水晶奶皇包
【奶皇材料】 4 W& {' y8 ?# U: O s4 U% D
麵粉1安士1 c w$ W( ^4 O, @: P
粟粉1安士 % x7 F O! Z& c& @, K
吉士粉2安士
1 w: }8 X; @" g* v5 R- H2 }$ E$ \砂糖6安士
8 t: ]$ Q7 B2 k蛋液2安士
3 {5 Y8 E" X8 k8 H$ w. f椰汁12 安士
n8 i2 ~! ~0 @$ i/ e9 ?2 I花奶3安士
- {! q" Y/ D/ I) H& c/ t. L. \牛油1安士
$ ]8 _' u! O% ` H3 o' m) D4 Y% v
' _/ K `) L- E( p" L* d【奶皇做法】4 T$ j# o! e0 S
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。) y, u0 c# X P3 S' a6 e0 r
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。, O) y o$ v* d, x _
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。( x1 Z/ l" m: k5 f' X
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。# d, i* [# P u8 t6 h& _8 B5 T: L
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
6 s2 D9 n( g7 s' z& H+ l6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
0 e" ?) v7 O, S7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
. U5 W0 d/ s3 [3 U: t1 w. E; G
: ]" ` R# G: `- E' M$ N/ ]【水晶皮材料】* }3 ^% R5 a x+ N. r( v F( ~
澄面90克
/ d( f/ q& {* h, R. @) ]/ ~. [生粉30克
2 L: R% r; C2 \橄欖油15克" [9 j0 u0 y; m% t, c5 a3 l) X( l
粘米粉10克
) I' E, {" X' ~) T j滾水160克
7 }+ }) Z u9 Y( F! ^砂糖30克9 V! s/ |* q8 ?1 c# U+ c9 [- e3 x
`/ X; \; D0 W; W- k! Y4 ~) O【做法】
1 g d; F& g- w! D# p3 i! J1 j1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
5 N& c8 i" k1 W1 y; ~: U2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
' k6 v/ d0 g, m, F: Q3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
