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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g % e3 d% w" B9 N. b# e$ b
糯米粉..300g 1 M; d0 k- A# F# x7 g7 f# S ?
溫水..200g d( x1 |6 C) v: O% I M( S
' q9 d3 @! t) E5 g3 ~ n
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 9 j: z, {) O! L0 ^' A
- 再將材料準備好(圖1)。 # C/ {' {% N; }0 d
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 8 ]' Z9 R6 p+ n* x
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
& i( _5 B- |% _( s7 Z) A! ` - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 6 a$ ~5 C# @4 B1 C
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 6 J4 X4 ~2 n5 m" n0 e
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
; l2 I' J8 Y2 ^8 ]+ v4 d - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
4 k9 G5 R! O* X2 `9 l" A& R◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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