烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
' ]) y W- E1 {; I4 e. _% z' _醃漬醬
* r9 D; i0 J8 w) D7 o3/4杯醬油，
+ K% A: _8 z/ W% A( z, O1/4杯清酒，
/ _7 B4 d# r+ [, R$ ]' I1大匙嫩薑碎，
) e0 E; A# P& i0 y) e/ e蒜碎1大匙，( e3 U: s$ Y4 r' x6 D, m
3/4杯糖，. k9 z- y% q4 D! p% X0 I+ ], L
1/2小匙辣椒碎，
# g) K4 r: V& h7 K2大匙芝麻油，
' z9 w+ O) e( @* i8 E1/2杯去核賓櫻桃，
5 m5 Y- Z3 w# x9 I1/4杯蔥絲，6 l2 i4 |' _' W: f; W" p
2大匙烤過芝麻。
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' g" h. y2 d/ _! s0 U莎莎醬
0 g- k1 S( k. N2杯櫻桃碎，/ Z6 O, w5 W8 o7 B, g' H
2大匙米釀酒醋，
8 z/ v$ G" A9 F/ G: B- K6 [1/4杯碎洋蔥，; B& O% n" `' M* @& Q7 ^
1大匙香菜葉，
K3 k2 x) F3 j1 |; P3 a. Q4 a1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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( L h! s; ]! E, k2 JTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 # E/ d+ }* I/ M; n h5 E
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" X# v9 `. z4 [2 Z& R' G& D. {1醃漬
2 U \" i6 ?; l( t+ l4 ^* ?6 K5 u7 c調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 ) V% n2 Q b; }% n' M1 C2 V' h
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2煎烤
# s5 h3 k* Q4 Z2 l* ~" G0 |4 E% E鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 ; M+ X% V' \4 E7 {
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3製醬
4 {+ J+ x; Z, H b: _9 M$ V醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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) z0 b" l; |* N' E p2 @4調醬 : q& c, x8 c4 c7 f, c; L
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
