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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


1 z3 N3 d1 g$ i5 ]8 p
《牛奶酥》

Do your stuff!


, u8 a* b" v5 R* N7 G7 I
內餡：
. j! `" Y7 L) W4 G; L6 b' u煉乳--1缶 . N; n$ T0 O8 F6 B5 P+ Y6 E
糖粉--600g ) f/ J9 x* U7 F; A2 S0 y3 n# b
奶粉--450g : r/ v( B; @8 i, M' C. X
低筋麵粉--450g   S+ ^) `: Y, D* V. t3 ^- v
安佳奶油--300g
* Z4 o' j/ x: [: d# P蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
5 M" O4 y) P7 S% m8 Q. g

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分鐘

! p7 T8 ]" ^% V' O, y		上火：160度
1 `0 f" q' }& r! n9 `: j1 J
下火：180度

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