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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1 . K0 @) O* c6 |0 D
　　奶油..450g   k( H# n' G  h$ ]
　　糖粉..150g
2 c+ D' A/ R7 X8 ~' p# L　　奶粉..80g
: F4 A0 c/ _4 n5 e　　蛋..3個 8 {" r" K+ I1 ~2 ?! N
　　低筋粉..600g * @/ y: Y- t# l" n( g2 O, M" n
　　cheese 粉..50g
* {- F/ Y! K$ V( Q6 e6 G　　奶香粉..1/2茶匙 + G' N& D) H$ ]5 r

( ^6 w+ R& V: L, B材料2 # k3 _, ?: M6 k' t
　　餡(冬瓜醬)..1公斤
+ D8 P. }# {" W9 k+ S  b& \+ I　　奶油..100g # ?- O2 O9 A5 Z) }) |
　　鹽..1/2茶匙 . P5 z: P+ s' F1 @
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
- p& ?, g7 v2 c. K. S1 q$ P

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 6 B2 N# d% j- q& O( t6 D/ e4 q! Y
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! * n- j8 _4 J) Y& |
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

4 N% c# N! k* O# j+ y* t" a4 K		上火：150度
1 E. @7 I6 i0 i7 h; n( x0 j) T7 |
下火：200度

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