包子皮．饅頭

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準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g : g0 [$ E# t4 A細糖--84g " f+ Z, L f$ `) B食鹽--3g $ x5 _; q' g }5 n 乾酵母--10g . O. j! v) K8 d) A& z. n; Q% i改良劑--6g ! i p$ x/ a/ p( J+ t% k白油--12g + y# v5 U! m; D) j$ D4 a生漿水--42g 1 S, a- f# t2 V- _水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 * {$ P) y! d0 L! E3 D7 n+ Z' V+ _
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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