鹿排佐櫻桃醬
材料 3 m& ^/ B) o/ t& C1 O& B2 p M
鹿排4片，
' Q0 F/ {% U$ ^* j! R" e: [鹽、橄欖油及黑胡椒少許，- j( \% H X/ c6 l$ [# O
酸甜櫻桃醬1/2杯，
% b' F( a5 E; z* [: i* L. j鼠尾草少許。
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! f( p0 J o1 M* j; R酸甜櫻桃醬 ; M+ x1 `2 o. d2 N* n$ t3 f, a: N
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，9 C0 D, m7 `8 |9 e% J
烘乾櫻桃碎1/4杯，5 @ q: M) Y' T3 M
洋蔥丁1/4杯，
- i4 e$ G# X$ L7 B薑末1又1/2小匙，7 U5 ?4 Z; t- W9 T& f! [& @
細砂糖6大匙，
7 s$ S' S; d8 g) s鹽1/2小匙，
1 q* F! ^) m/ b: R% e0 V# t黑色芥末子1/4小匙，- s/ W& g' s8 w2 F j- x- o
黃色芥末子1/4小匙，
/ z! p/ D" y' N" S; M芹菜子、
3 C3 Z6 ^/ {# i: L紅胡椒碎少許，
& D& p9 l2 n3 M( Z$ g: F$ |% c O芫荽子1/8小匙，
3 ]( i! K" H! t3 {- i肉桂粉、丁香粉少許。6 n, E) O: B5 n* N4 O3 k' ]
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B
# L" l! N, g# E* Z- [玉米水1大匙，
/ Y" b5 X9 l) Q4 N; ~6大匙白酒醋，0 @" n! e- F$ y4 t: |+ M8 s( E( L
鼠尾草少許。
8 E: P/ O9 g) Z$ T% g- X1 g2 W藍乳酪馬鈴薯薄片：' Z$ m1 a2 z5 o5 S% l2 ^7 R
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C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，3 J. j4 p8 R% u- }* _) V
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
6 V9 S/ c. `- v* M, jE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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: {9 _) J8 G" g8 O8 `, N/ H+ P1做醬料 6 f7 m8 Q2 t% Z+ K. G" ?
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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2煎鹿肉
6 q; ^. ?' R, A/ o/ ]鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，& E) Q5 s/ T, I, E
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
7 U( o! S, y2 {1 p/ S2 C, n: W馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
7 e/ G. T$ l1 I/ U1 X) L) n- z( P入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
