紅寶石荸薺甜湯
材料
9 Y; f: h4 ~" w& J8 d& I: K荸薺數顆、
. h+ U( Q% g- B/ _1 W/ A太白粉半杯、
9 }& V' \/ u5 @! |7 n$ u椰漿1杯、7 t% B6 F9 }$ F& W! r
紅色糖水少許\r9 @9 i1 J. j) c
% Z$ P) A! B- |1 ~$ q
Tips4 U" w) Q3 L6 g' N/ v4 j
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
6 a; D9 A3 N/ \; n$ o& w( W, F6 I" N6 q9 a5 Z2 c: v
# \( B8 i7 ~! F* K1染色
2 c) P* M8 ~: O0 n/ g荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
5 F" t" [9 n6 @9 r2 n7 k$ ?) X7 Z, j
9 \- l' p- y8 F0 H
7 u4 u1 n( p2 {6 t5 z5 x4 x+ E0 l2裹粉
+ W1 u# [1 C- {1 r' O! k. t接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 , C/ G s( s6 ~" g& T) I- L. I/ P$ e
3 C5 O7 ?- w' j0 ]
) F+ H" _' q7 ~3煮熟 0 i, p J0 z4 F
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
" \( d" d! L" g [7 k* w
+ P2 P! H% X7 y8 }' N5 X0 C3 C: ?$ u3 |: F* R" o
4淋漿 , y, t- R( `9 d% I+ x" J: j
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
