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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


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《牛奶酥》

Do your stuff!


) f; Y9 p9 ?) I) b5 ~$ I8 C
內餡： ! O% I3 y2 L7 S; o6 Q. ^
煉乳--1缶
- S6 Z( D" G: k" O糖粉--600g
7 a; b0 v) Y  ~3 r奶粉--450g 5 Z) c8 h: |! M4 |3 N4 _5 v& k! j0 d
低筋麵粉--450g , _9 h' w: {9 _9 P" l4 ]) _8 S
安佳奶油--300g # C# I( ~, M5 _6 R
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
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分鐘

' T1 x3 R  s+ o# A+ q4 P1 i		上火：160度

5 C4 s7 `$ ]9 ^3 q, B* C. r		下火：180度

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