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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
4 D7 {+ O% L, ]0 t; ~6 D  Q# k1 {　　奶油..450g
+ T. M1 ~7 X  _% t- ?+ C　　糖粉..150g
3 o2 t" [, K' b# g　　奶粉..80g
4 K( t: G" C. ?% c% t* Q( P- {　　蛋..3個 ( ~/ e& g# F8 `$ U8 P1 X4 B
　　低筋粉..600g ' w) {, `2 }3 v4 X! Q  D' Q
　　cheese 粉..50g
  S( ~2 P2 Q9 r3 h) [2 v8 [　　奶香粉..1/2茶匙 4 u8 W% g; I0 H

; F1 E/ \. F% {# E" \/ S材料2
4 p. |1 e' j. K  g/ c+ C1 j3 X　　餡(冬瓜醬)..1公斤 8 w# }4 [  D1 `7 ~' b
　　奶油..100g 4 y0 d2 t1 U" n; a
　　鹽..1/2茶匙 4 y6 @5 J( ]" s1 c# W* I
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
9 F5 a4 H# ?. w

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
8 ?8 s& e( n/ Q  t! ~# ~◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
6 W6 F- h/ v  r/ q# a◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
6 |- f7 @- [4 ?9 Y' s5 A. M
上火：150度

6 {6 L" M* J1 l8 Z. W. v% c		下火：200度

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