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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)： ! X8 |; x9 I' l' S9 d* W
中筋麵粉..600g ( t% B- `: _! x8 `; R# [8 ?# t$ y
糖粉..24g
9 L" Y0 Q& `: m6 J( L4 S豬油..240g 5 |' V+ U7 y" H: R; I# C
溫水..240g
4 y( x# F0 p6 P/ D
; }' q2 l7 P7 p油酥(材料2)： . J( s; X* f' o5 j0 z# l- T
豬油..200g
  p1 K  e# T! [# \, O3 Y8 X. A低筋麵粉..400g / i) |3 v& p0 o& H0 u% @  V

) ?, d9 i7 n0 I; [5 Y0 S* S餅餡(材料3)： 5 W+ C' u* s9 l$ E1 b$ G8 j
綠豆沙--1200g ! i* I  o  ^, K
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ 0 z1 {3 Z0 N/ V+ W+ x* j/ p

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◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

! T, K: O- r" s2 W2 x		上火：170度

( r" ]1 O8 R8 a! ~1 j! I& ~		下火：150度

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