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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g 8 V* n' c4 {% E% a* v
糯米粉..300g 7 Q! f/ i* @/ |# C) m
溫水..200g
0 v) L: V u ]! H' W& K ) H5 A4 j9 F; e2 Z7 F
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
i! f6 ~6 i/ @* h: E - 再將材料準備好(圖1)。
! K$ ^8 g- L3 k' N& n0 r* v - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 5 v, m. W. N+ q0 Y9 i* i
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
' H* l8 F; [) r" Q& S. G7 z4 k - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
6 } S/ g& b; n6 K% g - 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
4 L# R8 h: B _5 ] - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 0 t4 X0 |5 G2 G; L. y0 Y( K
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
6 X/ J) {3 p z( D v◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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