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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： 0 h* N9 D5 p' Q; P! J0 M
糯米粉..300g
3 W& W7 w, j& `) W) f在來米粉..50g
% V- B* n/ O( y* q溫水..適量 6 H7 q+ B8 c! X; V" s: O
細糖..150g
' b1 Y; v1 i  `/ L" P9 @
9 G! J/ c$ k  x, T" ?2 p+ q5 l. [油皮部份： " z) D! k! @  v$ O8 |$ [
中筋麵粉..600g
. M' j- s6 @, ~0 k4 g" v糖粉..100g
1 ^( j- y% p7 Q, z& ?豬油..230g
/ X" ^8 Z- {4 p4 O8 x7 I溫水..270g 9 S+ _- R% f  O  d0 \7 C; x

& L. Z& j+ c) i! H  q油酥部份： ' N6 F0 Y3 N5 a7 D- b7 Y
低筋麵粉..500g ; c: u% I3 r$ x( l$ g
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
0 T# G1 P, t! ^7 f6 t. x1 w

自助烘焙網

15分鐘

! D9 Q( a: D4 `  l2 H7 t" o		上火：190度

+ G) ?" o1 M' G/ c8 }, E/ C4 a		下火：170度

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