烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）% N# a: u+ `& w6 l5 ^
醃漬醬 0 W$ m- D5 L1 J" u: l9 o9 |
3/4杯醬油，
* t5 Y' s, z( ?! y0 G4 L9 y1/4杯清酒，
9 Y% E" T5 Q0 b1 Q2 E4 B1大匙嫩薑碎，. ^" E3 M. ?' x8 X9 G
蒜碎1大匙，2 b. l( b3 L8 i8 y8 n( V
3/4杯糖，( D3 u+ V8 w) S
1/2小匙辣椒碎，% ] p8 n, X! @
2大匙芝麻油，
. j9 K$ ~: y3 u) e& ]0 L1/2杯去核賓櫻桃，+ S7 L4 }, W, m
1/4杯蔥絲，
5 _+ V9 E" v1 [$ r3 `8 a2 [2大匙烤過芝麻。
2 D4 Y% ^8 ~. a
# g; Z% ~ w- f O, b5 V莎莎醬 7 L5 q+ E/ Y' ]& [* N7 n- c( `
2杯櫻桃碎，) ? G- D( p/ Y) K& `; |
2大匙米釀酒醋，
) z( o* ?. H. D$ V2 U1/4杯碎洋蔥，+ h3 i5 h8 F% b5 B' Z. e* C R
1大匙香菜葉，4 s7 I7 o0 |5 `
1/4或1/2湯匙辣椒碎。4 m0 T( m2 T; N
, `% I! k& e' S1 [# R5 o$ F" fTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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9 v2 F- m% T, v4 z1醃漬
. U! \7 f6 ]: ^6 x調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 % c, u+ v2 C" }; a# M$ t
$ `# L$ P* A* y/ V: z# W# e0 f9 u* O$ Z. N: s) h- A( o
2煎烤 % s( ^' Y9 i! A \
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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; @* K: k0 I& k2 p6 d2 M3 |3製醬
' t/ _. M, c( c, k+ G# {" q醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬 ; T' \3 z9 w T
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
