烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）0 K2 _) d3 h8 P; b6 @. m l; c
醃漬醬
0 t4 |3 t/ V3 E* x5 L: Y3/4杯醬油，
" H* \2 S/ _" M# Q5 {# L( J4 ]1/4杯清酒，+ l' I/ P. Y1 b, k
1大匙嫩薑碎，- B+ \. w6 A' e' i8 o2 S
蒜碎1大匙，5 T& e& ^' h, C0 i( a' R
3/4杯糖，0 _( g/ m1 O" }- a" s
1/2小匙辣椒碎，
* k# X- w4 Z) | }0 R2大匙芝麻油，; S5 U( ^* \& M: ?
1/2杯去核賓櫻桃，
# J3 k6 m% I/ I% Y! x1/4杯蔥絲，
, @/ h2 S% H0 s6 p: X5 f2大匙烤過芝麻。, W; k) n" Q! F' u! }
o1 ~" ]$ V" {2 n w4 o; r
莎莎醬
3 J7 [" x; S- }" ?2杯櫻桃碎，3 ~( G8 q9 c8 a$ A
2大匙米釀酒醋，
' _# d. }7 d" O( y, ]9 {0 H2 R B1/4杯碎洋蔥，+ f$ k% a! [4 a5 }/ |3 s y7 q% q
1大匙香菜葉，
9 ^2 \ g$ k* S1/4或1/2湯匙辣椒碎。
$ l$ i" `+ W3 e2 C9 i7 e
" }) \, h6 a/ {+ oTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
$ N" P. D, s$ S; q
) ^6 e2 N% X' ^# e7 I/ A+ I* F E" a0 L7 N! i
1醃漬 . e {& {& X; n* r5 L/ I/ `2 ]
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 7 R$ D' ^) I) M: l* T
8 @; i1 M d/ L6 ^
6 E& J. q: C' e( f, e6 o9 X0 ^2煎烤 7 E% } [; Y9 k9 y" E
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 % L1 R; F' F; }& V' B+ Y3 G- f$ u
2 O0 n, z3 F; A4 m% C
2 Y% p" ^+ _% K R7 e
3製醬 ( X# S8 |5 L q/ B4 r
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 & q2 p5 E7 f; K9 n0 c2 Y$ Y9 o
7 a$ d7 n/ W5 c5 n9 ~1 ?
( |6 D( y. ^2 }- ^! t4調醬 ) l! H( ^0 K% L: @
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
