韭菜燒賣
材料：
* P. O* ^, F" {4 x(主食材)：韭菜末75g' y1 `- f. y3 ^/ @( k
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
9 s2 R0 L6 C" f' Q! z" `* X(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
/ T6 n" H' r' a g(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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( Y2 k' V! g' j. S0 E8 V做法：- y; Z- V/ u7 d3 e$ M7 V+ I
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。+ W, x% v8 Q$ ]4 p
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
3 l9 j& p/ q ?0 J% }9 {3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。/ r1 ]% g' O2 ~* l% y7 W( |
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
