炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
) C# J2 \+ a. I* E' H: n/ Q* q8 Y. F* I鮭魚菲力6盎司，
w5 r/ Y- B p g3 a大蒜油、2 c/ u3 ^( ]7 \
香草、
2 Z$ q3 N- |* }% h4 v( b鹽、- K! i/ d+ |! T u+ u9 }5 I! w) `
胡椒，* ?! p# T" t. W, A" s& t
櫻桃碎: A: `2 A- v6 W
9 l0 u6 g% \+ T" V0 x. A醬汁$ G( o6 U1 I& P7 a7 l
杜松果莓，
+ V8 j, x8 g; Y+ b洋蔥、大蒜及青蔥，
8 Y3 x6 M8 F/ d櫻桃碎，, i, L5 U, g; _+ W/ L: J
雞高湯，
, J' f( m7 T; l9 V: U卡巴杜斯蘋果酒，# C, e5 o/ ]8 @4 w7 W
新鮮對切櫻桃
2 i& _( ?! G4 E( H
: V; _- q+ V3 h m, x& E, L2 l# x0 w配菜
- Z2 M, v/ h: K+ U `野菇、
) X* {9 U! ]6 s O/ @5 F1杯野米，
$ u5 X( T; @* m3 y雞高湯，2 W+ I j! t! q$ l- |
櫻桃乾
: P* U& z4 r9 A4 W( J4 w( f/ I, r
1 p2 P& O0 W6 t
0 {$ ^0 W) {, S/ P9 h1醃漬 ) B0 k" P r( ~/ K# D
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
2 L% K" q# h& x" X( E: a% ~
) V2 a, t4 v% z8 r! _# J7 G3 g2 {
' ^0 ^) ]7 ^( |* A2做醬
: q4 A5 H- O. U1 ~下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，- j! `; r, @" |9 Z) {
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，: _0 D5 n- }" }- Z. ^4 d
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 n# K/ C5 | f
) ^3 w2 c& o( H& h; S. T- I* w4 x7 _* L6 D
3煮米 3 K' y9 q: r2 D5 m( d4 K: a) W
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
5 @; L9 j2 O* K8 O( _) G' Y7 N烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
