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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
/ c9 J' x- R5 x% J糯米粉..300g # }4 m6 K' G! T- u! u7 W* b
在來米粉..50g
; b+ }8 m( j; F0 z: [/ x溫水..適量
' h- x& L1 G& O& v( V細糖..150g 1 l5 K# ^1 e% F( ?) |* l! S1 v6 g

- z, E$ v* j* ]2 `油皮部份：
& L$ ?' z. g5 W- E' Y- q: @! X2 a中筋麵粉..600g : P- X$ f2 `4 J& R( `- D7 A! v1 P
糖粉..100g ; l" ?/ P5 H7 t. m  T% k
豬油..230g
& [$ y: _2 b- b! Z# |9 b2 `4 k溫水..270g
+ ~# o5 H3 c: o& a
& [9 ~6 a7 G$ m# |6 Y2 u油酥部份：
3 b3 y2 n  d( P; x低筋麵粉..500g # D; _: ^& _# Y2 f' i
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
8 p  N2 F) {5 n5 a# E6 z

自助烘焙網

15分鐘

$ J' C# c7 u  h" z1 S& Z		上火：190度
* F7 O$ Q. H  Z$ O. I  ~
下火：170度

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