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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
7 k6 H& `( [- h/ S7 A　　奶油..450g , y3 X7 A, m' `. @" q0 z
　　糖粉..150g
+ G" j8 b3 Z6 i8 W) ?5 f' @　　奶粉..80g   Y) ]* `( v' ?: t6 |8 R: t
　　蛋..3個 # W$ I1 Y: E) P1 c3 `- b8 }
　　低筋粉..600g
, h& T9 j! P' H) E% V2 V; [　　cheese 粉..50g + l7 b& }" j) H' y2 r/ V9 [
　　奶香粉..1/2茶匙
/ Y) X8 B" ?& B5 O* c
8 F: u1 S, {* h+ }, L. S材料2 . k# M! R; H; }0 u
　　餡(冬瓜醬)..1公斤 0 e! @; ^" N* I
　　奶油..100g . n" W2 R$ d& [- U% k
　　鹽..1/2茶匙 ' r; l7 C: r) Y( z
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! # B5 |$ l! u1 k5 K9 q: T

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
8 V% Y$ ]8 ?2 m# h7 ]/ ]2 v◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
. G( V' a5 c, v3 m5 [% O) }$ z◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
0 r4 @& D! O' A. l+ _
上火：150度
3 s' I0 o  p/ O. {; h+ x" K
下火：200度

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