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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

% o: m7 N/ G7 C
《牛奶酥》

Do your stuff!


7 v( N% t+ P' i/ h* f
內餡：
& y2 I$ z3 p- n" H: v/ K煉乳--1缶 ! {) d* X+ @- y4 D& ?& |9 W) k
糖粉--600g
/ @1 @# ^, U0 ^7 _9 ~& D奶粉--450g
4 Q5 v3 b4 X4 m低筋麵粉--450g , s8 g( q# O+ b9 w7 f$ o( o
安佳奶油--300g
4 e  t' ^) Z. y6 s7 C4 q+ r蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。   h2 f# c1 N6 k+ X. Z0 |% o2 q

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分鐘

+ q0 J  _7 w4 ~0 O, r8 k; x3 I		上火：160度
2 A5 X' L0 g4 Z+ ^% A6 W* n: `
下火：180度

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