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老婆餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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入籍時間
2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:03  只看該作者

老婆餅

內餡(材料1)：
( q2 J" U( L* M; e6 X7 |　　水..300g
: e) p) y0 {$ `　　細糖..225g
/ t. n! `0 q  o2 d　　奶油..150g 3 q; R6 Z1 R* ~! t9 T% T; c
　　糕仔粉..150g : ~. Z4 A' K7 n5 L
油皮(材料2)：
9 l) d( G, P# r) s　　中筋麵粉..300g / Q' h, G* M* h4 X* N; W& [
　　糖粉..50g
$ N+ n7 y& a' ~# Q' \  t! w( }　　奶油..120g
& z  ?( {' g; ]0 h) a4 Q6 g% _　　溫水..140g - H. j/ B; m- ?5 G6 x5 W% k
油酥(材料3)：
0 l1 s: O2 W( i5 C　　奶油..150g
) x2 ~# q, H  Y' I  I　　低筋麵粉..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！
8 v+ q( N3 q7 A! r- G1 o

自助烘焙網

◎本配方約可製作25個。
約18分鐘
$ ~( S( V/ I: m; f( Z& m" L
上火：180度
1 s1 K$ E* T1 V0 [( [% \
下火：150度

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