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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
& u% ^" c5 M' ?( A' D　　奶油..450g
& F: Z+ h% `2 V, D* l8 P　　糖粉..150g 4 O& N' p: f5 }* c9 F: n2 K. O
　　奶粉..80g 9 D' K7 c- X) u9 n5 t) x
　　蛋..3個
4 F3 C( e, @, X. o3 g　　低筋粉..600g
1 J  l) b; ?3 `0 A　　cheese 粉..50g $ }! F2 A3 F, \1 S" D- P7 B# o
　　奶香粉..1/2茶匙 + [8 a7 z5 `, g/ s% m

; H9 x' U6 _% ]材料2 6 `5 \( T6 q2 r
　　餡(冬瓜醬)..1公斤 7 l  y. U2 s3 r3 }" p6 l
　　奶油..100g
- N, ^. J  q% N& i3 ]6 k9 C　　鹽..1/2茶匙 & d9 H$ `7 @2 k+ _7 B
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! " b& ~. K- _# K

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
  F" F" [, R: A0 e- `◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! * ~3 T. b8 `  M3 M* ^
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
( j8 Y2 X6 D& r3 n& v% E
上火：150度
* j. L% x& Z9 W/ [
下火：200度

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