包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 4 K1 }* c" m, E) j/ P8 l* ~7 s$ E細糖--84g * K5 Y: a7 a+ i$ a8 x食鹽--3g ) o0 A" M2 ^6 a2 ~5 s3 J, U 乾酵母--10g 4 ^) U Z1 E- V; C5 {改良劑--6g 3 y2 m+ c; j+ L( o* }" h* u白油--12g % }- U) p# a) {( e) O& D 生漿水--42g 0 ?: i2 I( y/ {: N7 J; ?. {: } 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 + T1 P: `- T* r' \|4 N# B1 l5 g, j
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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