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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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入籍時間
2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
* ^! [# x0 I  Y" a2 E糯米粉..300g
! K8 s& I2 H- V) o3 p/ Q在來米粉..50g $ L% U/ K2 z4 ^: U) {
溫水..適量 ) Y/ W9 I- Q3 i/ B4 J
細糖..150g
( u: `; m, t5 |( \9 Y. s , ^% F2 {$ k; V. J
油皮部份： ; S, X6 |- p8 t+ q1 F
中筋麵粉..600g 2 A7 `  `5 r: P0 |4 m: V
糖粉..100g & g# u- L, V4 m# x0 K. k
豬油..230g
# x" _0 Z" g: y! `& Q# f溫水..270g
# c# `; S$ L0 @& Z# P
$ [6 b3 }0 \6 _1 ~4 _油酥部份：
+ H& B9 v8 A/ F- |/ ?: ~低筋麵粉..500g
9 G1 I3 A2 f+ ?# K7 X豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ) P3 F8 Z+ }# }; b% W

自助烘焙網

15分鐘
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上火：190度
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下火：170度

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