烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）; T& M B8 a) ~! R, f* f
醃漬醬 7 ^; `0 l |) v' J% k
3/4杯醬油，1 p7 N) z! Y4 ]5 G
1/4杯清酒，/ A/ k, D6 ~) @, ]2 k
1大匙嫩薑碎，
# X/ h. V7 k' G+ J1 M9 H蒜碎1大匙，
* U' |$ @# p$ ^: ~9 I; e3/4杯糖，7 m3 }; \. R1 D1 x/ Z
1/2小匙辣椒碎，
7 b2 ~5 O) \: ~0 e( J; o; {5 u+ W, x2大匙芝麻油，
1 R- c+ Y. K( m$ R2 A5 w1/2杯去核賓櫻桃，
; M8 f8 B, {0 S) H1/4杯蔥絲，
- K) X/ @, P4 r2 j& a* @2大匙烤過芝麻。
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/ h3 @9 f- O; b5 J& ?* ^莎莎醬 / c* z. V* P- `$ P& d' |7 s( Z+ V
2杯櫻桃碎，
0 b+ R% n! }! i& E, K4 C+ o' s" b2大匙米釀酒醋，
3 C1 H( L3 e2 i" D1/4杯碎洋蔥，6 g0 |. }$ R6 l0 ]' ?
1大匙香菜葉，- {" C/ x2 Z4 s1 Y6 k* c, C
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 5 z* }4 N5 K% W% y$ ~7 Q( m5 f. s
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1醃漬
, a9 k6 l [: G+ |! ?調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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; \- C$ G3 q0 L* r! U: T2 L6 j2煎烤
! ^" `0 Q& Q2 y" V- ?+ \6 B鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 + g6 Y. e2 j$ k$ |% Y }2 T, b N& ]
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3製醬
. M: x% L2 e* T. z: ? K醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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( @* q4 m# }, X4 E4調醬 ; d' ?( L, e1 t: n
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
