韭菜燒賣
材料：
; \# f9 o' [! r/ r( W j( ](主食材)：韭菜末75g! d6 D# Y1 q# |1 G: {9 X
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）3 m. C+ w* u9 A/ W+ }# X& d1 d
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗3 d. [) Q4 L) j3 h/ K/ ?, v0 h
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油" B. B8 ?- C& G; y' t. C% C( W3 ^
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做法：$ L, d! b; F' b3 g5 b
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
, j( D7 ~; s A8 b# p2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
* |. y& c- V- o( R* i) c4 E3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。& t9 z7 Y6 o1 e$ U2 I/ i( M( E; s
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
