烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
2 E N' f6 e/ ?5 ]3 }) C6 N/ w醃漬醬 " f5 ? f! y% K8 l0 g7 f' w6 Q1 W" e1 X
3/4杯醬油，
* _2 i; p) h- G! P+ ~$ S" d: Z/ G1/4杯清酒，+ h. h1 u# ?8 X/ q4 J* x+ Y
1大匙嫩薑碎， i ]3 ?1 _' q# G+ a/ R( D* x
蒜碎1大匙，% i% p/ W6 Y# V* t
3/4杯糖，: _- ^2 b! p5 {4 h% Q' M5 F
1/2小匙辣椒碎，
4 L" y. b; v) o8 z8 N2 w2大匙芝麻油，; A3 X) m; k1 t E, t. N
1/2杯去核賓櫻桃，7 N! j% {2 A# B1 S' }3 l5 p4 h
1/4杯蔥絲，
. x# }: @* q5 X8 t& w2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬
' k+ g/ m% k& P0 p% [2杯櫻桃碎，* p- a; n' M$ ^7 m( ~$ g* t
2大匙米釀酒醋，- F- k( v7 @2 A% q: w% c- C! E, q
1/4杯碎洋蔥，
: X- U2 _$ U! @% N1 s$ {7 L, V1大匙香菜葉，7 p( f" L& Z: `; o2 \! i; r
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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7 {3 y, u/ V( {' cTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 1 z j8 t" H$ I
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: T1 e+ A: w7 Y1 u9 a4 _ v* a1醃漬
% Y0 Q& I3 Z7 O0 H調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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c4 ^3 x" N! Z( Z6 X2煎烤
1 X' y: b% Q8 R/ l- S5 f鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 4 M" K* ~- r% a
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5 S) v* r: `! T! i+ G3製醬 7 Q1 B1 }9 N9 `1 K
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 ; |, R% w' O, r6 F1 x8 _
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4調醬
9 J4 ]5 |1 A9 ]2 Y! J1 F4 {4 J所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
