包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 1 j3 L2 ^& {2 d! b) \|3 \細糖--84g . }9 t! w* E( v: Q 食鹽--3g + u7 i6 o2 F* X1 m1 ~( s" I, Z乾酵母--10g ' v/ {9 `9 V7 ^5 L* h 改良劑--6g + k7 M4 S9 n, C' t" `. z# \|白油--12g # V5 \|7 U1 h4 S* ?; p" X9 J; p: ~ 生漿水--42g + u: M( g; O. i* O 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 ( N$ D1 i, n6 b& T6 k
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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