紅寶石荸薺甜湯
材料
! z6 x/ ^ B1 y5 m+ N荸薺數顆、. l* w$ l: U1 q7 c
太白粉半杯、% e9 A3 M5 D) x! `
椰漿1杯、
6 r0 ]; j1 D6 Z0 c- A紅色糖水少許\r
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荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 + U2 d. {* v4 a8 Q
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0 l# @9 l* k/ U+ n f1染色 2 C& W/ F% A$ Y( O n8 D
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 2 `. Z+ c$ L8 Y1 @
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8 V& T. W0 q1 S7 l2裹粉 3 ?; M2 U4 S3 s
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 ( r/ V! q) i3 D I; k# B+ I; m( ^
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/ _" J. O* J& {7 L3煮熟 5 w: `( i4 |8 }
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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. I* k2 w5 {- l4淋漿 " y1 d% M' P( O4 q
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
