綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:01 只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
中筋麵粉..600g 5 _& s% r! n) N6 ?, U# u
糖粉..24g U x6 L, [6 V+ A
豬油..240g ( x7 f# C! r2 o4 Q/ [
溫水..240g # O+ j! }! V7 s7 p K1 ^& ?
. O! h8 J2 ~8 T
油酥(材料2)：
豬油..200g 1 }! {: [8 c& o/ Y
低筋麵粉..400g

餅餡(材料3)： . E8 ?/ k& S" ^" F! N
綠豆沙--1200g 8 L5 x3 O7 I1 E8 a' v+ v8 d- j
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！ (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。 (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。 (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。 (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。 (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ ( E5 R8 N& R. R! ?' G0 o0 A, m

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◎豬油也可以換成奶油!

20分鐘

上火：170度

9 r1 ?8 W* C" Q! Y* a7 N

下火：150度

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