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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
( y6 Y6 y$ ~. {5 Y, ?　　奶油..450g
$ ]1 m* h  [. L8 A3 d　　糖粉..150g 9 U( B$ ~2 H7 D, v( q. M. I/ N$ J
　　奶粉..80g ' c2 u- C: T$ D, Y0 F
　　蛋..3個
( d) M- v6 P0 K5 a  _　　低筋粉..600g 5 g4 U4 b! ]' H) S, _
　　cheese 粉..50g
' y# u5 p# n9 U% n　　奶香粉..1/2茶匙 + E' |+ S% Z$ K

; q$ z5 ~# {' _3 e; i5 Q8 T材料2
- V- P- n+ l7 `# I, H　　餡(冬瓜醬)..1公斤
; u5 V) u3 B* |! r9 T/ x　　奶油..100g
! C( d9 W% s3 N2 S, H7 K　　鹽..1/2茶匙 7 r" \' g" ^! ?  {9 e3 R
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
+ s6 v, I9 j: e  B: O3 V$ E

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
4 Z6 ?! ?. g- ?- t/ Z; S+ u/ O0 M◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! 2 g3 `5 A4 D- W! D% w% p. G' M
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

; J" h; K" [  W7 y4 j" z2 p		上火：150度

4 u% ?* v9 e* S3 l7 V4 G8 ?- n		下火：200度

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