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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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職務
 
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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： $ s* ^) f' l# Y& m$ u  i) l# k, J
糯米粉..300g
/ P6 ?4 l% _+ B' \在來米粉..50g 3 J- o5 x! K! P; U* s
溫水..適量
& ]  Y/ d, k9 E0 I! S, {0 u  w# m細糖..150g
+ C5 ^/ t7 C. _& ]" g% b  u & \$ `- D& C* v" s! M. @
油皮部份：
& X" a1 p' w, p% y3 w+ _8 r' n) I  W中筋麵粉..600g
$ m/ ]) l0 i! a# ^$ ~/ u& B/ f糖粉..100g
4 n/ |/ d. ?- U% o豬油..230g
% o/ j4 d7 N9 ?7 l" x溫水..270g : W: ?) n4 e4 w8 \4 I, v; I
% k2 ~5 N4 c5 z; J8 l7 T
油酥部份： " l) Z  w/ [7 @- k0 R3 k5 U
低筋麵粉..500g 4 j0 V4 A2 e/ ?0 ?: o: s
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ; P1 W, d0 {. z5 b5 d# v* `9 a

自助烘焙網

15分鐘

& ]' b& a& a" X" ?		上火：190度
/ Z$ ^1 q8 F) {" j5 M# C
下火：170度

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