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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)： ) L. U- z* w3 R; A
中筋麵粉..600g
5 Y: r7 n; R1 g9 X糖粉..24g
; t9 X/ c! \1 s. U8 Z7 X; }$ I豬油..240g
8 p' i6 P5 l6 E/ h. M0 P7 P溫水..240g , a2 k3 b  Q" a# h, D

$ s0 e* k' h/ |6 L油酥(材料2)：
( \" p$ A6 i4 c6 \3 S* _/ [' n豬油..200g
! ~5 g! B+ N) A' M( I) l低筋麵粉..400g , Q' w/ j: U# b# T
" c. H: ~7 ?& u4 G) O5 G5 J2 _
餅餡(材料3)： 6 H2 [+ S2 [3 |! l, w
綠豆沙--1200g
  [0 G: B, b+ h! p+ v! i白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
2 P4 e- K& q  P, ?+ [, {/ }

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

  Z; i8 E* v6 l		上火：170度

9 }' k8 m. v+ f- N% U- R		下火：150度

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