水晶奶皇包
【奶皇材料】
/ c9 g. L6 c$ Z7 Y0 M麵粉1安士$ u; n8 D8 f, `! T5 H+ c7 _8 X3 j
粟粉1安士
/ g8 p; j4 x; q _& e8 ?吉士粉2安士
/ K: h" ?' K/ e( F砂糖6安士
. N; Y7 F0 D( y0 g6 V v% f' I" x% w蛋液2安士 U0 R# `- Q, }7 I7 c3 m' N
椰汁12 安士
: ^- o' i8 t; _0 M9 [6 ]# f花奶3安士
' R4 b# t8 o' r4 k! j( n' N+ f牛油1安士
- u+ D. i1 d# r* R2 _
, g' F8 r \% K% Y4 @$ G【奶皇做法】
4 v3 `) n9 T! [( _4 |* s z. C- V1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
7 Z" ?6 d2 J* _+ b2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。) p# n& y2 N: n6 v/ p% R
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。0 q' K8 m' E" O7 n9 I
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。: b/ Q! {( |6 Z% b" `
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
- i# j4 ~1 o6 z( O1 n6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。, M( }+ q. F+ Q0 p9 ]/ I5 P
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可2 K* q2 Q. E. J; W" m7 w A0 v
: f) J: W$ D6 S" u0 i% m( n' I% \【水晶皮材料】
}! _ r7 v! S- k: H3 l/ T' A- L6 N澄面90克4 V' S* A3 y( m# O- T3 j+ x7 {
生粉30克6 G. d! A! u5 s+ I0 Y6 ]
橄欖油15克9 x$ f5 O5 ?! r) F, o: @
粘米粉10克7 x. F6 j9 _$ M/ c2 I: ^+ @1 H
滾水160克' s: _0 d5 D4 m+ w: g' y1 i, f" H
砂糖30克
/ d; g' C/ N: K( ~ L; P0 @% [# d: R8 K% u) Y! L+ t
【做法】
9 g7 h2 @& `" v6 e" ^ m1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
# B! q4 r8 `; B0 q' S5 D+ ?2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。" E( x4 W- V& Q
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
