鹿排佐櫻桃醬
材料
8 l/ ]* x$ C) L5 n9 c6 N8 y鹿排4片，# o t u2 ?9 L% v8 y
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，% G* B7 H0 g- D9 o# v7 F$ R
酸甜櫻桃醬1/2杯，
5 z" k3 j, A( _* C鼠尾草少許。
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酸甜櫻桃醬 & [7 p9 }6 e! {, F) n2 y& @3 G
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
$ ^. n* D' C# v1 S R8 D烘乾櫻桃碎1/4杯，
" v3 p' X, U2 `# h洋蔥丁1/4杯，6 B7 G8 i5 ]. p. d' s) B
薑末1又1/2小匙，, h, J& j: M, |# {
細砂糖6大匙，
1 t7 ~4 r5 J' t3 o2 _0 ~ `鹽1/2小匙，
/ U, o; [; m2 S% L! W黑色芥末子1/4小匙，
; a/ }, k3 C i8 l4 z' h, D黃色芥末子1/4小匙，
# d, ?/ ?9 \5 ?* Z$ R# Z芹菜子、3 v# x: Q: u# @& @; H( p: o% L
紅胡椒碎少許，' e5 \( D- ?& Y: @; n/ ~5 ]
芫荽子1/8小匙，
9 s" W4 W' [* u' J# ]1 W; s. `肉桂粉、丁香粉少許。, Z5 O2 J9 |2 x! S! f" t
8 |, V( H3 ^2 G" FB $ S& k3 J" w, [) L
玉米水1大匙，. j$ @. ~7 e/ k0 {5 N2 y0 t
6大匙白酒醋，' p1 M2 D; m. U
鼠尾草少許。7 O! _* B* g$ l( A* ]
藍乳酪馬鈴薯薄片：
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5 j2 `7 F" o( `C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，. n6 V4 L3 [/ n
百里香1小匙，迷迭香1小匙。" C* h t V1 L. u4 }9 a6 D
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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; W/ \0 C4 h; J, e1做醬料 ) `& w" t; f% ^( j. ?- Z
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 - f' }" A# U2 K
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6 O; j) X- n# E( f E8 |7 W% G2煎鹿肉 ; s0 ?) L$ i0 ]- @, }1 q% J
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
9 O; ]9 P* W8 u, Q入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 9 L, R; c0 ?$ d* D( Y
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/ W, n" I' F4 ~7 i0 Y- A5 l. d. J3馬鈴薯 : c/ J; X* K3 ?3 V0 T' f
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
( Y3 f5 H; v2 p9 i1 S1 W) N入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
