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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


: r2 C  A. }7 g& s0 b
《牛奶酥》

Do your stuff!

9 ?  c+ x8 `" M3 U0 y  h# g
內餡：
  c. a8 f4 B; X- R煉乳--1缶 + ?% w; x/ K) X+ I2 w8 @
糖粉--600g 4 u  d, B* G- u% |2 a; g8 S
奶粉--450g
5 K# G) o$ s6 m低筋麵粉--450g
: A0 d# g5 o* ]$ W9 M$ z7 e" e安佳奶油--300g 1 c: j! m" K* c5 }& K' O+ o
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
+ ]! ?( B9 c4 w( ^8 p! W

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1 n4 Z' z+ {, P8 p3 B0 u# Y2 D		上火：160度
5 N& s2 A: f. u. Q5 u! s9 T) B3 |6 l/ e, P
下火：180度

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