水晶奶皇包
【奶皇材料】 : X% _. Q6 l# p5 J7 Y
麵粉1安士
" V$ S1 N& G7 G1 h5 m# S- v2 x粟粉1安士
, v9 p. ~, M5 \) A吉士粉2安士
$ i( n% }( @0 J; R9 e5 u* J砂糖6安士
# a6 ^" \% R5 f7 A. C蛋液2安士
1 k) c$ F; R# @椰汁12 安士 ) e9 p: J% M8 }0 P* r8 E
花奶3安士 0 ?$ V$ n$ a/ m0 K6 X: S7 F0 b
牛油1安士
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' s, x7 J2 I& Z5 [【奶皇做法】( P' X9 K, h P# d" l7 L* a
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。 {: Z' t! |. {$ e, O9 F
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
, C; T. I0 e) v% @3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
! x1 g5 o* V/ M4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
8 [: O( ~2 l# d% Y _. v, _5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。: o! x6 v o- K: c0 p9 c; e
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。, Y9 k; x( Z0 n9 r- W( M6 _4 \
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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K/ i) l0 x8 [2 G【水晶皮材料】/ A: D3 S; V6 h
澄面90克5 U/ [9 w# j+ V }
生粉30克
5 v! Q% W+ @3 X/ N6 e: |2 g橄欖油15克1 A+ [+ k3 O' x, m
粘米粉10克
- ?, ]: P6 }" g k& L' D" |滾水160克7 f) r0 }7 a) m5 K: E" j! b6 ]
砂糖30克: [* r: B/ F. A3 G6 S8 ^+ I
6 D# E2 J8 K5 F$ E+ |% x" l【做法】
{; G! T3 ]1 C3 ?# X1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。: x6 G. y0 D: y5 V9 I2 s# b6 r8 B$ A
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。6 _: L' M7 _) a7 m- U& Y* {1 c/ U
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
