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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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入籍時間
2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
. A/ a) {% q& n# o# D; ~. B9 \糯米粉..300g
: s+ a5 ?: K, e& f在來米粉..50g ' i" E7 t2 M2 Q  P" W* x
溫水..適量 , F! B6 ^" _% Z6 y
細糖..150g ( \# v# B6 m( }

3 `/ D8 b7 a! ~+ u  `. r& z! }油皮部份：
, z2 V- w5 |  o中筋麵粉..600g
4 A. C& A. m  y; e$ t1 M# J8 e糖粉..100g
) _1 z! Z+ D7 _. P3 P3 ~8 C% U+ L豬油..230g 9 P0 r7 V7 v( m! O" S
溫水..270g 6 ^$ r, M7 A3 H( L- `

/ J+ c( ^' M9 t( }油酥部份：
8 f. Z4 ~! P% N4 C" P" S2 b! V低筋麵粉..500g ; B( O& K) R/ |: H3 x1 j
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
( B2 g( [( d/ v1 D: T

自助烘焙網

15分鐘
4 S8 N0 J9 F, ]) x
上火：190度

; |( F6 j3 Z+ |9 [- t		下火：170度

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