炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料0 w) j# V$ c E& l, d
鮭魚菲力6盎司，; Y: r- V; p, C: g5 ]
大蒜油、2 L: Z2 N* T/ E* \
香草、4 ]% R M& j) ]/ h/ U0 p. a
鹽、
' k! r8 v1 ~) l* B$ o' Y6 h胡椒，- D: [& \3 Q4 B. L; B
櫻桃碎- i6 c( }# E. c( L g+ I9 s" ?
" I7 B5 L/ G4 p. F$ B7 a% F
醬汁
, C1 I8 C: W8 ~* F杜松果莓，+ s0 @# y8 h+ j
洋蔥、大蒜及青蔥， [9 g! r9 D. Y O5 Q8 [6 R Z
櫻桃碎，, Y- C4 J& k- m; n
雞高湯，
+ v- D' `* Z/ L0 a |卡巴杜斯蘋果酒，
9 j. i7 k0 x1 u% D1 X! M新鮮對切櫻桃 U- n" |3 P, [2 I) M. G; l
( l: P$ x$ `1 j( U3 E
配菜
" ?4 m2 c1 w+ y# u4 I6 A. C野菇、
: O$ y! D5 U' g' g1杯野米，
1 s/ i- j: e% _2 P雞高湯，( a9 }9 P& H. q; I4 L4 [3 W
櫻桃乾 , F' X: G. x2 ]3 a7 { J) A( F
* ?6 w0 I6 ?: R$ N" u/ B6 l5 G/ I6 p) M' x% K/ b: M0 a( l2 W6 w6 n3 ~/ l6 [
1醃漬 / D6 R w' J) [& ^0 \
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 ! W" e2 d. [5 m% M! G3 p; _! H
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: x1 G4 J q2 h: I8 k2做醬 5 D( H- h% q5 E& M% Q i: @
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，% V. V: @5 n6 x5 q* E
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
; n( U) _6 F- V" ~# z6 a) } V以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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+ `) Z- A/ ?: T6 c. g! q3煮米
$ \ C6 ]3 o& M6 Y) [# {0 z炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，+ b- F$ y9 Z) I0 ]7 X' [6 O
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
