鹿排佐櫻桃醬
材料
- z* [' e+ b: ?% u# X% M& y2 d鹿排4片，
2 a$ p3 @1 P! S. J% H鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
- ?0 C* o3 O5 ]9 Z8 ]4 @( f- M' W/ O酸甜櫻桃醬1/2杯，
0 g% Q0 }+ R1 ]鼠尾草少許。1 l: n* b( I5 p" f
, g* r( x- k' ~. z# @9 B
酸甜櫻桃醬
8 i; i6 v" k8 d* Q! cA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
, W2 ~3 F3 w. f) \7 A. s$ O烘乾櫻桃碎1/4杯，3 Z4 E2 S0 y, L2 u% B# V- C3 j+ e9 F
洋蔥丁1/4杯，
. Q5 f0 M( \0 W- s! h* R4 F薑末1又1/2小匙，
* E M, Q' z7 @8 \9 ^細砂糖6大匙，4 k( A8 T$ H( y
鹽1/2小匙，: v$ o- N: `/ F' I3 K
黑色芥末子1/4小匙，# A' q& l. Q' H( W9 z( s# b
黃色芥末子1/4小匙，% z3 x' s! r+ O0 I) r6 Y- o
芹菜子、6 J# m0 ^1 o$ k( ]9 m. N+ l' u
紅胡椒碎少許，/ o/ f* e$ e, U* g/ x4 e8 O k
芫荽子1/8小匙，
0 I( e5 q* ~* {/ {; @+ C肉桂粉、丁香粉少許。8 d7 }. O* W( w% Q
1 E* ^) I; L; x& `0 _5 `B # H A- v- w7 U8 ?; M; X
玉米水1大匙，9 x& w; {: E3 I+ J, N9 R0 d
6大匙白酒醋，% _1 H; d* }' ^3 S7 `7 f
鼠尾草少許。! {( `* q/ u& c3 g* e [# e
藍乳酪馬鈴薯薄片：# M) e: Z4 u6 Z# }& F2 v0 y
$ @& `& g; _# w4 ^2 SC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，5 q' I$ r) d# j: I; t8 k$ d
百里香1小匙，迷迭香1小匙。6 o4 B$ y+ K! W+ r" N* O
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 $ i& ? T4 J, X' W; }3 S
. T( O8 }: _3 k# m: N4 j f2 d D: \4 r, K
1做醬料
! T1 X& A* |0 rA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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5 f" Z a+ {3 H' r: T) w& g# _1 q# @, t% g/ b# K1 B
2煎鹿肉
/ H# @' R2 c, D4 N鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
1 ^6 M3 {$ _; U4 r5 K/ ^1 f入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 " c! @' q$ w p# _) { \+ `2 `
" b% u. _! T1 |! `5 h7 b7 k& `( X) r I
3馬鈴薯
% i- V- Y% r2 s( q& ?0 Z馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，0 D( J S, o9 G- _. D
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
