鹿排佐櫻桃醬
材料
3 { {" }0 x, X* `! @鹿排4片，
7 E# G0 z4 j2 E( M; V鹽、橄欖油及黑胡椒少許，# H" z4 x# E: s/ E
酸甜櫻桃醬1/2杯，
/ H! A A' f: c" e鼠尾草少許。
; E* H5 a5 _/ V& t, w
2 C$ g5 S5 m, e4 o, R1 F酸甜櫻桃醬 z: M! T1 J9 }1 k9 `
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，+ e) ]# H2 e3 ^" ]& x7 y, Z
烘乾櫻桃碎1/4杯，
, h! |7 S; ]* i5 P. U/ \( A洋蔥丁1/4杯，
. i+ f! W, ~/ J0 s" {薑末1又1/2小匙，* e, w4 v# [9 U4 t1 e( t
細砂糖6大匙，
4 J! S1 L6 m6 Q6 l$ o4 N" y鹽1/2小匙，
w4 r" v" f7 s# {. p7 ]. E黑色芥末子1/4小匙，# j4 V7 C9 l3 D9 ~1 z
黃色芥末子1/4小匙，# _! ]# G# q2 m. j
芹菜子、% k0 b# c* i8 M; Q/ p9 U4 p
紅胡椒碎少許，; |) Q3 \4 I0 R, g1 |
芫荽子1/8小匙，1 P& x, w! ^& i- k2 E! |
肉桂粉、丁香粉少許。
- k" U$ P( |* O* d9 B/ k4 _0 }& ^" {
B
3 y0 A( q' r4 l: M; N5 f* p4 [0 J玉米水1大匙，
/ C1 M+ K/ Z8 I# f! w, L7 ?6大匙白酒醋，
+ }" M; [3 V8 x7 q' F1 M d$ B鼠尾草少許。8 p& `0 p' a$ O" b. y0 { x
藍乳酪馬鈴薯薄片：3 w7 R+ W. f0 y4 Z# K
* y0 f9 _ @& D( MC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，! w( k$ j: G# ?
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
# {7 X1 m5 ~# cE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 * H" _6 c5 P; x* H0 _: m2 W
* F7 d- H) d4 b" l$ B; y8 Q( {5 X- }' ^6 G6 C- a3 a
1做醬料 + e3 G6 @. q c. ]' u5 c
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 + c1 T4 Y4 |7 \4 f# J5 Q) B
1 d: F, x9 d/ A# O: M, R
! {5 R, \( O: Y: l3 e$ R) T& t2煎鹿肉
7 w& C$ w! Y. M1 n. ~鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，: z' A5 C4 q: c7 J$ f& J% o7 _
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
$ y7 ^7 e5 w, m ]- v# \" K: x" G0 P. {% D- y# ~
U1 u) }9 c* w# g9 T. [- F3馬鈴薯 4 k4 y2 d6 U$ q U
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，7 p! X$ z, V1 S
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
