包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 8 k, B: A$ {- n$ s5 W$ \| 細糖--84g ! z' s4 n2 B: H, s食鹽--3g : ^3 L9 D9 f# \1 Y" b5 @4 F$ a 乾酵母--10g # t E9 \- R: Q改良劑--6g , M9 [9 [5 w4 u' e白油--12g * S" `- f6 Z2 G1 f3 O 生漿水--42g 1 j3 N( t+ U# l* { ]- q+ R 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 f! `0 }" O% d3 U: _- i
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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