[轉貼] 韭菜燒賣

材料：; J* |# h. \5 g, I: R; C+ }
(主食材)：韭菜末75g& K: g! g5 b; G. F. N4 w* `
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）  _9 n* d! H& x
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
/ v( j7 D& E2 f  U& U4 i(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油# H0 Z' q2 a1 n7 N
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做法：
& T0 y" Y; R* K! a" c9 m& f1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
8 C  ]: i) S& m' u$ e1 T2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。- |3 p/ ~& H: \6 X
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
  P/ R0 t, V; N0 S0 T4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。