包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g $ r- l# N' E1 Q! r1 a1 u細糖--84g - ?9 L0 G# t% P; z; s) @: A 食鹽--3g * T$ l8 n0 q4 ^8 u 乾酵母--10g ' h. a8 M8 T. K7 ^4 J. z) o# k 改良劑--6g 8 N W5 C& q! s9 N 白油--12g , F9 H( S* S. I y 生漿水--42g ! G) s4 S9 E9 o; d4 \|+ u 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 5 H W( a+ \|; w8 J. N/ c
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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