牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 13:57 只看該作者

牛奶酥

5 @4 f; P3 P0 j8 w, h6 P+ U4 S

《牛奶酥》

Do your stuff!

內餡： & ~ n& I; n! ]& g
煉乳--1缶
糖粉--600g / L0 i5 @/ f; E! F- ]! U6 g' A
奶粉--450g
低筋麵粉--450g - r3 O) H# r% `6 Z6 }
安佳奶油--300g ) B1 W$ r6 T9 t1 Q) h- u, O
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。 (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。 (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。 (四)油皮用冬雪酥的油皮。 (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。 (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。

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分鐘

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上火：160度

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下火：180度

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