乾蒸菇蒂燒賣
材料：+ ?& ]; ?3 ^1 R
香菇蒂260克、馬蹄5粒、芫茜2棵、陳皮少許、水適量
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1 A* C* d/ W" ~# e' Y" x8 G( w調味料：/ X9 |. x1 D/ U+ H6 Z u
鹽1荼匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、天然味粉1/2 茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、生粉3茶匙、馬蹄粉2茶匙、高粉1大匙、梳打粉 1/2茶匙、鹼水2滴. M" @: y$ q2 h$ c6 c% i
7 F) L4 S& Z5 K( A+ u4 J# [; [做法：. q+ q* W, n! [7 z* ] U
1.先將香菇蒂及陳皮放入果汁機，加入適量的水打碎；& J8 }0 S' U4 X# V+ |, L
2.馬蹄切幼粒，芫茜切碎，加入已打碎的香菇蒂並調味；
( M" l) B, _0 }6 ?9 \3.把菇蒂餡料釀入大白皮中，表面再放上青豆，蒸8分鐘便成。
