炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
- ^' }3 U7 W- p- ~, a& H! d: x8 q5 s( k鮭魚菲力6盎司，# ~7 ]+ x l6 I' f- v* O: K
大蒜油、) j2 M g$ \4 }& x% z
香草、
; |! Y; Z" I; b& v7 M5 O. o9 L鹽、3 ]! w( q/ b) c! V J& r: E: S- M K) r
胡椒，
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醬汁 n1 X7 |9 _. l2 B$ o0 n5 Q" f) w7 a
杜松果莓，- f8 O1 ^& u, x2 @. F! R& x
洋蔥、大蒜及青蔥，
& x& x! J l. l% l" f; b櫻桃碎，, v8 ^' v* S e9 S/ N* `
雞高湯，
" g9 L& T) J4 L: ?+ Q n卡巴杜斯蘋果酒，/ r) L# ~0 D$ F9 F
新鮮對切櫻桃
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% s8 E& Q& _% ~- Y) W; L配菜
- _0 @, H n5 r7 y8 s野菇、
. K4 Z+ x5 z4 [3 v* v3 }* U) J! y1杯野米，
5 {2 J) Y l' x$ G: ^6 k6 M" m雞高湯，7 o$ j6 ?/ d7 l# R3 y8 [
櫻桃乾 6 W& `0 a" U# i* Y% m4 U5 p- V
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) h& g4 T8 l* i m/ `+ ]1醃漬
7 x# B' M8 a" t$ N3 Z* C將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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2做醬 0 i# m! G( B" O1 s2 d$ _, l1 l
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，% f; H* { V1 _7 [. H. B" }
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
6 S2 w3 ^, e6 s* t' `2 O3 M以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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3煮米 ( H* |2 l# Y* j2 x, I3 t; O: ?# u
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
6 n, @) x# q$ m8 k) e) y9 g6 w烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
