紅寶石荸薺甜湯
材料8 Y" m) X9 N4 X2 q) }
荸薺數顆、: i+ O8 q6 g- @+ a9 |& F* C
太白粉半杯、! H( g, H$ G. ^) H: ^; r+ i$ z6 N
椰漿1杯、
. f( t- g4 T. Z- u紅色糖水少許\r
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! k$ b7 ?" d9 |% ^Tips
( a: b5 W2 f3 ?6 m荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色
1 d! ?; \* K, Y) C0 p2 e1 W荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 ) Y+ @9 m. k* l G0 N. k
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( X% |/ i6 K9 I7 D' D2裹粉
! Z1 @) L# g# Z1 o4 e接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 i# a) l7 g- v, O
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3煮熟
; d1 H. v& A, {3 {5 _( ]& M/ P放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 3 R( }3 K, E: r4 |9 Y
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: K3 I6 K/ Z T% u6 Y: u4淋漿
" o3 o. E% c/ r) ?, V, d1 z r將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
