包子皮．饅頭

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五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g # v% T) x3 w% H, }5 O5 s6 j6 Q細糖--84g ' W/ P! N- g; V# e* N* ]% D( b食鹽--3g ' F1 B1 s: M h- `# O1 D% l 乾酵母--10g 9 \/ G" L: b/ s, h6 F5 S: U7 }改良劑--6g % c8 B1 f+ o! k% t+ \| 白油--12g I( H/ m. j) D! O 生漿水--42g ' \|3 U3 _7 h+ [! O* o& f7 L 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 5 \. I. d# I2 r5 V9 k: F' d
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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