韭菜燒賣
材料：' D$ F# w+ M) l/ w% K c
(主食材)：韭菜末75g- A" v/ r$ H! l, r
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）2 @" ^" u2 o, W% t& V
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
) _; U+ ^* R9 T$ e( |( Q(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油% _9 k% t ]$ v0 r) @
* ?* {% d' ^5 r) S做法：% H* Y1 b, b6 Z s: x, T0 k6 h
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
U+ W' ~# J7 f, V# h$ }2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。1 |& S& ~- r# H# e' l3 E: @( e
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。1 [9 y7 \( W9 N
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
