烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
( m8 o s+ S( p% a2 n醃漬醬 : k O2 u. s" d! I# v2 d
3/4杯醬油，
0 W9 v% @( l0 C. j( k. P1/4杯清酒，
; g; G, ?, W/ g: {: G1大匙嫩薑碎，4 y2 ]1 a" N: Y' Y5 j
蒜碎1大匙，
0 I5 w0 x, d, ~0 c! j3 t3/4杯糖，8 H% W9 S2 r4 L+ V+ [* K: {
1/2小匙辣椒碎，
+ l. [- E+ L" ?2大匙芝麻油，
, n; e# f1 H9 _) A1/2杯去核賓櫻桃，
9 y6 ]6 E. ^5 B+ N1/4杯蔥絲，
5 c5 k9 P. X% B9 \# s2大匙烤過芝麻。
7 ^% F. `8 V0 ^2 _0 H$ i/ {4 V R' {- X' ^# H
莎莎醬
- \9 y7 n0 h! f* Y/ k0 ^2杯櫻桃碎， B5 p3 k7 m. m% `
2大匙米釀酒醋， \5 r& f1 k. R7 e) D* E
1/4杯碎洋蔥，
6 M9 I, c0 @1 \5 s1大匙香菜葉，0 J+ G2 x6 x: E: R* W0 Y0 R" o
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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8 _3 n4 A# `8 G8 {, y/ W" s% M" hTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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) @, a$ x7 z- N( s1醃漬
; j8 q' F) B9 u& ^; f調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤 , Q( r. |+ H. X. [" o; n
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 % e7 c6 a9 R( j$ d
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1 v0 @; a1 i/ ~9 _: r4調醬 / e$ [ q5 l, Q, a k8 ~
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
