紅寶石荸薺甜湯
材料" Q4 p' R: c+ t2 T9 @ ^
荸薺數顆、
2 H- m9 G+ K' l7 _: L' M太白粉半杯、3 y/ Y: A- ~! T6 v* Q% R; \% e
椰漿1杯、
" o) f" j3 O8 h# ?' j, A紅色糖水少許\r
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7 V9 T5 O o ^8 \/ p1 M" E5 bTips
# A" c( ?3 F1 x- k5 Z( U Q0 H荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色 ( f& @" ?& b: `8 Q; m6 U. Q! T
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 , I' ?) |6 c: L; e/ ^3 f! Q* M
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" e/ l, ~/ Z: A( D& K/ C2裹粉 - {, B8 b8 W: N0 V [( ^% A4 O
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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6 m# d; D. V: v1 O& t% B3煮熟
) S8 e+ ?- m( ]9 {放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿 , y2 m; }! v, }$ T7 |/ Y7 T6 h$ m
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
