麻糬

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:04 只看該作者

細糖..150g % V, T" \: j- V3 Z; P& e
糯米粉..300g % z8 _7 L3 v7 [4 ~9 D5 Z% e
溫水..200g % A8 y/ ?" S8 d( A
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玉米粉..600g

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先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
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再將材料準備好(圖1)。 : ]+ m* Z' c% ?) H, ^& l. \! E' _
糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
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將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
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再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
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將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
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在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
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將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！

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◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 7 l3 x& U# W6 K$ ~3 V& B
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！

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