紅寶石荸薺甜湯
材料
" g7 l s! ]: @8 t; ~* r$ m荸薺數顆、/ P4 ~0 C$ E% I( l j5 O. y
太白粉半杯、- ~5 j1 m" q+ T+ c& r
椰漿1杯、" X4 E: A& V1 X, E( n
紅色糖水少許\r) N( K# _6 \* X& B) y G; X
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Tips
7 c" X. F" N, E; [& t' |7 j荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 / z/ e1 h. B" _2 ~
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1染色
2 o' `# {. d. ]# L荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 / R8 g3 h" Z, o7 s, G. a
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7 c* K% G2 b$ ~" t! u+ r, g2裹粉 ( E' r9 d! A/ @6 P* A* v! u
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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0 H& x: A. J: l4 f3煮熟
8 A; `" A2 U5 K放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 ) ]2 ]& i1 \% D4 ?9 h9 w- l. g
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2 b) ?' q+ c% Z' K3 x4淋漿 ; _. i! ~3 G N9 L% z0 }! v" {1 U
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
