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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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入籍時間
2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
1 H2 k0 d$ o' P2 l5 d! }) d糯米粉..300g 4 o% o7 `; D7 e" g) f. f
在來米粉..50g
& J9 S1 V! D- ], ?溫水..適量 ( D7 W8 f# {( V) n2 B4 S. @
細糖..150g
* o1 l1 ]2 j0 f
% @, D( |7 z' H8 T油皮部份： 4 v- z, ~9 E) u2 X1 G* _$ Q( @
中筋麵粉..600g ) e) y% s- O7 C7 k* X6 D0 d  ]' D
糖粉..100g
, j  k  g, [- N8 W6 _* u7 L. s豬油..230g ' W& d8 j1 }" J2 @' O7 q
溫水..270g + \' X% ]+ ?3 D+ ?! Q/ ~

. F0 Q0 O) j* K5 m- H1 \+ O1 R油酥部份：
& Z& k& P: {" g" \( u0 }低筋麵粉..500g
2 ]9 f5 E& V% U; d- d: ?* d  n豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。   C; M. [  S2 n0 D

自助烘焙網

15分鐘
9 O1 G& R- _$ |% k; _
上火：190度
% I& k2 q6 C2 D
下火：170度

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