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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

1 z! N7 b% p. N! M( r
《牛奶酥》

Do your stuff!


  n: t+ ^2 D" Z' q' u
內餡： " w5 O! D- F& N' ^( w
煉乳--1缶 ) @  I% S6 h  H& J: g; k' A
糖粉--600g
* N  N4 l- i" b* b/ x: D. L奶粉--450g , n. m" E3 P6 P7 k' K
低筋麵粉--450g
- s2 X% _  W, B安佳奶油--300g ( Z, \; i  J, ]1 `% ?( Z/ u
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
, k1 j8 y( `( W( T% ^

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+ D/ O: N6 p* {+ S		上火：160度

/ U+ o+ t, m: d) y) J		下火：180度

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