鹿排佐櫻桃醬
材料 ; R$ Z' A2 {1 K' s
鹿排4片，- n7 n( U% v# m* t! ?
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，0 M) k( O, H9 h1 ]" n! S, u
酸甜櫻桃醬1/2杯，# }) ], e3 N2 q) x' a
鼠尾草少許。5 K4 j7 H1 @- g3 P" F/ v
; X+ l$ ^ ~! S* R6 H: n5 u1 y* G酸甜櫻桃醬 $ v! N/ q% p+ d: T- G% f& b
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，% p1 Q6 F3 A/ j( j) o3 U6 g
烘乾櫻桃碎1/4杯，- G& C j) `# K, ], _0 N) g/ t' B
洋蔥丁1/4杯，5 R* \2 a( [5 d+ @. m
薑末1又1/2小匙，
4 q9 X* Q% _- A# r細砂糖6大匙，
( H7 j3 a" y9 F7 G+ T. c/ C, D+ e& v鹽1/2小匙，7 J2 R8 i6 w. Z( c
黑色芥末子1/4小匙，5 U, l' F$ s/ m
黃色芥末子1/4小匙，
1 f5 \9 L; \9 U- y- P( y芹菜子、
6 Q: R6 w" M& C: b紅胡椒碎少許，
2 f# n% ^8 } m芫荽子1/8小匙，
4 M' T- w" x5 h' _+ n肉桂粉、丁香粉少許。
# Y0 F- b' A& c6 u1 _
; b$ o7 L4 J' r2 \2 _+ a. O9 ~" r. AB 9 N8 `# u" I6 T6 F2 h
玉米水1大匙，
) u3 \6 {" n% o: G& N% X3 I6大匙白酒醋，# p8 {6 H, r, \" F# s# t
鼠尾草少許。( P Y0 J8 A$ d1 [. e I) i8 U
藍乳酪馬鈴薯薄片：
* X% r) o' P% u \: y. R+ K8 h& n K
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
: h( L& x! M' M( H3 G2 m) M 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
! l& v% P( I' V( D; mE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 1 L0 s2 z; t2 n
' o! f( l6 n- Z; K# f$ w: z8 g1 n; V8 t$ W6 E. b$ u4 y1 g
1做醬料
; j+ p8 u! e% c" hA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 & o9 {1 m( M4 e: U
+ ^# I6 f8 i8 k! ]' a9 M
. y. y" \% c+ ^& a
2煎鹿肉 & P3 J: ^5 E6 r3 T3 `
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，2 ?0 o" O6 a& C# q) V
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
- M) u) n, ^4 }, M# G' m2 l w+ K. L+ x3 O9 v7 S$ q
. K+ k; r; {9 D- o- N. G$ U- I1 |
3馬鈴薯
! p0 ?" N" \. S* D. N馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，% s: |" V8 a" W+ s
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
