[轉貼] 韭菜燒賣

材料：! G! O& M" D# s# w. s
(主食材)：韭菜末75g
- N2 U- H* V, r6 C(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
! B% N+ |- c+ W(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗7 E( c+ {5 W( D' s1 o
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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+ b7 I  J3 B; j2 ]1 Z8 v做法：
0 u) ^$ [2 _3 a4 e" C1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
' \* \. `% [3 o2 ^" M  h2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
& B6 q: q/ i' J2 y; _3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。2 C4 _& U! R) T1 i4 |
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。