韭菜燒賣
材料：; Q" }# X6 h6 z: n: k+ u
(主食材)：韭菜末75g
$ v4 W$ e+ |8 l1 f7 v(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
: Z1 m! W% R/ z(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
. M9 ~, }' ?6 a( s8 t(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：" R% @( z/ K7 {% o% I5 ` x; c
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
: y% _! V. w, V* W/ D2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。: ^1 b! S8 K9 X& z" M) j) p3 E
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。4 N! N! X7 a) {; f w7 Y5 p' p
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
