[轉貼] 韭菜燒賣

材料：
. D  b4 T$ s  c; R9 J( C+ }/ L(主食材)：韭菜末75g
  @/ M# p9 ^( ~3 E! ?: u(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
$ o0 M0 ]+ M+ q, S(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗8 O7 `6 W+ L2 ~% X: q
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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% Y" J/ m* e8 ^8 G做法：% W! ^7 O# E: q: J" z; D
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
0 _6 s/ C7 O3 v1 Q2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
9 T* B" W6 h4 f# G5 @$ Q+ F3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
* o& G/ j) \; h" q4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。