水晶奶皇包
【奶皇材料】
3 O, ]: Q3 l& X7 p7 f' U, M! c" V麵粉1安士
: o9 A% A4 P. ^1 `% |& l6 M粟粉1安士
8 L' v- v' F& W3 I; h吉士粉2安士
; p5 b- C2 N" q4 `! c5 R2 ]8 |% u' l砂糖6安士
. t6 x8 y: U7 v1 i" M1 g& X8 G# c蛋液2安士 , a2 q, ~, e0 G9 Y
椰汁12 安士 ! @/ K: |: e1 H# B4 _) F2 I
花奶3安士 # \3 i; ^) W6 j: ~- x1 |# g! D
牛油1安士
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【奶皇做法】1 H Z2 o* b7 k* m
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
5 E3 U' b4 ~0 A: |& ]2 `/ \( T2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。- ?0 G' M; {8 h; E
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。; r: F7 B9 u7 E+ W
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。, l, Y) p3 Z' p+ C9 w: |+ S
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
1 s1 L! `% G" z( [" B) {8 y6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。# Q; c# z8 {) A7 o# M+ s
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可/ q3 f$ ~; ?4 g
2 u+ t. a% k9 H4 C" ]3 j- O( @【水晶皮材料】
, U) L/ j6 t5 R; A5 s1 K澄面90克/ h" r1 ] B z; `+ O; B% S
生粉30克
# w6 M1 f& }$ O5 T; _橄欖油15克. E2 ]! P) j' F+ ]0 N+ U& ]$ O( q
粘米粉10克$ T2 i; J; ~2 n2 ]) D
滾水160克$ I# G4 x9 G# u4 Z
砂糖30克
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【做法】
5 X( J0 ?9 b( e$ h5 S9 d% u# w1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
- S# b; t; D0 ?' U: S% P7 O2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
( m1 u+ S' r4 W" i J" Z3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
