烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
. e% L" O' h3 z1 n0 ]8 s醃漬醬
2 C7 S' V9 Z t) a1 |0 s( {3/4杯醬油，
8 }7 ~- W2 k9 V1/4杯清酒，
3 N9 Q9 u0 H# K5 B1大匙嫩薑碎，% H$ y$ J- Y. w) K/ a2 ~3 V3 f. n
蒜碎1大匙，
7 g4 X+ u1 ?0 f2 k5 g: ]3/4杯糖，" e- X/ d* v, {0 f
1/2小匙辣椒碎，& T$ ] K& v2 E0 j
2大匙芝麻油，2 c1 M' p; i$ ]8 N, X
1/2杯去核賓櫻桃，
1 H: u+ C0 F7 @5 w1/4杯蔥絲，8 x' k% y% U, G: z: }0 T8 U& `
2大匙烤過芝麻。& t) T6 c1 z# n0 z9 F1 K& i
! t2 G: B( I4 ~/ n H% y/ `$ o6 L莎莎醬
; H; l3 }5 L4 |2杯櫻桃碎，9 K* j# V. I" `. N
2大匙米釀酒醋，
- D) k7 ?3 r& J( g+ ^* T% x+ {1/4杯碎洋蔥，
# n; M! P% Q( `# a1大匙香菜葉，
! u2 N2 U5 a( {. k# j8 s; w1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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1 h# h7 {; v( i; XTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 ! |1 q7 V0 X: [8 F! |% s# O% s
" Z( o8 t% [& r) e- i5 A/ X0 s- P1 p/ F* T) ]) \' Q% i0 y
1醃漬
/ ]3 ], a% m. I- o" J4 Z. x調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 , Y' B1 @/ i: T; i! E$ H
; K: I- v0 `) Q9 W1 f* C0 `' m) f! A5 t; ^7 v4 ~$ w
2煎烤
) O/ G* C9 _, ~& U, U2 _7 H! `鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 ' K1 G9 [7 Q! N+ T8 j
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3製醬 & X1 Y$ N2 j* ^% I
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬
: g1 c+ I4 b) |+ z* B所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
