韭菜燒賣
材料：
# e2 d, h: H/ b0 w/ n. C v(主食材)：韭菜末75g
0 n) p) T# L0 a% X(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）6 \& I5 G2 X" y9 y. |
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗% X+ Q) D) w7 s, s$ u
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油3 }2 w! o. b4 o: O- R
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做法：
9 n$ B" J$ U2 L/ C1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。1 P0 m. f' w. p5 ]' |
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
% ?( u. t4 d5 u" S+ h/ |, z2 ]3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
0 n$ O8 g/ h4 a4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
