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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


6 i/ v# W! X/ x) K- q* f& I% ^
《牛奶酥》

Do your stuff!

! o! J! I# p7 Q' @% x* y
內餡： : x% V+ G7 s) Z7 {" q
煉乳--1缶
' N8 u6 H6 F  g3 b9 U$ w- E* n糖粉--600g
9 {$ r. t2 O8 N8 e! W& j奶粉--450g
+ A) v" N/ ?# t低筋麵粉--450g
/ r0 I% i. ^3 T9 R3 ?3 H  }安佳奶油--300g ' w1 q2 g3 g* i, R2 L
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 : M+ x% M2 d. c5 x* r

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分鐘

+ r0 \0 Y/ }5 V4 q5 ^		上火：160度
- y9 n' x1 R( q4 O9 C
下火：180度

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