黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 m; O0 L8 J7 _* L. T G
材料：黃豆、水
L6 A: m- x, u7 {0 P
& p- ]* h% u" S4 q器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機
% o7 |7 @; Y! Z4 l/ j) N% H5 q# k z# t( j* V( f5 H" j/ G
做法：
1 `0 X5 J& {. X9 I1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。
' E1 z" S8 K" L3 Z
% e& D L8 M/ R- O& a7 B+ J3 s2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。
- b" N; |7 J2 q' u) ]4 N9 r, n$ {
) X# K% Z- u, J4 r6 w7 b3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。
H! m1 m8 I( S+ i9 i2 \& i! g# K* j$ j9 d! @: R0 K5 T
4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 ! O$ n/ d) y; X$ ^
* i. n j; d4 F8 M( U% |/ v) l" O5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
