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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
+ M: k9 L) d* Y6 I8 u4 _糯米粉..300g 4 o2 R$ d) o& t
溫水..200g 3 `( x) Y# J( X0 |* Y3 _5 e
4 s# d8 b# |+ o
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 : S d0 x5 V% ], k) Z
- 再將材料準備好(圖1)。 ' L! S7 q2 X! v) o1 ?' |0 X/ b, c
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 2 r# I9 A( |+ Z. q3 N
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 2 Q+ ]( g6 l; A% s8 x( \
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
3 J+ e# @. O+ O) V/ E# q. V - 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
, X) k3 y% t8 w9 u, | - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
7 Y1 o+ q% t2 @& q* j) i8 R @ - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 . H' P) k$ O) v! m) k0 u4 Q
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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