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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
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麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g ! h( O( G" G" t! v$ z7 B& G0 f
糯米粉..300g
4 E! }2 C8 e* C* @8 q; K" g* Y溫水..200g 4 T2 w# B5 | U; L8 p
; V+ G6 B+ o4 o; V) `) t6 h: L玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 ' G4 t- I- A4 j) d
- 再將材料準備好(圖1)。
( n6 o$ o+ l* x9 j; ]4 o2 }3 d - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
' ^9 A6 x0 h& l. B; L - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
$ ^3 u; L$ h d% b - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
7 P! {4 b- ^$ o/ `" i% x - 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 " N* @" R1 W, s* x6 b, j0 b
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 . D1 m- S( {! A7 R& O4 B; @% T+ }
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
6 U: w' `( l h. }. ~◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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