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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
0 _6 }$ y; I4 A( F中筋麵粉..600g & p7 W5 }8 o0 n. K5 b" R
糖粉..24g 8 u0 Y+ e+ ?% y3 X( G. v! o
豬油..240g
/ C0 a+ D7 I% z$ I$ I溫水..240g
8 O7 O% G" b/ H- x8 y+ b ! q% Z. r5 ^9 |1 c- A' S, f
油酥(材料2)： 1 u( }8 W( w* s0 j3 ~) F4 d- e
豬油..200g
- |4 K" M. j0 e7 j低筋麵粉..400g
: `+ Y+ n3 U3 m7 [, k  C
3 ^9 Q$ F* u) \" \- W餅餡(材料3)： ) g% K: K9 y0 e/ m
綠豆沙--1200g
, D, @  y: o6 ]% h. u白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
% Q! C, \! N% g$ w

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

! g2 }& R# k) ~8 z/ Z9 A; B! h		上火：170度
3 l, z( }8 C- D0 }( P
下火：150度

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