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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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職務
 
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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
- m( o: o3 d4 w3 T- `# N糯米粉..300g
2 M6 Q/ l8 l6 f9 x% M在來米粉..50g
. n/ s/ R8 _& \溫水..適量
2 u! \, }# S% J# J) e, F5 _細糖..150g ! ]0 \* u' Y9 K$ {% }2 Q! C

' S% _+ }" Y  d% S/ ~8 Q油皮部份：
5 K& ?- c, |, P- Q! T# ^& E0 A中筋麵粉..600g
" C, F0 U( P/ W' M  F6 g: M糖粉..100g . Y* W+ q3 h! b% ~6 n
豬油..230g
2 d, L7 l3 T! G: ]8 E溫水..270g
0 e. i# r% J8 K8 r8 k9 w' X 6 u" N2 ?7 ~8 P- Z: @5 V
油酥部份：
+ B. p2 R- S" ~! A! L低筋麵粉..500g 7 e2 C! b8 u3 M6 a+ g
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 7 ]/ L# u5 d8 K! K

自助烘焙網

15分鐘
" F7 T$ m! w+ x
上火：190度

  e) d) J' o/ b" n3 V5 u* u! D		下火：170度

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