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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
, c+ n0 a/ y. L6 l5 r9 D- N& W8 [中筋麵粉..600g ( [$ Y1 b% L2 @  V4 [4 V
糖粉..24g
0 X# e+ y6 G8 ^7 f豬油..240g 0 G, N# r# f# ]
溫水..240g
; c2 @4 L( k2 b( r; P
0 |- S# b' ~' H0 I4 c' V; [油酥(材料2)：
( b4 ^" Y  m+ W豬油..200g
/ j4 P+ ~! ^5 `0 l1 |/ p' E% ?低筋麵粉..400g ' B2 H3 m% T3 O8 _) e+ N" ]  d

$ M( |; z% @7 @$ |7 _: j餅餡(材料3)： 2 B( t) F: V- }: W3 s
綠豆沙--1200g
5 I( F5 \3 `! M  L6 w' _6 N( l白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ * D) {0 ^' L/ j! o+ x" k

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
# ~& @+ S# d0 Z( `* v
上火：170度

, V( q  N: g6 I! m1 Y# p8 V		下火：150度

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