紅寶石荸薺甜湯
材料
: e9 G, q: V, u: ^7 o$ r荸薺數顆、
+ G) f1 v+ X7 ` K8 }8 c. I) @太白粉半杯、( P2 k6 a! p/ Y& {) [# p
椰漿1杯、
* a. Y* b, ^; V7 Y9 v2 L4 u紅色糖水少許\r0 t; e3 n! w; X/ a3 n' {1 ~
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Tips% a1 V7 L0 h$ p P" @
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 ! f+ J5 r" v- m* g J0 {2 s: J
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& Y8 t3 R% j. \4 O! S1 Y1 \1染色
0 U. E+ C* V1 R& R( \荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉 9 p1 _1 k: y& Q' Y4 H0 N: R h
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 ; l" k. F T5 E! V
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3煮熟 ) f2 N% j ~6 {2 W% t' E
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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# B" Z% T5 @1 J4淋漿
3 D% h* ]3 e& t% `; O將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
