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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1   O0 G  ]9 A9 Q: c1 j* I
　　奶油..450g
- f* U+ J3 m: a$ ~6 f6 q' a4 H4 \! f' R　　糖粉..150g
  w1 A3 Q: r" p3 N6 B　　奶粉..80g 4 U" G, ^8 E( ^/ O8 E
　　蛋..3個
) o9 }' p& t" M7 H# L　　低筋粉..600g ( Y( t; Y' E4 U4 P$ [
　　cheese 粉..50g
4 b9 `* Q+ W/ r0 b　　奶香粉..1/2茶匙 ) K4 {, v* P+ H
* u+ G9 o( z& x5 {+ W4 ?
材料2
) H; m2 d; D. A& I: f　　餡(冬瓜醬)..1公斤 ; m: a( D* X4 W  R/ X& h: {% v
　　奶油..100g 9 h7 U. l2 b" l$ i% ?7 a. v
　　鹽..1/2茶匙
4 P& A7 t. G* |+ Q　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! 1 Z2 A9 X  `6 N- J& r

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 6 F( \3 T( R# W8 Y: R
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
6 Z5 t& I- j, s5 N, E◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
% Z5 s/ H5 }* ?. v- [
上火：150度

7 L6 E. \" Z  p6 }' F		下火：200度

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