[轉貼] 韭菜燒賣

材料：
0 X* Y2 k" {6 q8 p(主食材)：韭菜末75g
, p6 e) [6 M, q& M; u9 r(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
4 D5 r4 B+ L* Q# g1 b" D  m(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
0 {: u& R; v' _8 B9 G(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油, x7 y8 V& T  k2 |' U$ K+ B- g
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做法：1 @3 }3 s9 z8 N
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
( J: _( f8 n5 @. Z% e, t+ e" K2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
, a: t2 D& h( L  _2 C3 @2 L3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
- {" g# d" o' d6 w# v6 I4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。