鹿排佐櫻桃醬
材料
1 `2 h% r: R% N6 L: m. P4 P, H鹿排4片，
+ p) I& L9 v9 e. u鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
@7 U* Q* q' Z8 x0 Q9 J4 L, q酸甜櫻桃醬1/2杯，3 R R% N8 r5 E2 a2 Z
鼠尾草少許。; g5 @ \& A- Z* |. W0 A
1 P* X7 r9 b0 }4 [2 }酸甜櫻桃醬 6 l5 V& Q: Y/ K7 q0 T' v
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，4 J" I$ d# l8 [
烘乾櫻桃碎1/4杯，2 t% G& g6 [! A- c( p$ t c
洋蔥丁1/4杯，
- b d7 X9 [: A* k$ R& X薑末1又1/2小匙，
" [( X* R1 o2 j2 l細砂糖6大匙，
0 M* Z8 P% f" Z2 }. X n3 V鹽1/2小匙，
2 K. T3 p! [: A% u! b黑色芥末子1/4小匙，- Y8 z. X" a( M: X
黃色芥末子1/4小匙，
% b( x {# D% P( y芹菜子、! w7 {4 k$ R3 ^# l9 y; q
紅胡椒碎少許，) V6 E. w! @: Z1 I+ _) A& J9 U5 _
芫荽子1/8小匙，+ }+ F& z/ j6 G+ C. m% S
肉桂粉、丁香粉少許。
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; t! c& ?+ \! {! C) X8 B0 N* q/ ?B ) h" X. d2 G- P. V3 ]3 `
玉米水1大匙，
$ q, N4 T8 _% d, o6大匙白酒醋，" k' T. G A& C2 l' F
鼠尾草少許。
) S% P5 A& p% M3 ]藍乳酪馬鈴薯薄片： ^: C+ P4 K( |% t7 j1 [
- h% K9 w$ k# \7 k
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
6 O! a5 G) \4 q0 e0 ?- f$ W2 q0 Q 百里香1小匙，迷迭香1小匙。2 L. K9 v! |( D9 S
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 8 Z7 \' q0 w; E2 c' [
6 H4 d" @/ M/ i R) j4 ]; D* d( N+ P; _5 S
1做醬料 ! H- [8 e+ D- ?+ k( {! ^: F2 J
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 , a' H% s t6 C/ P
' y, b/ Y* v5 J6 ?3 K) V8 ]! }2 \% k+ O. [; T& p6 I* }
2煎鹿肉
) b7 m7 n9 \) @. L. v鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，' P3 G3 T \7 u
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯 5 q0 r2 ]: Z7 e/ o
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，4 Q- [7 }+ H! Y* |: T( M- @
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
