炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
( w/ f. [( U# I8 E3 W% K" S鮭魚菲力6盎司，% L' J/ G$ N9 `; a4 p) b5 K& \
大蒜油、
" a% P% p3 B0 a' L香草、4 Y6 L7 L& K6 ` p/ ]) @
鹽、6 Q! p) I" n: ]" ~
胡椒，
, J; Y. v" {2 L5 n; v# B櫻桃碎
5 u( v4 j- @ u3 n3 m# [- x
) ]& U+ b; _5 E/ X, _醬汁8 J. J3 q2 d$ l) T/ s1 I: S% B
杜松果莓，
0 o: b( F" v/ L1 r* B洋蔥、大蒜及青蔥，. \) D3 Z8 G: H) b; c9 A
櫻桃碎，
' {+ C/ X" F, J5 V& w* x) |雞高湯，
2 U" E/ }" k! I+ X2 n/ [9 b8 u卡巴杜斯蘋果酒，
7 R% g) k x8 S! m4 g/ Y0 Y% K新鮮對切櫻桃5 O+ i- l' ?; J
) I3 X L8 I: h. f2 D! I6 | z配菜2 _& |% u' w+ ?# X6 @
野菇、$ M) [% f; J! }3 M# Y
1杯野米，
7 `- e9 X+ I7 L8 T3 F+ C; S5 J, P* j雞高湯，
: o* p8 {9 `( |# p: B櫻桃乾 6 }3 S. ]+ v4 D' j& k
; z6 ^6 w1 a- ^) n, n. `% i+ w e7 \$ v
. l# O1 m; Z8 ~2 R- L: e1醃漬 % {. V; k1 _& W+ y2 E) ?; e s
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 ( v* Z: c, z+ t
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2做醬
) A0 i* e5 B% Y& M下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，$ h7 Q- P- T- |( t9 `7 s
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，( [9 B9 y; \# }, f W
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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! |7 q- \% N" g5 `) R. x3煮米
( f( q3 n i/ a* y$ B炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，: X& x! y' p4 i& r4 ~: D
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
