鹿排佐櫻桃醬
材料 6 y, ~5 h- ?$ J8 ?$ B, y
鹿排4片，# T" B) p9 E1 `! x8 D
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
k' K! ~( j! E酸甜櫻桃醬1/2杯，& w. ^7 y& r% E1 ?7 w6 L) N7 }
鼠尾草少許。' n* F) A6 J& ]7 d7 `+ V+ z s
5 Z& r, L3 B" B, x酸甜櫻桃醬
5 K7 T0 t; t2 h) X# d+ E* WA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
! p# B( I" N7 k, X; }烘乾櫻桃碎1/4杯，0 {# _0 |1 w8 N
洋蔥丁1/4杯，8 A; C; i& W! D7 B5 o& d6 F
薑末1又1/2小匙，
2 \, U* _; c7 {( ^! Y( X' U( l細砂糖6大匙，
: |2 F0 [4 f$ {8 m鹽1/2小匙，
" R; B- R' R5 E2 E A4 l. g: G黑色芥末子1/4小匙，
' q2 O# w2 ]! o9 K1 J黃色芥末子1/4小匙，! p) \8 e# n; [) z
芹菜子、
% n6 L, y8 Y; Q8 o, F紅胡椒碎少許，, B M6 b5 ~- S: @0 d4 g& S
芫荽子1/8小匙，; ~& M) {8 e( S, W/ d: l
肉桂粉、丁香粉少許。+ \4 Y' {5 a# [2 f# u
" J5 F2 f6 a- h# x$ w. f/ w9 dB 1 L1 H1 a2 T, N* x$ `% e
玉米水1大匙，
/ |3 ?" x$ t8 H: n; g" V6大匙白酒醋，' g* f6 l( V! C) [, m( Z z) V; N
鼠尾草少許。
( \+ R" r: T. F藍乳酪馬鈴薯薄片：0 @- |7 i6 `# P1 X! L& `: d2 y
7 g3 o4 `+ ]8 j# M) o. G- VC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，% k, s/ P0 [: s/ j2 i
百里香1小匙，迷迭香1小匙。" O. ]/ h+ |: F3 U7 X3 ~7 f
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
& o9 b T! N% S3 C8 W- t" E7 k1 h) l+ I# H0 [& {3 C' L
9 [/ @) W; c! \1 D) s1做醬料 0 a( R6 P$ o ]
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 ; R4 G( b" u9 ~/ _& _; m
2 @- D) F; U1 G' X* w& |* K% A3 n$ f
' s1 B, A0 j$ c* m9 x2煎鹿肉 # x* P; X3 g# X. N) G6 p! m
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
) R* u7 V- ~5 z7 x& m5 ?9 \' m入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
0 K8 c' s; [: A- h/ `( V& e) W4 }6 I2 J* t; }9 U1 p
. A, i" F/ G7 q' O& C
3馬鈴薯
: h9 ?) i! y# K# D馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，. B7 o& t- l, A1 J1 A1 e) B7 @
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
