包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

Rank: 2

獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g - e/ p: Z- ?2 A! t! X# N* j. _細糖--84g 2 B* s3 m6 p8 }- [8 r/ F6 g3 r食鹽--3g ' R3 r q. U: ^2 @乾酵母--10g 9 t+ Y7 M! m v/ k; x- C改良劑--6g 2 s1 M2 q. [& d! W白油--12g 1 u1 F2 f( x6 w6 y$ j 生漿水--42g : [/ Z" C" Q" x' a8 d水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 $ Z4 t6 e; }. y# `+ b8 K
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››