炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料( ]9 G2 F# [4 i4 c' d( B! n; o2 d
鮭魚菲力6盎司，
3 q, D+ r4 L$ j大蒜油、
) k) ?3 y) G. p7 u+ w) h香草、: f3 P2 |% L7 G0 I, P+ _
鹽、1 M7 k+ W) |5 c- p8 s
胡椒，
0 N- f: c9 m, M: o9 t櫻桃碎
0 |; G7 c" U8 n7 L% b w7 E* ]5 C/ U& w& x- q; I" L
醬汁
2 f1 p$ n# v0 o. p' ], k3 \杜松果莓，
+ H& K5 M7 T$ O9 T8 t! o) i1 S& C洋蔥、大蒜及青蔥，
8 T, q5 h; O* r" T櫻桃碎，
4 q. j5 R G! }9 A6 f$ D/ ]$ [. ~雞高湯，, P/ w5 d! o: _5 `# X& G
卡巴杜斯蘋果酒，& H8 W% `5 b; R! c8 d1 K. V( k
新鮮對切櫻桃
) t% o& N( ]9 Q; W! i/ A! ]; y$ t* c+ Z- G" |2 y# k _
配菜. }# Q) b d& E! @& P7 b# J
野菇、, V" d1 O& G9 F
1杯野米，) r: a/ k* H: p3 g
雞高湯，6 @: }. | p' N9 k" a o
櫻桃乾 / e0 y; o$ K6 `+ J
6 Y6 [1 l2 ~% A) d9 \
3 ], s/ M% b: z
1醃漬
8 [& \/ m1 W" P+ f$ B- t3 a將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 ; _4 q; r. x1 \! A2 ?
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( o2 S! C; Z( R8 J, |( B/ y1 H
2做醬
& T% q, c6 H( S* O- x# O4 K+ y3 J下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
# b |: X+ a6 \$ ^, A' q續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
9 M$ x' b6 y( p$ V, X( p, b以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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0 `5 a5 b* D. s3煮米 3 J) U( @; Q1 H3 F
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，4 K+ T* U$ j6 n* I
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
