紅寶石荸薺甜湯
材料4 ?. [, d; ?7 Q) U" `: @/ M
荸薺數顆、6 z1 h% |8 O$ {$ ~# f
太白粉半杯、
' m) A w! Q3 C2 S1 {: G' Q8 G椰漿1杯、( t* O P- z& [9 B- X" z
紅色糖水少許\r* c7 s( Y4 X, g3 O
u; z8 e: X) T8 Y' Z* GTips, S8 S3 ^7 {0 ^) @7 ^
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 5 _ w+ H8 w# `* H$ D }
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9 R0 g5 ~9 Y6 c, y- L% Q1染色 " j" w8 y3 _) h( G5 D+ ` @( U
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉
8 u. y' T7 J+ Q! P: v接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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3煮熟
8 s I5 i0 Z+ _& z# `3 e; X" D放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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1 x9 h ~" i9 _* a: _0 H4淋漿 # r2 o: _2 Y' N8 z! V+ j7 `6 o& x3 Z
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
