鹿排佐櫻桃醬
材料
0 H, J6 J O/ c$ P: t( D; b# |鹿排4片，, D! ]5 }. M4 a
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
5 @1 y3 H( i5 W( x$ q5 |酸甜櫻桃醬1/2杯，3 b0 ^- z4 ]' `- d
鼠尾草少許。* J8 L; U5 t" I1 d0 g
) N- ]7 g$ c3 N1 b' @. W. W; F, o
酸甜櫻桃醬
; l: B- I3 H% b9 {A 新鮮櫻桃碎1/2磅，4 Y; n: [+ r2 o( B& J3 E# \
烘乾櫻桃碎1/4杯，
! y8 A* w2 t/ S% U洋蔥丁1/4杯，6 Y+ O7 J2 n( N- J7 U
薑末1又1/2小匙，" C k8 G- P, u! F8 _5 n& }
細砂糖6大匙，/ ] k" y! O* J6 e: h9 q: w
鹽1/2小匙，
6 @, h0 b0 P! }6 Y) M8 `! l黑色芥末子1/4小匙，
" Z8 j& G6 `3 j黃色芥末子1/4小匙，
& C$ q# P) u K2 g芹菜子、) m: _) ]4 G8 y
紅胡椒碎少許，
& D0 L1 b" s" Q$ D( k芫荽子1/8小匙，
8 C, f6 ?8 A8 ?9 u肉桂粉、丁香粉少許。& E2 E4 U h+ [8 r
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B
$ T" [0 j* s9 u. H玉米水1大匙，+ M3 y/ h1 b7 i% I( ?
6大匙白酒醋，
5 {6 Z3 _$ j/ i4 d6 y鼠尾草少許。
* P f+ Y, E4 ?; M1 F- C( @藍乳酪馬鈴薯薄片： x0 C8 w, r0 ?6 Q
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C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，$ }* p6 W# e5 x: A& @2 V+ x
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
# k* t8 R: |6 C7 tE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 ) c& ^6 J9 z/ J( L9 \" @" V
0 F8 K x2 v' K. c( j) |+ H1 n$ Z
1做醬料
* |1 W" I4 O8 JA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 8 O2 G9 s) r) s+ f# _
1 b* B# j% I b! y5 b" \8 R7 A& b! k5 v c; E" e
2煎鹿肉
, H- Y& T, ~( C) h1 O1 p- s2 Z) F鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味， w1 H& P5 ^/ `: q! \, K( X7 [) c
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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& Y! i4 `+ H, u' _6 N3馬鈴薯
; `( \& @- B5 H% b; \# {2 e馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
: T7 k+ A4 n* t/ h! e/ L+ y' D入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
