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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1   K) L1 Y, p& c8 N& U$ m
　　奶油..450g 5 h' p. h/ Y# ~+ ?1 h2 o! f
　　糖粉..150g ( ^' O6 h7 o( z% U
　　奶粉..80g " K- g5 H; @+ V2 P( ]7 M
　　蛋..3個 " l9 b" n1 z; r9 Q0 h1 b2 g2 M
　　低筋粉..600g
( _  T) n! u) [1 R' D4 @% y* m　　cheese 粉..50g
  x) _  n* V) d8 g1 h' C　　奶香粉..1/2茶匙 ; i1 Q, t7 n& h7 ~' n  W# C

' ]0 ^! M$ h5 e9 _- e4 h材料2 ! U5 l* I6 e4 S0 s* U% M  ?
　　餡(冬瓜醬)..1公斤
8 ~+ D' M& Q  J5 R6 p% M8 E　　奶油..100g # x- e! Z& |( U, i1 p& V( c% F
　　鹽..1/2茶匙 8 b1 K9 T" u6 C, ^
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
# g0 a: {5 g7 \

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! + |- Q* o" f6 G/ P2 Q9 B7 k
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! $ Q- V! ~% i; s5 J" Q$ T
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

: h* \! }5 d3 _, i! e. n! ]		上火：150度
& s4 j, q7 Z. y7 q# B: d
下火：200度

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