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麻糬

麻糬

細糖..150g ! h( O( G" G" t! v$ z7 B& G0 f
糯米粉..300g
4 E! }2 C8 e* C* @8 q; K" g* Y溫水..200g 4 T2 w# B5 |  U; L8 p

; V+ G6 B+ o4 o; V) `) t6 h: L玉米粉..600g

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  • 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。  ' G4 t- I- A4 j) d
  • 再將材料準備好(圖1)。  
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  • 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2),成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4),再分成塊狀(圖5),以手掌壓扁(圖6)以方便煮。  
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  • 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8),約20至30分鐘後,以筷子插入麻糬(圖9),若可輕易穿透,那就可以了將麻糬取出。  
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  • 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。  
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  • 將糖分四次慢慢加入(圖11),攪拌至成糊狀(圖12)即可。  " N* @" R1 W, s* x6 b, j0 b
  • 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏,取出缸內的麻糬糊(圖14),放置於上(圖15),稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16),先分成條狀(圖17),再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。  . D1 m- S( {! A7 R& O4 B; @% T+ }
  • 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19),接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形,取出後就會圓圓的,再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)

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◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
6 U: w' `( l  h. }. ~◎此為麻糬之本体,餡料可隨意搭配!

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