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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
9 _5 O# D7 [  J4 W' Q中筋麵粉..600g   X% c, A- j: w. i
糖粉..24g : q6 O  j, I# F( z# H& ~6 z- z
豬油..240g
  G; \# i' T4 T  T* R溫水..240g " x, [# T9 R+ R1 C) ~8 C: {

" U/ p  p0 ~" P4 y$ L油酥(材料2)：
8 ^# T, f' O. j% Q: `7 r0 w豬油..200g
+ I; p2 s, \5 ~( E; I/ u0 _低筋麵粉..400g - {+ a9 Z' Q9 j6 e7 ^* {

$ {3 \  m7 `% Q: }餅餡(材料3)：
; D3 u0 p  F2 u: Y! [  b綠豆沙--1200g $ g, L. ~5 d0 ]1 o; ?9 y/ [
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
0 w0 m& L" b! L4 S, n; ]

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
4 s. {/ E: t0 p( E4 N; T
上火：170度
  K9 X  g0 \7 _& Y) ^2 _
下火：150度

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