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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

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《牛奶酥》

Do your stuff!


: M: M' _+ f$ i! }
內餡：
& d' O- d9 O$ Q' d煉乳--1缶
. }& n  V! ~6 z/ V糖粉--600g
* Y0 ~! x7 P1 u; Y& v; ^3 ?奶粉--450g & J8 X1 s' J+ @2 c7 A6 z
低筋麵粉--450g ' M1 g. z; |" M# [" b' Y$ x
安佳奶油--300g & I! w  c8 z% J. q4 [, v2 x7 b
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 & e7 u1 Q; e" _- |9 |2 T

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分鐘

4 v& g: Z, s: ]7 ?, p& x+ t, l8 k		上火：160度
3 H) U; h4 B' I) S+ E( l3 C$ h
下火：180度

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