鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:02 只看該作者

鳳梨酥

材料1 ) K) M/ Z; L9 Q
　　奶油..450g + f: k) G( m" i1 a
　　糖粉..150g ) k. Q3 `. t9 L" {% |9 {- }& t
　　奶粉..80g : | `0 J% m0 S: q: n5 R
　　蛋..3個
　　低筋粉..600g ; S( p* N* c+ E' I
　　cheese 粉..50g
　　奶香粉..1/2茶匙
5 O4 x: v& P; G) g* @) f' Z1 O
材料2 ; B6 m# [& U. T6 w1 C0 F
　　餡(冬瓜醬)..1公斤 3 [. p: t2 X, m X. p( a+ }* y
　　奶油..100g / n5 u) P3 h, k/ W; d3 A
　　鹽..1/2茶匙 ) u. q- q$ u' Q6 Y: q) {. d, N$ H6 R
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。 (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。 (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。 (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。 (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。 (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。 (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。 (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。 (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。 (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! ) K; |7 _$ ^7 M+ F8 |1 [ G

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! ( {- q y) g/ J) d) O; d" u
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!

18分鐘

上火：150度

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下火：200度

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