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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
5 o" J# ]4 D: s* U中筋麵粉..600g
: I1 P3 n& @' p$ b4 R6 r2 s: E糖粉..24g ) A3 ^1 m% T9 ]4 R! Y0 j! Q
豬油..240g 6 f* k5 [9 M$ X* P$ P
溫水..240g & H) ~# P3 I2 W2 @" O' S9 o1 z
0 c- T) A- F1 G) p% n3 c. l
油酥(材料2)：
' z. M, Q- `) O3 l& \豬油..200g 3 Y0 O0 Y) f! n/ N# ^8 \
低筋麵粉..400g 3 K+ ^2 Z. B% D7 S! T, _% k+ A5 t

$ ]' O1 P3 o$ \2 Q5 v餅餡(材料3)：
% w2 t2 y2 T. @8 i6 b7 \5 f8 w% m0 {綠豆沙--1200g
8 R, F6 j3 O- U* v白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ 1 Z$ v- v% O6 q2 f  H

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

0 a7 w6 Q+ {: }2 ]( O/ U		上火：170度
: N# N) `  L6 I" |5 n6 n
下火：150度

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