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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


8 s; W1 f7 M! h; [
《牛奶酥》

Do your stuff!


- o) |6 m& p0 }8 g& [
內餡：
/ P5 m5 @  S( Y! V: C煉乳--1缶
( y' h7 e" z% K; X' d7 o( s& L- Y糖粉--600g , b$ a7 W2 N# y8 K* ?1 H
奶粉--450g 3 k$ ~, |0 K( b
低筋麵粉--450g
5 S& ]% H( C+ E: }' r) D9 y' ^) t安佳奶油--300g
0 I* u. g; Y: r! g* k  W. q蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
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