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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
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麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
" y9 J) E; f/ [; X J糯米粉..300g 5 j) h( S* F% k9 x5 W4 e( s
溫水..200g
" O: }, a8 t$ }4 b% m( z# J% ^
- {- w5 e) E' Q/ i# `玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 ( p7 }0 |" \7 z- Y' \3 Y
- 再將材料準備好(圖1)。 0 }) Q9 k8 J2 ?5 R- C O- K
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
: x. M- I! Z& ^; X0 d% h4 n - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
( D( o# N5 D6 g# E# L, r - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 - r4 P8 M: h8 e& N
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
% x- m8 I1 ^' o& n8 p; C - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
' |/ W- S" v3 ^* w" v# k+ F - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 2 e3 ^7 L p- k9 t1 s+ J" R
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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