烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）2 a* c: u- @5 l' U$ o5 n2 I
醃漬醬
9 y" S- I/ G- R0 V7 @9 B" r3/4杯醬油，
- C/ I( o( L( V; P# }* L8 Z( ~1/4杯清酒，
! a! p6 }3 T& }+ r" J) X5 R0 J1大匙嫩薑碎，9 H& T7 c' p0 J* J9 S
蒜碎1大匙，/ e+ S( Q% q, v6 z
3/4杯糖，
0 |) o) U9 Y3 h4 Q& ?1/2小匙辣椒碎，
' C! L' k$ U: }6 M. w" _: ~2大匙芝麻油，
8 m2 v' z, Z: k. ]. ]; e1/2杯去核賓櫻桃，3 \8 Q4 o' V$ i5 U9 ~7 a7 _8 I9 w
1/4杯蔥絲，3 `) _5 l# j0 s8 Y
2大匙烤過芝麻。& a8 g) D$ |, i, E7 k
+ L; D% a; y9 K- A9 n& X莎莎醬 4 l1 ~- j1 k) R3 p5 s
2杯櫻桃碎，7 C( N5 q" P0 ] L6 r
2大匙米釀酒醋，
" r& j* E$ j; ?8 d0 Z5 w) q1 t1/4杯碎洋蔥，
% P- b6 Z8 l' k, @0 d% g1大匙香菜葉，
3 P$ o; N8 P" o1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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1 K: @6 l. r8 eTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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4 N2 l* |0 a p. e1醃漬
7 ?8 @+ @' w* \1 M4 C1 k+ l調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 % ^# }* O% o* t3 w1 l9 m$ [
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' P/ r9 F8 P: ~* Q! ]; e( T+ {! }; x2煎烤
. n$ V. L0 N( l" H鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 9 p% Y: C+ g7 Z4 U
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' a" }8 i: d$ \9 r* D8 Z3製醬 5 _( o2 q0 W$ k/ C
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 5 C% e" S; X9 k$ Q" ~3 G
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4調醬
# |+ Y0 W7 e* k1 [. M所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
