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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
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麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
3 t' M1 _+ l# l( O% Q7 D, ^; u& G" l糯米粉..300g 8 T! ]: g% T! l3 \/ T" P, p
溫水..200g / u- m( ]2 K& {. Y; Z, Z) s& ]7 @, C
# u r$ Z! r9 i/ G, `, _" k0 d玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
$ @2 ~; o7 Z2 g% J, A+ ^- j - 再將材料準備好(圖1)。
" r, \, o3 b4 v - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
" H& ^3 _& T+ Z( y' h' p- Q - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 # ]3 I2 p: ?* ?9 N
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 2 U G+ z- \6 ?* [5 v+ x5 W
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 . \, m( _5 c/ r# ~. F
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
2 B, Z5 \& ]) [' p - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
5 H, j( m0 u+ a6 F- _◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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