烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
% L. l1 k: L. J9 X醃漬醬
" c8 z- q3 {) ?7 Z6 j$ F# e. B: `3/4杯醬油，; Q" H# [2 @3 {/ l& p
1/4杯清酒，8 S% `2 ^0 [% B% V% w' ]
1大匙嫩薑碎，
# N4 H; Z, C+ ^! T5 v( Q4 | Z蒜碎1大匙，
3 O* K5 D) n- _" Q0 y2 K3/4杯糖，
" m/ C' @1 @0 N1 ^1/2小匙辣椒碎，
$ h) {9 ~$ S" c, `2大匙芝麻油，6 g- o, ^% j3 Z" D& h
1/2杯去核賓櫻桃，9 Q0 ]$ ~, L% P6 ]2 ]# V
1/4杯蔥絲，$ F5 M5 L1 V" j$ ^3 ]* w% K
2大匙烤過芝麻。# y5 U& L9 ^' T+ j# ]4 {; I
2 b; ^7 w1 k" D! i+ n, i莎莎醬 : B9 ?4 j% { C# }
2杯櫻桃碎，
3 ^1 V# V9 h6 c2大匙米釀酒醋，
8 X- W' O1 w% f& {% ]1/4杯碎洋蔥，
# n) _% m, Z4 @' ~1 ?! D/ J9 i1大匙香菜葉，
0 E$ g1 F8 M4 F( w* ?) E6 Q1/4或1/2湯匙辣椒碎。
- }. {- e+ F; R1 Q$ [: {6 B
. Z* O, e: }+ t8 ?5 l3 R& ]Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 W. D$ i; Q0 w- n, [
, v3 B5 ]. j1 P' p L6 \& I. H+ a' t0 n3 G3 n% s1 W- F# S+ f6 \$ C& \% x) A
1醃漬
; A& s7 b7 Q5 [: j" e3 ~. r+ f調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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3 X: j q: _& t* o) M/ h1 h; J; {4 _* ~! j$ A; |6 V$ K! S8 A
2煎烤 4 M9 Q0 y; q* E) m$ T
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 2 a% [& j( P- o2 B
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3製醬
8 Z* u6 ?6 p/ o5 l0 u5 K. S醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬
: u/ p8 @& V. n8 K9 _所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
