紅寶石荸薺甜湯
材料
% E- k7 a: B# ?: `/ g6 z0 l荸薺數顆、
: P$ C2 u$ n, N! E0 C% I A& Y太白粉半杯、" O- h U6 [) G3 ?0 C
椰漿1杯、
4 t+ A$ i$ q# L' e- Z9 R7 ?; K紅色糖水少許\r
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) \- U7 \6 D: S6 @/ E# CTips! @: g, o/ v( C
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 7 \& j+ i; K7 ^; N2 M" l& w
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1染色 ) q4 u/ H7 D3 p$ V, g9 k! g7 U
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 * C$ y8 o: }5 Z$ T1 R+ N0 j9 G( t0 J7 t
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2裹粉 ( l/ a" T+ w# p. m8 x
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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: g& Y; R7 T, H3煮熟
5 b+ w. \2 |- Q* Y1 Q2 t放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 3 x7 X, z$ ^- \$ o& }) g% z* n* N
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4淋漿
: F$ T$ W6 e/ |% @/ u8 d" X將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
