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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
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麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g 2 j/ c' w( t9 h
糯米粉..300g - N" U9 B8 t. y0 j, o) e
溫水..200g
6 O8 Q/ U% l5 \ M) \# @0 e6 X
6 D9 O) G8 I% j( _8 A玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
; x4 Y5 l; O4 s5 w E1 V s - 再將材料準備好(圖1)。
% q( I0 M: i5 `3 {" S+ e% H9 y6 j - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
6 B5 D5 X" U% J1 a+ A P! f/ ` - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 - ~8 R. m# t! }
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
$ t4 s) P" d/ S/ F# h3 I - 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
( Z( U( e* Q9 [$ P* `+ l0 h3 O$ { - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 5 |7 D8 k8 ?+ f4 p5 A# E& g
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 " C2 J2 m1 k5 W0 y- w$ F% X
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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