鹿排佐櫻桃醬
材料 ; p8 t% p% b& \: u
鹿排4片，. a6 {$ Q6 {) [* C% o# @7 g' H
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
7 x) u% Y4 l& |/ h& s酸甜櫻桃醬1/2杯，
+ w( H$ O$ n1 B( d鼠尾草少許。
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酸甜櫻桃醬 # |" x T! s/ d/ E9 Y
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
9 z; I' O. h o5 T( i3 m烘乾櫻桃碎1/4杯，7 ^+ @) V7 S7 z9 e2 X, _! M
洋蔥丁1/4杯，
6 p) P2 p& T! O9 q薑末1又1/2小匙，
9 d4 V/ c. G- r3 W3 U. a細砂糖6大匙，, ~4 U5 Z# k/ s. Q
鹽1/2小匙，
& P( d/ T. _/ J黑色芥末子1/4小匙，7 H+ \1 G8 }, X" l( P) |$ h: h
黃色芥末子1/4小匙，
! O8 @& u7 X/ J芹菜子、2 n7 _/ M: [) [2 c% c! r
紅胡椒碎少許，
, U) T( F4 H( A芫荽子1/8小匙，& _# S- d# u9 t4 z7 b
肉桂粉、丁香粉少許。
! {) o0 Z( B, d0 _; e( O# U5 x3 ]2 e1 R) |: b! q* D# {
B
! f- e& u0 w A& e0 R7 u" I1 q玉米水1大匙，, f' V; I ^+ m3 J8 ?0 O
6大匙白酒醋，+ T, v! G' D) ~7 P6 U& p
鼠尾草少許。5 x: o% T W, e- i7 ~
藍乳酪馬鈴薯薄片：
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C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
3 A H* i1 ^( G8 N: |. k 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
+ L; E& ?3 l. U# N! f, RE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
+ H/ P7 S) L4 g% J7 C" S9 R+ h$ E. W. ?
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1做醬料
' L7 \( _4 f1 z. B" M$ _! xA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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2煎鹿肉
- f7 |/ }# U: U4 w0 ]' l3 n/ C鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，" {: L( U7 e& W2 g: X2 T% T
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
1 W# R7 }0 _, s: {* o, W馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
4 M1 B6 U) l& V入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
