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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
* U9 I6 o- Y* Z5 J- n8 R+ R糯米粉..300g 4 }; S* L& `- k) }
在來米粉..50g $ g; o+ D' |7 t6 w
溫水..適量
9 `- |1 q3 O" V  [/ I- g) ^細糖..150g / a$ i7 ~2 `" t
# J+ ]9 I! R( f: P) N
油皮部份：
9 J% |6 b: k: |1 M/ k中筋麵粉..600g
3 k* x  F% g- o) y& O. f糖粉..100g " O1 ?' Y3 ]+ U3 f
豬油..230g
0 x! C7 O) r0 J1 n' x5 o8 k9 y: C8 v溫水..270g , M: ?( |% l$ v2 [8 ]: T

8 U( n0 M1 s1 G  d油酥部份：
& v% K+ ^: a# p2 T+ L9 u, q) R1 n低筋麵粉..500g
' t+ M1 n8 _& G1 b豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
+ G: l. e- }( Z8 l

自助烘焙網

15分鐘

* H/ v6 k1 C% f		上火：190度
: F; [2 y) Q+ d1 g$ z# `  C
下火：170度

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