紅寶石荸薺甜湯
材料
1 b# Z$ i* b: }+ o( _. C6 s; Q+ D荸薺數顆、% U# z8 P* {# F- M; D! h. G
太白粉半杯、
6 `" d* m: H$ b& R H0 k椰漿1杯、" ~" L1 ^- Y" y. d2 x' R
紅色糖水少許\r: e( l; b8 b s3 F; I3 Y
$ N4 {! {& B# l" E+ n2 ^0 t4 {) w( `) WTips: I4 v/ I, Q! W7 ~1 E) h7 U
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色 . x ?: u* G: y/ k- \- f
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 * q9 b5 K' v2 S' \, I
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! S; {: b8 ^ c( T- F2裹粉
5 l+ C3 ?' _& {' X接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 6 G2 `2 w* y+ o, h$ O
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3 ]) h$ K8 E c. {! p2 P8 h K3煮熟 - j+ n9 }2 v; x! W
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 3 t5 c! s+ E3 z/ w: a- ~
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% y0 x; J" C7 w0 B" ^/ U; H) p4淋漿
3 ?8 h6 b3 o5 v+ H5 u2 `2 ?# O" R將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
