鹿排佐櫻桃醬
材料
6 i! D- K2 U- I鹿排4片，) V! U; Q6 H, O7 d$ S
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，) K" G% d$ F K3 B' k: i1 g
酸甜櫻桃醬1/2杯，
+ Z7 A3 o# P# F* a3 b* K! x鼠尾草少許。# c; R+ T3 t4 f2 k5 P
?: d2 l2 B6 @6 Q+ h- J4 d$ K酸甜櫻桃醬 * v2 J% ]8 k0 u6 z0 X
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，+ v) k: D7 N, i U H2 A! T5 N
烘乾櫻桃碎1/4杯，2 J4 N3 A% A. S% K0 o/ y, k. i
洋蔥丁1/4杯， T; C, K# o- j9 B/ p* w+ b
薑末1又1/2小匙，- S5 G: |0 H# t2 x
細砂糖6大匙，
. Z3 V' y E) q5 }+ u鹽1/2小匙，! Z' [/ m. E# {
黑色芥末子1/4小匙，
* k- ?/ Z6 [ E/ Y黃色芥末子1/4小匙，
- }3 y+ S* W. y/ T) m芹菜子、0 g6 Y( W4 Z+ q$ P
紅胡椒碎少許，
: U# t8 s% Z- B7 h, p* C$ R芫荽子1/8小匙，4 n Z' j% {& u5 R; h/ R
肉桂粉、丁香粉少許。# }9 l4 ^; z, d; Q, L* G" E
4 f6 Q8 u1 K4 q, e; E4 J- S
B 9 c& \% O0 g; ~6 e( D' T
玉米水1大匙，$ _: l ], ^* d3 F3 e
6大匙白酒醋，% c; z2 _5 S/ C% V* ]6 z7 L0 @
鼠尾草少許。1 J. y8 ^+ L6 a4 \8 v
藍乳酪馬鈴薯薄片：
! g! k0 v- ^) W: o/ h4 A, C) Q7 E- z; t% x* ]
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
. x5 w: W" j9 Q2 x 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
* x8 E/ f* A& g) PE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
1 x3 {5 N( ?) r( x
5 K0 k1 ~( w* t3 N+ t: z: [: q2 I/ e9 c& S& R/ `( W6 _
1做醬料
- y! ?* U* F1 J7 s' j5 t9 ?A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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1 K0 V" a/ \ a2 }; M; _' C" n$ T
2 |) H% Q3 s6 Z% c& m6 G1 \0 P# s2煎鹿肉 3 Y* E7 o7 x' k {
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，9 e2 X0 g% y f' a$ D0 J8 P
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
* v! Y3 W' I7 z' U4 t5 L
+ `" U8 K0 Y: d& G7 b U: R; a% J6 C
4 N5 N( M8 m6 S3馬鈴薯
- n) h1 K% y( D6 B馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
! f+ _" z! d8 C) K入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
