鹿排佐櫻桃醬
材料 : `6 [( S% ]3 T5 {# S) Q- e8 S
鹿排4片，9 M3 K$ \2 o& c7 H
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
( W% C5 t+ M( v1 R6 A酸甜櫻桃醬1/2杯，8 D1 E7 h, M0 K3 }
鼠尾草少許。: O8 q G& @% Y) m8 o7 O
* m# P7 {/ [ s酸甜櫻桃醬
" ?1 Z+ l( J$ j4 Z' d4 S% XA 新鮮櫻桃碎1/2磅，, M* R& v7 R5 {( g# O0 F' x8 |
烘乾櫻桃碎1/4杯，
. G/ r9 F* D" O! t$ ?洋蔥丁1/4杯，$ m4 P0 E3 i# ~) a4 k/ q
薑末1又1/2小匙，
: c# E7 O, H6 G* {. a% i細砂糖6大匙，2 ^! `1 {* d$ ?% B4 t+ a
鹽1/2小匙，$ h) {1 f6 Y8 G0 u/ G% ^
黑色芥末子1/4小匙，- G6 S4 w& J) a4 H3 e8 h) W
黃色芥末子1/4小匙，
" a' m3 L5 w0 c$ V$ h$ B: Q M! F9 C2 I# C芹菜子、
+ f8 v, Z: @, `& G/ ?紅胡椒碎少許，
. _% k/ B$ [8 A! m$ ^, q芫荽子1/8小匙，# ~1 }3 K- Z x5 M, ^
肉桂粉、丁香粉少許。4 m0 D0 I& s9 D, S( x( A% i- Y
; s u6 t$ m) o& uB * ]+ Z3 L9 f- G& f7 R4 P& Q4 ~! Q
玉米水1大匙，$ k! t9 z d# a" N( J+ _
6大匙白酒醋，
( {* V1 x8 Q& Z/ v( `% T c. E E9 z鼠尾草少許。, N6 K( ^4 W+ X" W6 T, e( {
藍乳酪馬鈴薯薄片：$ q/ K0 o; x( K
( y4 O ]3 P1 P5 D" @C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，* j% P: Z% s0 D: G' M* o
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
" Z3 ^3 b% F5 \& p- b" v1 a" QE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 . m0 y2 c' a g
) c# v- D/ |- G# [; d3 m
+ w; G+ b5 D7 t D6 B1做醬料
2 F8 H% L0 g& R$ M% X& ~2 `A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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' ]+ }& V. S$ j: |; E/ g. [
2 E# o X5 ^- e5 F2煎鹿肉 Q) r6 U! X: W% y# {4 p \
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，5 b* x4 c7 l, K: J
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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$ m( y, Y0 @2 G" ^+ G8 M0 q3馬鈴薯 : p5 t$ d' c5 v9 v- M- @' j. E* A
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
; L+ t8 J- |. l& o入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
