烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
# T) G5 w" e+ z( R X0 l+ `: M( B醃漬醬
7 H0 ]* ^/ K7 T0 ]3/4杯醬油，
* r% M( e$ V- W/ L8 Y1/4杯清酒，, B- A7 ?- H) M# L- N
1大匙嫩薑碎，
8 f J; F% b1 J" ^蒜碎1大匙，8 v7 z* z6 F- h3 {1 c
3/4杯糖，3 @3 X$ ?- J7 J3 I" O3 r
1/2小匙辣椒碎，
: P, I2 t/ h+ n2大匙芝麻油，: ~$ r) U i& z2 f* C9 e# Z
1/2杯去核賓櫻桃，
. Y3 R2 r5 ^6 v! F1/4杯蔥絲，5 p, c5 O s* G- R
2大匙烤過芝麻。
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% d! h- M9 T: t+ j; w4 c( z6 e+ i莎莎醬 $ W4 f! j6 i. T& ~" G' n: `
2杯櫻桃碎，
' _, k' r. ^: e% F2大匙米釀酒醋，
) h3 ?: Z# v; t) O; B! L1/4杯碎洋蔥，
9 X6 t; N9 S4 w# p. w3 y+ H1大匙香菜葉，
3 g" _* `8 g2 ~+ u, ^# }0 |0 Q' U/ _1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 : l! x7 u. z) \1 j+ J6 a% Z
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6 w( p' L0 ?& ~$ M1醃漬 4 i- Y- M; [. f7 b
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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: D7 U& q0 g. y; G' S5 Q9 W3 O2煎烤
^( H) I5 y2 ^5 u8 V& U- O1 Y: u鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 * A6 ^& I+ u5 W
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- j4 e$ k8 j7 [0 n q7 j1 ?3製醬 " \$ n' _# y( n: ~8 J7 M7 \( W
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬 5 n- ^( U+ i+ q& X# P1 B% Q& ^
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
