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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1 & M, l* F2 B  y
　　奶油..450g - ~" z* x* C6 Y/ U
　　糖粉..150g
7 w. Q4 C0 r; t2 V　　奶粉..80g
3 W4 N; d& B0 v% K; K) e7 g. P　　蛋..3個 % `- |, f; A' D7 Z% z* u
　　低筋粉..600g 2 M9 l' J8 i0 |# ?' `
　　cheese 粉..50g . p  @8 R/ j7 c, g7 X
　　奶香粉..1/2茶匙 * B% Q1 I& [7 v, d* v' y$ B5 t
/ Z% p& a3 E* ~9 C% l% b/ w$ W
材料2 8 Y; K  K3 c5 ]& R
　　餡(冬瓜醬)..1公斤
( J- [0 }( l3 {　　奶油..100g
  n! V. T$ W! i+ F) m% x　　鹽..1/2茶匙   A' t; F% m# {5 {
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
& F7 W) `+ B( ?. D3 V( l* M

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! * V1 p1 }' n$ P
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
) u& @, R7 h8 A. t# _9 W◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
7 N4 E& |5 T7 U; w# O: Q
上火：150度
% W  R( x3 S  q5 E
下火：200度

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