炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
! B% F6 `3 y2 ]0 i. ^" M鮭魚菲力6盎司，: q! ^9 Z& _0 f8 P2 ~ E
大蒜油、
: r4 V! L; L: D8 F5 G! Q3 {香草、1 |6 o4 n9 C, J' R0 F" K1 o
鹽、
0 z1 J' x5 w9 u7 m6 u# W胡椒，% A' Z8 o/ R: @
櫻桃碎
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醬汁5 b* i$ x+ H/ K+ P
杜松果莓，
}) s; q9 |( `! I, j5 _洋蔥、大蒜及青蔥，
9 n3 ?* y+ w8 }4 I" k櫻桃碎，
0 r6 S$ E8 b: g: i+ s" O7 I雞高湯，1 J& Q" Z$ q: B" h6 c+ W
卡巴杜斯蘋果酒，
( H; \* Y4 E5 h! E: ^! _# z新鮮對切櫻桃
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配菜
( F7 ?4 E$ N$ |8 I野菇、
7 O, r" n+ i! U1杯野米，! k% \: A' k/ A
雞高湯，
' b, }& }4 p5 `2 k櫻桃乾
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) u7 Y" z% B. o' q0 m. f1醃漬
" }, x; E% `! L7 t- F將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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2做醬 2 ^/ I( }7 i5 {3 K( ^( C( o
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，' d+ |+ }) N. }+ ?; r2 ~. X
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
3 R9 K @ H- ^以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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3煮米 2 u; k K& v4 s2 U6 y1 i+ _, `
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
, u5 q' A& i) I/ b) }烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
