紫蘇明太子魚餅
材料
+ v% F6 H) g( l# t' \0 `市售魚漿180公克，- U6 |: W& L- M1 i1 W
明太子30公克，8 ^; {2 z( q1 W# s
紫蘇葉2張。 % \0 g2 t7 n# U3 H7 m& a
- o; h8 ^) H, ]; L/ Y; D7 E) u, L/ y$ d5 H& Q8 y, O% Q* I
1 包捲
! B& L7 L$ |6 N& ]1 E4 T+ k8 K紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 1 e! p. X5 B- D
3 A; C, e% }! ~/ J! d1 y
* Z5 x% }# ]; T" V+ Y6 B9 g A2 挖洞
/ D1 n9 g$ l+ [# o" h6 p手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。 & T- J' Q" J* o9 d/ `
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" a& r0 m% a0 e$ Q' X4 d3 填充
8 [5 F* h f: k2 {. P- o3 [步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
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Tips / ?$ F, S" e4 D5 }% @! C
魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
