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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
" i0 z' m" X9 U% A　　奶油..450g
9 e7 j( F6 n4 a　　糖粉..150g
2 ^8 H% Q% {7 P2 {# Z　　奶粉..80g
8 X: m, \. ]7 {- i: e　　蛋..3個 3 m  a6 g6 @& k. I* C
　　低筋粉..600g 3 _3 V  w  v1 ^) X6 w
　　cheese 粉..50g / C1 {. T- E5 }5 R$ x2 j& e
　　奶香粉..1/2茶匙 3 M. b; t7 g# Q) H6 q
. e9 Z: M6 ~1 A, r4 T, j5 ^9 N+ i
材料2 & S: ^; G, v4 s* x' h* q7 v
　　餡(冬瓜醬)..1公斤 1 y; A% B$ D7 |4 ]
　　奶油..100g
# @* I+ ]7 c# l7 g　　鹽..1/2茶匙
  S' y8 a7 u0 O1 j　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! 7 H3 _' h6 I( v! p3 F% ^: }

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 7 y) L* G! P* ?! a$ }
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! 1 J2 H0 p. Z( }8 H( r. J! |( U! `. e
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
% A$ o" K7 W4 i" D1 q2 Y' Z
上火：150度

# @2 o  [) P4 Y5 c0 s  ]9 q( _		下火：200度

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