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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


# x) Q  Y2 }. F
《牛奶酥》

Do your stuff!

! v3 U, l! I2 o
內餡：
" J: }# {' \. R9 K' r( d* T煉乳--1缶 & x. y' y! u- h0 k6 r0 K
糖粉--600g
6 z9 e6 u3 \" F1 o# b. e9 Q奶粉--450g
' t/ C. e* ^) s8 Y低筋麵粉--450g 3 P/ o  d. x9 V6 s: \  z) p  E
安佳奶油--300g
) u9 T5 x; r$ V, c/ o蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 ! J5 f$ G; I. m% B0 S6 c

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分鐘
1 }4 ~2 B4 Z$ `
上火：160度

% c  m) g! Y, F  M/ h3 ?		下火：180度

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