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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1 2 H) U9 y3 o+ o" D
　　奶油..450g
/ O* P' n8 w1 Y' V6 x7 X# X$ ?　　糖粉..150g
! t" n3 `8 c- P# c# h$ r: y. a　　奶粉..80g " B# w9 E2 T& F4 U$ d3 Q- W
　　蛋..3個 6 c+ u& }+ T' T  N2 p" y6 I
　　低筋粉..600g
+ _7 E' ^% P% \! |" |: z" z　　cheese 粉..50g
: I( N9 N; |% }+ B" z( v9 |! F+ p　　奶香粉..1/2茶匙 + u) |6 X% O. t. p1 u

9 O6 g" W) \& O/ Z& }) r材料2
& ]6 X7 h( E2 N: }　　餡(冬瓜醬)..1公斤 8 c1 K- S/ f4 L( q" u$ C$ x" H
　　奶油..100g 7 g6 [1 e0 b/ E" G4 G
　　鹽..1/2茶匙
0 }# k, o0 h$ f# @$ V" Y　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
- p! t) F2 |1 @  I" m

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 7 e; E1 \, R# w
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! 7 K. e/ s3 J1 p% g
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
8 i% e) e- R- @! F# x4 `" q
上火：150度

3 F4 l1 o9 g4 O- t		下火：200度

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