鹿排佐櫻桃醬
材料
o; z( x% F! q! m鹿排4片，
! X* E- Y. }. A9 [鹽、橄欖油及黑胡椒少許，6 o, L z h$ s" i
酸甜櫻桃醬1/2杯，
; t# M. b. S% {4 s Z: ?$ p鼠尾草少許。
& h8 e4 B( {) c$ E) ~' C
7 K/ G2 x# P T酸甜櫻桃醬
% M6 ~3 I* s* z0 j- fA 新鮮櫻桃碎1/2磅，/ P9 w3 u6 I/ a% b- ]: Y6 r0 Z: }" J
烘乾櫻桃碎1/4杯，
1 c# c( f4 k0 O0 f洋蔥丁1/4杯，1 I4 k3 V% s0 v S2 C9 e. m
薑末1又1/2小匙，
7 N: ]; |; E, F( x: e9 M細砂糖6大匙，
+ a0 C' Q/ t9 c6 `) z( P1 A鹽1/2小匙，
; S; V2 T5 ~4 a# m% `黑色芥末子1/4小匙，
2 f$ x& q, h8 W黃色芥末子1/4小匙，- Z: z: w( D6 [
芹菜子、
; w0 N- j; R8 l1 Q" b& A1 ]; y! G紅胡椒碎少許，# A) O: i+ O8 i: ?
芫荽子1/8小匙，
8 i; i* c1 B/ G3 H, {9 K肉桂粉、丁香粉少許。+ X$ n; L0 f% d! T
4 S# Y+ Z* D5 a+ w' T5 k* F
B 3 u9 ]+ L& W( @1 S! d
玉米水1大匙，* h4 d' M; J2 o# {" @$ b9 z- L- Z; ?, z
6大匙白酒醋，- m! X/ n! u8 E; f7 N r
鼠尾草少許。& X' }% @) o% W3 p: j
藍乳酪馬鈴薯薄片：
3 H( d* e( d5 V8 S" {% M1 N2 I5 ^; j8 j7 u3 d) b, o) [2 F6 n; G( j
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，/ W! o2 t) s: n( b1 c
百里香1小匙，迷迭香1小匙。* L5 q4 H/ \! H( k+ n+ m
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 ) y! E7 B" V* G8 q: M
4 w8 U& ?* B( A% v' n# _8 O! P3 ~- s
. w T) k. D' G4 |2 H; h1做醬料
& ?" |7 T9 w3 t+ D, w3 [2 c2 }- OA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 , m, \1 P0 }5 L( K$ N8 ]
2 C( t" _9 X0 |/ @7 I* }7 S* Y7 L& U4 O/ i* O: Z" i$ C
2煎鹿肉
1 ]( k, J0 j; e$ V- v6 `( |& D鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，7 {; O0 c5 ^4 b, f
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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" x2 P8 E4 F) K; o9 g& g3馬鈴薯 7 I* l" J1 N- a! d4 x* ?9 y9 Z4 i% `
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
& w5 b# m: i8 c8 y5 e入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
