鹿排佐櫻桃醬
材料
8 K' ]: k9 w( V, [4 H4 R鹿排4片，
1 P. Y m2 H+ v' c( K1 n3 i鹽、橄欖油及黑胡椒少許，9 u' o# x: r* q0 y3 T+ H
酸甜櫻桃醬1/2杯， I5 m# [; |) g
鼠尾草少許。
# E" v6 r% H. [$ Z3 r0 ?
" A1 _, \+ a+ A0 A0 v4 ^* C酸甜櫻桃醬
) \& ?6 Q2 d% q. tA 新鮮櫻桃碎1/2磅，& u" F: k7 G1 y3 g
烘乾櫻桃碎1/4杯，2 i# v6 @) i& i, n1 N
洋蔥丁1/4杯，
- k8 _/ o" C( K2 b/ [薑末1又1/2小匙，4 c+ |& L& ], s; d( J
細砂糖6大匙，
0 k( m7 Y9 J* f1 t+ i6 c鹽1/2小匙，
1 j: W' N# P2 F3 }& w黑色芥末子1/4小匙，
- w+ ?6 Y- p" Z% |0 O+ l0 h9 u黃色芥末子1/4小匙，
; X) g: p( m! F0 u% z4 E芹菜子、; `1 g* W: Z! X
紅胡椒碎少許，
" [9 Q, {) o% c& W芫荽子1/8小匙，5 ]% K2 C" Y/ G6 ~6 _4 o0 [
肉桂粉、丁香粉少許。
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B $ l. A# P6 E9 z0 t; Y
玉米水1大匙，
4 g6 C# t/ J4 F. u0 f2 |6 P6 |6大匙白酒醋，6 T' z$ e' D- ~0 I9 E+ G1 _' W. D
鼠尾草少許。
$ s% h; I* s- j4 o% O( f0 {藍乳酪馬鈴薯薄片：8 ^ y% Z" y# W% V3 ^5 S9 M [2 k- Y
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C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
% w' X+ a" @- F2 }% b 百里香1小匙，迷迭香1小匙。- ]5 h# f3 r0 A6 Y* B& j
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 / f3 ~2 _; M1 B$ N+ E: o
3 o/ ^" r& r5 T" w8 F R
, i$ g4 n0 ~# G
1做醬料 0 j5 u* l; b, ~% S8 d0 Q2 E
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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# r+ ^" N8 K6 p+ N8 h2煎鹿肉 ( O' T- s& S. p, J# Z5 J
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，/ N$ R4 c7 u, V' v9 j; @" P* f
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
) P3 S8 |2 O3 d馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，% a/ j7 k; U3 `1 i
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
