鹿排佐櫻桃醬
材料
# [+ }: x& b) l6 b- v鹿排4片，
; i4 L! D0 z+ e% @6 D+ S鹽、橄欖油及黑胡椒少許，- h1 O6 ?% q* O
酸甜櫻桃醬1/2杯，
8 s& A8 ], H4 Q/ y. c. U2 `7 I) s. Q5 F鼠尾草少許。
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+ z) G6 @0 v K酸甜櫻桃醬 6 V5 u' J* f: w/ [+ i
A 新鮮櫻桃碎1/2磅， M: ~/ K+ y+ ~% @! k8 T) B
烘乾櫻桃碎1/4杯，
9 ~4 d; V0 Z# s @% F洋蔥丁1/4杯，, B& M3 Y ]. E5 e% v6 |+ e. \# i
薑末1又1/2小匙，
8 i( t6 } [. _細砂糖6大匙，- X+ f4 ~7 ^% _, k/ v
鹽1/2小匙，
# { {7 M5 I. w# a2 E黑色芥末子1/4小匙，& }$ E. I: ~( d7 @! ^6 b
黃色芥末子1/4小匙，; x u% [5 N+ ~/ q
芹菜子、5 q3 A, h4 f! A/ R+ i! b
紅胡椒碎少許，) H4 A) u1 u, a, H
芫荽子1/8小匙，
F6 C0 f F" q, \" ~ g肉桂粉、丁香粉少許。
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# A* F: g, b0 T: {7 ~: i) ^B 9 w( B' q0 U1 m7 d* X4 {
玉米水1大匙，: ?7 v1 f; E/ q4 _ l( n
6大匙白酒醋，6 c. m: x) b$ ~# o" v1 j
鼠尾草少許。
0 ^: N- j0 ~& {- B, v- K藍乳酪馬鈴薯薄片：7 d0 T. r" {" V) |5 n9 x
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C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
6 @9 U8 c a$ J+ S 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
J2 T7 \. V# N$ t3 ]! uE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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1做醬料 + t2 j# `: g5 A
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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: t8 [) r, G4 t8 j! o2煎鹿肉 / d1 w7 @) @: T7 u9 f3 z: E% {# g
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
4 R" @2 O8 H) ~: E入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯 , \0 Y$ M: m s, ~; W" E8 G
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，" o: u9 M% l; ^& m" R$ m* L5 w4 z
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
