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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
; a, g2 @5 V5 f中筋麵粉..600g
# y  @! T' B* ^& Z3 j8 L0 {糖粉..24g   j# f* S0 k3 B* l' y6 T
豬油..240g ' v' X1 _$ n& C) w; T, m
溫水..240g
: m( L+ T, b0 P* t+ q( Z
& d& B2 H6 h( j0 M9 g5 f油酥(材料2)： # F) z  p  t/ w* Q/ e
豬油..200g
( z1 a* @6 {2 H" k9 J$ d3 @( x低筋麵粉..400g
6 I+ \4 W0 x2 w, u + t$ l) X1 j$ V
餅餡(材料3)： ( z0 Z. h: R9 d
綠豆沙--1200g . A% p) W1 x0 J
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
" ~4 g* s% f, I+ S- Z. \

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◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
8 h! i* Q. U# f( m; J* E5 d6 N! [" e
上火：170度
0 j  P( H7 Q8 k
下火：150度

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