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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： ) I4 e0 g1 ?. M0 n1 I  u
糯米粉..300g . U, W( p( `' V, h  a
在來米粉..50g
$ V+ r. ]$ H# s* W溫水..適量 * k  s* S' S7 ~+ t
細糖..150g / g- n% w' }8 a: ^
/ p+ r* e$ f* H: S
油皮部份： 9 w3 Q% k+ |- d! c
中筋麵粉..600g
2 E8 D8 v7 ~/ ^% Y7 Q( W3 U) s糖粉..100g
1 {7 C# G- _  O) H' N, i豬油..230g
% z/ N! l) H2 @7 |' ?" D* N溫水..270g
: H0 v* o6 }1 [3 B/ W0 \8 z7 k
7 a2 t) t5 c# g% u' x0 }油酥部份：
- y6 C) i6 Z1 J低筋麵粉..500g 0 r8 N* J* {. d0 G4 L3 ~% D/ ~. r
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 + P1 X; U9 s4 D1 _

自助烘焙網

15分鐘
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上火：190度
- v2 `* }6 J( U% L2 j
下火：170度

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