[轉貼] 韭菜燒賣

材料：
, h. U5 z; M& N& P' F7 Y5 K(主食材)：韭菜末75g* \4 z" D; K& B: T0 q
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
2 f' K' x( o# l' x7 L(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗9 r3 k! ?0 E/ g
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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4 Y9 e! Z2 n1 `/ Y: K做法：! z# m) z' U' p' \# Q& I& C
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。7 [. `3 ^# ^; B
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
3 \7 ]8 x% e/ m8 n! _3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。( g2 ^. B7 G: S4 Y6 P8 K; A
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。