紫蘇明太子魚餅
材料
! b& L3 C1 i. b0 e5 Y市售魚漿180公克，
, R" ~7 ~1 i" D明太子30公克，
) o# J/ Y9 K# P. C" s4 G/ g0 Y0 D3 C紫蘇葉2張。
+ `( v% D6 s5 ]9 V6 x
. n. N% }" S* w
1 Q) d, S! I$ c4 Q1 包捲 2 w$ \' R) [1 T3 H1 H" s
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 % K) Z9 ]& O6 T: l* L
) [+ T& e, d6 B$ W8 j
" _) _0 {1 _# A- R' W& d2 挖洞 , p* y! ~% j+ d
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
, f F( p/ a( }! E& n+ s. o; j" i" l5 \5 R E9 q( i
5 M, O- D+ U3 \
3 填充 * b) } ?1 [9 @2 B
步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
9 ~) X8 r( f: O( e; { |' E W% P: ?9 B8 e6 N
( z6 }5 r6 V; \3 l* p; _Tips
- `3 f/ o% a; X9 k, u魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
