紅寶石荸薺甜湯
材料$ o! s( o$ E, G. z
荸薺數顆、
2 Y T: q7 i/ [# z0 [8 Q! O太白粉半杯、
9 x" m7 S5 w" R椰漿1杯、3 @) S+ J* K _" [9 K
紅色糖水少許\r5 X3 h4 Z; [% _% c* T( {; w
. J, d6 q& E/ V" x0 YTips" X. a. ^: Y/ c/ X
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 7 u( y. U& d. y8 g6 m5 X
3 T! H4 y; e. ~& N( x" B7 N
$ G4 u) q. J! ?# B5 k1染色
G L0 w$ u$ Y荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 # w* g% m4 v# U
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# p% Z8 O4 y4 w ^9 F V2裹粉 + Q& J9 f% A# J5 k7 }
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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3煮熟
; C* |2 ]5 N) w1 K0 I* T放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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% v0 J2 @$ G9 N o/ M4淋漿 - u9 ^8 ]$ D- k6 Q/ U+ M
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
