炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
, D9 k V1 ]+ p6 X' w' x# B ~鮭魚菲力6盎司，3 G: m1 J% \- l" |0 H
大蒜油、
0 k; I" i- s g& E' Q香草、. M. y9 |4 B* r$ f' X
鹽、0 j+ H& Y" y# s) X" `$ t% `
胡椒，% E. U+ C W& Q0 q+ A' g$ }* \
櫻桃碎
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醬汁; ?8 z4 a* P$ C
杜松果莓，1 Q$ V( l6 ]0 g" C
洋蔥、大蒜及青蔥，0 F$ n1 a: K3 X, M
櫻桃碎，
3 `& a& x3 s( t+ v8 V雞高湯，
6 H" @, h% u: C: v卡巴杜斯蘋果酒，/ h/ r, k1 B' Q. E
新鮮對切櫻桃
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配菜- p. v$ M5 g; Q* F2 A
野菇、0 Q8 y4 s: e9 q9 {' d: X( ?# Y
1杯野米，5 q0 e1 H+ E, X1 A. W. B! V1 c. e
雞高湯，
& R5 |; J: B/ {+ K8 h6 U0 x櫻桃乾 ) K( i& z- w: b* q! q
7 F9 W* q" t& ~& d$ `$ t. U3 V" P$ K' m2 _# R0 T: s
1醃漬
9 L8 p4 I0 e3 F5 e2 Q) k將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 9 j' } K- T& q. n, d/ E( t
' o/ B" S7 b- T% X
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2做醬
1 A. p/ J) ~' ?9 l3 d0 z# d下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
1 V% r* e' n) G# q續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
) ^6 a" E, O" M9 P以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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0 |* T2 Q# y( ^' m3煮米
4 i; _8 ~" p0 e- e炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
% V7 K/ k/ A% Z4 Q! K烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
