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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
6 [& f, O3 k/ v8 [9 d糯米粉..300g + j  c( M- ^3 \, J4 s
在來米粉..50g
- L" T" t/ }  G% r溫水..適量
- Q8 c" {3 Z$ U1 t* y/ l細糖..150g 8 r- E7 e% n  Z& g8 ~

! I( ]& J8 t+ R4 R+ K( f& c& t油皮部份： 6 ~- O, u2 J% R
中筋麵粉..600g
; X- Q# S. Y+ I0 p' e$ L9 p; [糖粉..100g
. ]3 }* D' `, _9 V豬油..230g
( p6 q; O% |( F7 ?8 {, c% @溫水..270g
! u3 ^  x4 |/ p+ r! ]/ K$ x7 q 8 j" n1 V  n. K0 b9 W  [
油酥部份： & k; t# Z( M/ e8 N  n! u- L" A
低筋麵粉..500g 2 a. S, e# d8 i5 {
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
- ]7 W8 m$ H& v) O

自助烘焙網

15分鐘
, l$ h. t; w& Y5 F+ i' i2 m5 @, s
上火：190度

+ ?4 S0 A9 N. y0 d5 A  D. v4 b, G		下火：170度

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