包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 0 W0 P* ^/ D4 S g3 Q" v* J$ l 細糖--84g / f2 i7 f! L6 F0 N J; ?/ w食鹽--3g 5 O8 p; [7 O7 }4 P% p( y/ d+ ? 乾酵母--10g # ]1 L- _) ?. d( T! S; ]* J改良劑--6g 7 h0 r0 U7 W0 K$ V, J白油--12g 1 ~" D' _3 e+ \; s2 C+ e& p生漿水--42g , L/ G0 A& D4 W( V; s8 F水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 ) q2 n {* L6 g5 e) }
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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