炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
9 p) K& v- `5 G& F2 G鮭魚菲力6盎司，4 A+ l& S X% g/ Y2 I4 k+ C8 i1 t
大蒜油、
* p2 X& @( |/ t" f8 s; C香草、
1 Y/ x% n7 q) p6 \- ?鹽、. M5 h2 P; {. w* {8 e, B: e2 }
胡椒，6 u8 K9 I" Q9 t$ d" I- G4 O
櫻桃碎' J* i4 D4 {, j: H+ C
4 s- e, a$ Y/ C' s' r
醬汁
O" _% o5 j; E* [( J" c杜松果莓，; C1 t- k& |/ Z" Z& {7 h
洋蔥、大蒜及青蔥，
0 I) X& x, U, m4 V2 D櫻桃碎，
, D6 q2 Y; |# n3 j雞高湯，
6 [+ J3 p% V( p0 f# T卡巴杜斯蘋果酒，
& k4 G4 R8 y6 K: _2 k; F新鮮對切櫻桃
1 e8 G A1 o# o; l B# U5 H! {& f$ b4 v8 X& Y- j
配菜% `' s" [/ O6 P- x; m
野菇、' l! b- t4 M/ _; M- O/ E$ {& K
1杯野米，6 @7 u. X$ V" \5 Y
雞高湯，
4 e8 Y- K$ n2 j& ?. o8 ^9 ]% A櫻桃乾
( g' D# I# A1 P$ n; R# I$ F4 o1 Z- |6 o9 k9 G& O! y4 k# L1 e% Q9 f
8 I4 ~" w0 x, g5 i7 L f: A( T
1醃漬 * i# |7 _0 i+ m5 }* e6 U# V
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 ( U) w- E% Y9 y7 Z0 }
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! b" r% v7 ^( Q5 c* Y8 W3 E: n2做醬
5 _- y# B; |% B' P下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，( d0 C3 t7 u! C- `/ S
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
/ K" A8 M0 b; L: _& Y以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 7 B5 _$ P8 J! p: q% L
& p: n: a8 H. K. L. e+ G1 ?
/ M9 G/ L3 _8 M& s$ X. t7 i j3煮米
( \: \4 B7 ^+ N# X; x# p4 n炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
8 L9 c4 b1 G/ z# ~1 g4 k( C$ A烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
