紅寶石荸薺甜湯
材料0 \( Y0 M$ q1 V9 J
荸薺數顆、
: B& I1 a+ I- A太白粉半杯、
) Q& w: ?; E2 e: U8 O6 e' F% L. V2 S椰漿1杯、0 y' J/ K$ l" G' I8 s
紅色糖水少許\r; v' Q/ q. A- B+ M
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荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 ! C8 @+ M& s+ }: p
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1染色 2 e5 H1 B& J. [5 ]
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉
* A9 ^/ S, ^ }; \3 {接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 0 w' m$ i) _5 |( Y- A
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3煮熟 * D5 h" W8 s3 |/ u8 s
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 . O+ X7 O2 e0 v+ Q2 @. N
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\/ r( R4 }6 @5 B0 I: V# h4淋漿
F5 G+ J7 X; P- Z5 r! Y* @; ^將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
