烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
3 `6 ]5 w7 Y: a5 l) n9 E3 n醃漬醬 $ j8 Q; o$ X2 d9 P3 _/ X+ t
3/4杯醬油，
# {; g9 G+ q A- b# F1/4杯清酒，
# n& ~: x1 c7 c; l% N) r( i" T5 L1大匙嫩薑碎，
5 z# {3 ?' t9 Q5 L* G" l蒜碎1大匙，
5 X3 H/ ]' G5 V# I/ t3/4杯糖，% t% G1 o; K; G" u: T
1/2小匙辣椒碎，
6 V& |4 F0 W. C! r, Y# q2大匙芝麻油， ]2 H/ q: R5 y4 ^7 {
1/2杯去核賓櫻桃，& ?' y$ J" h) E0 _
1/4杯蔥絲，
, x* m& t! Y- v& H& G8 K2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬 4 E; T; v% R; v- S% k9 n) }
2杯櫻桃碎，
7 ?. K& B _+ q M2大匙米釀酒醋，- `* ?+ ? \% q: y) n3 g
1/4杯碎洋蔥，8 r+ X* r, O1 |& e
1大匙香菜葉，
: \' [/ U4 _( T- i/ e3 L: V1/4或1/2湯匙辣椒碎。% e+ g: e' _6 ?; e) }( {
1 O0 t# V5 i6 {3 w) B& B
Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 ! b. f, e/ f+ }, S3 a. }2 G( ^
2 Z' \; w- o& h t
) H8 l. t/ {5 Q, M0 T1 M, Q1醃漬
1 y! [' ]4 ~7 R6 Y調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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7 O' K; f% S6 b. D! ~
2煎烤 % ]$ z6 {' `% z- o5 N7 b0 r' o
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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1 B; v2 ^9 A1 h4 n, q9 G3 H3製醬
f$ n6 Q" C/ v* |醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 : i6 Z) N1 t9 z
5 z+ D( k: K6 K8 B8 A1 w$ j& L9 K% E; \9 v. m
4調醬 # ]. ^( J. ~( R- S- m# A' P% Y
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
