紅寶石荸薺甜湯
材料
5 i$ H! V# z! u6 e& i4 E' c$ z荸薺數顆、
- a0 C% } z- P6 b& Z" ~* l太白粉半杯、 g$ Q; A* c1 p/ B
椰漿1杯、
' Z0 \- s U- h' ^) I紅色糖水少許\r. w% I# ]+ ^/ n6 M0 l+ Q
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荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 3 P& R9 d, `: \+ b4 N
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1染色
9 ~9 v3 P/ ?5 q2 `2 V荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 5 Z k; ~" }+ F. m3 g& p W) H
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2裹粉
6 B! A. g' R# d& C接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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# G% p4 Q) K1 F J4 W5 K0 U3煮熟 - S4 p, M# W6 v, ?' e2 s9 O
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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: G$ E8 m5 }) e& m, D4淋漿 7 q% ~$ f5 _1 O" V5 \
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
