韭菜燒賣
材料：, r# l& \% ^: C" @0 [& T! t
(主食材)：韭菜末75g
& \5 d# a8 q' [8 y(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
) N1 d. D! {7 o; g$ U; a* p, F3 G1 ](沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
. \5 @$ m5 p- r: R7 i. Y(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油1 g" l' j8 w9 E: A% b% E
/ X' h" P' }! z2 ?做法：9 @& [* }& }( ?+ n2 u8 I
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。% [+ _4 S/ Z2 Z+ k: @: G; U
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。7 Z; ]. i: F; A/ \
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
3 I8 B9 `; } L; B& R" W# V& r4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
