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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)： 4 h; @) x5 l0 T1 j9 Y) m
中筋麵粉..600g 6 d- J+ r, E8 U& f
糖粉..24g
, r+ Q& W" H# {2 H. l豬油..240g 4 L7 I5 _- n2 m/ \  v* e
溫水..240g 9 n0 h. O6 e2 T, D

9 P  p/ Q2 W0 N' e: e0 ]油酥(材料2)： ) |$ G/ @6 f, V; H
豬油..200g
0 ]8 h5 @% g. Y8 ~7 N$ Y  ?0 _低筋麵粉..400g
, K% D8 A2 j; I: A, `5 A & h6 U8 u& ~2 B
餅餡(材料3)：
2 D& M$ z5 @- A5 v% f綠豆沙--1200g 5 h# m- L' x) z4 H2 X! Z9 S( Y
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ + t$ K0 e' a0 y8 S

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
5 W6 D% B/ Q3 R! w3 a4 u; Y
上火：170度

4 L( Q1 K# m0 T1 ]: t( N; ?		下火：150度

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