紅寶石荸薺甜湯
材料
6 ?7 e4 i4 c3 u/ `( D. f荸薺數顆、- s* e& m; d0 \, l0 b/ E- u
太白粉半杯、
1 j. F: E; C4 g/ f3 [ q6 _椰漿1杯、
% e/ g+ ~9 j& Q- L紅色糖水少許\r& |% ?; A" U- y. l" A0 i
' b3 |* K8 x7 N* [3 NTips
3 v* a4 l/ A8 S3 r4 v s荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 ' b( x- g. W! c( @2 Y
, V; s8 b3 p& q" }/ [
2 B, p+ U6 L8 S# k7 F* ~
1染色
3 s. N0 ?0 S, ?9 f$ N# a9 E u O8 S荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
7 y1 ?) }7 C$ ~/ B
* M4 c9 g- n' o* }. e* r3 ?) ]6 r2 y) {, f! M, y2 s
2裹粉
2 |+ P# s! G. Z( y c9 T5 ?4 m接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
2 x" K! u7 A2 Y# P9 I5 a4 a( ?, \/ C' c1 q& e0 h( i, B
. Y% e& K5 Q, B: O3煮熟 , u3 @2 y$ Q" \( C$ S: W: j
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 : z' L; U2 o+ n
N4 S* f$ h5 K! Z* x9 c3 l
& y# a$ R6 x" S3 d0 q
4淋漿
" H1 @6 {" n3 U4 G# S0 y. V- O將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
