黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 0 d. w3 ~1 [/ [" N2 O, o @. C
材料：黃豆、水
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8 t- r, u' y4 L6 e$ R& @3 c器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機
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做法： w: S) s8 |4 V" a7 `
1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 * _% b/ V3 ]. j5 k8 k, m
U" f6 {3 W- i* X! o2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。 $ Q4 S" O1 l5 J) y4 r, K8 H
: A$ p9 m8 e% W/ v4 K; B3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。
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4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 $ N+ a: L3 d1 x, M& Q7 p
- F) m% R( Z7 {/ t5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
