烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）+ u6 a# N* o E7 O9 i/ Q
醃漬醬
; Y. [% u7 v( L- a, }/ i$ |# f; |3/4杯醬油，
' K# q, B: M2 R8 \1/4杯清酒，
/ o0 ?& u, N; y3 h9 I1大匙嫩薑碎，4 Q1 a {1 \2 s# D. v' S3 g
蒜碎1大匙，
6 o. w& a7 {2 F2 L3/4杯糖，
K3 a7 F. @# Y3 |& [+ Y1 S1/2小匙辣椒碎，
2 l( N3 }# B' L! A3 J$ z, Y2大匙芝麻油，, g+ t4 \6 L( U/ `. b1 s! T& F
1/2杯去核賓櫻桃，
6 C! ~ L# B) y! A1/4杯蔥絲，
t2 z$ O$ k0 C+ m2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬
: s$ \- B2 v0 S1 c5 \, ^2杯櫻桃碎，
1 x6 a/ ]; W" C+ n+ y8 d8 L5 M" F9 F2大匙米釀酒醋，
8 P( y* D4 c% W z; ~; {' }$ i, }1/4杯碎洋蔥，
0 \4 \4 K' |' e2 j+ v+ F% O. C' c1大匙香菜葉，: k) p5 F; y2 D" a7 x
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 4 c" F: C. t! G0 }& N
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/ u) r' e n3 \3 F1醃漬 ( e3 d2 n' B( x J
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤 , Z( c0 |% @' s; ]/ }* p4 M; U0 ]4 L
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 . p7 g! E* b& Z0 ]$ C% j6 p* x- z
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# P: t' i$ b1 X3 ?7 E3製醬
. l0 D- `! N j9 F1 y7 C醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 % k g- t% t4 m
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) z# q' j" F' p5 e( |. N4調醬 + b2 L9 F; U1 H# h
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
