( Q& H( N. }" \做 法 ： 9 m$ ^+ Y0 I( a% j# V8 p
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 ; \' n/ [% u) q, f- r9 t
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 * p$ l6 K5 }/ ~0 D2 E0 s% Y
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 * {6 X! K0 M8 A2 p9 \6 G
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
% _& \. @3 N0 i8 M5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 9 Y) p8 V0 U6 D l' ^ W( e7 ]3 _
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 ! b+ w* D4 g3 C N: x9 H4 u
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
