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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
5 p- f, ?7 }+ {1 a　　奶油..450g   q0 `% d8 @  y6 e+ c* ^
　　糖粉..150g 9 _+ w2 T# V. a  v
　　奶粉..80g
+ T& J- [! j) F& t　　蛋..3個   u' m! s! \- |2 p7 ^
　　低筋粉..600g 6 {) j% z0 B( z3 b
　　cheese 粉..50g * ]  D1 l2 n+ f0 Q1 P) s
　　奶香粉..1/2茶匙
, [. M3 Q2 h" u5 F5 S' i
- \2 O4 d* b  F2 T- J( b材料2
3 k+ W- D* k; r　　餡(冬瓜醬)..1公斤 * T# `3 l& ]# S9 I* C
　　奶油..100g
9 Z* o" U+ D. f) e& K$ T5 b& |　　鹽..1/2茶匙
2 G  @: _: T9 i. `/ d5 U/ |( ^$ j4 @　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! 1 j) z* v( S# d* s/ A

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!   ?+ z. O* ^# Z& W5 E/ G
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
6 s& r- l6 M- S  ~◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
3 c+ O, r! g6 z: o# x: z2 l0 `
上火：150度
, u* m2 X( C$ J1 N
下火：200度

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