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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
2 E: v5 J% K: A　　奶油..450g
( `& R& }. M; w- P" c0 G# L　　糖粉..150g
- J% X+ h. t5 ^, ~+ q　　奶粉..80g   ^3 e4 L4 j& p
　　蛋..3個 0 @! G- [# H$ l, Z4 `, g
　　低筋粉..600g
; [$ s6 b1 r4 P# k( S8 S- t" J　　cheese 粉..50g
' [; ^* ]: P/ I0 N! D. r8 I　　奶香粉..1/2茶匙 / z/ [/ O) `+ l: @, \
7 |5 _6 h, w! T
材料2 7 t: g, D: [, U# O
　　餡(冬瓜醬)..1公斤 7 K8 g& d$ M: o6 O2 T0 ^! d8 D) O
　　奶油..100g
9 O# E& @9 K3 y9 h5 P. A5 Q3 N　　鹽..1/2茶匙
0 j3 L8 @* M- ^　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! + X2 y3 ?/ a; D$ T) P" `

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
2 D' @$ e/ ]! c0 c◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
% v9 c# N- B9 w$ l. w4 Z' [◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

* ~) m! x6 j. O2 c! {		上火：150度

$ C+ n  H4 @3 v$ d& g		下火：200度

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