【元氣周報／記者陳靜宜／報導】
+ B9 p/ ]; b( E, Y" ?& m材料：豆漿、食用石膏、糖汁
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9 _! I. P" X) P$ n O器材：深筒容器
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1.將食用石膏粉末加入滾開水中，石膏與水比例為1：10，經過充分攪拌形成懸浮液，現配現用。
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/ d$ n' @ i* X- z2.取一只深筒型的容器，將1.倒入。
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0 F- z, s6 H- p: @3 \8 N, f3.將熱騰騰的豆漿從高一點的地方快速沖下。4.靜置10∼20分鐘，直到表面凝固為止。
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6 E+ [/ {7 D+ a' k' T+ p6 I5.將豆花撈幾瓢入碗，再加入糖汁即可食用。
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TIPS
4 t2 K$ m" K K, w# e5 \陳媽媽問：為何我的豆花失敗率高？
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! F% W% \7 ]. z0 f- f6 \, l答：失敗原因很多，包括：容器形狀、豆漿溫度過低、煮豆漿器具碰到油等。如果用較淺的鍋子，在豆漿用力沖入時，會擔心豆漿濺出來，自然降低力道，「力道」重要的原因，是利用沖力讓豆漿中的蛋白質能充分與凝固劑合而為一。因此選用一款深底的容器，能讓豆漿順利迴旋上來。
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: C9 ~4 m9 m8 S5 L* _* g4 L另外，豆漿要保持在最高溫的狀態急速沖下，有時關了火，再東摸摸西摸摸一下，不自覺豆漿溫度就下降，就會使豆漿與凝固劑的結合度降低。
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