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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
  L! f# k. p% p: ]& y糯米粉..300g
8 l( Z/ N% a; W/ G4 S' O- K) j  a: \在來米粉..50g
! O) M1 c) }: p' L9 s6 }溫水..適量
$ s! h9 N% W* K, D/ \細糖..150g
: q3 v- t1 G: C  Q7 V5 q  G3 i : I( m# E; b( t% G. i' g
油皮部份： 2 Z/ [2 B5 J( R) M: m$ Z" i
中筋麵粉..600g ( ]5 u1 v5 b3 V! ]
糖粉..100g
& G" A! w% o- Y: G. f豬油..230g
" V0 F0 ^/ P% ~! a( i# I溫水..270g
4 M2 Y! T; C6 B& z0 B* I) y  l4 X . `7 T/ `8 }9 G/ n% @, V  s, Y
油酥部份：
3 S& G( t! S2 Y7 h低筋麵粉..500g ' w$ q+ K: k$ ^' K
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
! o4 `  J8 h: Q5 H

自助烘焙網

15分鐘

, }: k# ^2 Q' b0 i1 {		上火：190度
+ N0 W7 P, y. Z6 r2 D1 ?( b4 N
下火：170度

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