烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
4 V* r, m( h& m# e% n8 `; F醃漬醬
& X4 L7 I' y% n1 e) C' \' f3/4杯醬油，) h# f! f0 \0 m% C
1/4杯清酒，
& Q; d5 A/ k, S1大匙嫩薑碎，, A) I: X8 \* u" n( g& k0 v) b1 P
蒜碎1大匙，
2 ~ ?& Z! r3 D% n5 S3/4杯糖，
2 ?8 V9 D# G7 T. S9 i1/2小匙辣椒碎，
! `" _' D/ ?: o) Y6 {% m2大匙芝麻油，9 A. e; q. x2 m" X0 y% r
1/2杯去核賓櫻桃，0 S4 t4 K9 g$ a9 k- K0 o
1/4杯蔥絲，. }7 J* s* O, @0 r. j% u6 J
2大匙烤過芝麻。- j* k3 m6 u8 C6 i
, Q i. i. U/ w4 t莎莎醬 6 Y. Y& S: E+ j( j3 W* ?
2杯櫻桃碎，5 {: N0 u. h E5 p6 m! f
2大匙米釀酒醋，) h5 y0 X9 W) B) I4 E" C
1/4杯碎洋蔥，
, H) u) p6 N0 W0 Z" b- z1大匙香菜葉，
' ^" d7 i9 P0 s6 T1 g4 F. \1/4或1/2湯匙辣椒碎。" D6 O" ~. P! H) Q1 f
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 " o- j+ F2 F: `1 e& C: V c5 Y
6 u n+ K) r o5 K: o% L
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1醃漬
: ^. U# g" U; g調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 % F3 j. _* w1 a) _/ t: p& S/ C: z
4 p' ?$ s& A5 m* q. t
3 o8 f/ i! |5 u* c) f+ P/ s k8 U2煎烤 $ q P/ u( B7 x" R
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 % Q8 t0 z0 Q' P; G/ f3 D( C
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3製醬 2 Z1 U+ |$ C/ Y
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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6 V3 R% d- V6 a( J( ?+ z, Q' i* n# f% J" c) z d' l$ F' m( O
4調醬
3 X, {$ g" b+ V# ^& b+ b所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
