炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料5 {% B) a0 M, r0 ]1 Z
鮭魚菲力6盎司，, e5 F" Q: R6 H! A. R) C
大蒜油、/ N! s) k! L& ]- H
香草、) e" {5 J+ j5 v4 I
鹽、" w- T% ]8 Q# B9 K* |- C' i# s
胡椒，
4 b% L& l" ~ D5 a. r1 J櫻桃碎
7 `) S' a' {3 s3 r
/ V0 A3 z9 V" w8 @# m9 A# ?) s6 ]2 a, }3 I醬汁( J# b/ v, M/ O: K8 _( ]: u- Z
杜松果莓，6 Z% {" D" X3 w2 k, V. d7 E0 Z& Y J
洋蔥、大蒜及青蔥，) w' h3 h/ n( y
櫻桃碎，: b$ K2 ~% G ?7 Y
雞高湯，
: ?) m; p( X9 n卡巴杜斯蘋果酒，
5 P3 S/ d; z2 m6 _& _$ s新鮮對切櫻桃
* \0 ~# C: |! ?5 `3 {: U2 J9 L( h7 p$ U5 U4 e D1 p9 V* h1 d
配菜
. F7 f' Y1 |2 X野菇、: R: R2 R7 A6 F; h
1杯野米，2 ?6 t5 ^) [9 I r8 X. ~* o
雞高湯，
( }/ r" l" i1 t7 L! M* X櫻桃乾 ( M' b0 `+ ?3 W6 g: R, ?& I+ d
" D1 k" J, {, R, E2 T5 y) M$ U( M* @. ~
1醃漬 ! C# Y7 s1 N5 V
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 9 S ^) T/ G9 C" x. x, z
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2做醬
$ Y2 |2 m4 }/ {0 v下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
" k" E- J0 i1 X$ n9 D; M續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
3 _! o2 e# J8 F) _/ v: T& m以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 1 B3 [: u) }: j! Y
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3煮米 ) E: i, N6 p8 n+ c9 G
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，- o# T7 @. E1 D3 H3 }9 Y* b0 I
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
