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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

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《牛奶酥》

Do your stuff!


! r; ]4 o8 R0 @9 _& u0 R. x
內餡：
$ h  \, Y- |$ ]; u1 ?6 E' }6 F+ L煉乳--1缶 * {! z2 J5 A8 D" M# s+ K6 T
糖粉--600g 1 F& E7 h$ I, \4 u7 E) @
奶粉--450g ( f& z8 I( R7 y0 O. s! D* W
低筋麵粉--450g ) l* b" a& h' F1 h
安佳奶油--300g % \0 k5 u8 |) q/ n
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 - V$ q; F$ U) S; }

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上火：160度
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下火：180度

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