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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
+ u: j; D4 q: c, B& u( C6 u8 I糯米粉..300g
9 b/ l- L* H" {2 `5 z, F, e溫水..200g
# t$ J* C8 E: `) j( y" A 3 c; v' c& |" |4 m3 y
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 : h' E# f0 b0 i. e" A5 W
- 再將材料準備好(圖1)。 ' v6 S- X( H ?, g
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
' ~2 r; `' S" m( V+ | - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
0 I* `0 c# x6 z% ^ - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 9 _' |, |% w0 z* {2 X' y
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 7 v/ p" U$ C3 O% M
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
5 o! x5 k1 W- [5 [7 N% U$ U1 u9 H - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
! @1 o$ r* @8 k: Z) r9 I- B9 L. J◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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