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麻糬

麻糬

細糖..150g 9 D- M8 N3 X! D. t$ u+ Y- l* e
糯米粉..300g 2 @, Q& M& l. V/ v7 x3 x+ P
溫水..200g
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玉米粉..600g

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  • 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。  
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  • 再將材料準備好(圖1)。  ( M' C; [8 e& i% j/ s7 [! P
  • 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2),成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4),再分成塊狀(圖5),以手掌壓扁(圖6)以方便煮。  6 p! ]; g9 \2 p4 G
  • 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8),約20至30分鐘後,以筷子插入麻糬(圖9),若可輕易穿透,那就可以了將麻糬取出。  
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  • 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。  ! s6 F! u0 @; ?+ w+ m
  • 將糖分四次慢慢加入(圖11),攪拌至成糊狀(圖12)即可。  9 ?' a3 D, ~1 ]7 s4 b* w
  • 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏,取出缸內的麻糬糊(圖14),放置於上(圖15),稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16),先分成條狀(圖17),再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。  8 P1 ]6 N5 z# D, B7 m) I
  • 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19),接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形,取出後就會圓圓的,再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)

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◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 . ?4 _" n. k$ ^) b
◎此為麻糬之本体,餡料可隨意搭配!

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