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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： * H1 h- c& i3 J$ e- h+ \% F
糯米粉..300g
6 z; A, [2 H8 Q8 V+ w, ^3 q1 y在來米粉..50g 7 N& K. u$ [3 E% W5 @
溫水..適量
* v! Z/ T. [- a  h# }" N3 w: O3 j細糖..150g 9 K) j- J7 [' c6 T
: `. p' A9 ?; N2 L9 _( h! i
油皮部份：
& Z' Y  A5 W. ]; h; o中筋麵粉..600g + [/ ]! f5 I* O  }( L8 N
糖粉..100g . o* D) t( N% {0 ]1 l' b
豬油..230g   M; u4 ^( B8 o
溫水..270g
/ ~( N# a+ m8 e& ]- M4 L5 ^: @0 x
5 r8 r: l* `8 W% N5 |* @油酥部份：
- A6 u3 k6 `) }/ _# W* G* V低筋麵粉..500g 3 N4 r- S+ n: p  ?5 B
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ' [/ }7 [) M. e% D

自助烘焙網

15分鐘

3 z- C, n6 v' ?$ I8 S. a		上火：190度

2 H! G+ p5 _: K* U1 B		下火：170度

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