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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
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麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g . w2 d7 N' M5 E1 J9 v: a( ?
糯米粉..300g
1 t* m$ C1 H$ c' i+ r/ j; y$ Y溫水..200g
( H3 P- m; y' ^8 J& f- g' X4 ~ 3 K, n! R: [; R
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 " u5 e, P0 }. B: W. V/ o+ b0 q
- 再將材料準備好(圖1)。
, f4 K9 U1 |3 ]8 j) Z9 P' L - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
/ D' t8 h+ i+ k2 z1 h - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
9 o2 P; g, W' A7 Y5 q; L c7 Z- H - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 + g9 f0 a7 u$ R5 A/ D" C y; h0 |- y
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
0 O7 f* q9 ?3 @ - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 5 t" k8 G! E# g0 Z( q8 g0 c2 m' p
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
' C a# Y; ^/ L" @0 I; u6 _◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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